Mali Muhimu Na Aina Ya Pilipili Moto (moto)

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Jinsi pilipili moto ni muhimu

Kawaida, wanapoandika juu ya zao lolote la mboga za kilimo, huanza na maelezo ya sifa zake za mimea, lakini nitatoka kwenye muundo wa jadi wa nakala hiyo, ingawa nitataja jambo hili wakati wa uandishi.

Mtu yeyote kila wakati kwanza ana swali: kwa nini mboga hii inapaswa kupandwa? Je! Ni nini matumizi ya ukweli kwamba ni nyekundu na hata moto au, kama wanasema, pilipili kali. Lakini ni nani aliyewahi kujiuliza: kwa nini ni maarufu sana kati ya watu wa kusini?

Jambo la kushangaza zaidi ni kwamba maumbile yetu yamepanga kila kitu kwa busara sana, lakini Homo sapiens, mtu mwenye busara, hatumii akili yake kila wakati.

Mwongozo wa Mtunza bustani

Panda vitalu vya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Walakini, hebu tukumbuke kemia. Pilipili moto ina flavonoids, rangi ya mimea, ambayo ni phenic glycosides, iliyo na virutubisho vya flavan kama aglycone. Lakini hii haisemi mengi kwa mtunza bustani, sio kila mtu anakumbuka somo kama kemia, haswa kwani hivi karibuni wamekuwa wakisoma shuleni tu kile kinachohitajika kwa mtihani. Lakini hii ni hivyo, kwa kusema.

Anthocyanini (kutoka kwa rangi ya anthos ya Uigiriki) ni mimea ya glycosides iliyo na derivatives ya hydroxy ya 2-phenylchromene kama aglycone (anthocyanidin). Aina ya rangi ya matunda na maua ni kwa sababu ya ukweli kwamba anthocyanini hupatikana kwenye mimea kwa njia ya chumvi ya pyrillic, fomu ya quinoid, au kwa njia ya chumvi ya potasiamu, kalsiamu na sodiamu.

Anthocyanini pia huunda tata na flavonols na flavones; pilipili kali ina mengi yao kama matokeo ya malezi ya vifungo vya haidrojeni kati ya vikundi vya haidroksili ya msingi wa maji ya anthocyanidins na vikundi vya hydroxyl kwenye kiini cha kunukia (kugeuza damu).

Bodi ya taarifa

Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Kama matokeo ya mwingiliano huu, aina kubwa ya rangi za mmea hupatikana, mtawaliwa, na vitu anuwai muhimu kwa wanadamu. Baadhi ya flavonols, kama katekini, hesperetini, rutin, quercetin, na chalcone na derivatives ya dihydrochalcone, ni ya kikundi cha vitamini P na ina athari ya kuimarisha capillary.

Flavonoids pia hutumiwa katika dawa kama hepatoprotectors, choleretic (matibabu ya ini). Pilipili imekuwa ikitumika vyema katika matibabu ya magonjwa ya ini - ina flavonoids ambayo husaidia kutengeneza tishu zilizoharibiwa. Chini ya ushawishi wake, ini hutoa bile zaidi, ambayo huingia kwenye utumbo mdogo.

Pilipili ina mali ya diuretic na nyingine nyingi za faida kwa wanadamu. Kazi za flavonoids na flavonoids kwenye mimea ni tofauti na hazieleweki kabisa. Zinalinda vifaa vya photosynthetic ya seli za mmea kutokana na athari mbaya za mionzi ya mawimbi ya mawimbi mafupi, na zina shughuli za antimutagenic. Katika hali nyingine, flavonoids hutumika kama mawakala wa kinga dhidi ya uharibifu wa mmea na vimelea.

Kwa hivyo tulifika kwa jambo kuu, kwa kweli, sisi sio tofauti sana katika genome yetu kutoka kwa aina fulani ya tango au pilipili, utaratibu wa mwingiliano wa kibaolojia katika kiwango cha seli uko sawa kwa njia nyingi, kwa kweli, kwa mamilioni ya miaka mageuzi yalikwenda kutoka tango kwenda kwa nyani, na kisha kwa mtu akafika hapo.

Kwa hivyo, flavonoids hulinda seli kutoka kwa mionzi inayofanya kazi ya jua, na kusini, shughuli za jua, kama unavyojua, na mwanga wa mawimbi mafupi ya mawimbi. Sasa ni wazi kuwa kwa kutumia pilipili kali, watu wa kusini huokoa miili yao kutoka jua kali, kuzuia mabadiliko kwenye seli, ambazo, kama unavyojua, husababisha oncology. Flavonoids zina mali kali za antioxidant.

Kulingana na utafiti wa Chuo Kikuu cha South Florida (USA), wanasimamia kazi ya protini ya presenilin-1, ambayo ndio sababu ya maumbile ya ugonjwa wa Alzheimer's. Hii ndio sababu wazee wa kusini huishi kwa muda mrefu na wana akili timamu kila wakati. Wanatumia pilipili nyekundu nyekundu.

Na sio tu nguvu ya akili na roho huhifadhi pilipili, pia ina mali ya tabia ya karibu zaidi ambayo ni asili ya watu wa kusini. Ninamaanisha nini? Capsaicin, kwa kweli, alkaloid. Dutu hii inatoa pilipili moto ladha inayowaka. Mtu wa kwanza ambaye alidhani kupima kiwango cha moto wa aina anuwai ya pilipili alikuwa mfamasia wa Amerika Wilbur Scoville.

Mnamo 1912, aliunda mbinu ya asili: aliwapatia tasters aina tofauti za pilipili na kupima ni kiasi gani cha maji tamu walihitaji kunywa pilipili kali. Sasa tumehama kutoka kwa maji matamu na pungency ya pilipili inatathminiwa kwa kemikali, kulingana na kiwango cha yaliyomo kwenye capsaicin. Lakini kiwango na kitengo cha kupima pungency ya pilipili hadi leo ina jina la Scoville.

Moto wa pilipili imedhamiriwa katika vitengo. Scoville. Wakati buds za ladha ya mtu zinapogundua capsaicin inayowaka, habari hiyo hiyo hutumwa kwa ubongo kama kwa kuchoma au maumivu makali, ambayo ni ishara ya kuanza kwa uzalishaji wa homoni ya furaha - endorphin. Ndio sababu chakula cha manukato huhisi vizuri. Pilipili moto kawaida huwa na karibu 2% ya uzito kavu wa capsaicin.

Endorphins ni homoni za kupumzika na kuridhika. Wao hutolewa kupitia mawasiliano ya mwili na kitu cha kupenda, na kuwaletea wapenzi hali ya ustawi na usalama. Na tena, kemia moja, hakuna mapenzi, labda, kupenda sio lazima kabisa. Kuna njia mbadala za kupata homoni sawa.

Labda, uzalishaji wa endorphin kwa kula pilipili kali ni haki zaidi, haswa kwani wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Nottingham wamegundua kuwa capsaicin, ambayo inahusika na ladha kali na athari inakera ya pilipili kali, husababisha kifo kikubwa cha seli mbaya kutokana na athari kwa mitochondria, organelles ambayo hutoa seli na nishati. Kwa kuongezea, hakuna shida na dawa ya pilipili.

Kwa kuzuia na matibabu ya saratani, tincture ya pilipili pilipili inaweza kutumika kwa kiasi cha 0.3-1 ml kwa siku (kwa suala la capsaicin). Suluhisho limeandaliwa kama ifuatavyo: mimina kijiko 1 / 2-1 cha pilipili pilipili na kikombe cha maji baridi, koroga na uacha kupenyeza kwa dakika 10. Kisha kijiko cha suluhisho hili kinapaswa kuchanganywa na maji na kuchukuliwa mara tatu hadi nne kwa siku.

Ni wazi kuwa katika maisha ya mtu kila kitu ni ngumu zaidi, na sio hisia zote hupunguzwa tu kwa hatua ya homoni. Chakula hakiwezi kuchukua nafasi ya hisia za kibinadamu, sio mkate peke yake, mtu amejaa, lakini ikiwa hakuna upendo, basi kuna njia mbadala - homoni ya furaha, ambayo hutolewa katika hypothalamus wakati wa kula pilipili kali.

Unaweza kula lecho yenye viungo, ina nyanya, na zina 5-hydroxitryptamine, hatua ambayo inafanana na hatua ya serotonini. Serotin ni kinga dhidi ya unyogovu, inawajibika kwa kulala na hisia za raha. Lakini hata kwenye viwanja vyetu vya kibinafsi, tukifanya kazi katika hewa safi, unaweza kupata furaha yako, homoni zako za kupenda asili, kwa maisha.

Aina ya pilipili kali

Walakini, wacha tuendelee kwenye pilipili yenyewe. Wacha tuanze na spishi zenye ukali zaidi, kwa maoni yangu, za kigeni.

Bhut Jolokia - Anajulikana kama pilipili mzuka, mzima huko Assam, India. Mnamo 2007, pilipili mzimu ilithibitishwa Pilipili ya Chili na ikaingia Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness. Uchambuzi wake ulikadiriwa kuwa na milioni 1.041 kwenye kiwango cha Scoville.

Rekodi hiyo ilivunjwa na Nick Woods kutoka Grantham, England: alikua pilipili moto zaidi ulimwenguni, Infinity. Ukali wa pilipili yake kwenye kiwango cha Scoville ilikuwa alama milioni 1.17.

Kutoka kwa kigeni, mtu anaweza pia kutaja habaneros ya pilipili ya Red Savina alama milioni 1.0350 kwenye kiwango cha Scoville.

Pilipili ni matunda, ingawa huchukuliwa kama mboga, lakini, kwa kusema "mimea", ni matunda. Aina za pilipili kwa ujumla huainishwa kulingana na sifa za tunda, ambayo ni, pungency, rangi, sura, na pia matumizi yao ya upishi. Karibu kila aina ya pilipili inayolimwa kibiashara ni Capsicum annuum. Walakini, moja ya aina kuu, Tabasco, ni ya Capsicum Frutescens.

Pilipili nyingine mbili sasa zinapata umaarufu, Capsicum chinense, Habanero na Rocotillo; na Capsicum pubescens, aina ya Peron na Manzano. Hivi sasa, watafiti wengi hutofautisha spishi kadhaa zilizopandwa na idadi kubwa ya aina za mwitu ndani ya jenasi.

Hapa ndio kuu:

Pilipili ya pubescent (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) ilipandwa sana na Incas, nchi yake ni nyanda za juu za Andes, ambapo inajulikana kama Rokoto.

Pilipili (Capsicum pendulum Willd.) Na Capsicum cardenasii hupandwa katika nchi zingine za Amerika ya Kati na Kusini, ambapo zinajumuishwa kwenye michuzi maalum.

Huko Mexico, kuna aina anuwai ya paprika (Capsicum frutescens L), inayoitwa "tumbaku" au "pilipili" na Wahindi. Ni aina ya kitropiki kawaida na haikuzwi milimani, lakini katika maeneo ya chini. Capsicum frutescens inajulikana kuwa pilipili ya kwanza kuonekana na safari ya Columbus. Hii ndio pilipili inayojulikana ya cayenne, pilipili. Daktari wa safari ya Columbus, Chanka, aliandika juu ya lishe ya wenyeji na juu ya manukato, ambayo kwa lugha ya wenyeji waliitwa "ahi". Pilipili hii ilipokea jina lake la kisasa kutoka mji wa bandari wa Cayenne. Pilipili ya Cayenne ni mojawapo ya tiba kongwe za mitishamba.

Katika mabonde ya Amerika Kusini, spishi ya pilipili ya Wachina (Capsicum chinense) imekua, inajulikana na mpangilio wa matunda.

Iliyoenea zaidi ulimwenguni ni pilipili ya mboga, kila mwaka, au capsicum (Capsicum annuum), ambayo ina aina kali na kali. Kuna genera 85-90 na karibu spishi 2800 za pilipili ulimwenguni.

Wacha tujue pilipili vizuri, kwa kweli, sio kwa maana halisi, kwani watu wengi "huuma".

Capsicum baccatum

Pilipili moto huaminika kutoka msitu wa mvua wa Brazil. Ni mimea yenye nguvu, ambayo mingi ni nyekundu ikiiva, na ina kuta za matunda mazito. Capsicum baccatum (maana yake "kama-beri"). Aina hii isiyo ya kawaida hupandwa haswa Amerika Kusini, ambapo inaitwa "aji" ya ndani. Inajulikana na matangazo ya manjano au kijani chini ya matawi ya corolla (maua ya maua). Mimea ni mirefu kabisa kwa pilipili - hadi mita 5 (1.5 m). Matunda ya pilipili yanaweza kutofautiana kwa saizi.

Capsicum Chinense

Chinense inamaanisha "kutoka China", lakini sivyo, kwani spishi hiyo ilitoka katika Bonde la Amazon na sasa imeenea katika Karibiani, Amerika ya Kati na Kusini na kitropiki.

Aina hii inajumuisha aina nyingi maarufu ulimwenguni, pamoja na Habanero, Scotch Bonnet na Red Savina ya hadithi. Maganda ni ya aina anuwai na mimea ni tofauti sana, ingawa ina harufu ya matunda, mara nyingi hukumbusha apricot. Watu wengi wanapenda kwenye michuzi anuwai.

Chinense ni aina ya pilipili ya kitropiki ambayo kawaida hukua vizuri katika maeneo yenye unyevu mwingi. Ina msimu mrefu wa kukua, mbegu zake huchukua muda mrefu kuota.

Aina hii inajumuisha kila aina inayojulikana ya pilipili - superhots zote za Habanero na Bhut Jolokia. Maoni yangu ni kwamba pilipili ya Chinense ndiyo tamu kuliko zote, ni nzuri sana, lakini "huuma".

Aji Chombo (Capsicum Chinense)

Aji Chombo ni pilipili aina ya Habanero. Yeye ni mwekundu, mrefu, nchi yake ni Panama, ambayo iko Amerika ya Kati.

Kwa ujumla, pilipili kama Capsicum chinense inaweza kutofautiana sana kwa sura na sifa za mmea. Chaguzi hujulikana kama habanero maarufu, ambayo huunda vichaka vidogo, vyenye kudumu vyenye urefu wa nusu mita. Maua, kama pilipili nyingi, ni nyeupe nyeupe na petals tano. Matunda hutofautiana sana kwa rangi na sura - ni nyekundu, machungwa, manjano, na hudhurungi pia hujulikana.

Chaguo jingine ni Trinidad Scorpio. Hii ni shrub ndefu (hadi mita mbili) na matunda makubwa sana, na huweka matunda yake kwa siku ndefu tu. Mmea kawaida huiva matunda 80-120. Mizizi ni duni, ambayo kwa kawaida ni kawaida kwa pilipili zote moto.

Capsicum frutescens

Imependekezwa kuwa Capsicum frutescens inaweza kuwa babu wa spishi ya Capsicum chinense, kuna maoni tofauti juu ya hii. Aina hii inawakilishwa haswa na aina mbili - Tabasco na Malagueta. Tabasco ni aina ya kawaida ya spishi za Capsicum frutescens. Na Malagueta ni aina maarufu nchini Brazil.

Majina mengine ya kawaida: Aji Dulce, Cayenne, Pilipili ya Cayenne, Chili Pepper, Chabai Achong, Filfil, Pilipili ya Hungary, Kirmizi Bieber, La Chao, Chili ya Mexico, Paprika, hizi zote ni Capsicum Frutescens.

Hapa ningependelea jina pilipili ya cayenne au pilipili, kawaida chini ya jina hilo inauzwa katika duka za mboga. Pilipili ya Cayenne ni jamaa wa pilipili pilipili. Tunazungumza juu ya aina nyingi za saizi na rangi tofauti: rangi inaweza kuwa kutoka kijani na manjano hadi nyekundu hadi vivuli vyeusi, na saizi kutoka cm 2 hadi 10. pungency ya pilipili inategemea spishi. Kuna aina ambazo, kwa ladha yao maridadi ya viungo, zinawakumbusha zaidi mboga kuliko viungo vya kawaida.

Hii imesababisha ukweli kwamba, kulingana na pungency na pungency, pilipili ya cayenne imeainishwa kwa kiwango kutoka 1 hadi 120. Kiwango hiki kinatofautisha vivuli vya harufu, pungency, ujinga na rangi. Hivi sasa, wazalishaji wakubwa wa pilipili ya cayenne ni maeneo kadhaa ya Afrika Magharibi, Mexico, Brazil, Colombia, California, Guiana, Vietnam, Indonesia na India. Pilipili ya Cayenne inalimwa katika nchi zingine, na mara nyingi hupandwa nyumbani - kwenye sufuria za maua.

Capsicum pubescens

Capsicum pubescens - jina la sehemu ya pubescens inamaanisha - yenye nywele, ina majani na pubescence. Mimea, lakini haswa matunda, mara nyingi huitwa rocoto. Kipengele cha kushangaza sana cha spishi hii ni uwezo wake wa kuhimili joto la chini kuliko aina zingine zote za pilipili.

Asili yake inatokana na pilipili ya mwitu ya Peru na Bolivia; aina zake za kitamaduni tayari zimekutana miaka 5000 iliyopita. Inastahimili vivuli vyote na inakua vizuri kwenye jua kamili, ni ngumu kabisa. Ni ya kudumu. Pilipili pubescens hukua kama shrub, na mimea ya kupanda wakati mwingine hupatikana. Inaweza kukua hadi mita nne kwa urefu.

Jambo lingine la kupendeza linapaswa kuzingatiwa: spishi hii "imetengwa" kutoka kwa spishi zingine za kufugwa, kwani haiwezi kuchavushwa na spishi zingine.

Kipengele kingine tofauti cha spishi hii ni mbegu nyeusi za tunda. Aina hiyo ni pamoja na rocoto ya Peru na manzano ya Mexico.

Utupu wa Capsicum

Aina ya mwitu ya spishi hii inatoka Florida na Bahamas hadi Arizona na chini kupitia Amerika ya Kati hadi Kolombia. Mbegu hizo zimepatikana katika tovuti za akiolojia zilizoanza mnamo 5000 BC Ushahidi wa kisayansi unaonyesha kwamba mnamo 3500 KK, utaftaji wa Capsicum tayari ulikuwa unalimwa. Annuum inamaanisha kila mwaka. Kwa kweli, hii ni tafsiri isiyo sahihi, ikizingatiwa kuwa huko Chile ni mimea ya kudumu chini ya hali inayofaa ya kukua, tuna kila mwaka. Aina hii ndiyo iliyoenea zaidi, spishi zake tano za kufugwa zinalimwa sana. Capsicum annuum, ambayo inajumuisha aina nyingi za pilipili - pilipili kengele (paprika), jalapenos, chiltepin (moto na tamu) - husababisha shida chache wakati wa kukua.

Kwa hivyo, aina adimu ya pilipili ni ya mashabiki wakubwa wa mimea hii inayowaka. Mkulima wa kawaida hupanda mahuluti mapema ya kukomaa kwa pilipili kali kwenye tovuti yake. Kwa madhumuni ya vitendo, tunafafanua pilipili moto kama moto sana na wa kati. Kukua vitu vya kigeni ni vya kufurahisha, lakini kwa shida. Aina zingine adimu zinaweza kuota kwa mwezi na nusu au zaidi, zingine zinahitaji joto na unyevu, hali nyepesi. Na kwa maandalizi yako ya nyumbani, ni bora kusimama kwenye pilipili ya cayenne, kwa njia, Wajapani wanaiita Iwo Jima.

Ni bora kukuza mahuluti ya kisasa kwenye wavuti, na sio aina, zinaanza kuzaa matunda mapema zaidi, ambayo ni muhimu katika ukanda wetu wa hali ya hewa, zaidi ya hayo, ni genetiki sugu kwa magonjwa mengi.

Nitaorodhesha mahuluti ambayo tunakua kwenye wavuti yetu:

Pilipili moto Gibor F1 - mseto wa mapema (siku 78) ya uteuzi wa Uholanzi, matunda yake ni nyekundu, mnene, saizi 16x3 cm, uzito wa matunda 40 g. Upekee wa mseto huu ni kwamba ina nyama nene (3 mm) na pungency kali.

Pilipili moto Cohiba F1 - mseto wa mapema (siku 74) ya uteuzi wa Wajapani. Matunda yake ni nyekundu, mnene, saizi yake ni cm 18x2. Pilipili ni moto wa wastani, inafaa kwa manukato mengi na kachumbari, kachumbari.

Pilipili moto Cayenne Joka F1 ya uteuzi wa Kijapani, mapema (siku 74), matunda mekundu yenye kung'aa, mnene, saizi ya cm 18x2. Chili au pilipili ya cayenne ndio sehemu kuu ya kitoweo cha jina moja.