Mapishi Ya Artichoke Katika Vyakula Vya Kiitaliano

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Soma sehemu iliyopita. ← Jinsi ya kukuza artichoke

Siri za kupikia

Kabla ya kuandaa artichoke, inflorescence lazima ifanyiwe kazi vizuri, na hii ni sanaa nzima. Shina hukatwa kwa uangalifu chini ya kichwa cha inflorescence, na mizani hupunguzwa kutoka juu na mkasi, ikikata ncha kali. Vipande vyote hutiwa maji na maji ya limao ili wasiwe giza.

Kutoka katikati ya kikapu na kijiko kali cha chuma, toa ovari za maua. Baada ya hapo, artikete iliyoandaliwa huoshwa vizuri na imefungwa na nyuzi au nyuzi ili mizani isianguke wakati wa kupika, na mara moja ikakumbwa ndani ya maji ya moto, vinginevyo vikapu vitatiwa giza. Bora zaidi, weka artichokes ndani ya maji na maji ya limao wanapochaka - basi hakika hawatatiwa giza.

Mwongozo wa Mtunza bustani

Panda vitalu vya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Suuza artichokes zilizopikwa, ziweke kwenye sufuria katika safu moja, mimina maji ya moto kwa kiasi kwamba maji hufunika tu artichokes, chumvi na upike kwenye sufuria iliyofungwa kwa dakika 10-15. Utayari wa artichokes unaweza kuamua na ncha ya kisu - ikiwa kisu kinaingia kwa uhuru kwenye massa ya artichoke, iko tayari.

Weka artichokes iliyokamilishwa kwenye ungo na vifungo chini, wacha maji yamwagike, kisha uiweke kwenye sahani, pamba na vijidudu vya mimea na utumie na yai-siagi au mchuzi wa maziwa. Unaweza kupika sahani ngumu zaidi kutoka kwao, kuna nyingi, mapishi kadhaa ya kupendeza yanapewa hapa chini.

Artichok Kirumi

Artichoki 8, limau 1, kikundi kidogo cha mnanaa, karafuu 1 ya vitunguu, makombo 50 g ya mkate, 4-5 tbsp l. mafuta ya mzeituni, chumvi, pilipili nyeusi mpya iliyokamilishwa ili kuonja.

Ondoa majani ya zamani ya nje kutoka kwa artichokes. Ng'oa vilele kutoka kwa majani mengine. Kata shina ili uweze kuweka artichoke wima. Kata msingi wa artichoke na kisu kali na uweke kando. Weka artichokes ndani ya maji na maji ya limao ili zisiingie giza. Preheat tanuri hadi 250 ° C. Kata laini mint, vitunguu na mioyo ya artichoke, changanya na makombo ya mkate, mafuta ya mzeituni, chumvi na pilipili. Vaza artichokes na mchanganyiko huu, weka fomu ya kuzuia moto. Mimina maji kwenye ukungu, weka karatasi ya ngozi kwenye artichokes, na funika juu na kifuniko. Oka kwa muda wa saa 1 hadi zabuni. Kutumikia moto au baridi kama vitafunio.

Risotto na artichokes

Vitunguu - 2 pcs., Mchele - vikombe 2, mioyo ya artichoke iliyokatwa - vikombe 2, vitunguu - karafuu 2, divai nyeupe kavu - 1/3 kikombe, mchuzi, chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa - kuonja, parsley - mashada 2, jibini iliyokunwa - 1/4 kikombe.

Katika sufuria kubwa, kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mboga kwa dakika chache hadi vianze kulainika. Ongeza vipande vya artichoke, vitunguu iliyokatwa na endelea kukaanga. Kisha ongeza mchele na, ukichochea mara kwa mara, kaanga hadi hudhurungi kidogo (kama dakika 2). Baada ya hapo, mimina divai ndani ya mchele na, ukichochea mara nyingi, endelea kuwaka moto hadi kioevu kitakapopotea kabisa. Pasha mchuzi, ongeza kidogo kwenye mchele, ukichochea mara kwa mara hadi kioevu kiingizwe. Endelea kupika mchele, ukiongeza mchuzi wakati unapotea. Sahani inaweza kuzingatiwa kuwa tayari wakati mchele unapata rangi nzuri. Baada ya risotto kuwa tayari, chaga chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza iliki na jibini. Koroga vizuri na utumie mara moja.

Supu ya Artichoke

Artichokes - pcs 2, kuku ya kuchemsha (kijiko) - 15 g, mbaazi za kijani - 25 g, mchicha - 20 g, siagi - 20 g, unga - 20 g, mayai - pcs 1/4, Cream - 50 g, limau - 1/6

Mchakato wa artichokes, tenga chini. Nyunyiza sehemu za chini za artichokes na maji ya limao na simmer na siagi na mchuzi. Tofauti kwenye sufuria, chaga unga na upike mchuzi mweupe kwenye mchuzi wa kuku. Ongeza mbaazi za kijani kibichi, chini ya mchuzi wa artichoke kwenye mchuzi na upike kwa dakika 15-20 na jipu la chini. Sugua misa kupitia ungo na chemsha tena, punguza na mchuzi na msimu na mchanganyiko wa viini vya mayai na cream. Wakati wa kutumikia kwenye supu, weka minofu ya kuku ya kuchemsha, iliyokatwa na majani yaliyokatwa ya mchicha uliochemshwa.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg