Mapishi Kutoka Kwa Valentina Ivanova Penkova. Msimu Wa "Ladha" - 6

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Kwa miaka 15 sasa nimekuwa mshiriki wa kilabu cha St Petersburg "Zawadi ya Kijani", kwa muda mrefu nimekuwa nikifanya kilimo cha bustani na kilimo cha bustani. Labda, upendo wangu kwa ardhi na mimea inayokua ulipitishwa kwangu kupitia jeni. Ukweli ni kwamba babu yangu, Aleksey Smirnov, alikuwa msimamizi wa mali kubwa karibu na Velikie Luki. Alipitisha upendo wake kwa ardhi kwa baba yangu, Ivan Alekseevich Smirnov, na yeye, kwa upande wake, alinifundisha kuipenda na kuielewa dunia. Kwenye viunga vya jiji katika bustani "LOMO", kuna kipande kidogo cha ardhi. Na hapo nipo katika kipengele changu. Ninakua mavuno mazuri ya mboga, matunda, matunda.

Familia yetu ilipika vizuri kila wakati, ilifanya maandalizi mengi kwa msimu wa baridi na ilipenda kutibu wageni. Mila hii imepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Nilianza kukusanya mapishi muda mrefu uliopita, ninawachukua kutoka kwa marafiki wangu, ninakili kutoka kwa vitabu na majarida. Kwanza, mimi hupika na kujaribu. Ninaandika kile nilichopenda katika "kitabu changu cha dhahabu", ni zaidi ya miaka 50.

Sasa nataka kuwapa wasomaji mapishi kadhaa ya sahani ladha na maandalizi ya msimu wa baridi, ambayo mimi hujitumia.

Kabichi ya saladi "Larisa". Kichocheo hiki kinatoka kwa rafiki yangu Larisa Ivanovna, kwa hivyo jina la tupu.

Utahitaji: kabichi nyeupe - kilo 5, chumvi - vijiko 4 na slaidi, mchanga wa sukari - 350 g, karoti, vitunguu na pilipili ya kengele - kila kilo 1 kila moja, mafuta ya mboga iliyosafishwa - 500 g, siki 9% - 300 g.

Tunakata kabichi, ongeza chumvi na sukari, saga kidogo hadi fomu ya juisi. Karoti tatu kwenye grater mbaya, kata kitunguu katika pete za nusu, pilipili - kwenye cubes. Tunachanganya kila kitu na kuongeza mafuta na siki. Sisi kuweka saladi kusababisha katika mitungi tatu-lita tatu na kuondoka kusimama kwa siku tatu. Wakati huu, uchungu utaondoka. Benki zinahitaji kuwekwa kwenye sahani, kwani juisi itatoka. Baada ya hapo, lazima zifungwe na vifuniko vya plastiki na kuhifadhiwa mahali baridi. Inageuka vitafunio bora, na pia mavazi ya supu ya kabichi ya siki na nguruwe.

Matango ya Rustic. Wao huvunwa katika makopo ya lita tatu, kichocheo kutoka Lyudmila Alexandrovna. Matango ni crispy, ladha na huliwa haraka sana. Siri ya utamu wa matango haya kwenye gombo lenye nyuzi 70 ml, usahihi wa kipimo hutegemea.

Weka jani nyeusi la currant, inflorescence ya bizari, pilipili 7 nyeusi, karafuu 5 za vitunguu, kipande cha mizizi ya farasi kwenye jarida la lita tatu. Kisha tunaweka matango yaliyowekwa kabla. Tunawajaza maji ya kuchemsha mara mbili, kisha ongeza kijiko kimoja cha chumvi, sukari na siki 9% kwenye kioevu kilichomwagika kutoka kwenye jar, chemsha brine hii tena na uimimine kwenye jar. Tunakunja, kugeuza, kuifunika ili kupata joto na kuiacha hadi itapoa kabisa.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko wa plastiki bila maji. Kichocheo hiki kilishirikiwa na mwanamke ambaye ni mshiriki wa kilabu chetu. Wakati wa kuonja matango yake, alithaminiwa na kila mtu. Jaribu kupika hivi, wasomaji wapendwa.

Kwa hivyo, matango - kilo 1, bizari - rundo, vitunguu - karafuu 5-6, chumvi - kijiko 1 kilichorundikwa, sukari - 1 tsp.

Tunachukua matango madogo, kata vidokezo vyao kuvuka kwa karibu 1 cm, tukaiweka kwenye mfuko wa plastiki uliobana. Chop bizari, vitunguu hapo, ongeza chumvi na sukari, funga vizuri na uitingishe kidogo. Kifurushi kiko juu ya meza kwa masaa 24 na kwenye jokofu kwa siku nyingine. Hakikisha kwamba mara tu harufu nzuri itakapoonekana, matango yako hayatoweki bila ufahamu wako, na, kwa kufurahisha, bila kuwaeleza. Zukini mchanga anaweza kutayarishwa kulingana na mapishi sawa.

Cauliflower - chumvi. Kichocheo kimechukuliwa kutoka kwa kitabu cha zamani cha kupikia cha Kibulgaria. Pilipili ya Kibulgaria Kaba - kilo 5, karoti - kilo 1, kolifulawa - kilo 2, sukari - kilo 0.5, chumvi coarse - glasi 1, siki 9% - 250 g.

Kata pilipili ndani ya cubes, karoti vipande vipande, kabichi lazima igawanywe katika inflorescence. Tunaweka kila kitu kwenye bonde la enamel, ongeza chumvi, sukari, changanya na uondoke usiku kucha. Asubuhi, mimina juisi kwenye sufuria, ongeza siki na chemsha kwa dakika 4-5, poa na mimina mboga. Tunahifadhi chini ya vifuniko vya plastiki. Inageuka vitafunio nzuri kwa nyama.

Adjika "huko Leningrad". Nyanya ya nyanya 30% - 0.5 l inaweza, vitunguu - 200 g, pilipili ya kengele - pcs 5-6, pilipili nyekundu moto - 0.3 tsp, pilipili nyeusi - 1 tsp, chumvi coarse - 1 kijiko.. kijiko.

Pitisha pilipili kupitia grinder ya nyama, changanya viungo vyote, weka mitungi, uhifadhi kwenye jokofu. Katika chemchemi, wakati kila mtu ana upungufu wa vitamini, ni muhimu sana kuongeza adjika kwenye lishe ya kila siku.

Zabibu za Aronia … Rowan iliyozaa nyeusi - kilo 1, sukari - 400 g, asidi ya citric - 1 tsp.

Weka kila kitu kwenye sufuria, ongeza vikombe 0.5 vya maji, chemsha kwa dakika 10, acha iwe baridi na uchuje. Sambaza matunda kwenye karatasi katika eneo lenye hewa ya kutosha. Wakati matunda ni kavu, ikusanye kwenye jar na uhifadhi chini ya kifuniko cha plastiki. Ingawa haitawezekana kuokoa kwa muda mrefu, watoto hula "zabibu" hii kwa raha.

Nyanya za kijani kwa mtindo wa Kazakh. Kwenye ndoo ya nyanya za kijani kibichi, chukua maganda 5 ya pilipili nyekundu na tamu nyekundu, vichwa 3 vya vitunguu.

Tunapitisha pilipili na vitunguu kupitia grinder ya nyama na mimina kikombe 1 cha siki 9%. Sisi hukata nyanya kila 2/3, weka ndani kijiko 1 cha mchanganyiko unaosababishwa na kuiweka kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Ongeza kibao 1 cha aspirini kwa kila jar.

Kupika brine: 200 g ya chumvi kwa lita 4 za maji, vikombe 1.5 vya sukari, majani 5 ya bay, matawi 2 makubwa ya bizari na tarragon. Tunachemsha kila kitu na kujaza mitungi na brine moto, pinduka. Tunaiweka nyumbani. Vitafunio bora na vodka.

Tkemali. Kichocheo hiki kinatoka kwa Svetlana Vladimirovna. Utahitaji: plum iliyotengenezwa nyumbani - kilo 1 (isiyo na mbegu), pilipili kali - 1 pc., Vitunguu - 100 g, sukari - 100 g, chumvi - 1 tbsp. kijiko, nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko na slaidi.

Tembeza bidhaa zote kwenye grinder ya nyama na upike kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara. Panua moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, songa juu. Inafaa kama mchuzi wa nyama.

Mvinyo "100" … Tunachukua vipande 100 vya majani nyeusi ya currant, raspberries, cherries na chokeberries 100 nyeusi, ongeza lita 1.5 za maji na chemsha kwa dakika 20 kwenye bakuli la enamel. Kisha acha kioevu kiwe baridi kidogo, kichujee, punguza majani na matunda. Ongeza kilo 0.5 ya sukari kwa mchuzi unaosababishwa, 1 tbsp. kijiko cha asidi ya citric, chemsha kwa dakika 10, toa kutoka kwa moto na ongeza 300 g ya pombe au 600 g ya vodka. Pato la bidhaa iliyomalizika ni chupa 3 za lita 0.7 kila moja. Pombe imeingizwa hadi Mwaka Mpya.

Pancakes ni haraka. Na, mwishowe, kichocheo cha pancake za haraka na ladha. Maziwa - vikombe 2.5, unga - vikombe 1.5, mayai - majukumu 2, Chumvi - kijiko 3/4, sukari - vijiko 3, mafuta ya mboga - vikombe 0.3.

Tunachanganya viungo vyote na mchanganyiko, joto sufuria na kuipaka mafuta mara moja tu. Kisha tunakaanga bila kuongeza mafuta. Inageuka pancakes 17.

Asante kwa kila mtu aliyesoma na kutumia mapishi yangu. Napenda ufanikiwe na upende sahani.

Picha ya Valentina Ivanovna Penkova

na Olga Rubtsova