Matumizi Ya Celery Kwa Madhumuni Ya Dawa Na Upishi

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Mali muhimu ya celery

Celery ni bidhaa muhimu ya chakula na dawa. Mizizi yake ina 10-20%, kwenye majani - 9-18% ya vitu kavu, kutoka 1.8-3.5 hadi 0.6-1.4%, mtawaliwa, sukari, amino asidi ya asparagine, tyrosine, na vitamini C, carotene, asidi ya nikotini, vitamini B, fuatilia vitu, mafuta muhimu (hadi mizizi 10, hadi 30 mg /% kwa majani). Sehemu zote za mmea huchochea hamu ya kula.

Maandalizi ya celery hutumiwa kudhibiti shughuli za ini na figo, na kuongeza utendaji wa kijinsia. Pia hutumiwa kama hypnotics, analgesics, mawakala wa uponyaji wa jeraha, dawa ya kunona sana, kwa kuzuia atherosclerosis, kuhalalisha kimetaboliki, kama antiallergic.

Juisi ya celery hutumiwa kwa matibabu ya urolithiasis, kwa magonjwa ya njia ya utumbo, kama dawa ya mzio, diathesis, urticaria, nk.

Haiwezekani kwa mtu wa kisasa, ambaye anazidi kuchukua chakula kilichosafishwa, kupuuza sifa za dawa na lishe ya celery. Tangu karne ya 15, imekuwa ikitumika sana katika kupikia huko Uropa, safi na iliyosindikwa. Katika nchi yetu, bado imekua kidogo na inatumiwa, ingawa kuna aina kadhaa, mbegu zinapatikana. Sababu, kwa maoni yangu, ni ujinga wa mali muhimu ya mmea huu, teknolojia ya kilimo, njia za usindikaji, na mapishi ya upishi. Jambo hilo pia ni katika mawazo ya Warusi. Kwa mfano, hata ilibidi niwafundishe jamaa, marafiki na marafiki kutumia celery (pamoja na coriander, basil, n.k.), nikiongezea kwa siri kwenye saladi.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Celery katika kupikia

Celery inaweza kutumika kama mimea ya mkate wa tangawizi kwa ajili ya kuandaa viungo vya kunukia kwa saladi, sahani za kando, supu, kama mapambo ya meza ya kijani. Sahani tofauti zimetayarishwa kutoka kwa petioles na mboga za mizizi: celery iliyochwa na mboga, celery iliyooka. Vipande vya celery vimeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa shayiri na mboga za mizizi. Inakwenda vizuri na maapulo, haswa siki, karoti, mananasi na kwenye saladi na kitoweo.

Saladi za celery zinaweza kuchanganywa na viazi na nyanya, karoti na maharagwe, mbaazi za kijani kibichi, mahindi, matunda, mimea yoyote, nyama, samaki, n.k. Celery hutumiwa katika utayarishaji wa kachumbari na chakula cha makopo. Majani na mizizi hutiwa chumvi, makopo, kukaushwa, kutengenezwa maalum na kuongezwa kwa supu na kozi kuu wakati wa msimu wa baridi. Petiole celery, iliyokatwa vizuri, iliyochapwa.

Celery inaweza kuvunwa kwa matumizi ya baadaye ili kula karamu zenye ladha ya vitamini wakati wa baridi. Kwa hili, celery safi imehifadhiwa kwenye freezer au, kata vipande vya sentimita moja pamoja na mizizi, kavu kwenye kivuli kwenye chumba chenye hewa.

Mavazi ya celery

Kata laini mimea na mizizi ya celery, iliki, karoti, leek. Changanya vifaa vyote katika sehemu moja (kwa uzito) na sehemu 1 ya chumvi, weka kwenye mitungi, funga na vifuniko vya plastiki na uhifadhi kwenye jokofu hadi utumie.

Mizizi ya celery iliyochapwa

Chambua celery safi, iliyokomaa, osha kabisa na ukate cubes. Ingiza celery iliyokatwa kwenye maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 2-3 (30 g ya chumvi na 3 g ya asidi ya citric kwa lita 1 ya maji). Kisha uhamishe mara moja kwenye maji baridi, ondoa, wacha maji yatoe na ujaze mitungi na celery hadi kwenye mabega. Mimina katika marinade ya moto na upike kwenye 95 ° C: mitungi ya nusu lita - dakika 20, mitungi ya lita - dakika 25.

Celery (mzizi), maji - vikombe 4, siki 9% - kikombe 1, karafuu - buds 3-4.

Majani ya celery yaliyokatwa

Osha majani safi ya celery yenye afya kabisa. Weka karafuu ya vitunguu na majani ya bay chini ya mitungi, na kisha majani ya celery yaliyotayarishwa. Mimina katika marinade moto na sterilize katika maji ya moto kwa dakika 20-25.

Celery (majani), maji - vikombe 4, siki 9% - 1 kikombe, chumvi - 40-80 g, sukari - 40-100 g

Kwa lita moja ya jar: vitunguu - karafuu 2-4, jani la bay - 2 pcs.

Makopo ya petiole ya makopo

Petioles zilizooshwa zimefunikwa kwa dakika 3-5. Viungo (pilipili, jani la bay, mdalasini) huwekwa chini ya mitungi iliyoandaliwa, mabua huwekwa hapo, hutiwa na marinade ya moto na iliyosafishwa kwa maji ya moto (mitungi ya nusu lita - dakika 5).

Kwenye jarida la nusu lita, chukua 300-320 g ya petioles, kwa maandalizi ya lita 1 ya marinade, 50 g ya sukari, 40 g ya chumvi, 8 g ya barafu yenye asidi 96% ya asidi hutumiwa.

Kavu vitunguu na celery

Kitoweo kinaweza kutumika kwa kuvaa borscht, supu ya kabichi, supu za mboga.

Kavu ya vitunguu - sehemu 1, celery (mimea kavu) - sehemu 1.