Rhubarb: Kukua Rhubarb, Mapishi Ya Rhubarb

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Rhubarb ni nzuri wakati wa majira ya joto na wakati wa baridi

• Ni rhubarb ipi inayopendelea
• Ufugaji wa rhubarb
• Utunzaji zaidi wa rhubarb
• Rhubarb: uzuri, faida, na ladha
• Jinsi ya kuweka rhubarb tena?
• Rhubarb safi wakati wa baridi
• Jinsi ya kupika rhubarb? Mapishi ya Rhubarb

Rhubarb na chika labda ndio mboga za mwanzo kwenye meza yetu. Rhubarb inachukua nafasi nzuri ya matunda na matunda, na huiva mapema majira ya kuchipua, wakati bustani zinaanza kuchanua. Vijiti vya rhubarb sio kitamu tu, bali pia ni afya. Wana karibu vitamini kamili. Mwanzoni mwa chemchemi, mara theluji inyeyuka, rhubarb huanza kukua na baada ya wiki moja au mbili hupendeza bustani na wiki ya kwanza ya vitamini, ambayo ni, wakati huo huo wakati mboga zingine (isipokuwa chika, vitunguu na avokado) bado kuja kutoka ardhi ya wazi.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Leo mmea huu ni maarufu na wa kawaida. Na kulikuwa na wakati mabua ya rhubarb yaliletwa kutoka China. Hadi mwanzoni mwa karne ya 20, Urusi na nchi zingine zote za Uropa na Amerika zilipokea rhizomes za rhubarb pamoja na bidhaa zingine muhimu kutoka China, ambapo zilichimbwa katika maeneo ambayo hayakuchunguzwa wakati huo wa Tangutia na Tibet. Matumizi yake ya matibabu yalijulikana nchini China mapema mnamo 2700 KK. e. Baadaye wakati mwingine ililetwa kwa Ugiriki ya Kale, na kisha kwa Uajemi. Kupitia madaktari wa Kiarabu, rhubarb ilijulikana huko Uropa katika Zama za Kati. Mzungu wa kwanza ambaye alipenya nchi ya Tangutia na kuelezea mkusanyiko wa rhubarb alikuwa msafiri maarufu wa Kiveneti Marco Polo (karne ya XIII).

Biashara ya rhubarb ya China na Urusi ilianza mwishoni mwa karne ya 17, na mnamo 1704, Peter I alianzisha ukiritimba wa serikali juu ya biashara hii. Tangu 1736, rhubarb ilisafirishwa kupitia Kyakhta, ikapelekwa zaidi Ulaya Magharibi. Mnamo 1750 daktari wa Urusi D. Grother alipokea kutoka kwa wafanyabiashara wa Bukhara mbegu za rhubarb ya dawa, ambayo alituma kwa mtaalam wa mimea maarufu wa Uswidi K. Linnaeus, ambaye kwa mara ya kwanza alitoa jina la mimea na maelezo kwa rhubarb iliyopandwa kutoka kwa mbegu hizi. Msafiri maarufu na mchunguzi wa Kirusi N. M. Przhevalsky wakati wa safari yake mnamo 1871-1873. kupatikana rhubarb karibu na ziwa Ku-kunor. Kutoka kwa matunda ya Tangut rhubarb iliyokusanywa na N. M. Przhevalsky katika Bustani ya Botaniki huko St.

Miaka mingi baadaye, msafiri wa Ujerumani Tafel alileta matunda ya rhubarb kwa Uswizi kutoka Tibet, na mimea iliyokua kutoka kwao ikawa mababu ya aina ya rhubarb ya Ulaya Magharibi.

Ni rhubarb ipi inayopendelea

1. Rhubarb inakabiliwa na baridi kali - rhizomes zake huvumilia baridi hadi -30 ° C, mbegu huota kwa 2 … 3 ° C, na ukuaji mkubwa wa majani huanza saa 10 … 15 ° C.

2. Inayofaa zaidi kwake ni tovuti iliyo na mchanga mwepesi, iliyosafishwa kwa magugu ya kudumu na iliyojazwa na mbolea za kikaboni, na udongo wa chini unaoweza kupenya na kiwango cha chini cha maji ya chini.

3. Haiitaji taa, kwa hivyo mmea hukua vizuri kwenye kivuli kwenye vichochoro vya bustani, hata hivyo, kupata uzalishaji mapema, ni bora kuweka rhubarb katika sehemu zenye taa.

4. Inahitaji unyevu mwingi wa udongo. Kwa ukosefu wa unyevu na joto la juu, Rosette ya jani inakua dhaifu, petioles coarse, kuwa nyembamba na nyuzi.

5. Katika sehemu moja inaweza kukua kwa miaka mingi, ikiongezeka zaidi na zaidi na kutoa shina mpya kutoka kwa buds za mizizi.

Ufugaji wa rhubarb

Rhubarb imeenea kwa njia ya mboga na kwa mbegu. Wakati wa kugawanya kichaka, sifa zake zinahifadhiwa vizuri. Wakati wa kuchimba, jaribu kuharibu mizizi. Rhizome imegawanywa katika sehemu kadhaa na kisu kali ili kila moja iwe na bud kubwa na mizizi moja au mbili nene yenye uzito wa 150-200 g.

Mimea yenye thamani zaidi hupatikana kutoka sehemu za baadaye za rhizome. Zinashushwa 4-8 cm chini ya uso wa mchanga na kuunganishwa vizuri na ardhi. Kumbuka: ikiwa upandaji ni wa kina sana, basi mimea haikua vizuri, haraka huhamia kwa maua, mara nyingi huoza, na mabua ni mafupi, na ladha ya chini. Katika upandaji mkubwa sana, buds hukauka na haitoi maua.

Wakati hupandwa na mbegu, hupandwa katika chemchemi katika kitalu kwa njia ya kawaida na nafasi ya safu ya cm 20-30.

Utunzaji zaidi wa rhubarb

Kutunza rhubarb baada ya kupanda inajumuisha kulegeza safu ya safu, kupalilia, mbolea na mbolea (kutawanya urea juu ya theluji mwanzoni mwa chemchemi, na baadaye kidogo, mnamo Mei, tumia mbolea tata za madini) na kumwagilia.

Kuanzia mwaka wa pili baada ya kupanda, shina za maua huonekana kwenye rhubarb, ambayo hupunguza sana mimea. Kwa hivyo, lazima zikatwe.

Kwa miezi 1.5-2 kabla ya kumalizika kwa msimu wa kukua, mkusanyiko wa shina umesimamishwa, mimea inaruhusiwa kukua na nguvu na kuhifadhi virutubisho katika rhizomes kwa msimu ujao.

Kila baada ya miaka 3-4 (na ikiwezekana baada ya miaka 2) mbolea za kikaboni zilizooza zinapaswa kutumiwa kwenye vichochoro vya mmea - ndoo 1-2 kwa kila mraba 1 M au kilo 2-2.5 kwa kila mmea.

Rhubarb: uzuri, faida, na ladha

Kutoka kwa mabua ya rhubarb yenye nyama, ambayo ni karibu na tufaha katika muundo wa kemikali na thamani ya lishe, huandaa compotes, jelly, matunda yaliyopakwa, kujaza keki, jam … Ni kamili kwa kutengeneza mkahawa wa haraka, michuzi na keki anuwai.

Kwa kuongeza, mabua ya rhubarb ya chemchemi yana faida sana. Mwanzoni mwa chemchemi, rhubarb ina asidi ascorbic, rutin, sukari, vitu vya pectini, malic na asidi zingine. Rhubarb ina utajiri mwingi wa vitamini A, C na baadhi ya kikundi B. Na kwa hivyo, mmea huu wa mboga una mali ya antiscorbutic na tonic.

Kwa kuongezeka kwa joto la hewa na ardhi, petioles ya rhubarb coarsen, asidi oxalic hukusanya ndani yao, ambayo sio hatari, kwa hivyo, na mwanzo wa msimu wa joto, ni bora kukataa kutumia rhubarb.

Kwa madhumuni ya matibabu, maandalizi kutoka kwa mizizi ya rhubarb na rhizomes hutumiwa. Zinatumika kama laxative, choleretic na tonic kwa upungufu wa damu na kifua kikuu. Ili kufanya hivyo, katika msimu wa joto, rhizomes ya mmea hukumbwa, kusafishwa, kuoshwa, kukatwa vipande vipande na kukaushwa kwa joto la 60 ° C. Vipande vya kavu vya mizizi ya rhubarb na rhizomes hupigwa na kuwa poda na iliyotengenezwa kama chai.

Mbali na ladha yake na mali ya matibabu, rhubarb pia ina faida za mapambo - majani yake ya kijani kibichi, yenye nguvu huonekana ya kuvutia kwenye vitanda vya maua vilivyozungukwa na maua ya kila mwaka.

Jinsi ya kuweka rhubarb tena?

Ikiwa unanunua rhubarb na unapanga kuitumia safi, safisha na uifunge kwenye karatasi. Lakini kumbuka: ikiwa iko kwenye jokofu kwa zaidi ya siku mbili, huanza kutamani.

Ikiwa unapenda rhubarb mchanga, igandishe baada ya kuosha na kukata shina. Rhubarb ya zamani inashauriwa kuondoa "kamba", kama celery. Unaweza kukata rhubarb vipande vifupi na kuigandisha kwenye mifuko kama hiyo, ingawa ni bora kuweka sukari kwenye mifuko, ambayo hutengeneza sirafu nzuri wakati wa kupunguka (kwa kila g 450 ya rhubarb unahitaji karibu 55 g ya sukari). Rhubarb iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.

Rhubarb safi wakati wa baridi

Ili kupata mazao safi wakati wa msimu wa baridi, rhubarb hutolewa nje katika eneo lolote (mwishoni mwa vuli na mapema ya chemchemi, kwa mfano, kwenye loggia yenye joto), ambapo joto na unyevu unaofaa unaweza kudumishwa.

Katika msimu wa joto, baada ya majani kufa na mimea kuingia katika kipindi cha kulala, huathiriwa, huchaguliwa na kuwekwa kwa kuhifadhi. Hifadhi nyenzo zilizoandaliwa kwenye chumba cha chini au pishi.

Kama inahitajika, rhizomes huwekwa karibu na kila mmoja kwenye safu ya mchanga yenye unene wa cm 12-15, baada ya hapo hunywa maji mengi. Kunereka hufanywa kwa joto la 10 … 15 ° C na unyevu wa hewa wa asilimia 60-70. Nyenzo za upandaji zina hewa mara kwa mara na kumwagilia mara moja kwa wiki.

Mavuno ya kwanza hufanywa baada ya siku 30-35, petioles huvunjwa kwa uangalifu sana. Kwa wiki sita hadi nane, hufanya ada tano au sita. Baada ya hapo, mizizi huchimbwa na kundi mpya hupandwa.

× Bodi ya taarifa Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Jinsi ya kupika rhubarb? Mapishi ya Rhubarb

Rhubarb kweli ni mboga, lakini hupikwa kama tunda. Mabua yake ni laini kidogo na kawaida huhitaji sukari iliyoongezwa, ingawa sukari nyingi itashinda rhubarb. Rhubarb hutumiwa kuandaa saladi, kuhifadhi, jam, jam, marmalade, matunda yaliyopendekezwa, divai, compotes, jelly, kvass, kujaza pie, juisi, divai na mengi zaidi. Vijiti vya rhubarb mchanga ni nzuri kwa mikate, barafu na sorbets. Ladha yake nyororo huenda vizuri na harufu kali ya tangawizi au matunda ya machungwa kama vile zabibu au machungwa. Rahisi zaidi ni rhubarb kuchemshwa kwenye syrup, na kisha kuchapwa na whisk ya kawaida. Hii ni mchuzi mzuri wa rangi ya waridi ambao unaweza kutumiwa na ice cream ya vanilla au tarts.

Rhubarb katika syrup

Stew katika sukari ya sukari, kwenye siki ya tangawizi iliyokatwa au kwenye jeli nyekundu ya currant inachukuliwa kama chaguo la kawaida la kutengeneza rhubarb. Wakati huo huo, hutoa kiasi kikubwa cha juisi na kwa hivyo inahitaji karibu hakuna maji.

Rhubarb hupika haraka sana, kwa hivyo kuwa mwangalifu ikiwa unahitaji kuiweka katika sura ya mapishi. Tengeneza sirafu kadhaa kwa kuyeyusha sukari ndani ya maji kidogo, ongeza rhubarb iliyoandaliwa na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 7-10 (ukiruhusu simmer ichemke, rhubarb itayeyuka haraka, kwa hivyo iangalie).

Rhubarb na jam ya jordgubbar ya bustani

Rhubarb (petioles) - 500 g, jordgubbar - 500 g, sukari - g 500. Osha mabua ya rhubarb, kavu kabisa. Ondoa mishipa, kata vipande vidogo. Sasa weka rhubarb kwenye bakuli kwenye tabaka, ukibadilishana na sukari. Ili kufanya hivyo, tumia nusu ya sukari ya dawa unayo. Kisha funika na leso na uondoke kwa siku moja. Suuza jordgubbar haraka chini ya maji na kavu. Ondoa mabua. Weka kwa njia sawa na rhubarb kwenye bakuli kwenye tabaka, ukibadilishana na sukari iliyobaki iliyokatwa. Funika na leso na uondoke usiku kucha. Sasa chukua sufuria, weka rhubarb na sukari ndani yake. Weka moto mdogo. Pika mpaka rhubarb iweze kupita. Kisha ongeza jordgubbar na sukari, koroga. Kupika hadi zabuni, kuchochea mara kwa mara. Wakati jam iko tayari, iondoe kwenye moto, toa povu. Poa kidogo na mimina kwenye mitungi isiyo na kuzaa.

Kissel kutoka kwa malenge na rhubarb

300 g malenge, 300 g rhubarb, 100 g sukari, mdalasini, ndimu ya limao au machungwa, glasi 5 za maji. Grate malenge yaliyosafishwa kwenye grater iliyokatwa, kata vipande vya rhubarb vipande vipande. Chemsha syrup na manukato, chaga rhubarb ndani yake, chemsha, ongeza malenge, chemsha tena.

Bata na rhubarb

Wavu matiti matatu ya bata na kijiko 1 cha chumvi na kijiko 1 cha sukari. Iache kwa angalau dakika 30 (au zaidi). Chemsha 100 ml ya liqueur nyeusi na 150 ml ya divai nyekundu na ongeza 60 ml ya puree ya rhubarb. Msimu wa kuonja. Suuza chumvi na sukari kutoka kwa bata na grill hadi iwe laini. Kata vipande vipande na utumie na mchuzi.

Rhubarb na Pie ya Machungwa ya Nut na Crumb

Preheat oven hadi 190 ° C. Weka 500 g ya rhubarb iliyohifadhiwa kwenye sahani ya chini ya kauri ya kauri. Mimina juisi juu ya machungwa 1 na nyunyiza na 2 tbsp. l. Sahara. Weka unga wa 250 g kwenye bakuli na usugue siagi 75 g. Koroga shayiri 25 zilizopigwa, 50 g sukari na 50 g mlozi uliokatwa vizuri. Nyunyiza rhubarb na unga na laini. Oka kwa muda wa dakika 25-30, hadi kujaza kunapunguka.

Dessert na rhubarb na tangawizi

Weka 750 g ya rhubarb kwenye sahani ya chini ya oveni, nyunyiza 75 g ya sukari, zest na juisi ya machungwa 1 na kijiko 1 cha tangawizi iliyokunwa. Weka kwenye oveni na uoka kwa dakika 30-40 kwa 180 ° C. Ruhusu kupoa. Ongeza mchanganyiko wa rhubarb kwa whisk pamoja na 200 ml ya mtindi mzito wa Uigiriki na piga. Kuhamisha kwa chombo hicho na kupamba na tangawizi iliyokatwa.

Kutetemeka kwa maziwa ya Rhubarb

Piga 300 g ya mtindi wa rhubarb, raspberries 125 g, maziwa ya 350 ml na pilipili nyeusi. Kutumikia kwenye glasi ndefu, zilizopambwa na raspberries safi.

Rhubarb na jam ya machungwa

Chambua machungwa 6, kata nyama nyeupe nyingi iwezekanavyo, ugawanye katika wedges na uondoe mbegu. Weka massa ya machungwa kwenye sufuria ya jam, ongeza zest ya machungwa nusu, ukate vipande nyembamba. Ongeza 700 g ya sukari. Chambua rhubarb, kata vipande nyembamba, ongeza kwa machungwa na koroga kila kitu juu ya moto mdogo hadi jam ifanyike. Ondoa povu kutoka kwa uso. Mimina kwenye mitungi na, wakati jam imepozwa, cork.

Rhubarb clafoutis na liqueur

Piga 400 ml ya maziwa yaliyotiwa joto, mayai 3, 3 tbsp. l. sukari, 3 tbsp. l. unga wazi na vijiko 2-3. l. siagi iliyoyeyuka. Weka 450 g ya rhubarb iliyokatwa chini ya ukungu wa kukataa kupima cm 30x23x12. Mimina 2 tbsp. l. liqueur na kuongeza 2 tbsp. l. Sahara. Mimina unga juu. Oka kwa dakika 30-35 saa 190 ° C. Wakati clafoutis iko tayari, toa kutoka kwenye oveni, nyunyiza sukari ya unga na utumie mara moja.

Rhubarb katika divai

Weka sufuria 1 kg iliyokatwa rhubarb, chupa 1 ya divai nyeupe tamu, vipande kadhaa vya ngozi ya limao iliyokaushwa, ganda 1 la vanilla na sukari 225 g. Chemsha, kisha punguza moto na upike kwa dakika 90. Ondoa zest na maharagwe ya vanilla. Kutumikia baridi bila cream.

Rhubarb vodka

Saga mabua 2 ya rhubarb na kitambi na uweke kwenye jar na 3 tbsp. l. Sahara. Acha kwa siku 2. Ongeza karafuu 3, fimbo 1 ya mdalasini na zest 1/2 ya limao. Mimina lita 1 ya vodka. Hifadhi jar kwenye mahali penye baridi na giza kwa wiki 3, lakini tikisa kila siku. Kisha chuja, mimina kwenye chupa nyingine na uondoke kwa miezi 3 kabla ya matumizi.

Rhubarb compote na jordgubbar

Futa 450 g ya sukari katika 600 ml ya maji, kisha chemsha. Chemsha kwa dakika 2. Hebu baridi na jokofu kwa muda. Weka rhubarb 450 g kwenye syrup baridi. Funika, chemsha na upike kwa dakika 2 (tena, vinginevyo itachemka). Punguza moto na uacha rhubarb kwenye sufuria hadi baridi. Kisha ongeza 225 g ya jordgubbar iliyokatwa. Friji na utumie.

Mkate wa rhubarb wa Ireland "ndoa ya kupendeza"

Weka 175 g ya sukari ya kahawia, 300 g ya matunda yaliyokaushwa na 55 g ya zest ya machungwa kwenye bakuli, mimina 600 ml ya chai iliyopozwa iliyotengenezwa. Funika na uondoke kwa masaa 6. Kisha ongeza yai 1 iliyopigwa na 55 g ya siagi laini kwa matunda yaliyokaushwa, changanya. Chukua unga wa 350 g, kijiko 1 cha soda na kijiko 1 cha viungo, piga. Mimina kwenye sufuria ya keki ya 1kg. Oka katika oveni iliyowaka moto saa 1800C kwa saa moja na nusu, mpaka mkate utakapoinuka na kuhisi imara kugusa. Pinduka kwenye rack ya waya na uache baridi. Weka 450 g ya rhubarb kwenye sufuria, nyunyiza na kijiko 1 cha sukari na kuongeza kijiko cha maji. Chemsha rhubarb kwa dakika chache ili kuweka vipande vizuri. Futa. Mimina rhubarb juu ya mkate na juu na cream iliyopigwa. Kutumikia na siagi.