Jinsi Ya Kutengeneza Kahawa Tamu

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Soma juu ya chai na kahawa mkondoni

Kinywaji cha kiungu kinachoitwa kahawa! Harufu yako tu ndiyo inayoweza kutoa mbali na kutazama sehemu inayofuata ya ndoto asubuhi ya mapema yenye mawingu, ladha yako tu ndiyo inayoweza kusisimua mwili uliochoka na kujaza ubongo uliochoka na nguvu!

Kahawa

Inageuka kuwa kahawa ilionekana Urusi hivi karibuni na kama … dawa. Dhidi ya kiburi, pua na maumivu ya kichwa mnamo 1665, daktari wa tsarist Samuel Colins alimuandikia Alexei Mikhailovich. Mwenezaji mkuu wa kahawa nchini Urusi alikuwa Peter I, ambaye alikuwa mraibu wa kinywaji hiki cha tonic huko Holland. Kufanya kazi, kama sheria, aliagiza Isitoshe, wajakazi na wapishi, wakinywa kahawa ya bwana kila siku, pia walitaka kupokea nafaka, pauni kwa mwezi (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Kweli, na hadithi maarufu juu ya kucheza mbuzi, shukrani ambayo kahawa iligunduliwa, soma nakala "Kahawa: hadithi na hadithi za kinywaji maarufu".

Pia kuna visa vya kukataza kahawa katika historia. Mfalme Charles II wa Uingereza alitoa amri mnamo 1675 kufunga maduka zaidi ya 3,000 ya kahawa, akiwachukulia kama mahali pa kukusanyika kwa waasi. Mnamo 1766, Landgrave Friedrich wa Hessing alipitisha sheria ya kupiga marufuku kahawa, ambayo ilibaki kutumika kwa miaka 20. Mtangazaji ambaye aliripoti mpenzi wa kahawa alipokea faini ya nne kutoka kwa mhalifu.

Njia za kutengeneza kahawa pia hazikusimama. Kongwe na rahisi zaidi (baada ya kutafuna maharagwe ya kawaida), ambayo bado inatumiwa sana leo, inatengeneza kahawa katika Kituruki, au cezve. Njia hii ilifanywa kwa kutengeneza kahawa hadi, mwishoni mwa karne ya 18, mwanafizikia fulani wa Kiingereza Raford aligundua sufuria ya kahawa - kaka wa samovar ya chai. Tovuti "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html itakuambia juu ya maendeleo zaidi ya hafla.

Ni wakati wa kuelewa aina anuwai. Aina tatu kuu hupandwa kwenye shamba: Arabica (90% ya upandaji), Robusta na Liberica.

Arabica inakua ulimwenguni pote, katika nchi za hari za Afrika, Amerika na Asia. Robusta iligunduliwa tu katika karne ya 20 na ilianza kupandwa kwenye shamba, wakati iligundulika kuwa wapenzi wengine wa kahawa wanapendelea ladha kali zaidi, kali, mtu anaweza kusema, ladha mbaya. Mti huu umepandwa Madagaska na Guinea. Mti wa Liberia na matunda yake hayawezi kutofautishwa na mti wa Arabia, lakini matunda yake ni makubwa na hubaki kwenye mti baada ya kukomaa kwa miezi miwili, wakati tunda la kahawa la Arabia huanguka haraka baada ya kukomaa.

Hii - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - maelezo mafupi ya mchanganyiko (ladha, njia ya kuchoma, mahali pa kukusanya). Wataalam wanaamini kuwa ubora wa mwisho wa kinywaji cha kahawa huathiriwa na kila hatua ya uzalishaji wa kahawa: kukua, kuvuna, kusafisha, kuchoma na kuhifadhi. Kwa mfano, kahawa ya Arabia kutoka Yemen hupata ubora wake tu baada ya miaka mitatu ya kuhifadhi, Mbrazil - tu baada ya miaka 8-10.

Sasa hebu tuendelee kwenye uteuzi wa mapishi. Kwa maoni yangu, kila taifa, linalojiunga na jamii ya kunywa kahawa, liliongeza njia yake. Kutoka hapa alikuja kahawa kwa Kiarabu, Mexico, Kicheki na kadhalika. Walakini, kawaida, mapishi yote yanaweza kugawanywa katika vikundi vitatu: baridi, moto na kahawa na pombe.

Kwa mfano, unaweza kupika kahawa kama hii:

Kahawa ya Kiarabu

Vijiko 1-2 vya kahawa iliyosagwa laini, donge 1 la sukari, 80 g ya maji.

Kahawa hutiwa ndani ya cezve (sufuria ndogo ya kahawa), maji baridi hutiwa ndani na polepole huletwa kwa chemsha. Baada ya hapo, kahawa hutiwa ndani ya chombo cha udongo na kisha hutiwa kwenye vikombe vidogo.

Wakati mwingine mdalasini kidogo huongezwa kwenye syrup ya sukari kabla ya kutengeneza kahawa.

Kahawa ya Viennese

3/4 kahawa nyeusi nyeusi, iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kawaida, vijiko 2 vya sukari iliyokatwa, 40 g ya cream iliyochapwa na kijiko 1 cha sukari iliyokatwa, vanillin, chips za chokoleti.

Mimina sukari iliyokatwa kwenye kahawa moto, mimina ndani ya glasi 3/4 za urefu wao, weka cream iliyochapwa juu na kijiko. Kwa wapenzi, unaweza kuongeza vanilla kidogo na kuinyunyiza chokoleti.

Inaruhusiwa kupaka cream kando kando ya bakuli au vase kwenye bamba ya countertop na kijiko cha kuweka. Cream inapaswa kuwa 35% ya mafuta, iliyopozwa.

Kahawa ya Mexico

9 g ya mchanganyiko wa kahawa na kakao, 30 g ya sukari iliyokatwa, 100 ml ya maji, cream (au maziwa yaliyofupishwa).

Bia kinywaji kutoka kahawa ya ardhini iliyochanganywa na unga wa kakao kwa uwiano wa 1: 1. Kabla ya kutumikia, ongeza cream (au maziwa yaliyofupishwa), changanya vizuri na shida. Kutumikia sukari iliyokatwa tofauti.

Kahawa iliyokatwa

Kikombe 1 cha kahawa baridi, kikombe 1 cha barafu (vanilla, chokoleti au kahawa), 2 tbsp. vijiko vya cream tamu iliyopigwa, kijiko 1 cha pipi zilizobomoka.

Gawanya barafu kati ya glasi mbili 300g. Ongeza syrup ya chokoleti na kahawa baridi kwa kila mmoja. Pamba na cream iliyochapwa na makombo ya pipi. Kutumikia kwenye sahani ya dummy pamoja na kijiko cha barafu na nyasi 2.

Kahawa ya Kirumi

Kijiko 1 kilichowekwa na kahawa mpya ya ardhi, cubes za barafu, kijiko cha kahawa kisichokamilika kila sukari ya unga na mdalasini ya ardhini, konjak.

Weka cubes za barafu kwenye glasi isiyo na moto, nyunyiza sukari ya icing na mimina kahawa ya moto yenye ladha ya mdalasini. Pendeza mchanganyiko na kiwango kidogo cha konjak, koroga vizuri na utumie.

Kahawa ya Cossack

80 ml ya kahawa kali, kikombe 1 cha vodka, 70 ml ya divai, vipande 1-2 vya barafu, sukari ili kuonja.

Changanya viungo vyote na mimina kwenye glasi. Kutumikia kilichopozwa na barafu. Mvinyo ni bora kutumia nyekundu kavu.

Haitoshi kuchagua na kuandaa kinywaji hiki kwa usahihi, bado inahitaji kutumiwa kwa usahihi. Ndio, ndio, hivi ndivyo vijiko vidogo na vya kuchekesha vimechorwa.

Wanasayansi wamekuwa wakibishana kwa miaka juu ya ikiwa kahawa ni hatari au ina faida kwa afya na bado hawawezi kutoa jibu dhahiri.

Chai

Wacha tuone ni habari gani ya kupendeza ambayo unaweza kupata juu ya chai.

Kwanza, wacha tushughulike na neno "chai" yenyewe (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Inatokea kwamba jina la chai katika lugha tofauti hutegemea mkoa wa China wasemaji wa lugha hizi walinunua chai ndani. Ikiwa Kaskazini mwa China, basi jina lao la chai linatokana na neno "cha" ("chai" katika lahaja ya Cantonese), ikiwa Kusini - basi kutoka kwa neno "te" ("chai" katika lahaja ya Kimalei).

Kabla ya kuja kwa chai, sbiten ilikuwa kinywaji kinachopendwa sana katika Urusi ya Kale. Kinywaji hiki cha moto kiliandaliwa na asali na mimea ya dawa katika sbitennik. Sbitennik kwa nje inafanana na aaaa, ambayo ndani yake bomba la kuwekea makaa ya mawe liliwekwa. Ilikuwa sbitennik ambaye alikua mfano wa uvumbuzi wa Kirusi peke yake - samovar. Wapi na lini samovar ya kwanza ilionekana na ni nani aliyeibuni haijulikani haswa. Lakini samovar ya kwanza iliyoandikwa huko Tula ilitengenezwa mnamo 1778 kwenye Mtaa wa Shtykova, wilayani, na ndugu Ivan na Nazar Lisitsyn katika eneo dogo la kwanza la samovar jijini. Unaweza kupata historia ya kina ya maendeleo ya utengenezaji wa samovar huko Tula na vielelezo vya kupendeza kwenye anwani hii - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Na muundo wa samovar ya kawaida ya Kirusi katika fomu ya kiufundi hapa: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & programu =.

Leo, katika umri wa kettle za umeme, samovar inaweza kuonekana kwa mtu masalio ya zamani, hata hivyo, kuna sababu 7 za ununuzi wa Tula samovar halisi - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Sherehe ya kunywa chai ya Urusi ililenga kuunganisha ulimwengu wa kiroho wa watu waliokusanyika kwenye meza, kufunua kila roho ya mtu kwa jamii, familia, marafiki, na kupata maarifa mapya. Kunywa chai hutengeneza mazingira ya mazungumzo ya karibu. Soma juu ya jinsi babu zetu babu na bibi-bibi walikunywa chai kwenye wavuti ya Jumba la kumbukumbu la Tula Samovar

Kiungo hiki kitakusaidia kupata wazo la mila ya chai ya watu wengine - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Kwa hivyo, kwa mfano, huko England, meza hupewa glasi za liqueur na keki ndogo na roll hutolewa, wakati huko Japani, kinyume chake, bidhaa za unga kavu na matunda yaliyokaushwa hutolewa mara chache.

Wacha tuendelee hadi leo. Kampuni maarufu ya Mei imefanya utafiti wa upendeleo wa chai ya Urusi. Baada ya kuhojiwa na watu tofauti zaidi ya 2,100, wataalamu wa kampuni hiyo walifanya hitimisho dhahiri. Kwanza, karibu kila mtu hunywa chai. Pili, kila mtu hunywa chai tofauti. Tatu, kila mtu hunywa chai tofauti. Kwa hivyo, unapaswa kujua ni aina gani ya chai. Kweli, nyeusi, kijani - hiyo inaeleweka. Nilishangaa pia kujua kuwa kuna nyeupe, manjano na hata zumaridi.

Chai ya kijani ilionekana kwenye rafu zetu hivi karibuni, lakini imeweza kupata wapenzi wake pia kwa sababu inaelezewa kama ghala la vitu muhimu na dawa ya afya. Unaweza kujifunza juu ya wataalam gani kutoka Mashariki, ambapo chai hii hupandwa kijadi, sema katika kifungu "Chai ya kijani: kunywa au kutokunywa?" Kwa njia, chai hii haiendani na sukari na maziwa, na unyanyasaji wake unatishia kukosa usingizi na kuongezeka kwa kuwashwa, ya mwisho, hata hivyo, inaweza kusemwa juu ya kahawa.

Sasa wacha tuendelee na chaguo. Kwanza, ninakushauri ujue kwa vigezo gani wataalam wa Kichina hutathmini chai. Ole, wapenzi wa chai katika nchi zote mbali na chai inayolimwa wanalazimika kuchagua chai kwao sio kwenye kichaka, wakichukua jani kwa jani, lakini katika duka la kawaida, wakiangalia kile kilichoandikwa kwenye kifurushi. Njia hii (ya kusoma kifurushi) ni mwiba na hatari, na shida zinakusubiri juu yake. Na hii ndio sababu … Kuandikiwa chai ni swali lisilo la kutatanisha kuliko barua ya Kichina. Mfululizo wa nakala kwenye wavuti ya TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) itakusaidia kuigundua.

Na mwishowe - ukweli wa kushangaza (https://tea.ru/?id=247-316) - watafiti wamegundua njia ya kupaka vichwa vya gari ngumu na kioevu kilichoundwa kwa msingi wa tanini, dutu iliyo na kijani kibichi chai. Kwa hivyo, unaona, katika siku zijazo wanasayansi halisi wa kompyuta watasema hapana kwa kahawa na watakunywa chai tu!