Faida Za Kupanda Mboga Ya Rhubarb Isiyo Na Thamani

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Rhubarb ni kuokoa maisha

Mwanzoni mwa miaka ya 1970, mimi na familia yangu mara nyingi tulikwenda Tallinn mwishoni mwa wiki kutangatanga katika barabara nyembamba za mji wa zamani, kula vitambaa vya kupendeza na kahawa katika mikahawa midogo na kununua liqueur ya lazima ya Old Tallinn. Katika mji huo huo, niligundua mwenyewe: juisi ya rhubarb iliuzwa hapo pamoja na juisi zingine tunazozijua kwenye mirija mikubwa ya glasi.

Nilipenda juisi hii sana hivi kwamba nilinywa tu nilipokuja katika jiji hili tena. Kwa njia, hakuna mahali popote, isipokuwa huko Estonia, nimeona juisi tamu na tamu kama hiyo ikiuzwa. Kisha nikaota siku moja kupanda rhubarb kwenye bustani yangu.

Ndoto hii ilitimia wakati tulifanikiwa kununua nyumba ya zamani ya kijiji na bustani ya mboga kilomita thelathini kutoka Tikhvin.

Sasa nimejua tayari kuwa teknolojia ya kilimo ya tamaduni hii ni rahisi. Rhubarb inapaswa kupandwa kwenye mchanga wenye humus mahali penye jua kwenye wavuti, na kulishwa na vitu vya kikaboni. Yote hii rhubarb yangu ilipata kwenye bustani yetu. Mabua ya maua ambayo yanaonekana mnamo Mei lazima yaondolewe ili kuongeza lishe ya vipandikizi - sehemu hiyo ya mmea ambao tutapokea juisi.

Kutoka kwa wamiliki wa zamani wa wavuti hiyo tulipata vichaka vya mwitu vya currant nyeusi na gooseberries zisizo za anuwai. Kwa muda, tulibadilisha misitu hii na nyenzo bora za anuwai. Lakini baridi katika sehemu hizi ni kali, na baridi kali katika chemchemi ina nguvu zaidi kuliko ile ya St Petersburg. Kwa hivyo, mara nyingi tulilazimika kukaa bila matunda. Hapo ndipo rhubarb ilipookoa. Daima ilikuwa na mabua mazito yenye juisi, na tunaweza kutumia mboga hii msimu wote.

Kwa kuzingatia kwamba rhubarb juu ya msimu wa joto hukusanya asidi ya kikaboni isiyofaa kwa mwili kwenye petioles, petioles vijana tu ndio wanaopaswa kutumiwa. Kwa hivyo, wakati wa majira ya joto, unaweza kupata mavuno matatu ya mazao haya mazuri.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Na ikiwa tutazungumza juu ya kutumia rhubarb, basi yeye ni bingwa tu. Majani yake madogo, wakati kabichi ya mapema bado haijaiva, inafaa sana kutengeneza kabichi iliyojaa. Ladha ni ya kupendeza sana, siki kidogo.

Petioles wachanga ni fursa ya mara kwa mara ya kupika compotes, jelly, dessert iliyoundwa kutoka kwa vipande vilivyokatwa vizuri kwenye sukari, na pia kvass ya kushangaza kabisa. Na rhubarb pia ni kujaza kwa keki, mikate na mikate, kila kitu ni kitamu, kitamu sana. Tunatengeneza jamu kutoka kwake, ile ya kawaida, wakati vipande vya rhubarb kwenye syrup nene, au vimepikwa hadi vichunguzwe kwa keki ya mkate mfupi na "njano" juu.

Juisi ambayo nimependa kwa muda mrefu, iliyokatwa kwenye juicer, tayari iko tayari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Kwa kweli, sukari zaidi inahitajika ikilinganishwa na matunda matamu, lakini juisi ni kitamu sana na ina afya.

Na mwishowe, divai. Inageuka kuwa rhubarb inaweza kutumika kutengeneza divai bora - dessert, kavu na kavu-nusu, kulingana na yaliyomo kwenye sukari wakati wa uzalishaji wake.

Kuna fasihi ya kutosha juu ya kutengeneza divai iliyotengenezwa nyumbani, ambayo inaonyesha uwiano wa kiwango cha matunda, matunda, sukari na maji. Kuna habari juu ya rhubarb kwamba inafanya divai nzuri ya meza. Niko tayari kuipinga hii na kupendekeza kichocheo cha divai bora ya dessert. Kwa kweli, unahitaji kufikiria nayo, mchakato huchukua miezi 5-6. Lakini ni raha gani kunywa divai ya dhahabu iliyo wazi ambayo imepitia hatua zote za uzalishaji. Ni kawaida sana kwa ladha kwamba haiwezi kutambuliwa ikiwa utashughulikia wageni wako na divai hii.

Hapa kuna mapishi yangu ya divai ya rhubarb ya dessert:

Chupa ya lita kumi inahitaji: lita 4.5 za juisi ya rhubarb, lita 4.5 za kisima au maji ya chemchemi, kilo 1.5 ya sukari iliyokatwa na zabibu kadhaa ambazo hazijaoshwa. Kwa siku tatu, nyenzo ya divai imewekwa kwenye chupa chini ya cheesecloth, na kisha chini ya muhuri wa maji kwa kuchimba mahali pa giza, jikoni, kwa mfano.

Mwisho wa kuchacha, wort huondolewa kutoka kwenye mchanga, huachiliwa kutoka kwa povu kwa kuingilia kwenye chombo kingine safi. Baada ya kuongeza kilo 1.5 cha sukari iliyokatwa iliyokatwa kwenye nyenzo hii ya divai, kila kitu kinarudishwa kwenye chupa iliyooshwa hapo awali na muhuri wa maji.

Baada ya wiki mbili za kuchacha, sukari huongezwa tena kwa wort, ambayo ni muhimu kwa uundaji wa pombe. Katika hatua hii, aina ya divai ya baadaye huundwa. Kwa kuongeza kilo 1.5 cha sukari, tunapata divai ya dessert; wakati wa kuongeza kilo 0.7-0.75 ya sukari - divai kavu-nusu; ikiwa hakuna sukari iliyoongezwa, tunapata divai kavu.

Nyenzo ya divai inasimama chini ya muhuri na huondolewa kwenye mchanga kila wiki 3-4. Kwa hivyo, inafafanuliwa. Kwa wakati huu, dioksidi kaboni kutoka kwa kuchacha haipo tena. Hii inaweza kuamua na kukosekana kwa Bubbles zilizotolewa ndani ya maji kutoka kwenye bomba la muhuri wa maji.

Sasa ni wakati wa kuanza kuweka mvinyo kwenye chupa na corks za kuaminika, ambazo inapaswa kukomaa. Utaratibu huu unachukua angalau mwezi na hufanyika katika hali ya baridi. Cork ya kuaminika ni dhamana dhidi ya kupenya kwa hewa ya anga ndani ya divai, ambayo hubadilisha divai kuwa siki kama matokeo ya oxidation. Na divai hutiwa ndani ya chupa karibu na kork.

Hivi ndivyo baada ya miezi 5-6 tunapata divai nzuri sana. Na, kwa kweli, inafaa wakati uliotumiwa juu yake.

× Bodi ya taarifa Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Na pia nataka kuwapa wasomaji kichocheo changu cha rhubarb kvass, ambayo ni nzuri sana wakati wa joto:

Kata mabua ya rhubarb mchanga na ngozi vipande vipande vya sentimita mbili na uweke kwenye jarida la lita tatu ili wachukue theluthi ya ujazo wake. Kisha mimina glasi ya sukari iliyokatwa, kijiko cha nusu cha chachu kavu au 15-20 g safi. Kiasi kilichobaki lazima kijazwe na maji ya kuchemsha.

Weka jar mahali pa giza na funika na chachi. Baada ya siku tatu, kvass iko tayari. Bure kioevu kutoka povu na chupa. Weka kwenye jokofu. Kvass hii ni nzuri yenyewe, lakini inaweza kutumika kwa kutengeneza okroshka pia.