Mapishi Kutoka Kwa Luiza Nilovna, "Hrenovina" Na Wengine - Msimu Wa "Kitamu"

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Maandalizi ya kupendeza na ya kitamu kutoka kwa bustani wenye ujuzi

Mapishi kutoka kwa Luisa Nilovna Klimtseva

Saladi ya Veselchak na maharagwe

Kwa urahisi, mimi hupima mboga iliyokatwa kwenye mitungi ya nusu lita. Kwa hivyo, safisha jarida 1 la maharagwe kavu na loweka mara moja (mazoezi yameonyesha kuwa saladi iliyo na maharagwe yenye rangi ni tastier - sio nyeupe). Kata pilipili ya kengele kwenye vipande moja vya jar. Saga nyanya nyekundu zilizoiva kwenye grinder ya nyama - mitungi 3 nusu lita. Grate moja ya karoti kwenye grater mbaya. Kata 150 g ya vitunguu ndani ya pete za nusu.

Mimina kikombe cha 2/3 cha mafuta ya mboga kwenye sufuria (ninatumia mafuta ambayo hayajasafishwa), 350 g ya maji, kikombe nusu cha sukari, vijiko 1.5 vya chumvi bila ya juu, ongeza majani ya bay, pilipili nyeusi, kipande kidogo - karibu 3 cm ya paprika moto. Weka mboga zote kwenye sufuria. Pika hadi maharagwe yamepikwa. Mwisho wa kupikia, ongeza vijiko 2 vya siki. Panga kwenye mitungi isiyo na kuzaa, songa vifuniko na funga mitungi kwa joto.

Hii ni mapishi ya jadi ambayo nimetumia kwa miaka mingi. Katika miaka ya hivi karibuni, nimekuwa na hakika kuwa ni bora kuchukua maharagwe mara mbili zaidi. Kwa maoni yangu, saladi hii ina ladha nzuri. Saladi hiyo hiyo inaweza kutayarishwa kwa kutumia mchele au shayiri badala ya maharagwe. Kupika kwa angalau saa. Mazao ya saladi ni karibu lita 2.5 au 3, ikiwa unachukua maharagwe zaidi.

Katika familia yetu, blank nyingine inahitaji sana:

Shitty

Pitisha kilo 1 ya nyanya zilizoiva kupitia grinder ya nyama. Chumvi (chumvi kidogo kuliko kawaida) - karibu 1 tbsp. kijiko cha chumvi na slaidi. Kusaga 200 g ya horseradish kwenye grinder ya nyama. Tunafanya hivyo kwenye grinder ya nyama ya mwongozo. Mimina farasi ndani ya nyanya, changanya. Kisha kuweka mitungi isiyo na kuzaa. Weka jokofu. Crap hii ni nzuri sana kwa sahani baridi au moto kwenye kipande cha mkate.

Adjika

Mara moja huko Rostov nilijifunza kichocheo hiki kutoka kwa majirani zangu wa Armenia. Ukweli, pamoja nao ilikuwa mkali sana. Baada ya muda, nilitengeneza kichocheo changu cha adjika. Nitawashirikisha akina mama wadogo wa nyumbani.

Tunachukua kilo 1 ya nyanya zilizoiva na kilo 1 ya pilipili tamu (pilipili ya aina ambazo hazina nene zinafaa zaidi. Nina aina ya Fryn - inatoa pilipili ndefu, sio juisi sana). Saga kila kitu kwenye grinder ya nyama. Kisha chumvi - karibu 2.5 tbsp. vijiko vya chumvi na slaidi kidogo. Kisha saga glasi 1 iliyo na nyuzi na slaidi ya vitunguu iliyosafishwa - karibu 350 g (usipunguze vitunguu! Ni kihifadhi na muundaji wa harufu ya viungo). Unaweza kuongeza rundo 1 la cilantro safi au iliyohifadhiwa, na usaga pia. Changanya kila kitu, wacha simama kwenye sufuria kwa masaa 2-3, na zaidi inawezekana. Kisha koroga tena, onja na uweke kwenye mitungi ya ketchup au chupa. Weka jokofu.

Nyanya katika mchuzi wa viungo

Hii ni maandalizi mengine ya kupendeza na ya kitamu kwa msimu wa baridi. Kwanza, mimi hufanya mchuzi. Ninaifanya hivi: kwa lita 2 za juisi ya nyanya ninaongeza vikombe 0.5 vya grisi iliyokatwa (naipitisha kwa grinder ya nyama), vikombe 0.5 vya vitunguu (pia iliyokatwa kwenye grinder ya nyama), vikombe 2 vya pilipili tamu, kata ndani vipande, vijiko 2 vya chumvi (bila ya juu), vijiko 4 vya sukari iliyokatwa. Mchuzi utakuwa wa kupendeza ikiwa nyanya zimeiva vizuri, zenye nyama, sio nyuzi. Pilipili ya kengele inapaswa pia kuwa iliyoiva, ya juisi, yenye ukuta mzito. Na mchuzi huu, mimina nyanya kwa msimu wa baridi.

Nyanya - sio kubwa sana, lakini imeiva vizuri, niliwachoma, nikachoma au kukata msingi kabisa, nikaiweka kwenye mitungi. Ninajaza maji ya moto na kuifunika kwa kitu cha joto chini ya kifuniko kwa dakika chache. Ikiwa msingi haujakatwa, basi unaweza kukimbia kujaza hii, chemsha na mimina nyanya tena. Wakati huo huo, mchuzi unachemka. Futa maji kutoka kwenye makopo na mara moja mimina mchuzi wa kuchemsha na usongeze. Geuza mitungi chini na kuifunga kwa kitu cha joto.

Katika mapishi ambayo nilipokea mara moja, iliandikwa - mimina mchuzi juu ya nyanya na sterilize mitungi. Wala chemsha mchuzi wote, lakini tu maji ya nyanya na chumvi na sukari. Kisha weka viungo vingine kwenye juisi ya kuchemsha, changanya na mara moja mimina nyanya na sterilize. Siamini pilipili ambayo haijachemshwa na kwa miaka mingi nimekuwa nikifanya maandalizi haya kwa njia yangu mwenyewe, kama nilivyosema hapo juu. Kwa njia, mchuzi kama huo unaweza kutayarishwa kando bila kumwaga nyanya ndani yake.

Kichocheo na Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Saladi kumi

Vitunguu 10, pilipili nyekundu 10, mbilingani 10, ganda 1 ndogo ya pilipili moto, 70 g ya chumvi, 100 g ya sukari, 100 g, siki 9%, lita 0.5 za mafuta ya alizeti (chini).

Kata mboga ndani ya cubes ndogo, mbilingani ndani ya cubes kubwa kidogo. Pindisha kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, mafuta ya alizeti na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40 (baada ya kuchemsha). Dakika 5 mpaka tayari kumwaga katika siki. Panga saladi kwenye mitungi na usonge.

Kichocheo kutoka kwa Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Kitunguu saumu na pilipili tamu

Kilo 3 ya "miguu" ya leek, kilo 0.5 ya pilipili tamu (bila mbegu) - bora kuliko nyekundu.

Marinade: vikombe 2 vya maji, kikombe 1 cha sukari iliyokatwa, 1 kikombe 6% ya siki, Glasi 1 ya mafuta ya mboga iliyosafishwa, vijiko 2 vya chumvi coarse.

Kata vitunguu vilivyosafishwa na kung'olewa kwenye pete nyembamba, pilipili kuwa vipande. Kuleta marinade kwa chemsha, weka mboga iliyokatwa hapo. Pika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 15, kisha uweke mitungi isiyo na kuzaa na usongeze (usifanye sterilize!). Pindua mitungi chini na kuifunga blanketi kwa masaa 24.

Kutoka kwa kiasi hiki cha mboga mboga, takriban makopo sita ya vitafunio yenye uwezo wa gramu 750 hufanywa.