Katran Inayokua, Mapishi Na Katran

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Tenga kitanda kwenye bustani kwa mmea mpya wa thamani - katran

Sisi, wapenzi wa chakula cha manukato, tunanunua mitungi ya farasi kwenye duka. Wakati huo huo, hata hatujui kwamba mara nyingi bidhaa hizi hufanywa kutoka katran.

Kwa hivyo, wacha tujue: Katran (Grambe L.) ni mmea wa kudumu wa familia ya Kabichi (Cruciferous). Kati ya spishi 33 za katran, 20 hukua katika CIS. Baadhi yao - katar ya katari, katran ya baharini, katran ya mashariki, katran yenye umbo la fimbo - imeingizwa kwenye kilimo na hutumiwa kama lishe, mboga, mafuta, wanga na mimea ya melliferous.

Katika pori, katran ilikuwa imeenea katika Crimea, kwenye Peninsula ya Kerch, lakini kwa sababu ya mkusanyiko wa kinyama wa idadi ya watu, ilikaribia kutoweka kutoka kwa mimea ya hapa. Mmea huu muhimu unaweza kuhifadhiwa kwa kuuingiza zaidi katika tamaduni.

Katran ni kawaida huko Great Britain, Ulaya Magharibi. Katika CIS, inalimwa huko Ukraine, katika jamhuri za Caucasus. Katran haijulikani sana nchini Urusi; haipo kabisa kwenye soko la mbegu. Inalimwa kienyeji katika Caucasus, katika eneo lisilo la rangi nyeusi.

Wanamjua tu katika taasisi za utafiti, katika idara za upandaji wa mboga katika vyuo vikuu vingine vya kilimo, na wakulima wa mboga wa nadra hubadilishana mbegu. Wakati huo huo, aina nne za katran ni washindani wakubwa wa farasi.

Makala ya utamaduni

Kwa hivyo, katran ni shrub yenye urefu wa cm 80-150. Shina lake ni sawa, lina matawi. Majani ni makubwa, kamili, yamegawanywa kwa siri au yamechonwa, pamoja na bila pubescence.

Kwa mwanzo wa baridi kali, majani hufa, na mizizi kuu, kuu hupunguzwa, kwa sababu ambayo kichwa huingizwa kwenye mchanga na cm 3-4. Hii ndio inachangia ugumu mzuri wa msimu wa baridi wa mimea.

Katika mwaka wa pili, mimea huanza kukua mara tu baada ya mchanga kuyeyuka. Katika vitongoji vya St Petersburg, mwishoni mwa muongo wa kwanza wa Mei, katran huunda rosette ya majani yenye nguvu 6-10. Karibu nusu ya mimea huingia katika awamu isiyo na nguvu (iliyobaki - katika mwaka wa tatu) na hua katika muongo wa kwanza wa Juni.

Katika mkoa wa Leningrad, maua ya katran huchukua siku 45-65, ni mmea mzuri wa asali. Kwanza, inflorescence ya chini ya maua ya brashi ya kati, na matawi ya maagizo yanayofuata.

Katran ni mmea unaotoa mbelewele, lakini inaweza kuwa mbelewele. Mahusiano kutoka 40 hadi 85% ya matunda. Matunda ni ganda la rangi ya manjano, lenye sehemu ya juu na mbegu moja, na sehemu ya chini isiyo na kuzaa. Kwa kuonekana, matunda ni sawa na nati 2-10 mm kwa kipenyo. Uivaji wa matunda hupanuliwa. Kwa kuzingatia kwamba vipeperushi vya matunda havitenganiki (usifungue), hupandwa na matunda. Mbegu ni kahawia, duara, 1-2 mm kwa kipenyo. Wakati zimeiva, huanguka katika usingizi mzito na hazinai hata katika hali nzuri zaidi.

Kupanda katran

Mbegu huota tu baada ya kukaa kwa muda mrefu kwenye mchanga wakati wa msimu wa baridi, au baada ya kubainisha bandia. Uwezo wa mbegu za darasa la katran 1 - 65%, pili - 45%. Imedhamiriwa tu baada ya matabaka: baada ya kuingia ndani ya maji kwenye joto la kawaida kwa masaa mawili, iliyochanganywa na mchanga wenye mvua (1: 3), iliyowekwa kwenye jokofu kwa joto la 5 ° C, iwe kwenye basement baridi, au kwenye ardhi kwa kina cha sentimita 20 kwa siku 90 -100. Kisha hupandwa. Mbegu ambazo hazijafahamika hupandwa kutoka Agosti hadi Novemba, shina huonekana wakati wa chemchemi.

Kabla ya kupanda, mbegu kubwa huchaguliwa, disinfected katika suluhisho la 1% ya potasiamu potasiamu, iliyotibiwa na kichochezi cha ukuaji cha aina ya "Zircon". Katika hali ya Kaskazini-Magharibi mwa Shirikisho la Urusi, katran ni baridi-ngumu kabisa. Mbegu huota saa 3-4 ° C. Joto bora kwa katran ni 20-25 ° C. Yeye ni mpiga picha, havumilii shading. Eneo tofauti limetengwa kwa hilo, ingawa linaonekana vizuri kama pazia la lawn.

Katran haivumili kusimama kwa karibu kwa maji ya chini ya ardhi, maeneo ya chini, na maeneo yenye mabwawa. Sawa kwake ni mchanga ambao uko karibu na upande wowote katika asidi (pH 6.5-7.0).

Katran inahitaji unyevu mzuri wa mchanga mwanzoni mwa ukuaji, haswa wakati wa malezi ya peduncle, na kisha inakua na mfumo wenye nguvu wa mizizi. Wakati wa kukomaa kwa mbegu, ni nzuri hata ikiwa kuna unyevu kidogo.

Zao la mizizi ya katran ni nyeupe-kijivu, silinda, na matawi kidogo. Inaundwa na kuenea kwa mzizi wa kati. Kwa hivyo, njia ya miche ya kuzaa kwake haitumiki (vinginevyo inatafuta sana na bidhaa zinazouzwa hazifanyi kazi). Na utamaduni wa kila mwaka, mazao ya mizizi ya soko linaloweza kuuzwa hufikia urefu wa 20 cm na kipenyo cha cm 2-3. Ukuaji wa ukuaji hutengenezwa kwenye chakavu cha mzizi, kwa hivyo katran inaweza kuenezwa kwa mimea. Kwa kuzingatia nguvu ya mmea, mchanga wenye rutuba, uliopandwa sana, mchanga wa "bustani" unahitajika.

Katika nusu ya kwanza ya msimu wa ukuaji, ukuaji na ukuaji wa katran umepunguzwa na nitrojeni, kwa pili - potasiamu. Fosforasi inahitajika kwa msimu mzima wa ukuaji.

Kwa katran, sehemu ya gorofa, ya usawa imechaguliwa. Ni bora ikiwa mchanga ni mchanga au mchanga mwepesi, hewa na maji ni nyembamba. Usiweke katran baada ya mboga za kabichi, vinginevyo itaathiriwa na keel, iliyoharibiwa na nzi wa kabichi. Bora zaidi itakuwa maeneo ya mapema yaliyotengwa ambapo viwango vya juu vya vitu vya kikaboni vilianzishwa chini ya mtangulizi wake (viazi, nyanya, matango, mazao ya kijani). Ikiwa mbolea hazikutumiwa, basi tumia humus, mbolea kwa kiwango cha angalau 30-50 kg / 100 m2, na pia kama kilo 0.9-1.0 ya nitrojeni na fosforasi na kilo 1.8 ya potasiamu. Matokeo mazuri hupatikana na mbolea tata na vijidudu (OMU, Kemira-zima, Kemira-viazi (beet), nk) au nyongeza ya microelement. Dozi - kama mimea ya mizizi. Kwenye mchanga tindikali, chokaa huongezwa chini ya mtangulizi.

Weka katran kwenye sehemu kavu juu ya uso gorofa na nafasi ya safu ya cm 60-70, au kwenye matuta 140 cm kwa upana katika safu 2-3 na umbali kati ya safu 35-65 cm, kati ya mimea - 20-30 cm. bora kupanda zaidi mnene na kupunguza mazao katika awamu ya majani 2-3 ya kweli. Mbegu hupandwa kwa kina cha cm 2-4. Inashauriwa kupandikiza kupanda na peat, humus, nk, ni muhimu kuongeza superphosphate au WMD kwenye safu.

Kwa miezi miwili ya kwanza, mimea hukua polepole sana. Kwa hivyo, na kuibuka kwa miche (mwishoni mwa Aprili - mapema Mei), mara moja huanza kulegeza mchanga, kuondoa miche ya magugu. Katran hulishwa katika awamu ya majani ya kweli ya 2-3 na 4-5 na suluhisho la mullein au mbolea tata zilizo na vitu vidogo.

Kuvuna katran

Katran ya Tartar ni bora kuondolewa katika msimu wa mwaka wa kwanza. Pamoja na utamaduni wa kila mwaka, huvunwa mapema iwezekanavyo, kwa sababu kwa wakati huu, mmea wa mizizi hukua sana na hufikia urefu wa cm 30-35. Majani huondolewa, na kuacha mabua ya cm 1-2, imewekwa kwa wanyama wa ndani na kuku, au imewekwa kwenye mbolea. Mazao ya mizizi huchimbwa, hukatwa mizizi nyembamba, huachiliwa kutoka kwa mchanga kwa mikono, kukaushwa na kuwekwa kwenye sanduku zenye mchanga wa kuhifadhi. Mizizi iliyojeruhiwa na magonjwa hutumiwa kwa usindikaji. Sehemu ya kupanda imesalia kabla ya msimu wa baridi na kuliwa mnamo Aprili-Mei.

Mazao ya mizizi ya katran ya Kitatari katika miaka ya kwanza na ya pili ya maisha ni sawa na muundo wa biokemikali, lakini katika mwaka wa pili, nusu ya mimea iliyo ndani yake huanza kuzaa matunda, na mavuno hupungua. Na katika katran ya bahari mnamo mwaka wa pili, yaliyomo kwenye vitamini C hupungua, lakini mizizi yake hukua hadi 35%.

Ikiwa kupanda kunabaki kwa mwaka wa pili, basi utunzaji unajumuisha kulegeza, kumwagilia katika nusu ya kwanza ya msimu wa joto, kupalilia, kulisha.

Kwa kuzingatia uhaba wa mbegu katika mtandao wa rejareja, bustani watalazimika kuzitunza wenyewe. Ili kufanya hivyo, mwanzoni mwa Oktoba, mimea ya kawaida, kubwa, isiyogawanyika yenye urefu wa cm 25 huchaguliwa, na imewekwa kwa kuhifadhi. Wao hupandwa mwanzoni mwa chemchemi kulingana na mpango 70x50-70. Au mnamo Septemba, baada ya kuvuna, mazao ya mizizi yaliyochaguliwa hupandwa mara moja kwenye mchanga kwa usawa, ikifunga hatua inayokua kwa cm 3-4. Inashauriwa kuzipaka na peat, machujo ya mbao, nk. Majaribio huvunwa wakati maganda 60-70% ni kahawia (siku 50-55 baada ya kumalizika kwa maua). Na utamaduni wa miaka 2-3, mimea ya kawaida huchaguliwa kwa mbegu na uvunaji wa wakati mmoja wa mazao ya mizizi au kwa kuchagua.

Wakati wa kuvuna, hakikisha kwamba mbegu hazianguki. Shina za majaribio zilining'inizwa juu ya hanger chini ya dari, na kitambaa chini yake. Mbegu zilizotawanyika na kupondwa hupepetwa kwenye ungo (au ardhini), ikiondoa mbegu ambazo haziwezi kutumika za katari ya Kitatari yenye kipenyo cha hadi 3 mm, na katran ya baharini - hadi 5 mm.

Katika bustani zao, wanakijiji na bustani wanakua idadi ya watu wa spishi zilizo hapo juu za katran. Mmea huu unaingizwa tu katika kilimo, kwa hivyo tunajua tu anuwai ya Crimea Katran ya Kituo cha Mboga cha Mboga cha Simferopol. Ilizalishwa na njia ya uteuzi wa kikundi kutoka kwa idadi ya watu wa Kitatari Katran huko Crimea. Aina hii huenezwa na mbegu na vipandikizi vya mizizi. Kwa njia ya pili, mavuno yameongezeka mara mbili. Mazao ya mizizi ni rangi ya kijivu-nyeupe, cylindrical, na matawi kidogo, kufikia uzito wa 500-800 g.

Qatran katika kupikia

Mizizi yake hutumiwa mbichi na makopo, katika michuzi anuwai, saladi na matango ya kuokota. Katika chemchemi, shina mchanga na mzima wa nyama huliwa, kama avokado au saladi.

Mapishi na katran

Mchuzi wa moto

Piga viini, ongeza cream ya sour kwao, changanya na unganisha na katran iliyokunwa. Kuchochea kuendelea, joto mchuzi juu ya moto mdogo. Mchuzi unapozidi, toa kutoka kwa moto, ongeza maji ya limao, chumvi na sukari. Kutumikia na nyama ya kuchemsha au kukaanga au samaki.

Kwa vikombe 0.5 vya katran iliyokunwa - kikombe 1 cha sour cream, viini vya mayai 2, kijiko 1 cha maji ya limao, kijiko 1 cha sukari iliyokatwa, chumvi ili kuonja.

Mchuzi baridi

Mimina siki, sour cream juu ya makombo ya mkate na piga vizuri. Kisha kuongeza katran, chumvi na sukari.

Kwa vikombe 0.5 vya makombo meupe laini ya mkate - 1 tbsp. kijiko cha siki, vikombe 0.5 vya katran, glasi 1 ya sour cream, kijiko 1 cha sukari iliyokatwa, chumvi ili kuonja.

Mchuzi wa limao

Unganisha mayonesi na cream ya sour, ongeza katran, siki, sukari, koroga na kuweka kwenye freezer kwa masaa 6, kisha utumie.

Lingonberry na katran

Changanya lingonberries na katran na utumie kama kitoweo cha kuku na kalvar.

Saa 3 st. miiko ya lingonberries iliyokatwa - 1 tbsp isiyo kamili kijiko cha katran.

Katran na mchuzi wa apple

Changanya apple iliyokunwa na katran iliyokunwa. Ongeza siki, mafuta ya mboga, chumvi na sukari. Drizzle na mchuzi au cream.

Kwa apple 1 - vikombe 0.5 vya katran, siki kidogo na mafuta ya mboga, kijiko 1 cha mchuzi au cream, chumvi na sukari.

Katran gravy

Nyunyiza katran iliyokunwa na siki. Pasha mafuta, changanya na unga, ongeza mchuzi wa nyama na wacha ichemke mara moja. Ongeza cream ya sour kwenye katran iliyoandaliwa, msimu na sukari, siki na chumvi. Kisha mimina kwenye viini na koroga vizuri. Usichemke chini ya hali yoyote! Kutumikia na nyama ya kuchemsha (nyama ya ng'ombe) au samaki.

Kwa 100 g ya katran - 50 g ya siagi, 40 g ya unga, 250 ml ya mchuzi wa nyama, 200 g ya cream ya sour, viini 2 vya yai, chumvi, sukari na siki ili kuonja.

Nyama na katran

Mimina maji ya moto juu ya nyama, chumvi na pilipili, weka majani ya bay na viungo vingine, pika kwenye moto mdogo hadi laini. Kisha ongeza wiki iliyokatwa vizuri, vitunguu, viazi zilizokatwa na upike hadi zabuni. Kata nyama kwenye vipande, msimu na katran iliyokunwa. Nyunyiza mchuzi wa viazi na parsley safi na utumie kando.

Kwa 500 g ya nyama ya nguruwe - lita 1 ya maji, pilipili 4 nyeusi, kundi la iliki, 1 bay bay, kitunguu 1, 500 g ya viazi, vikombe 0.5 vya katran, chumvi kuonja.

Katran ya kuchemsha

Chemsha majani machanga yaliyotokwa na maji na shina kwenye maji yenye chumvi, chaga mafuta na nyunyiza makombo ya mkate. Tumia kama sahani ya kando.