Uyoga Kwa Kukaanga Na Kuweka Chumvi

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Je! Ni uyoga gani unaofaa kuchukua katika msitu. Jinsi ya kuwapa chumvi kwa msimu wa baridi

Katika Urusi, labda, kuokota uyoga ni katika nafasi ya kwanza baada ya vitu vingine viwili vya kupendeza - uvuvi na uwindaji. Kwa kweli kila vuli, misitu, misitu na vilima hukaa kupita kiasi - mamia ya wachumaji wa uyoga hukimbilia kutafuta kitoweo cha kupendeza na muhimu.

Wenye silaha na fimbo ndefu, kwa bidii huchukua majani kutafuta miti inayopendwa na yenye nguvu. Msimu wa juu wa uwindaji wa utulivu kawaida huanguka katikati ya Agosti, na kipindi hiki huchukua kutoka mapema majira ya joto hadi vuli ya mwisho.

Mnamo Agosti, uyoga kawaida huvunwa kwa kukaanga, lakini kuanzia Septemba, wachukuaji uyoga huenda kutafuta uyoga ambao ni mzuri kwa kuokota.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Na uyoga wa kukaanga, kila kitu kawaida huwa wazi: ili kutengeneza sahani nzuri, uyoga lazima uchukuliwe mchanga, sio mdudu na bila uharibifu wowote. Wanahitaji kuoshwa na kusafishwa vizuri, kulowekwa kwenye maji yenye chumvi kwa saa moja au mbili, ikiwa tu, ni nini kitatokea ghafla, na kisha unaweza kuzipeleka kwenye sufuria ya kukaanga. Uyoga wa asali na chanterelles ni uyoga wangu wa kukaanga. Je! Ni nzurije kuchanganya na viazi na kutumikia sahani kama hiyo kwenye meza! Na kvass - ndio hivyo!

Lakini sio uyoga huu tu unaofaa kukaanga, ni bora kwa aina hii ya usindikaji wa morels (moja ya uyoga wa kwanza wa mwaka), nguruwe na uyoga. Kwa kweli, uyoga mdogo na mchanga utakuwa mzuri kwa kaanga na ladha kula. Inawezekana kuweka uyoga wa boletus, uyoga wa boletus, boletus na hata watoto kwenye sufuria ya kukausha, hakuna kitu ambacho wana sifongo - watakuwa ladha.

Lakini, kwa kweli, chumvi ni taji ya usindikaji wa uyoga. Uyoga wenye chumvi huchukuliwa kama taji ya kupendeza ya Kirusi. Kwa uyoga wa kuokota, hauitaji pesa nyingi au wakati, na sahani itakuwa na ladha ya juu zaidi.

Kwa kweli, uyoga ni ladha zaidi wakati wa baridi, kama "vifaa" vyote.

Kwa salting, uchungu, russula, volnushki, uyoga wa maziwa na, kwa kweli, uyoga ni bora. Uyoga wa maziwa na uyoga ni uyoga wa kitaifa wa Urusi na inahitajika sana kati ya gourmets. Kutoka kwa duo hii, hata hivyo, uyoga wa maziwa hujitokeza kwa ladha yao nzuri na kubadilika kwa chumvi. Kuna aina kadhaa za uyoga katika maumbile, maarufu zaidi, kitamu na kawaida ni ya manjano, nyeupe na nyeusi. Aina hizi zote za uyoga zinaweza kupatikana katika misitu iliyochanganywa na ya majani. Vipengele vyao tofauti ni kando ya kofia iliyoinama kwenye duara chini na mguu mnene na shimo, ambayo juisi ya maziwa hutengenezwa baada ya kukatwa.

Kwa ujumla, juisi ya maziwa ni aina ya kiashiria ambacho mtu anaweza kuhukumu ikiwa hii au uyoga huo unafaa kwa kuokota. Ili kuelewa ikiwa uyoga hutenga lactarius (kioevu cheupe chenye uchungu), unahitaji kukata shina la uyoga au uivunje, na kwenye tovuti ya kukatwa au kuvunja unapaswa kuona kioevu hivi karibuni au usione.

Usisahau kwamba muuza maziwa ni sumu dhaifu. Chochote ambacho mtu anaweza kusema, kwa hivyo, uyoga wote wa kategoria ambayo hutoa juisi ya maziwa, wakati huo huo ni ya jamii ya chakula chenye masharti. Haupaswi kutishwa na jina hili, lakini haupaswi kuzembea nalo. Uyoga kama huo unaweza kuliwa tu baada ya matibabu ya mapema, ambayo mara nyingi huchemshwa. Sio uyoga wote unaweza kuchemshwa, lakini kwa mfano, uchungu, hii ni muhimu tu.

Uchungu labda ni uyoga wa kawaida unaofaa kwa kuokota. Mara nyingi, mavuno ya asili ya machungu huhesabiwa kwa tani. Kwa sababu ya ladha yake ya uchungu, uyoga sio wa thamani fulani, kwa hivyo wachukuaji wa uyoga hukusanya tu kama suluhisho la mwisho, wakipendelea wengine, wenye thamani zaidi. Walakini, hii ni bure. Gourmets wanadai kuwa uchungu wa chumvi sio duni kwa uyoga maarufu wa maziwa, hata hivyo, haitafanya kazi ngumu kama uyoga wa maziwa, ole, haitafanya kazi.

Uyoga mchungu unaweza kupatikana wote katika misitu ya misitu na misitu ya mchanganyiko au mchanganyiko; uyoga huu unapatikana sana kwa mkusanyiko.

× Bodi ya taarifa Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Uyoga mwingine unaofaa kwa chumvi ni russula. Walakini, kunaweza kuwa na shida na mkusanyiko. Ukweli ni kwamba russula ni uyoga dhaifu sana; ikiwa unashughulikiwa bila uangalifu au kuwekwa chini ya kikapu, wakati mwingine huanguka katika sehemu nyingi. Walakini, kwa kupikia uyoga huu, hakuna usumbufu.

Kwa kufurahisha, russula inaweza kuliwa safi, na ikiwa ukiamua kuipaka chumvi, basi haupaswi kufanya matibabu ya awali ya joto. Russula haipaswi hata kulowekwa kabla ya kuingia kwenye mitungi, ambayo inapaswa kufanywa kila wakati na uyoga wote wenye maziwa.

Wachukuaji wengine wa uyoga, haswa Kompyuta, mara nyingi hulalamika juu ya uwepo wa uchungu kwenye uyoga, wakiamini kuwa shida hii haiwezi kurekebishwa. Walakini, hii sio wakati wote. Ili kunyima uchungu mwili wa matunda, ni muhimu kuweka uyoga kwa siku moja au mbili chini ya ukandamizaji. Kwa kweli, kabla ya hapo, ni muhimu kuwasafisha uchafu, angalia wadudu, uwaweke kwenye chombo kilichojazwa maji, na uweke kifuniko cha mbao juu na mzigo uliowekwa juu ya uso wake. Ikiwa unataka uchungu kutoka kwa uyoga utoke haraka iwezekanavyo, basi usiwe wavivu na ubadilishe maji kwenye chombo kila masaa matatu. Kawaida, baada ya siku mbili, uchungu wote kutoka kwa uyoga huondoka, na itawezekana kuanza kuiweka.

Kwa njia, sio kila mtu anajua kuwa hakuna moja, lakini njia mbili za uyoga wa kuokota - baridi (au asili) na moto (ya kawaida). Tofauti kati ya njia hizi mbili ni kwamba ya pili inamaanisha matibabu ya lazima ya joto. Njia ya pili ina faida wazi juu ya ile ya kwanza, kwa sababu baada ya siku tatu uyoga unaweza kuliwa. Kawaida, wakaazi wa miji mikubwa hutumia njia moto, kwa sababu mara nyingi hakuna mahali pa kuhifadhi vyombo vya kupendeza kwa kuokota baridi ya uyoga. Katika chombo hiki, uyoga hutiwa chumvi kwa asili, huhifadhi sifa zao zote muhimu na ladha nzuri isiyo ya kawaida.

Nikolay Khromov, Mgombea wa Sayansi ya Kilimo, Mtafiti, Idara ya Mazao ya Berry, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, mwanachama wa Chuo cha R&D

Picha na Olga Rubtsova

Soma pia:

Jinsi ya kutofautisha uyoga wa kula kutoka kwa sumu na usilete vichafu na kuruka agariki kutoka msituni