Mapishi Ya Marinade - Msimu Wa "Kitamu" - 4

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Maandalizi ya kupendeza na ya kitamu kutoka kwa bustani wenye ujuzi

Mapishi kutoka kwa Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Pilipili iliyokatwa

Kilo 3 ya pilipili tamu (ninajaribu kuchagua pilipili yenye rangi nyingi kwa kuvuna - basi inaonekana nzuri sana kwenye jar) - toa mbegu na ukate urefu kwa sehemu nne; 9-10 karafuu ya vitunguu kwa lita 0.8 inaweza. Weka vitunguu vilivyosafishwa na kuoshwa chini ya jar safi.

Marinade: lita 1 ya maji, glasi 1 ya sukari iliyokatwa, glasi 1 ya siki 9%, vijiko 2 vya chumvi coarse, vijiko 4 vya mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Weka pilipili tamu kwenye marinade ya moto. Kupika kwa dakika 7 na chemsha chini. Weka pilipili kwenye mitungi isiyo na kuzaa na mimina juu ya marinade hii. Pindisha (usifanye sterilize!). Pindua mitungi chini na kuifunga blanketi kwa masaa 24.

Kwa kiasi kama hicho cha mboga, makopo manne ya utayarishaji na ujazo wa lita 0.8 hupatikana.

Lecho

Kilo 4 ya pilipili tamu (bila mbegu), kilo 2 ya vitunguu (iliyosafishwa), 400 g ya nyanya ya nyanya (sehemu kubwa ya vitu kavu - 25-28%).

Marinade: glasi 1 ya mafuta ya mboga iliyosafishwa, vijiko 4 vya chumvi (bila slaidi), glasi 1.5 za sukari iliyokatwa, glasi 1.5 ya siki 9%, lita 1 ya maji (chini - 750 ml, ikiwa unapenda lecho mzito)…

Kata mboga zote. Chambua pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu, kata vipande vikubwa: kwanza urefu kwa sehemu nne, kisha ukate kila sehemu katikati. Punguza mboga kwenye marinade ya kuchemsha na chemsha kwa dakika 10. Panga mboga kwenye mitungi isiyo na kuzaa na ung'oa (usifanye!). Pindua mitungi chini na kuifunga blanketi kwa masaa 24.

Mboga iliyokatwa iliyokatwa

Karoti - kata vipande nyembamba (itageuka vizuri ikiwa karoti kwenye jar ni ya machungwa na ya manjano), matango - gherkins ndogo (nzima); vitunguu - mimi huchukua kitunguu kimoja kidogo na kipenyo cha cm 3-5 kwenye jar; boga - ndogo, nzima kwa kipenyo cha cm 5-7, au zukini ndogo (kata ndani ya washers); vitunguu - karafuu zaidi kwenye jar, tastier (angalau karafuu 15); unaweza kuongeza nyanya zilizoiva kidogo (zinapaswa kuwa zenye mnene sana) - zitobole na dawa ya meno katika maeneo kadhaa ili usipasuke. Unaweza pia kuongeza inflorescences ya cauliflower kwenye jar.

Marinade: lita 1 ya maji, kikombe 1 cha sukari iliyokatwa, vijiko 2 vya chumvi, 1/3 kikombe cha mafuta ya mboga iliyosafishwa, kikombe 1 cha siki 9% (kidogo kidogo).

Weka mboga kwenye jar, ongeza jani 1 la bay, pilipili pilipili 5, pilipili nyeusi nyeusi 10, kipande kidogo cha pilipili nyekundu, vipande 7-10 vya karafuu, miavuli kavu ya maua ya bizari (sio safi, lakini kavu - ni mengi zaidi harufu nzuri; na bizari tu ya maua, sio inflorescence na mbegu). Ni bora kuweka manukato chini. Mimina maji ya moto juu ya jar ya mboga na wacha isimame kwa dakika 5-10. Futa maji, chemsha na mimina mboga tena kwa dakika 5-10. Rudia kila kitu kwa mara ya tatu. Baada ya kuweka chumvi kwa maji kwa mara ya tatu, mimina kijiko 1 cha mbegu za haradali kwenye jar ya mboga. Ninamimina wakati wa mwisho, kwa sababu maji yanapomwagika kutoka kwenye kopo, yatamwagika nayo, na kisha itasambazwa bila usawa juu ya benki. Ninaandaa marinade, lakini sichukui lita 1 ya maji, lakini kidogo kidogo, kwani marinade inabaki kila wakati. Mimina mboga zilizoandaliwa na marinade. Ninasonga mitungi na vifuniko (usisitishe!). Pindua mitungi chini na kuifunga blanketi kwa masaa 24.

Kulingana na mapishi sawa, mimi hutengeneza makopo na boga moja ndogo tu yenye kipenyo cha cm 5-7, na vile vile na matango madogo. Vitunguu ni lazima kila mahali.

Kutoka kwa kawaida ya marinade, takriban makopo tano ya lita 0.6 hupatikana.

Vipande vya majani ya beet

Majani 20 ya beet (au majani 10 ya chard), 2 pcs. vitunguu, 3-4 karafuu kubwa ya vitunguu (punguza kupitia kitunguu cha vitunguu au wavu kwenye grater nzuri), mayai 2-3 (mbichi), vijiko 3 vya unga (au zaidi, kulingana na uthabiti), chumvi (kuonja).

Kata majani ya beet kwa urefu, ondoa mshipa mgumu na ukate vipande nyembamba. Kata vitunguu kama kukaanga. Koroga majani ya beet, vitunguu, vitunguu, punguza kidogo, chaga na chumvi. Mwishoni, ongeza mayai na unga na koroga. Uzito unapaswa kuwa mzito kidogo kuliko kwa pancake. Shikilia kwenye jokofu kwa dakika 30 ili unga utawanyike. Kaanga kwa njia sawa na pancakes.

Kabichi katika masaa 72

Kilo 5 ya kabichi nyeupe, kilo 1 ya karoti, kilo 1 ya vitunguu, kilo 1 ya pilipili tamu (ni bora kuchukua pilipili ya rangi tofauti), 350 g ya sukari iliyokatwa, vijiko 4 vya chumvi (bila slaidi), 800 g ya mafuta ya mboga iliyosafishwa, 500 g 9% na siki moja.

Chop kabichi, kata pilipili ya kengele kwenye vipande nyembamba, vitunguu ndani ya pete za nusu, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa (unaweza kutumia grater kwa karoti za Kikorea). Changanya mboga na viungo vingine. Hamisha kwenye sufuria ya enamel na uweke mahali penye baridi na giza kwa masaa 72. Kisha weka mitungi na uweke kwenye jokofu. Unaweza kuongeza apple tamu (kata vipande nyembamba) na cranberries. Kabichi hii sio ya kuhifadhi muda mrefu!