Nigella (nigella) - Kilimo Na Matumizi

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Nigella iliyokabiliwa na watu wengi - viungo na maua mazuri

Mmea huu mzuri wa kifalme una idadi kubwa ya majina.

Pamoja na afisa huyo, anayetokana na neno la Kilatini "nickellus", kuna dazeni zaidi.

Hizi ni nigella (inaonekana kwa sababu ina mbegu nyeusi, badala kubwa, sawa na mbegu za kitunguu cha kawaida, ambacho pia tunakiita nigella), na "msichana aliye kijani", na coriander ya Kirumi, na nywele za Venus, na cumin nyeusi.

Na Waingereza kwa ujumla humwita "upendo katika ukungu." Pia kuna majina mengine, hata hivyo, chini ya mashairi.

Mwongozo wa Mtunza bustani

Panda vitalu vya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Lakini mmea huu haujulikani tu na wingi wa majina, bali pia na anuwai ya matumizi. Nigella inaonekana ya kushangaza kwenye vitanda vya maua: mipaka, miamba na milima ya alpine.

Mimea yake ya kijani kibichi na ya kuvutia, inayofanana na nyota (samawati, bluu, nyeupe au zambarau) inaweza kukupendeza kwa miezi 1.5-2. Inapotea, bado inabaki nzuri - maganda ya mbegu kavu ya mmea huu yanaweza kupamba muundo wowote wa msimu wa baridi. Wakati huo huo, mwanzoni katika nchi yao, Nigella hakuonekana kama maua, lakini kama viungo. Na wakati huo huo, Nigella kwa muda mrefu imekuwa ikitumika katika dawa za kiasili.

Kwa maneno mengine, inageuka kuwa ni viungo, maua, na mmea wa dawa … Kukubaliana, mchanganyiko huu haufanyiki mara nyingi, ingawa, kwa kweli, kuna maua mengine ya kula na ya dawa kwa wakati mmoja, kwa mfano, nasturtium au chrysanthemum ya mboga

Nigella imeenea kwa kutosha katika Bahari ya Mediterania, Kusini-Mashariki mwa Ulaya, Afrika Kaskazini, Asia Ndogo na Asia ya Kati. Lakini kwa idadi kubwa kama viungo, inalimwa haswa nchini India na Misri, wakati India inachukuliwa kuwa mzalishaji mkuu wa viungo hivi.

Nigella katika kupika

Kwa kuwa Uhindi ndio muuzaji mkuu wa viungo hivi, labda itakuwa sahihi zaidi kuanza safari yetu fupi ya upishi kutoka India.

Nigella ni moja ya viungo vitano katika kitoweo maarufu cha Kibangali.

Kitoweo hiki hutumiwa sana katika vyakula vya Kihindi, kwenye sahani za dengu na mboga, kwenye chakula cha makopo na chutneys (chutney ni kitu kama ketchup yetu, lakini na sukari nyingi na matunda). Katika hali yake safi, mbegu za nigella zinaongezwa kwa nyanya na mbilingani, na vile vile nyama, samaki na kuku. Mbegu mara nyingi huchanganywa na mkate, ambayo hutoa ladha ya kipekee ya pilipili.

Vyakula vya Mashariki ya Kati pia hutumia mbegu za mmea huu (mara nyingi huchanganywa na mbegu za ufuta) kwa mkate na mikate.

Huko Uropa, kwa sababu ya harufu yake ya ajabu, manukato haya hutumiwa haswa katika bidhaa za kuoka na bidhaa za kupikia - wakati wa kuoka mikate, biskuti, muffins (kawaida hunyunyizwa juu kabla ya kuoka), na pia kwenye compotes, jelly, jelly, puddings, nk. P.

Kwa kuongezea, mbegu za nigella hutumiwa kwa matango ya chumvi, nyanya na mboga zingine, na vile vile kwa kabichi ya kuokota. Wao ni nzuri kwa ladha anuwai ya mboga mboga, saladi na supu. Na maua ya Nigella hata hufanya jamu ya gooseberry, basi itakuwa harufu ya jordgubbar.

Mbegu za Nigella zina harufu ya jordgubbar yenye kupendeza na ya hila na ladha ya pilipili yenye punge. Mbegu ni chini mara moja kabla ya matumizi. Hii haiwezi kufanywa mapema, kwa sababu viungo vitapoteza harufu yake isiyo na kifani. Kama mfano, nitatoa kichocheo kimoja asili cha India na nigella, ambayo inaweza kutayarishwa karibu bila kubadilika chini ya hali zetu.

Maharagwe ya kijani na nigella

Maharagwe ya kijani ya kuchemsha - 500 g, mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko, mbegu za nigella - 0.5 tbsp. vijiko, pilipili nyekundu - kuonja.

Pasha mafuta ya mboga kwenye skillet, kaanga mbegu za nigella na pilipili nyekundu kwa sekunde kadhaa, halafu ongeza maharagwe ya kijani yaliyokatwa na kabla ya kuchemshwa. Fry, kuchochea kwa muda wa dakika 7, ongeza 2 tbsp. vijiko vya maziwa ya nazi (inaweza kubadilishwa na maziwa ya kawaida), chumvi, funga kifuniko na chemsha kwa dakika nyingine 7-10 (mpaka maji yametoweka kabisa). Na hiyo ndiyo yote - unaweza kuihudumia kwenye meza.

Bodi ya taarifa

Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Nigella katika dawa

Nchini India, nigella hutumiwa kama kichocheo, na vile vile kutibu tumbo, utumbo na shida ya matumbo. Lipase ya enzyme na vitamini E zilizomo kwenye mbegu zina athari nzuri kwa magonjwa ya ini na kongosho.

Katika dawa ya Magharibi, mbegu za nigella zinaaminika kurekebisha kimetaboliki na kuboresha utendaji wa ubongo. Pia husaidia kwa magonjwa ya koo, pua, na aina fulani za maumivu ya kichwa, figo na kibofu cha mkojo, hemorrhoids na kama laxative.

Nigella anapenda nini na nini hapendi

Kwa ujumla, inaweza kuzingatiwa mmea usiofaa. Lakini Nigella pia ana upendeleo wake mwenyewe:

- anapendelea mchanga mwepesi wenye lishe na athari isiyo na tindikali, kwenye mchanga tindikali hunyauka, hukua polepole sana na, mwishowe, hufa;

- licha ya mahitaji fulani ya mmea juu ya kuzaa, kuanzishwa kwa kipimo kipya cha kikaboni na cha juu cha mbolea za nitrojeni chini ya nigella kunaweza kuchelewesha msimu wa kukua - kama matokeo, mimea itakua na kuchelewa sana na haitatoa mbegu zilizoiva; kwa hivyo, ni bora kuipanda baada ya mazao ambayo mbolea za kikaboni zilitumika katika mwaka uliopita;

- inahitaji mwanga, mmea hupanda baadaye katika maeneo yenye kivuli, na mbegu hazina wakati wa kuiva;

- haivumili upandaji mnene, katika kesi hii hautaona maua yenye vurugu au mbegu zilizoiva;

- Nigella ni sugu baridi, inavumilia kwa urahisi baridi kali;

- inahitaji unyevu wastani, humenyuka vibaya kwa kuzidi na ukosefu wa unyevu.

Teknolojia ya kilimo ya Nigella

Mmea hupanda siku 60-65 baada ya kupanda na kuchanua kwa karibu miezi 1.5-2. Baada ya kumalizika kwa maua na kabla ya mbegu kuiva, inachukua zaidi ya mwezi.

Kwa hivyo, katika hali ya Urals zetu na mikoa mingine ya kaskazini, sio busara kupanda nigella moja kwa moja kwenye mchanga, hata ukitumia kama mmea wa mapambo. Isipokuwa matuta yako yatatayarishwa katika msimu wa joto, na utapanda nigella mwanzoni mwa Mei.

Katika kesi hii, unaweza kufurahiya maua yake wakati wa Julai-Agosti. Lakini kuna hatari moja inayohusishwa na upendeleo wa hali ya hewa ya Ural, wakati mnamo Agosti inanyesha kila wakati na kuna usiku baridi. Hali kama hizo husababisha ugonjwa wa Nigella na koga ya unga, ambayo inasababisha hitaji la kuharibu mimea, kwani hazina athari yoyote ya mapambo, na hakuna haja ya kuzungumza juu ya mbegu.

Kwa hivyo, ukichagua chaguo hili, unahitaji kutunza hatua za kuzuia mapema na mara mbili wakati wa msimu wa kunyunyizia mimea na dawa inayofaa ("Topaz" na zingine zinazofanana nayo).

Katika upandaji wa laini moja, umbali kati ya mimea ni cm 6-7. Katika upandaji wa laini mbili, umbali kati ya mimea umeongezeka hadi cm 10-15, na kati ya safu hadi cm 15-20. Wakati mwingine, miche hupandwa hata kidogo mara nyingi (kulingana na nguvu ya mimea yenyewe).

Unaweza kwenda njia nyingine kwa kupanda mmea kwenye chafu au chafu ya joto mapema Aprili. Halafu kuna nafasi ya kutazama maua kwa wakati mzuri zaidi: Juni-Julai na kukusanya mbegu ambazo zitaiva mwishoni mwa Agosti au mapema Septemba.

Kwa kuongezea, wakati wa kukuza miche ya nigella kwenye chafu, tangu mwanzoni, itakuwa katika hali nzuri zaidi kuliko kupandwa kwenye ardhi wazi. Hii inamaanisha kuwa mimea itaendeleza kikamilifu, itakua nzuri zaidi, na maua yatakuwa mengi zaidi.

Miche ya Nigella, wakati hupandwa na mbegu kavu, huonekana kama sheria, mnamo siku ya 15-18, na kuota katika machujo ya wiki - wiki moja mapema.

Mapema Juni, mimea inaweza kupandwa salama kwenye ardhi wazi. Mpaka miche iwe na nguvu baada ya kupandikiza, inashauriwa kuifunika kwa nyenzo ya kufunika ili kuunda hali nzuri zaidi.

Kwa kuongezea, utunzaji ni kawaida: kulegeza, kumwagilia kwa uangalifu, matandazo na hatua za kinga dhidi ya ukungu wa unga.

Uvunaji huanza wakati mbegu 2/3 zimeiva. Mimea hukatwa na kukaushwa kwenye miganda mahali pengine ndani ya nyumba (mbegu zingine zinaweza kubomoka wakati wa kukausha, kwa hivyo ni bora kueneza kitu).

Siku 3-4 baada ya kukausha, miganda hupigwa na mbegu hutengwa. Labda, kwa taratibu hizi, kuna vifaa ambavyo vinawezesha mchakato huu, lakini mimi hufanya kila kitu kwa mikono. Ninasugua masanduku ya mbegu kwa mikono yangu: hufunguliwa na mbegu huanguka, halafu, nizipepeta mfululizo kwa ungo mbili.

Kwanza, kupitia ungo ulio na mashimo makubwa - hii itatenganisha mbegu kutoka kwenye mabaki makubwa ya mimea (katika kesi hii, mbegu zilizo na uchafu mdogo hutiwa kwenye gazeti - uchafu mkubwa unabaki kwenye ungo). Kisha mimi hupepeta ungo na mashimo mazuri ili kuondoa uchafu mzuri wa vumbi - uchafu mzuri hutiwa kwenye gazeti, wakati mbegu zinabaki kwenye ungo.