Mapishi Ya Maboga Ya Halloween

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Kila nchi huandaa sahani zake za malenge kwenye Halloween. Kwa mfano, huko Tunisia, puree ya malenge yenye manukato na mafuta na siki, vitunguu, mbegu za caraway na coriander hutumiwa kama vitafunio. Huko Moroko, viazi zilizochujwa zimetiwa asali na mdalasini na kumwaga kuku. Huko Italia, huko Mantua, tortellini ladha imejazwa na malenge, na huko Cremona unaweza kula risotto bora ya malenge. Turks kina-kaanga vipande nyembamba sana vya malenge na uwahudumie na mtindi wazi. Pia wana dessert ya malenge kwenye syrup na walnuts iliyokatwa na cream nene, nk. na kadhalika. Tutakaa juu ya mapishi kadhaa ya kupendeza.

Fondue ya jibini kwenye malenge

1 malenge ya kati, 2 tbsp l. mafuta, kitunguu 1 kilichokatwa vizuri, karafuu 1 iliyokatwa ya vitunguu, 1 pilipili iliyokatwa laini, uyoga 200 g iliyokatwa, 150 ml divai nyeupe kavu, 1 tbsp. l. unga wa mahindi uliochanganywa na 1 tbsp. l. maji, matawi 3 ya sage, 600 g iliyokatwa jibini, 150 ml cream, sage iliyokatwa kwa mapambo.

Preheat tanuri hadi 180 ° C. Kata sehemu ya juu ya malenge na uweke kando. Safisha ndani ya malenge kutoka kwa mbegu na nyuzi. Paka ndani na chumvi na pilipili na piga mafuta nusu. Weka kwenye bakuli la oveni na uoka kwa dakika 45.

Pasha mafuta iliyobaki kwenye skillet, ongeza kitunguu, vitunguu na pilipili, kaanga kwa dakika 3-4. Ongeza uyoga na upike kwa dakika 3. Ongeza divai, chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, koroga na unga, mimea na jibini. Koroga mpaka jibini liyeyuke; ongeza cream.

Mimina mchanganyiko kwenye maboga, nyunyiza sage iliyokatwa. Kutumikia na mkate na tumia vijiko kufuta massa ya malenge.

Malenge yaliyojaa nyama ya nguruwe na mboga

Kata kifuniko kutoka kwa malenge makubwa na uivune mbegu. Kaanga 300 g ya nguruwe, kata vipande vipande. Kueneza karoti 1. Weka kila kitu kwenye sufuria. Ongeza pilipili 1 nyekundu ya kengele, kata vipande vipande, na mananasi 1 (safi au kutoka kwenye jar, lakini kisha kwenye juisi yake mwenyewe). Changanya kila kitu, chumvi, ongeza maji kidogo na chemsha hadi iwe laini. Hamisha kila kitu kwa malenge, funika na karatasi, weka kwenye oveni baridi kwenye joto la chini na uweke hapo kwa masaa mawili. Kutumikia kwenye meza moja kwa moja kwenye malenge.

Risotto na malenge

2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni, kitunguu 1, kilichokatwa na kukatwakatwa, 700 g kila malenge, peeled na kukatwa kwenye cubes, 350 g mchele wa risotto, 1 tsp. coriander ya ardhi, 200 ml ya divai nyeupe, 600 ml ya mchuzi wa mboga moto, jibini iliyokunwa ya parmesan.

Chambua malenge. Kata ncha pande zote mbili, kata nusu na kisu kikali, toa mbegu na kijiko, toa. Kisha chambua na ukate nyama ndani ya cubes.

Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa, ongeza kitunguu na malenge. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 20, hadi mboga iwe karibu laini.

Ongeza mchele na coriander ya ardhi. Koroga kwa dakika 1, hadi kila mchele upake mafuta. Ongeza divai. Chemsha. Punguza moto, upike, ukichochea mara kwa mara, hadi kioevu kiingizwe.

Ongeza moja ya nne ya mchuzi wa moto, upike, ukichochea mara kwa mara, hadi kioevu chote kiingizwe.

Endelea kupika, ukiongeza mchuzi wa moto robo moja kwa wakati, ukichochea mara kwa mara hadi kioevu chote kiingizwe. Chumvi na pilipili. Kutumikia mara moja, ukinyunyiza jibini iliyokunwa.

Pie ya sukari ya malenge

Kwa unga: 225 g unga wazi, 1/2 tbsp. l. chumvi, 25 g sukari, 115 g siagi baridi isiyokatwa, iliyokatwa vipande vipande, kiini 1 cha yai, maji ya barafu.

Kwa kujaza: 700 g malenge safi, kata vipande kama tikiti maji, mayai 3 yaliyopigwa, 115 ml cream mbili, sukari 100 g sukari, 1/2 tbsp. l. mdalasini, 1/2 tbsp. l. tangawizi ya ardhi, 1/2 tbsp. l. mbaazi tamu, 1/2 tbsp. l. sol na.

Kutengeneza unga: Changanya unga, chumvi, sukari kwenye processor ya chakula. Ongeza siagi na ukate mpaka mchanganyiko uwe kama makombo ya mkate. Ongeza yolk na kupiga mpaka unga iwe laini. Unaweza kuhitaji maji baridi ya barafu, lakini usiiongezee. Toa unga, uifunghe kwenye karatasi na kuiweka kwenye jokofu kwa saa 1.

Preheat tanuri hadi 180 ° C. Kata malenge vipande vipande vikubwa, toa mbegu. Oka katika oveni kwa dakika 45 - saa 1, hadi laini. Wakati inapoza, toa massa na saga hadi laini.

Ongeza joto la oveni hadi 190 ° C. Toa unga kwenye uso ulio na unga kidogo, uhamishe kwa umbo la chini, la duara la cm 22. Kutoka kwenye unga uliobaki, unaweza kukata majani kwa mapambo na kuweka kando. Funika na kufungia hadi wakati wa kuoka.

Fanya kujaza. Katika bakuli, changanya puree ya malenge na viungo vilivyobaki hadi laini. Mimina kwenye fomu iliyoandaliwa na unga na uoka katika oveni kwa muda wa dakika 50, ili ujaze tu.

Wakati huo huo, bake majani ya unga kwenye karatasi ya kuoka kwa mapambo kwa dakika 10-15. Acha keki na majani baridi. Unganisha sukari ya unga na maji na uitumie kushikamana na majani kwenye kingo za keki. Kutumikia kama hivyo au na cream iliyopigwa.