Mapishi Ya Zamu

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Soma sehemu iliyotangulia: Panda turnips kwenye bustani - hautajuta

Mboga ya mizizi ya Turnip inaweza kuliwa mbichi (haswa kwenye saladi) au baada ya kupikia moto: iliyooka, iliyojazwa, na vile vile kwenye supu, sahani za pembeni. Ninatoa mapishi kadhaa kwa sahani kadhaa za turnip.

Turnip katika cream ya sour

Chambua turnips, suuza, kata ndani ya cubes, weka kwenye bakuli, ongeza vikombe 0.5 vya maji, kijiko 1 cha siagi, chumvi kidogo (kuonja), weka moto na chemsha, halafu endelea kupika chini chemsha dakika 10 -15.

Tengeneza mchuzi wa maziwa kwa wakati mmoja. Ongeza cream ya sour kwenye mchuzi wa maziwa uliomalizika, koroga, mimina turnips juu yao na endelea kupika kwa moto mdogo kwa dakika 15-20. Tumikia kama sahani tofauti au kama sahani ya kando na bata iliyochomwa, nyama ya nguruwe iliyooka au kondoo. Na nyunyiza na parsley.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Kwa kilo 1 ya turnips - vijiko 3 vya siagi, vijiko 2 vya unga, glasi 1 ya maziwa, vijiko 3 vya cream ya sour, chumvi na iliki ili kuonja.

Mchuzi wa maziwa. Kaanga kijiko 1 kidogo cha unga na kiwango sawa cha siagi na punguza na maziwa ya moto, ukimimina pole pole. Kupika mchuzi, ukichochea kwa kuendelea, kwa dakika 10 na chumvi ili kuonja.

Kwa kijiko 1 cha unga - vikombe 1.5 vya maziwa, kijiko 1 cha siagi.

Kitoweo cha turnip

Kata turnip vipande vipande urefu wa sentimita 2.5-3, kisha ukate kila kipande kwa zamu (vipande 6-8); Turnips kidogo kaanga na siagi, ongeza juisi ya nyama, mchuzi mweupe wa nyama na chemsha kwa chemsha kidogo.

Kabla ya kupika, aina kadhaa za turnips huwekwa ndani ya maji ya moto na kuchemshwa kwa dakika 5. Kwa matibabu haya, uchungu huondolewa kwenye turnip. Chukua turnip iliyokamilishwa na chumvi na sukari. Tumikia kama sahani ya kujitegemea au kama sahani ya kando kwa sahani za nyama.

Turnip 200 g, siagi au siagi siagi 15 g, juisi ya nyama 30 g, mchuzi 100 g, sukari 5 g.

Mchuzi mweupe. Punguza mchuzi mweupe moto (angalia chini) pole pole na mchuzi uliochujwa, ukichochea mfululizo ili kusiwe na uvimbe. Pika mchuzi kwa dakika 45-50 kwa chemsha ya chini, ukichochea mara kwa mara na spatula ili kuepuka kuchoma. Ondoa povu na mafuta mara kwa mara wakati wa kupika. Chuja mchuzi uliomalizika.

Mchuzi wa nyama 1100 g, unga 50 g, siagi 50 g.

Sautéing nyeupe nyeupe. Mimina unga uliosafishwa kwenye karatasi kavu, safi au sufuria ya kukausha na safu isiyozidi 5 cm, na ukichochea na spatula, kaanga kwenye jiko kwenye joto la 110-120 ° C. Mara tu rangi ya unga inapoanza kubadilika, kukaanga kunasimamishwa.

Turnip iliyojazwa na semolina

Chambua turnips, suuza, ongeza maji ya moto na upike hadi nusu laini. Ondoa katikati kutoka kwa zabuni iliyopikwa na upike, kisha piga kwenye ungo, changanya na semolina iliyopikwa hapo awali kwenye maziwa, ongeza sukari na siagi. Jaza turnips na nyama iliyopangwa tayari, iweke kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta, nyunyiza jibini iliyokunwa, mafuta na siagi na uoka katika oveni kwa dakika 20-25.

Kwa vipande 10 vya turnips za ukubwa wa kati - vikombe 0.25 vya semolina, kikombe 1 cha maziwa, kijiko 1 cha sukari, 25 g ya jibini, vijiko 3 vya siagi.

Turnip iliyojaa mchele na maapulo

Chambua na chemsha turnips, ziweke ndani ya kikombe, na ujaze na mchele wa kuchemsha uliochanganywa na tofaa, sukari, siagi na yai. Wakati huo huo andaa mchuzi wa maziwa (tazama hapo juu), mimina juu ya turnips na uoka. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya turnips na mafuta.

Turnip 150 g, mchele 20 g, maapulo 60 g, sukari 10 g, mayai 0.5, unga 5 g siagi 10 g.

Kwa kuongezea, turnips zinaweza kujazwa na nyama, mchele na uyoga, mboga iliyokatwa na mayai na vitunguu.

Nilizungumza juu ya mapishi ambayo ni maarufu katika familia yetu. Lakini katika "Kitabu cha upishi cha ufafanuzi" P. A. Andreeva, iliyochapishwa mnamo 1897, ina mapishi ya sahani kadhaa za turnip. Mimi mwenyewe sijawajaribu, lakini vipi ikiwa ni muhimu kwa mtu?

Mizizi iliyochongwa

Kata tundu moja, siagi 0.5, iliki 0.5, kichwa 1 cha kolifulawa na vipande 5 vya avokado ndani ya nyota, pembetatu au takwimu zingine na chemsha maji ya chumvi au mchuzi.

Mchuzi wa Turnip

Baada ya kusafisha turnips kubwa 2-3, kata mboga ndogo za mizizi vipande vipande vya pembe nne, osha, futa vijiko 1.5-2 vya mafuta ya ng'ombe au vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria, kaanga vijiko 1-0.5 vya unga ndani yake, koroga; punguza vikombe 2.5 vya nyama au mchuzi wa uyoga, wacha ichemke, weka turnips, karanga iliyokunwa na, ikiwa unataka, pilipili laini, koroga na, ikifunikwa na kifuniko, pika mpaka turnips zipikwe kikamilifu. Kutumikia na parsley iliyokatwa.

Na, labda, jambo la mwisho juu ya turnips. Inatokea kwamba kwa sababu fulani turnip imekauka, au hata ikawa mbaya, ambayo inachanganya sana usindikaji wake: haiwezi kung'olewa au kukatwa vipande vipande. Na ubora wa massa vile hautakuwa muhimu. Jinsi ya kuwa? Kuna njia ya kutoka. Fanya hivi: weka turnips au turnips kama hizo (ikiwa zipo kadhaa) kwenye chombo chochote cha saizi inayofaa: sufuria, glasi au jar ya plastiki. Lakini usibane sana, kwa sababu wakati mizizi inakuwa na nguvu na mkutano ndani ya maji, itakuwa ngumu kuiondoa hapo. Jaza maji ya bomba. Na ili mizizi iwe ndani kabisa ya maji. Ikiwa watakuja, bonyeza chini na uzito wowote. Kwa neno, kuzama. Weka chombo na turnips kwenye jokofu kwa siku 2-4. Idadi ya siku inategemea joto kwenye jokofu.

Baada ya wakati huu, turnip itakuwa ngumu kama kwamba ilikuja tu kutoka bustani. Pia unahitaji kukumbuka kwamba ikiwa utaweka chombo na mboga za mizizi kwenye jokofu kwa muda mrefu, zitaanza kuoza.

Alexander Nosov, mtunza bustani