Bamia - Kilimo Na Mapishi

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Jaribu kukuza bamia - mazao ya mboga yenye kuvutia na yenye afya

• Matumizi ya Bamia
• Makala ya utamaduni
• Jinsi ya kukuza bamia
• Kuvuna bamia
• Mapishi ya Bamia

Kwa wenyeji wa ukanda wa kati, bamia ni karibu utamaduni wa kigeni. Na kwa watu wa kusini, hii tayari ni mboga inayojulikana na inayopendwa, ambayo sahani nyingi za kupendeza zinaweza kutayarishwa. Ingawa ilionekana Urusi hivi karibuni. Ingawa inajulikana kuwa Anton Pavlovich Chekhov alifanikiwa kulima bamia kwenye mali yake ya Melikhovo karibu na Moscow.

Bamia (pia inaitwa gombo, okra) hupandwa katika nchi za Asia, Afrika, Amerika. Kwenye eneo la Umoja wa Kisovieti wa zamani, mmea huu unalimwa kwa mafanikio huko Georgia, Armenia, Asia ya Kati, Ukraine, Moldavia, Urusi - katika Kuban na katika eneo la Kati.

Matumizi ya Bamia

Bamia hutumiwa peke kwa madhumuni ya upishi. Matunda ya bamia hutumiwa kwa chakula katika mfumo wa maganda yasiyofunguliwa. Maganda madogo huonekana kwenye mmea kila siku 3-4 kutoka katikati ya majira ya joto hadi baridi. Mbali na maganda, unaweza pia kula majani machache ya bamia.

Matunda yake hupendeza kama avokado na mbilingani, kwa hivyo haipaswi kushangaza kwamba imepikwa sawa na mboga hizi. Bamia hutumiwa mbichi, kuchemshwa, kukaushwa, kukaangwa. Inaongezwa kwa saladi, supu, mboga za mboga, hutumiwa kama sahani ya kando ya nyama, kuku na samaki.

Makala ya utamaduni

Bamia ni ya familia ya Malvov. Mmea wa kila mwaka. Mizizi, matawi dhaifu, inayoingia ardhini kwa kina cha zaidi ya mita 1.5. Shina ni nene, hutengeneza chini ya mtoto wa kambo. Shina urefu hadi mita 2 au hadi 40-50 cm katika fomu za ukuaji wa chini. Majani ni makubwa, juu ya petioles ndefu, maua ni moja, kubwa, nzuri, manjano-cream katika rangi, fomu ya gramafoni. Ziko kwenye axils za majani.

Matunda ni kibonge cha polyspermous, kama sheria, koni ya pentahedral, na mbegu zilizoiva urefu wa 20-25 cm kwa spishi moja na 10-18 kwa nyingine. Mbegu ni za mviringo, kijani kibichi, mizeituni au kijivu giza, kipenyo cha 5-6 mm. Mmea huchavusha kibinafsi, katika hali ya hewa yenye unyevu, uchavushaji unawezekana, ambayo husababisha uchavushaji kati ya aina na mabadiliko ya sifa anuwai wakati mbegu hizi zinapandwa mwaka ujao.

Bamia huanza kuzaa matunda siku 60-65 baada ya kupanda mbegu. Matunda yanaendelea hadi baridi. Uzalishaji ni mkubwa, haswa katika aina mbili za mimea mirefu - majani ngapi hukua, matunda mengi yatakuwa.

Kwa utunzaji mzuri, kuna masanduku 30-40 kwenye mmea mmoja. Bamia ni mmea unaopenda joto, unapenda unyevu, unapenda jua. Wanakula ovari ya matunda ya siku 3-4 - katika saladi, supu, sahani za kando kwa kozi kuu, kwenye michuzi na gravies, na pia kuchemshwa, kukaanga, kuvunwa kwa matumizi ya baadaye katika fomu kavu, iliyohifadhiwa na ya makopo.

Kutoka kwa matunda ambayo hayajakomaa, iliyochukuliwa kabla ya kufungia, unaweza kuandaa "mbaazi za kijani kibichi" - toa mbegu ambazo hazikuiva kutoka kwenye masanduku na uhifadhi kwa matumizi ya baadaye. Mbegu zilizoiva hutumiwa kuandaa "Gombo ya kahawa" - mbegu hukaangwa kwenye sufuria bila mafuta hadi harufu ya kahawa itokee, halafu imepozwa na kusagwa kwenye grinder ya kahawa, unga hupatikana kwa kutengeneza kinywaji cha chokoleti cha kahawa haina kafeini na ni muhimu sana kwa watoto na wazee. Kinywaji hiki kinaweza kunywa jioni na usiku. Kila mtu anachagua kiwango cha kupikia zaidi ya mbegu za bamia mwenyewe.

Jinsi ya kukuza bamia

Bamia ni rahisi kukua na hauitaji utunzaji wa kibinafsi. Unaweza kupanda zote mbili na mbegu ardhini na miche - panda mbegu kwenye vikombe tofauti na upandike na donge la ardhi kwenye ardhi wazi au kwenye chafu, kwani haivumili kuvunjika kwa mizizi.

Matunda ya bamia yana (kama asilimia ya dutu mbichi): vitu kavu 12.7-32.3%, sukari 2.2-6.1%, protini ghafi 1.5-2%. 100 g ya bamia mbichi ina asidi ya ascorbic (vitamini C) 14-35 mg, carotene (provitamin A) 2-3.5 mg. Matunda ya bamia pia yana vitamini B, pamoja na idadi kubwa ya vitu vya mucous, ambayo inafanya kuwa bidhaa muhimu kwa wagonjwa walio na kidonda cha peptic na gastritis. Kamasi inashughulikia sehemu zilizoharibiwa za njia ya utumbo kutoka kwa asidi na alkali. Katika hali kama hizo, mchakato wa malezi ya tishu mpya ni haraka zaidi. Mbegu za bamia zilizokomaa zina hadi 20% ya mafuta.

Mimi hupanda bamia na mbegu kavu baada ya Mei 9-10, wakati uwezekano wa theluji za chemchemi ni ndogo, ardhi imejaa joto, na usiku joto ni angalau digrii 12-15. Wapanda bustani katika mikoa zaidi ya kaskazini wanaweza pia kujaribu bamia za nje katika maeneo ya jua, yaliyohifadhiwa. Ikiwa haifanyi kazi, basi kukua katika greenhouses kupitia miche.

Ya kina cha mbegu za kupanda ni 2.5-3 cm, mimi hutupa mbegu 2 kwa kila shimo. Mimi hufanya mashimo mfululizo kila cm 30, naacha sentimita 70 kati ya safu. Mara moja mimi hunywesha mashimo bila kujali unyevu wa mchanga, na baada ya siku 10 ninamwagilia tena. Baada ya kuibuka kwa miche, katika wiki 2-3 nilikata (lakini usiondoe) chipukizi dhaifu, na kuacha mmea mmoja kwenye shimo. Nilipalilia magugu yanapoonekana, maji mara kwa mara, lakini ili ardhi iwe laini kwa kina cha cm 30 hadi 40. Niliwakata watoto wangu wa kambo - wana mavuno kidogo, na kivuli na shida katika kutunza mimea ni muhimu.

Kuvuna bamia

Mimi hukata au kuvunja masanduku ya kijani ya bamia katika siku 3-4. Ikiwa unachelewesha kuvuna, basi baada ya siku 5-6 matunda huanza kuburudika, kuwa nyuzi na isiyo na ladha. Shina la bamia ni pubescent, ambayo, wakati wa kuwasiliana na ngozi isiyo salama, inaweza kusababisha kuwasha kwa watu wengine, kwa hivyo ni bora kutumia kinga na shati la mikono mirefu wakati wa kuondoka.

Kwenye mmea mmoja wa bamia, kuna matunda ya kijani kibichi na yaliyoiva zaidi, na matunda kwenye hatua ya kukomaa kwa mbegu ndani yake, maua na buds mpya.

Mimea hukua kwa urefu na kuunda majani mapya. Haupaswi kuacha matunda yaliyoiva zaidi kwenye bamia, kwani mavuno ya matunda ya kijani hupungua sana. Ninachagua mimea 2-4 kupata mbegu. Na kupata mbegu ambazo hutumiwa kutengeneza kinywaji cha kahawa, mimi pia huacha kiwango kinachohitajika cha mimea ambayo sikata matunda ya kijani kibichi. Katika sanduku lililokomaa la bamia kuna mbegu 40-60, sanduku linapoiva zaidi, hupasuka na mbegu huanguka.

Bamia hukua vizuri kwenye mchanga wenye rutuba, nyepesi katika mchanga wa kemikali, hauvumilii kinamasi, na eneo la karibu la maji ya chini. Ikiwa ni lazima, mchanga lazima urutubishwe, ikiwezekana na humus, mbolea ya madini kamili, lakini kumbuka kuwa wewe mwenyewe utakula bamia hii.

Mapishi ya Bamia

Kwa kupikia bamia, chagua laini, kijani kibichi, kisicho na makunyanzi na haujabadilisha rangi mahali popote masanduku madogo yenye urefu wa 5-10 cm, wakati yamekunjwa, matunda yanapaswa kuvunjika kwa urahisi. Matunda ambayo hayajaiva huchemshwa ndani ya maji yenye chumvi kwa dakika 8, kuruhusiwa kukimbia, kila tunda limekaushwa na kitambaa, na kisha kukaanga kwa kiwango kikubwa cha mafuta hadi iwe laini. Katika Ulaya ya Mashariki, bamia huongezwa kwa supu na kitoweo; nchini India, inaongezwa kwa mchuzi wa curry. Katika majimbo ya kusini mwa Merika, kitoweo kilichotengenezwa na kuku, ham, nyanya, kitunguu, pilipili nyekundu na okra huitwa gumbo.

Na hapa kuna kichocheo kingine - bamia na yai: chemsha matunda ya bamia, yaliyosafishwa kutoka kwenye mabua, kwenye maji yenye chumvi na tindikali na siki. Futa maji, kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, weka nusu ya matunda, juu yao - vitunguu vya kukaanga, safu ya mwisho - maganda iliyobaki. Mimina mayai, kupigwa na maziwa, na uoka katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa 750 g ya mboga, unahitaji mayai 3 na glasi 1.5 za maziwa.

Bamia iliyokatwa ni kitamu sana. Chambua maganda na uiloweke kwenye maji yenye chumvi na siki. Kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye mafuta ya mboga. Weka bamia na vitunguu kwenye sufuria, ongeza pilipili nyekundu, weka vipande vya nyanya au ndimu juu na chemsha juu ya moto mdogo bila kuongeza maji au kuchochea. Nyunyiza na parsley kabla ya kuondoa kutoka kwa moto. Kwa 500 g ya bamia unahitaji nyanya 2-3 au limau 0.5, iliki, vitunguu 2, 5 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, kijiko 1 cha pilipili nyekundu iliyokatwa.

Kwa siku zijazo, unaweza kuandaa bamia katika juisi ya nyanya. Panga maganda madogo hadi urefu wa 8 cm kwenye mitungi ya glasi, mimina juisi mpya ya nyanya iliyotiwa chumvi ili kuonja, nyunyiza kwa dakika 40, kisha muhuri.

Kwa kila mtu ambaye anataka kukuza mazao haya ya mboga yenye kuvutia na yenye afya, ninaweza kutoa aina mbili za mbegu za bamia: ndefu - na vidonge vya piramidi na ndefu, na pia mbegu za aina adimu ya bilinganya, nyanya, pilipili tamu na moto, matango, maboga, alizeti kubwa, tikiti maji na tikiti, celery, karoti na beets, vitunguu na vitunguu saumu, lagenaria, angurias, mbegu za viazi, radish ya kupendeza na daikon, radish na turnip, mboga kubwa ya safu ya "saizi ya Urusi", kabichi ya kila aina, rutabagas, mimea ya dawa na mkate wa tangawizi, vitunguu vya kudumu, vitunguu vya msimu wa baridi "Ellan", vitunguu mwitu, avokado, maharagwe ya kunde, aina tofauti za mbaazi, mtama wa aina tatu, chumiza, malisho na nyasi za lawn, mazao ya maua. Ninakutumia katalogi na maelezo ya kina ya kila aina kwenye kurasa 57. Tuma bahasha kubwa na o / a na stempu. Inawezekana kutuma mbegu kwa fedha wakati wa kujifungua.