Chicory: Historia Na Matumizi

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Utamaduni wa kilimo cha chicory ulianza nyakati za zamani. Tayari katika Misri ya Kale na Roma, majani ya chicory yalitumiwa kama chakula kama mmea wa dawa.

Chicory huko Misri alifurahiya sana. Sifa za uponyaji za chicory ya kawaida zimetajwa kwenye papyrus ya zamani ya Misri ya Ebers (karne ya 16 KK), na katika kazi za madaktari wa zamani na wanasayansi (Theophrastus, Dioscorides, Pliny the Elder). Avicenna alitumia chicory kuboresha mmeng'enyo na kutibu magonjwa ya pamoja.

Kama mmea wa dawa, chicory imekuwa ikitumika tangu zamani na wakaazi wa Ulaya, Asia, Afrika, India, Indonesia, na USA. Kuchoma mizizi ya chicory na kuipika kama kahawa ilianza katika karne ya 16.

Mwongozo wa Mtunza bustani

Panda vitalu vya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Katika nyakati za Kirumi, chicory ilitumika kama saladi, kama mmea wa dawa, na aina zote za mwitu na kitamaduni zilijulikana.

Chicory imetumika kuongeza hamu ya kula, kuboresha mmeng'enyo, ini na figo. Kutumia hatua yake ya kutuliza nafsi, dawa ya kuua vimelea na diuretic ambayo inaboresha michakato ya kimetaboliki. Ilitumika kwa hali ya ngozi kama ukurutu, chunusi, furunculosis, vidonda visivyo na uponyaji na vidonda.

Katika siku hizo, chicory ilitumika kama mmea wa dawa.

Kuibuka kwa chicory nchini Urusi

Huko Urusi, kilimo cha kitamaduni cha chicory na matumizi yake ya viwandani ilianza wakati wa Peter 1. Kulingana na moja ya toleo, Peter I alikutana na chicory kama mbadala wa kahawa wakati wa ziara zake Holland. Peter I aliwatuma Waporechi, wakaazi wa kijiji cha Porechye-Rybnoye, wilaya ya Rostov, mkoa wa Yaroslavl, wakulima maarufu wa mboga, wauzaji wa mboga kwenye meza ya tsar, kujifunza bustani huko Holland. Halafu huko Porechye-Rybny kulikuwa na bustani ya kifalme, ambayo ilitoa meza ya kifalme na matango na mbaazi.

Kulingana na hadithi ya pili huko Urusi, data ya kwanza juu ya kilimo cha kitamaduni cha chicory kilianza mwisho wa karne ya 18. Mwanahistoria wa mkoa wa Rostov I. I. Alitengeneza kahawa ya ardhini, ambayo aliuza kwenye zilizopo za karatasi huko St Petersburg na miji mingine. Mahitaji ya kahawa ya baiskeli haikuwa muhimu wakati huo.

Bodi ya taarifa

Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Kufanya kazi kwa muda mrefu na Hackman, mkulima kutoka Porechye, IB Zolotakhin, alijifunza shughuli za kimsingi za kukuza na kusindika chicory: jinsi ya kupanda, kulia, kuosha na kukata, kukausha na kuchoma, kusaga na kuingiza kwenye mirija. Mtunza bustani alirudi Porechye kwa nia ya kukuza biashara hii nyumbani, "akichukua paundi za visigino vya mbegu."

II Khranilov alisisitiza jukumu bora la Zolotakhin, ambaye alikuwa mwenezaji wa ufundi mpya, ambao bado haujajulikana: Mpango huo ulibahatika sana. Hii inaweza kuhukumiwa na jinsi Ilya Zolotakhin mwishoni mwa maisha yake alichangia rubles 40,000 kwa hekalu la Nikita huko Porechye kwake, kwa milango ya kifalme iliyotengenezwa kwa fedha ya kutupwa.

Iwe hivyo, katika ardhi ya Yaroslavl, mwanzo wa kilimo cha chicory kama tamaduni ya kibiashara, na pia usindikaji wake, uliwekwa katika karne ya 18 na wakulima kutoka. Porechye-Rybnoe, Rostov Mkuu.

Chicory alionekana katika bustani za Porechye-Rybny na akaanza kupandwa kwa usindikaji na matumizi ya baadaye kama mbadala ya kahawa.

Kufikia miaka ya 1820. kilimo cha chicory kwa madhumuni ya kibiashara kilichukua nafasi thabiti huko Porechye na kuanza kukopwa haraka katika vijiji jirani. Katika bustani za mboga, kila mtu, pauni 1 ya mbaazi za kijani, robo 1-2 za viazi, na paundi 1 / 2-1 za chicory zilipandwa. Mavuno ya wastani ya mbaazi ya kijani ilikuwa yenyewe-10, viazi - yenyewe-9 na yenyewe-10, chicory - yenyewe-8017. Katika makazi mengi ya miji ya Rostov, chicory, mbaazi za kijani kibichi, na viazi vilikuwa mazao ya bustani inayoongoza. Kwa ujumla, huko Porechye, tu hadi pauni 400 za mbegu za baiskeli zilipandwa kwenye eneo la hadi vijito 10,000, na hadi pood 10,000 zilikua.

Chicory ilipandwa mwanzoni mwa chemchemi, kwa sehemu na mbegu zake za nyumbani, na haswa kutoka nje ya nchi - Wajerumani. Ilipandwa katika matuta yote na pande za matuta mengine, ambayo vitunguu na mimea mingine ilipandwa hapo awali, sio mara nyingi sana. Pound ya mbegu za mzunguko zilipandwa kutoka vitanda 10 hadi 15 vya mioyo. Uvunaji wa mazao ya mizizi, pamoja na chicory, ulifanywa baada ya mavuno ya vitunguu, kutoka mwanzoni mwa Septemba.

Beets na karoti walikuwa wa kwanza kuvunwa, halafu parsnips, parsley, rutabagas, halafu chicory, ili kazi ikamilike mnamo Septemba 20, kabla ya baridi. Uchimbaji wa chicory ulifanywa na koleo maalum la chuma - "rudders", au koleo la baiskeli. Chicory kavu kwa njia ambayo iliuzwa hadi katikati ya msimu wa baridi ilipatikana kutoka kwa zaka kutoka kwa mizizi kubwa paundi 202, na kutoka kwa ndogo - paundi 90.

Njia ya kuandaa kahawa ya baiskeli

Njia ya kutengeneza kahawa ya cykor, inayotumika kijijini. Porechye, alichukuliwa nje, kulingana na watu wa zamani, kutoka karibu na Riga, ambapo kabla ya wengi kutoka Rostov walikwenda kufanya kazi katika bustani na bustani za Wajerumani.

Katika miaka ya 1800-1880. Njia kuu ya usindikaji chicory ilikuwa ghalani na kukausha rafu, ambayo ilipa bidhaa harufu ya moshi, ikabadilisha rangi yake ya asili kuwa nyeupe kijivu. Baada ya kuosha, chicory ilipelekwa kwenye yadi au kwa kukausha, ambapo walianza kuikata. Chicory ilikatwa na visu nyembamba kuwa vipande vya urefu, hadi vipande 4, 6 na hata 8, kubwa zaidi - vipande zaidi ya 20. Halafu ilikandamizwa, mkali kote, kuwa cubes.

Chicory iliyokatwa ilikaushwa kwenye jiko la tiles, oveni, ghalani na vyumba vya kukausha. Njia iliyotumiwa katika Upandaji wa Rostov ilijumuisha kuchoma kwa kina mizizi ya baiskeli juu ya moto kwenye mitungi ya chuma. Mizizi iliyooka ilikuwa na unga katika vinu. Kisha poda ilimwagika kwenye kofia au zilizopo za cylindrical, kisha ikakabiliwa na mfiduo wa muda mrefu kwa mvuke ya maji ya joto, ambayo nyenzo hiyo ilirudishwa na ikapewa aina fulani ya uchachu.

Njia nyingine ya kutengeneza kahawa ya cycor, bila kuchoma mizizi na sio kwa njia ya poda, lakini kwa vipande vilivyokatwa, kwa njia ya toasting yao nyepesi, iligunduliwa na daktari Morenko huko Suzdal. Kutoka Morenko mnamo 1830 njia mpya ya kulima na kuandaa kahawa kutoka kwa mmea wa Cichorium intybus na peppermint iliyopitishwa kwa wilaya ya Rostov.

Mnamo 1834, ilitengenezwa: chicory - hadi vidonda 40,000 kwa rubles 6. Wakulima wakitengeneza kahawa aina ya cykor wakitumia baa ya kukausha Porechye, akihukumu na hati, alianza kusoma mnamo miaka ya 1820. Biashara ya zamani zaidi ya usindikaji wa chicory katika Rostov Uyezd ilifanya kazi katika kijiji - kiwanda cha ndugu Nikolai Yakovlevich na Vasily Yakovlevich Pykhov.

"Chicory iliyoandaliwa kwenye mmea huu ni bora kwa suala la ubora na dhamiri katika maandalizi," aliandika mmoja wa wanahistoria wa mkoa wa Rostov katika miaka ya 90. Karne ya XIX. Kulikuwa na medali sita kwenye lebo hiyo, kwa kuongeza, kulikuwa na pongezi kutoka kwa Maonyesho ya Vienna44. Mnamo 1830-1870 Wakulima Lyalins, Pelevin, Ustinov na Shestakov pia walikuwa na vituo vya baiskeli. Viwanda sita vya mzunguko katika kijiji. Porechye alikuwa na pato la jumla ya vidonge 8000., 7200 rubles. ser. Kwa jumla, watu 32 waliajiriwa hapa. Kipengele maalum cha wilaya ya Rostov ilikuwa matumizi ya maji na vinu vya upepo kwa kusaga mkate na chicory.

Historia ya tasnia ya "cyclic"

Biashara nyingi kubwa za usindikaji wa chicory zilijilimbikizia makazi ya Porechye, Sknyatinovo, Karavaevo na Klimatino, iliyoko mwambao wa mashariki na kaskazini mashariki mwa Ziwa Nero. Pato lao lote lilikuwa zaidi ya vidonge 20,000 kwa hadi rubles 19,000.

Kulikuwa na mazao muhimu ya chicory, katika kijiji kikubwa cha Porechye matawi mengine ya tasnia ya ufundi wa mikono yalitengenezwa, kulikuwa na idadi kubwa ya wafanyikazi ambao walikuja kuajiriwa kufanya kazi; biashara ya kawaida ya bazaar kwa uuzaji wa bidhaa. Porechye kilikuwa kituo cha utaftaji uliotawanyika - usambazaji wa mizizi mbichi ya cycor kwa wakulima wa vijiji vingine ulifanywa kuibadilisha kuwa bidhaa iliyomalizika nusu na bidhaa iliyomalizika. Maji na vinu vya upepo vilitumika sana kusaga chicory.

Bei ya chicory wakati wa nusu ya kwanza ya karne ya 19 walikuwa chini ya kushuka kwa nguvu na kama kiasi cha uzalishaji wake na wakulima na. Porechye na vijiji vingine vilipungua.

Ikiwa mwanzoni mwa karne ya XIX. chicory nyeusi iliuzwa huko Rostov kwa rubles 2. Kopecks 50 ser. kwa pood, chicory nyeupe - rubles 7, bomba chicory - 4 rubles, kahawa ya Urusi - 9 rubles, kisha mnamo 1851 chicory nyeusi tayari ilikuwa inauzwa kwa kopecks 40, chicory nyeupe - 3 rubles. Kopecks 80, chicory ya bomba - 1 kusugua. Kopecks 40, kahawa ya Urusi - 2 rubles. ser. kwa pood. Hiyo ni, bei za aina tofauti za chicory zimepungua mara 2-3 kwa miaka 50.

Kwa muhtasari wa jumla ya bidhaa ya kila mwaka ya tasnia hii katika wilaya ya Rostov, I. I. Khranilov alitaja ujazo wa uzalishaji wa kila aina ya chicory kwa vidonge 800,000, na jumla ya mauzo yake, kulingana na bei ya wastani ya ruble 1. Kopecks 25 ser. kwa pood - 100,000 rubles. ser.

Wapanda bustani wa Rostov walishiriki katika maonyesho ya kikanda, yote ya Urusi na ya kimataifa. Kwa mfano, mkulima na. Ugodichi A. Myagkov alipokea medali ya fedha ya kiwango cha 2 kwa utengenezaji wa kahawa ya kimbunga mnamo 1845 kwenye maonyesho ya Velikoselskaya 56. Mnamo Agosti 1858, kwenye maonyesho ya sanaa, utengenezaji, kiwanda na kazi zingine za mkoa wa Yaroslavl kutoka kwa wakulima kutoka Mbali na mimea na mboga, chicory nyeupe iliwasilishwa kwenye mto.

Katika maonyesho ya Moscow ya 1864, kutoka kwa orodha ya washiriki wa mkoa wa Yaroslavl, ambao walipokea tuzo na tuzo zilizotolewa na Jumuiya ya Kilimo ya Moscow Imperial, mkulima na. Porech'e A. Ya. Ustinov alipewa pongezi kwa kahawa ya mzunguko.

Umuhimu wa kuonekana na usambazaji wa chicory katika ardhi ya Rostov ni kubwa sana. Chicory ilichukua maeneo makubwa sio tu kwenye bustani za mboga, lakini pia kwenye uwanja uliolimwa wa sehemu kubwa ya makazi ya vijijini. Chicory haikuwa tena bidhaa ya mwisho, kama, kwa mfano, kitunguu cha Rostov, lakini malighafi kwa tasnia inayoendelea ya chakula, zao la kawaida la soko, ambalo mazao yake yalikua na kupungua kulingana na mahitaji. Katika uzalishaji na uuzaji wake, kulikuwa na ushindani mkali.

Mnamo 1884 mfanyabiashara A. P. Selivanov alifungua kiwanda cha baiskeli cha mvuke huko Rostov kwenye barabara ya Podozerskaya. Bidhaa zake zilitoka chini ya ishara ya kampuni "Nyumba ya biashara ya wana wa A. P. Selivanov". Mnamo 1896 chicory ilitengenezwa kwa rubles 250,718. Kwenye kiwanda, kwa siku 285, wanaume wazima 74 na vijana 34 walifanya kazi kwa zamu moja, ambao walilipwa mishahara kwa kiwango cha rubles 11485. Vifaa vilikuwa na boilers mbili na uso wa joto wa 622 sq. miguu, injini moja - injini ya mvuke yenye uwezo wa lita 31. nguvu 61.

Mwanzoni mwa karne ya XX. biashara hii ilikuwa na vifaa vya hivi karibuni, ngoma tisa za kuchoma zilizalisha vidonge vya bidhaa 900 kwa siku. Mnamo 1909, wafanyikazi 165 walifanya kazi hapa 62. Mnamo 1896, I. A. Vakhrameev, babu wa nyani wa sasa wa Kanisa la Orthodox la Belarusi, Metropolitan Filaret, alianzisha kampuni hiyo "Ushirika wa uzalishaji wa baiskeli wa Rostov" I. Vakhromeev na Co ". Kwa kuongezea, kiwanda cha FF Strizhnikov kilifanya kazi huko Rostov, na kiwanda cha D. P. Ustinov huko Petrovsk.

Tangu miaka ya 50 ya karne ya 18, chicory kama tamaduni ya wenyeji wa viwandani ilianza kuchukua sehemu ya kwanza katika bajeti ya wakulima wa Rostov, ikimpatia mapato ya juu kuliko tamaduni zingine. Katika vijiji kadhaa katika Rostov Uyezd, eneo chini ya chicory lililetwa kwa 50% ya ardhi yote inayoweza kulimwa.

Mnamo 1866 tani 640 za chicory ziliuzwa kutoka mji wa Rostov na wilaya ya Rostov, na mnamo 1893 kiasi hiki kiliongezeka hadi tani 5360. Ilikuwa bidhaa ya kuuza nje. Kutoka hapa bidhaa iliyokaushwa kutoka kwa mazao ya mizizi ya chicory ilienda kwenye bandari za Riga, Revel, Libau, na kisha nje ya nchi - kwenda Ujerumani, Uingereza, Uswidi (L. N. Kryukov, 1919).

Mnamo 1893, tani 5360 za bidhaa za mzunguko zilizalishwa katika wilaya ya Rostov, na mnamo 1895 - tayari tani 6542. Sehemu ya bidhaa hizi zilisafirishwa nje ya nchi. Mnamo 1910, chicory ilipandwa katika vijiji 211. Huko Rostov na Petrovsk, viwanda vinne vikubwa vilifanya kazi, na mashine 23 za kuchoma, na wafanyikazi 440, na mtaji uliowekwa - hadi rubles 400,000, na mtaji wa kufanya kazi - hadi rubles 500,000, ambayo ilizalisha hadi tani 7406 za bidhaa zilizomalizika kwa RUB 500 na kupokea faida halisi ya zaidi ya rubles 150,000.

Mnamo 1911, tani 7,934 za bidhaa za baiskeli zilizalishwa kwa rubles 1,597,400, na mnamo 1912 - tani 7,882, kwa rubles 1,383,300. Wilaya ya Rostov ilizalisha 56.75% ya bidhaa zote za mzunguko zinazozalishwa nchini Urusi.

Mnamo 1911, viwanda 20 vya baiskeli vya Urusi vilisindika tani 7,934 za mazao ya mizizi ya chicory kwa rubles 1,597,400 za dhahabu, na sehemu ya mkoa wa Yaroslavl ilichangia 57.0% ya uzalishaji wote, sehemu ya majimbo 4 ya Poland - 34.2%, majimbo ya Baltic - 8.1 %, sehemu ya mikoa mingine yote ni 0.7% tu (BA Panshin, 1935). Eneo lililokuwa chini ya chicory mnamo 1911 katika wilaya ya Rostov ya mkoa wa Yaroslavl lilikuwa hekta 4,264. Kwa wakati huu, mizizi ya chicory ilipandwa tu kwa mahitaji ya uzalishaji wa baiskeli ya kahawa.

Katika kipindi cha Soviet, kiwanda cha Selivanovs kilitaifishwa. Mnamo 1924, vifaa vya kiwanda kilichofutwa cha baiskeli ya Pykhov kilisafirishwa hapa kutoka Porechye. Wakati wa miaka ya NEP, kati ya wakulima wa volost 10 za vijiji vya Rostov ziwa, kavu za baiskeli ziliendelea kufanya kazi, nyingi ambazo baadaye zilikuwa shamba la pamoja.

Mabadiliko ya uamuzi katika mtazamo kuelekea chicory yalifanyika katika nchi yetu baada ya mnamo 1911 Profesa F. I. Shustov na mnamo 1931 na mhandisi D. A. Poyarkov aligundua kuwa chicory inaweza kuwa sio tu dhamana ya kahawa muhimu, lakini pia malighafi bora ya kusindika pombe. Takwimu juu ya utafiti wa chicory ya mizizi kama tamaduni ya kiufundi (Rostovtsev, 1924; Kvasnikov, 1938; Uspensky, 1944, na wengine) zinaonyesha kuwa ni malighafi muhimu sio tu kwa baiskeli ya kahawa, bali pia kwa tasnia ya pombe.

Kwa agizo maalum la serikali mnamo 1931, uaminifu maalum wa baiskeli uliandaliwa na mnamo 1932 - taasisi ya utafiti wa kisayansi ya chicory na mtandao wa vituo vya majaribio, na utamaduni wa chicory uliongezwa kwa mikoa kadhaa mpya, incl. Moscow na maeneo mengi ya magharibi, Kanda ya Kati ya Dunia Nyeusi, Jamuhuri ya Ujamaa ya Sovieti ya Kitatari, SSR ya Kiukreni, BSSR, Siberia ya Magharibi na Jimbo la Gorky. Kama matokeo ya hatua hizi, kufikia 1938 eneo lililokuwa chini ya chicory katika USSR lilifikia hekta 81,700.

Wakati wa Vita Kuu ya Uzalendo, kiwanda cha baiskeli cha kahawa cha Rostov kilizalisha mkusanyiko wa chakula, confectionery na rusks kwa mbele.

Walakini, kazi muhimu ya maandalizi ya kuhamisha tasnia ya pombe kwa malighafi mpya haikufanywa. Hii, katika muktadha wa ukuaji wa haraka wa acreage, ilisababisha mkusanyiko wa idadi kubwa ya mazao ya mizizi ya chicory kwenye viwandani na kutowezekana kwa usindikaji wake kwa wakati unaofaa. Hali hii, pamoja na nguvu kubwa ya kazi ya njia za kukuza chicory ikilinganishwa na viazi, zilichangia kupunguzwa kwa kasi kwa maeneo yaliyopandwa katika mikoa ya tasnia ya pombe.

Hali hii haikuathiri maeneo yaliyopandwa ya tamaduni ya chicory katika mkoa wa Yaroslavl na Ivanovo, ambapo ililimwa tu kwa mahitaji ya baiskeli ya baiskeli ya kahawa na tasnia ya mikate. Mahitaji ya chicory kwa madhumuni haya yalikuwa yakikua kila wakati. Kwa uamuzi wa kamati ya utendaji ya mkoa wa Yaroslavl mnamo Januari 21, 1971, Nambari 408 "Katika hatua za kuongeza uzalishaji na uuzaji wa mizizi ya chicory kwa serikali", hatua zilitarajiwa kuongeza kiwango chini ya zao la chicory.

Kama matokeo ya utekelezaji wao, maeneo yaliyopandwa ya chicory katika mkoa wa Rostov yaliletwa kwa hekta 1,507 kufikia 1985, na mavuno makubwa kabisa mnamo 1984 yalikuwa tani 11,715. Maeneo yaliyokaliwa na chicory katika muundo wa maeneo yaliyopandwa yaliongezeka kutoka 5.5% mnamo 1979 hadi 7.5% mnamo 1985

Katika miaka ya 1960- 1980. Kiwanda cha baiskeli kilikuwa moja ya biashara zilizoendelea zaidi huko Rostov, zilizo na vifaa vya hali ya juu. Alikuwa sehemu ya chama cha uzalishaji cha Kofetsikorprodukt. Zaidi ya tani 10,000 za vinywaji anuwai vya kahawa ya majina kumi na nne yalizalishwa kila mwaka, tisa ambayo yana chicory. Walizalisha pia chicory ya ardhi na ya keki, kahawa na chicory. Katika miaka ya 1970. kwenye rafu zilionekana makopo ya kwanza na unene-kama umati wa hudhurungi nyeusi "Chicory papo hapo". Ilithaminiwa haraka na sio rahisi kununua.

Katika miaka ya 90, kwa sababu ya hali ngumu sana ya biashara za kilimo na ukosefu wao wa pesa za kulipia magugu na uvunaji wa mazao ya mizizi, ambayo hufanywa kila mahali kwa mikono, kununua mashine ambazo zinaweza kufanya kazi hizi kiufundi, na vile vile kununua mazao ya kupanda ubora wa hali ya juu, vifaa, mbolea za madini, dawa za wadudu na mafuta na vilainishi, kulikuwa na kupungua kwa taratibu kwa ekari ya chicory kutoka hekta 997 mnamo 1990 hadi hekta 240 mnamo 1999, na mavuno makubwa yalipungua kutoka Tani 4055 hadi tani 589, mtawaliwa. Wakati huo huo, faida ya uzalishaji wa chicory ilibaki juu sana na ilitoka 39.8% mnamo 1990 hadi 89.0% mnamo 1993.

Mnamo 2001-2003, kwa sababu ya urekebishaji mwingi, ugawaji wa mali na uorodheshaji upya wa biashara za usindikaji, kukubalika kwa mazao ya mizizi hakukufanywa kwao, na chicory haikulimwa. Katika miaka ya hivi karibuni, uzalishaji wa bidhaa ya keki na kavu iliyofungashwa kutoka kwa mazao ya mizizi ya chicory imeanzishwa.

Mahitaji ya mboga mboga imeongezeka sana. Walakini, ukosefu wa rasilimali za wafanyikazi, ukosefu wa vifaa maalum na dawa za kuulia wadudu katika kilimo cha chicory, suala lililotatuliwa vibaya la uteuzi wa aina na uzalishaji wa mbegu hufanya zao hili lisivutie wazalishaji wakubwa wa kilimo.

Sehemu inayoongezeka katika mavuno ya jumla ya mazao ya mizizi inaanza kukaliwa na wakulima binafsi na mashamba ya kibinafsi. Walakini, kiwango cha malighafi ya ndani haitoi hata tano ya mahitaji ya biashara za usindikaji, ambazo zinalazimika kununua chicory kavu huko Ufaransa, India na Ukraine.

Mnamo mwaka wa 2015-2017, chicory hakuwa mzima kwenye eneo la Shirikisho la Urusi. Utafiti wa kisayansi uliofanywa mwishoni mwa karne ya 20 na mapema ya karne ya 21 ilithibitisha faida za chicory na bidhaa zake zilizosindikwa. Muundo wa kibaolojia wa thamani zaidi wa mizizi ya chicory, mali ya prebiotic ya chicory, uwepo wa inulini kwenye mizizi na majani ya chicory kwa idadi kubwa (hadi 65% ya vitu kavu) inafanya uwezekano wa kutumia chicory kwa uzalishaji wa vyakula vyenye kazi. na athari kubwa ya uponyaji.

Bakery ya jadi, keki ya kupikia, bidhaa za maziwa, malisho ya wanyama, aliyepewa sifa za prebiotic kwa msaada wa chicory, itasaidia kuboresha afya ya idadi ya watu nchini na kuunda tawi jipya la uzalishaji wa chakula na sifa za uponyaji zilizoongezwa. Hizi ni bidhaa za ubunifu za Karne ya 21.

Kwa bustani, chicory ya mizizi ni mmea wa kuahidi ambao ni rahisi kukua katika shamba la bustani. Ni muhimu tu kununua mbegu za aina zilizopandwa ili kupata mzizi mkubwa kabisa, "karoti" nyeupe hadi urefu wa 20-30 cm. Baada ya kuchimba mzizi kabla ya theluji ya kwanza, nikanawa, ukate vipande vipande, vipande vinaweza kukaushwa kwa urahisi kwa kuziweka kwenye betri kwenye chumba chenye joto.

Na kisha chicory iliyokaushwa inaweza kutumika wakati wote wa msimu wa baridi, ikifanya maamuzi ya kuzuia homa na kutibu koo. Na unaweza kukaanga vipande vya mizizi kavu na utumie saga kama mbadala ya kahawa. Sio lazima kukaanga kwa undani, kutoka kwa inulini ya joto ya juu huvunjika na kuwa fructose (hydrolyzes) na hupoteza mali zake za kiafya.

Soma nakala yote iliyobaki: Chicory: muundo na mali ya dawa →

Baevsky Vladimir Viktorovich, Mkurugenzi wa Sovremennik LLC

barua pepe: [email protected]