Kuhusu Avokado, Nasturtium "capers" Na Maandalizi Mengine Yasiyo Ya Kawaida

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Vitanda vya watoto

Nasturtium

Katika toleo la Oktoba la jarida la mwaka jana nilipenda nakala ya O. Vinokurov "Capers kutoka kitanda cha maua". Kwa kweli, hii ni njia inayokubalika kabisa ya kuandaa kitoweo cha viungo. Ingawa wale ambao wamejaribu capers halisi hawawezekani kukubali kwamba wanaweza kulinganishwa na mbegu za kijani kibichi.

Nakumbuka kwamba mapema, wakati tuliishi kwenye Matarajio ya Staro-Nevsky, mwishoni mwa wiki tulienda kula kwenye chumba cha kulia, kilichokuwa kwenye kona ya barabara hii na Barabara ya Poltava. Na mara nyingi walijumuisha hodgepodge ya nyama kwenye menyu yao. Ilikuwa ndani yake kwamba kulikuwa na capers 10-15 halisi. Walipoanguka kwenye jino kutoka kwa bamba, waliunda uzoefu wa ladha isiyosahaulika, na ni ngumu hata kuelezea. Kisha capers walipotea kwenye soko, na sasa, wanasema, wametokea tena, hata hivyo, katika umri wangu, sahani za manukato hazikubaliki tena.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Ninataka kusema kwamba miongo mingi iliyopita tulikusanya pia kwenye bustani yetu na kuvuna mbegu changa na majani mabichi ya nasturtium kwa matumizi ya baadaye, tukayakausha na kumwaga siki 9% na kuyahifadhi kwenye mitungi ya chakula ya watoto, kisha tukaitumia katika kachumbari zote., wakati wa kuhifadhi matango, nyanya, zukini na wakati wa kuandaa lecho. Viongezeo hivi vilipatia nafasi zilizo na ladha ladha nzuri sana.

Kwa kuongezea, hawakutumia tu mbegu na majani ya nasturtium. Katika chemchemi, na kuamka kwa asili, chokaa, minyoo, mmea na mimea mingine ilitumika. Zilitumika kuandaa kozi ya kwanza na ya pili na saladi, ziliimarisha miili yetu na vitamini baada ya msimu wa baridi mrefu. Baadaye, mabua ya zabuni ya avokado ya mboga, viboreshaji vya mizizi ya shina na shina za mwisho za malenge zilionekana na kujaza menyu ya wakaazi wa majira ya joto. Walikuwa msingi wa vyakula vya Kifaransa. Kama unavyojua, Wafaransa ni wapenzi wakubwa wa mboga hizi na sahani kutoka kwao.

Baadaye kidogo, karibu na mwisho wa Mei - mwanzoni mwa Juni, tulibadilisha viazi za mapema na kolifulawa ya kipindi cha kukomaa mapema, kwenda kohlrabi na mboga zingine za kukomaa kutoka bustani yetu - chakula cha lishe, chakula, kuimarisha afya.

Kwa kuvuna na kukausha, tulitumia, pamoja na nasturtium iliyotajwa hapo juu, na mimea mingine mingi. Maua, majani, mizizi, kwa mfano, wiki na maua ya bizari na mbegu zao za kupikia zilitumika; maua na majani ya parsley ya kawaida na ya kawaida, pamoja na mizizi yao; maua ya farasi na mzizi wake; majani ya tarragon (tarragon); maua ya parsnip, majani na mizizi; majani ya walnut; cherry, mint, majani ya zeri ya limao; majani na mishale (mchanga) ya vitunguu na vichwa vya vitunguu. Lazima niseme kwamba majani na mishale huchukuliwa vizuri kutoka kwa vitunguu vya kupanda kwa chemchemi. Wakati unapandwa kabla ya msimu wa baridi bila makazi na mbolea, na wakati wa msimu wa baridi na theluji, vitunguu mara nyingi huganda na huhifadhiwa vibaya. Wakati hupandwa katika vuli kabla ya msimu wa baridi, mara nyingi huathiriwa na ugonjwa "kutu". Njia ya kukabiliana nayo ni asidi ya oksidi katika suluhisho.

Pia katika familia yetu kwa msimu wa baridi kuna celery, majani na mzizi wake, ambao tunununua sokoni. Tunasisitiza haswa mmea wa viungo uliosahaulika - caraway. Tunaunganisha umuhimu wake katika maandalizi yetu. Mmea huu wa mwitu wa miaka miwili hukua kote Uropa na sehemu kubwa za Asia.

Tunakusanya mbegu kutoka kwa mimea ya mwituni katika maumbile na kuzipanda kwenye bustani ili kupata mbegu zetu baadaye. Kwa kuongezea, tunakula majani safi ya jira, shina kama saladi au kitoweo cha supu na kozi kuu, wakati wa kupikia nyama, beets. Na ni muhimu sana katika sauerkraut, ambayo inampa ladha isiyo ya kawaida! Cumin pia inalinda kabichi kutoka kwa aina fulani ya bakteria ya kuoza.

× Bodi ya taarifa Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Asparagasi

Ningependa kusema maneno machache juu ya avokado ya mboga. Mmea huu wa kudumu wa familia ya lily hukua kusini mwa Uropa, hupatikana porini kwenye nyika. Aina bora za avokado ni Arzhantelskaya, Hollandskaya na kichwa cha Snezhnaya. Inazalishwa na mbegu, miche inayokua. Wakati wa kupanda mbegu katika chemchemi, miche hukua na vuli, katika kesi hii, mavuno ya uzalishaji wa asparagus yanaweza kupatikana tu katika mwaka wa tatu. Ili kupata shina la asparagus ya kula, mimi hupanda mbegu kwenye chafu, kumwagilia miche, kuitunza kwenye chafu kwa muda mrefu iwezekanavyo, kisha kuipanda mahali pa kudumu, kusindika kwa kina cha cm 40, - nne hadi safu tano, 20 cm kila mmoja kati yao, na kwa safu umbali kati ya mimea ni cm 10-15. Katika vuli mimi hufunika miche iliyopandwa na matawi ya spruce na majani makavu.

Asparagus ya mboga hupandwa kwa mchanga mchanga, wenye rangi ya maji au shina za kijani zilizo na protini nyingi, asparagine, saponin na vitamini anuwai. Asparagus inakua katika sehemu moja kwa miaka 15-20, hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuchagua mahali. Ili kupata shina ndefu (hadi 40 cm), ninatumia njia ifuatayo. Nachukua chupa za plastiki zilizo na ujazo wa lita 1.5-2, nikakata chini yao na shingo, au hata unganisha mitungi miwili pamoja, na kuziongeza.

Ninaandaa makombo ya povu saizi ya mbaazi ndogo. Kwa kuwa hakuna povu nyeusi, mimi hupaka rangi nyeupe kwenye suluhisho la maji yenye maji. Wakati huu asparagus ikitoroka kutoka ardhini, mara moja niliweka muundo huu juu yake na kuifunika kwa makombo meusi, na hivyo kupanua sehemu iliyosafishwa ya risasi. Badala ya chips za povu, unaweza kutumia vifaa vingine, kwa mfano, machujo ya mbao yaliyochanganywa na mboji. Ili kupata shina kwa chakula, ninaondoa muundo na kuikata, nikiingia ndani zaidi ya ardhi, karibu na mizizi. Baada ya kukata shina za chakula, wengine watapamba bustani na herringbone nzuri hadi urefu wa 2.5 m.