Sahani Za Dengu

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Chakula Bora cha Ubongo

Kwa kawaida dengu hupandwa shambani kama zao la kunde. Walakini, inaweza pia kupandwa kama mmea wa mboga, ambayo sio kukomaa kabisa. Mbegu ambazo hazijaiva ni tastier zaidi.

Lentili ni utamaduni wa zamani zaidi. Inachukuliwa kama monasteri. Huko Ujerumani, hutumiwa kama chakula cha likizo usiku wa Krismasi, kabla ya Krismasi. Katika nchi za Katoliki, dengu huliwa wakati wa kufunga, neno la Kiingereza Kwaresima linamaanisha kufunga. Kutoka kwa jina la Kilatini la lenti alikuja jina la kiume Lentul, na huko Ugiriki mji wa Fakuss unaitwa baada yake.

Ardhi ya asili ya dengu ni Kusini Magharibi mwa Asia. Aina zilizo na tamaduni nyingi, zenye mbegu kubwa zilitoka Bahari ya Mediterania. Halafu ilienea hadi Ugiriki, Italia, Ujerumani, kisha kwa Walithuania na kwetu. Hii inathibitishwa na kutaja kwa cochlea (kama walivyoita lenti katika Urusi ya zamani) katika kumbukumbu zinazoanzia nusu ya kwanza ya karne ya 15.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Kwa upande wa ladha na lishe, dengu ni moja wapo ya kwanza kati ya mazao ya kunde, huchemsha haraka na bora kuliko kunde zote, na huwa na ladha ya kupendeza na nyororo. Mbegu za dengu zinajumuisha protini kutoka 24 hadi 35%, wanga - kutoka 48 hadi 53%, mafuta - kutoka 0.6 hadi 2%, madini - kutoka 2.3 hadi 4.4% / Pia ni chanzo kizuri cha vitamini B Vitamini C inaonekana katika mbegu zinazoota. Protini ya lentil, ambayo ina asidi muhimu ya amino, inafyonzwa vizuri na mwili. Thamani ya nishati ya 100 g ya mbegu ni 310 kcal. Lentili hazikusanyi nitrati, vitu vyenye sumu, radionuclides na inaweza kuzingatiwa kama bidhaa rafiki kwa mazingira.

Inatumiwa kuandaa sahani anuwai za meza: saladi, supu (kitoweo), uji, viazi zilizochujwa, mikate, jelly. Kwa sababu ya kuyeyuka kwa haraka, dengu kawaida hazikulowekwa kabla ya kuchemshwa.

Nafaka na unga ni muhimu pia. Lenti ni lishe zaidi kuliko mbegu nzima. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa usindikaji, kanzu ya mbegu huondolewa. Unga hutumiwa zaidi katika tasnia ya kuoka, haswa katika utengenezaji wa biskuti, ukiongeza kwa ngano kwa kiwango cha 15-20% huongeza kiwango cha protini katika mkate na 3-4%. Pia, unga wa dengu hutumiwa katika tasnia ya confectionery na gastronomic katika utengenezaji wa kahawa, kakao, pipi, biskuti, chokoleti, soseji.

Kupanua anuwai ya sahani za dengu zilizoandaliwa kama vitafunio huru huru, supu, kozi kuu, sahani za kando, viazi zilizochujwa, casseroles zilizo na kujaza na michuzi anuwai, na pia kuharakisha usindikaji wa upishi, usindikaji wa pre-extrusion hutumiwa, ambayo ni, inapokanzwa kwa dengu iliyovunjika kwa shinikizo iliyoinuliwa kwa joto 130-180 ° C. Wakati huo huo, ladha maalum ya "maharagwe" hupotea.

Mbegu zilizochipuka hubeba uwezo mkubwa wa nishati. Kwa kuwaongeza kwenye chakula, tunapata nguvu kubwa ya vivacity. Enzymes zilizomo kwenye miche huvunja protini za kuhifadhi, mafuta na wanga wa mbegu hizi, na kufanya iwe rahisi kwetu kuziingiza, na kuendelea kufanya kazi katika mwili wa mwanadamu, kuokoa nguvu zake za ndani. Kiasi cha vitu vya kufuatilia na vitamini huongezeka wakati wa kuota kwa makumi na mamia ya nyakati, zimejengwa kwenye mfumo wa kikaboni wa tishu hai za mmea, na usawa wao hauathiri afya ya binadamu, ambayo inaweza kuzingatiwa wakati wa kutumia dawa nyingi.

Mali ya uponyaji ya dengu yametumika kwa muda mrefu: mchuzi wake husaidia na ugonjwa wa jiwe la figo. Mchanganyiko wa unga wa dengu na siagi hutumiwa kutibu kuchoma, na na yai ya yai - kuponya majeraha.

× Bodi ya taarifa Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Baadhi ya Mapishi ya lenti

Kati ya mapishi ya zamani, mtu anaweza kumbuka "Rafiki wa Mama wa Nyumba" iliyochapishwa katika kitabu cha kupika cha 1908, ambapo inashauriwa kupika dengu katika maji laini (mto au mvua). Baada ya kuchemshwa katika maji ya chumvi hadi nusu kupikwa, inapaswa kuhamishiwa kwenye sufuria nyingine, chumvi na kuchemshwa, na kuongeza maji tu ili iweze kufunika dengu; kisha futa maji haya, weka vijiko 1-2 vya mafuta ya kalvar na kijiko kimoja cha vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria, iweke moto kwa dakika nyingine 15 na utumie kando au na nyama.

Saladi ya lenti

Panga dengu, suuza na upike hadi laini, kisha chumvi, ongeza vitunguu vya kukaanga vya kung'olewa vizuri, walnuts iliyokandamizwa, pilipili, vitunguu, parsley.

Kwa 80 g ya dengu - 20 g ya mafuta ya alizeti, 25 g ya vitunguu, 15 g ya walnuts, chumvi, pilipili na iliki ili kuonja.

Lentili na saladi ya mboga na matunda

Suuza na chemsha dengu hadi zabuni, weka colander na baridi. Grate karoti mbichi na maapulo kwenye grater iliyokatwa, kata beets zilizopikwa vipande vipande na uchanganya kila kitu na dengu. Ongeza sukari, zest ya limao au juisi, chumvi, pilipili, msimu na cream ya sour au mayonesi.

Kwa g 100 ya dengu - 1 beet, karoti 2, maapulo 2, 200 g ya cream ya sour au mayonesi, sukari, chumvi, pilipili, limao kwa ladha.

Lentil Vinaigrette

Chemsha beets, karoti, viazi. Chambua na ukate laini. Ongeza matango yaliyokatwa vizuri, sauerkraut na dengu za kuchemsha. Msimu na mayonesi au mafuta ya mboga.

Kwa 200 g ya dengu - 2 beets, viazi 3, kachumbari 2-3, 200 g ya kabichi, 200 g ya mayonesi.

Kitoweo cha dengu

Chop na kaanga vitunguu 1-2 vidogo kwenye mafuta ya mboga, ongeza glasi ya dengu kabla ya kulowekwa ndani ya maji, mimina glasi tatu za maji ya moto na upike kwa karibu nusu saa. Wakati wa kupika, polepole ongeza glasi nyingine ya maji. Weka siagi kidogo na mimea iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Supu ya lenti

Dengu zilizooshwa zimelowekwa kwenye sufuria na maji baridi na kuchemshwa na moto wa wastani, baada ya nusu saa ongeza siagi au mafuta ya mboga (nusu ya kiasi kilichoamriwa), iliyokatwa, karoti zilizosafishwa mapema na celery, vitunguu, kitamu na chumvi kuonja. Baada ya dakika 10-15, nyanya iliyokatwa vizuri hutiwa kwenye sufuria. Vitunguu vilivyochapwa, vilivyooshwa na vilivyokatwa vizuri hutiwa mafuta iliyobaki. Kwa kuchochea kuendelea, ongeza unga uliopunguzwa kwa kiwango kidogo cha maji, kuweka nyanya na pilipili nyekundu iliyokatwa. Mavazi hii hutiwa kwenye supu na kuchemshwa kwa dakika 10 zaidi. Wakati wa kutumikia, kila utumikia hupambwa na parsley iliyokatwa vizuri na siki kidogo iliyoongezwa ikiwa inavyotakiwa.

Kwa glasi 1 ya dengu - vijiko 5 vya mafuta ya mboga (siagi), kitunguu 1, karoti 1, 1/4 ya mizizi ndogo ya celery, nyanya 2 (safi au makopo), kijiko 1 cha unga, kijiko 1 cha nyanya, 1 kichwa cha vitunguu, tawi 1 la kitamu, 1/4 rundo la iliki, siki, pilipili nyekundu na chumvi kuonja.

Supu ya lenti na kuku

Andaa mchuzi wa kuku, chaga dengu ndani yake. Chop vitunguu, chaga karoti na mizizi ya celery kwenye grater iliyosababishwa. Weka mizizi na vitunguu kwenye mchuzi na chemsha juu ya moto wa wastani hadi dengu zipikwe. Kisha kuongeza maji ya limao, chumvi na chemsha. Msimu na viungo, toa kutoka kwa moto na mimina sehemu kwenye supu ambayo haijapoa, ikipigwa kwa uangalifu na cream ya siki, hairuhusu protini itengeneze.

Kwa kuku 1 - glasi 1 ya dengu, vitunguu 4, karoti 2, mizizi 1 ya parsley, mizizi 0.5 ya celery, vijiko 4 vya cream ya sour, yai 1, limau 1-1.5, chumvi na pilipili kuonja.

Puree ya lenti

Mbegu hupangwa na kuoshwa. Kupika juu ya moto mdogo hadi upole, futa maji iliyobaki, ongeza chumvi na koroga. Kisha hupitishwa kupitia grinder ya nyama au kusuguliwa kupitia ungo, kitunguu kilichokatwa laini na kukaanga huongezwa na kila kitu kimechanganywa.

Kwa glasi 1 ya dengu - kitunguu 1 na vijiko 2 vya mafuta.

Vipande vya lenti na uyoga wenye chumvi

Vunja 200 g ya watapeli wa kawaida, mimina glasi ya cream moto au maziwa. Wakati wa baridi, shida. Loweka glasi mbili za dengu kwa masaa sita katika maziwa, kisha chemsha ndani yake, chuja. Unganisha na mikate ya mkate, mayai matatu mabichi, uyoga uliokatwa vizuri (150-200 g), bizari, iliki, vijiko viwili vya siagi, 1/2 kikombe cha sour cream. Ongeza unga kwa msimamo wa nyama ya kukaanga ya kawaida. Koroga, tengeneza cutlets, tembeza unga na kaanga.

Kujaza lenti kwa mikate

Chemsha dengu zilizooshwa hadi laini, katakata, changanya na vitunguu vilivyochonwa kwenye mafuta ya mboga, chumvi, ongeza pilipili na vitunguu laini kung'olewa ili kuonja.

Kwa glasi 1 ya dengu - 2 vitunguu, 2-3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, karafuu 1-3 za vitunguu, pilipili, chumvi kwa ladha.

Soma pia:

Kupanda dengu kaskazini magharibi