Kupanda Daikon (sehemu Ya 1)

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Mboga ya mizizi ya Japani inapata wafuasi nchini Urusi

• Historia kidogo
• Mali ya watumiaji ya daikon
• Makala ya utamaduni
• Kupanda daikon katika mzunguko wa mazao. Aina za Daikon
• Uandaaji wa mbegu

Msimu uliopita wa majira ya joto, kwenye maonyesho ya kilimo "Agrorus", kwa niaba ya Baraza la Wakulima wa bustani, niliwasiliana na wageni, nikiwaambia juu ya kilimo cha tamaduni mpya kwa mkoa wetu - daikon. Katika Urusi mboga hii mara nyingi huitwa "radish tamu ya Kijapani". Wageni waliuliza maswali mengi, walionja radish, na wakasifu ladha yake pamoja. Wengine wao walilalamika kuwa, wanasema, walikuwa pia wamejaribu kuikuza, lakini haikufanya kazi … niliamini, nikiwasiliana na wageni, kwamba wengi wa bustani wa St Petersburg walikuwa hawajasikia chochote juu ya tamaduni hii muhimu na kuiona kwa mara ya kwanza.

Kwa hivyo, niliamua kila kitu ambacho nilikuwa nimejifunza katika miaka ya hivi karibuni juu ya daikon, na juu ya uzoefu wangu wa kukuza zao hili muhimu, kuwaambia wasomaji wa gazeti na wasikilizaji wangu kwenye kozi za bustani.

Historia kidogo

Katika Japani ya kabla ya vita, daikon ilikuwa na maana sawa na ile figili sasa ni kwa watunza bustani wetu. Baada ya bomu ya atomiki ya nchi hii na Amerika mnamo Agosti 1945, idadi iliyobaki ya Japani iliathiriwa na ugonjwa wa mionzi, na sehemu nyingi na maji ya pwani yalichafuliwa na vumbi vyenye mionzi. Kuongezeka kwa viwanda iliyofuata baadaye, tena kwa msaada wa Amerika hiyo hiyo, ingawa ilileta Japan katika nafasi ya pili ulimwenguni kwa nguvu ya uchumi, haikuboresha ikolojia ya nchi hiyo.

Sambamba na hafla hizi, kazi ngumu na nzuri ya kuzaliana na daikon ilifanywa huko. Aina zaidi ya 400 na mahuluti zimetengenezwa. NI Vavilov aliita aina maarufu ya daikon Sarukadzima, ambayo ina uwezo wa kuunda mazao safi ya kiikolojia safi yenye uzito hadi kilo 40 kusini mwa Japani, kama kito cha ulimwengu cha uzalishaji wa mimea! Shukrani kwa ladha yao bora, lishe, dawa, lishe na mazingira, aina mpya za daikon zimeingia kwenye menyu ya kila siku ya Wajapani. Ukomavu wa mapema, mavuno mengi na mahitaji kamili yalisababisha wakulima wa Japani kubadili kilimo cha daikon.

Kwa eneo la ulichukua, zao hili lilichukua nafasi ya kwanza kati ya mboga zote. Kwa mfano, mnamo 1987 daikon ilichukua hekta 70,000 kati ya hekta 635,000 zilizopewa mboga zote. Uzalishaji na matumizi ya Daikon mwaka huo ilikuwa tani milioni 2.6. Baadaye, matumizi ya daikon yaliongezeka kila mwaka na mnamo 2000 yalifikia tani milioni 3.5. Tani milioni 0.9 zilizokosekana kukidhi mahitaji ziliingizwa kutoka nchi jirani.

Afya ya Wajapani imeboresha sana, ambayo inaonyeshwa kwa kusadikika kwenye meza. Natumahi ni wazi ni nini uzushi?

Daikon ni maarufu sio tu nchini Japani. Inalimwa katika nchi zote ambapo hali ya hewa na mchanga inaruhusu. Kwa zaidi ya miaka 10, kazi ya kazi imefanywa nchini Urusi kuanzisha daikon. Aina za nyumbani na mahuluti zimeundwa. Saba kati yao zimetengwa katika mkoa wa Leningrad na zinapendekezwa kutumiwa katika shamba za kibinafsi. Kuna mbegu zinazouzwa, na bado mpangilio na daikon katika bustani zetu za maua hukumbusha kuweka na viazi nchini Urusi katika nusu ya pili ya karne ya 17. Hakuna amri tu za Seneti na mjeledi!

Mali ya watumiaji ya daikon

Massa ya mboga ya mzizi wa daikon ni crispy, juicy, zabuni na, muhimu zaidi, haina kabisa uchungu wa nadra, ambayo inaruhusu hata watoto na wazee kuitumia kwa idadi isiyo na kikomo, bila hofu ya athari mbaya kwa moyo na ini. Mboga ya mizizi ya Daikon ina utajiri wa chumvi za kalsiamu na potasiamu, nyuzi zake zina hadi 8% ya kavu, sukari 2.5%, 13-14 mg% vitamini C, Enzymes, glycosides, vitu vya pectini.

Daikon huliwa safi, kuchemshwa na chumvi. Mnamo Machi-Aprili, hula mimea ya daikon - chanzo muhimu cha beta-carotene, protini, kikundi kikubwa cha vitamini na vitu vyenye biolojia. Katika familia yangu, maarufu zaidi ni mboga yake ya mizizi iliyosafishwa, iliyokunwa kwenye grater iliyo na coarse, bila viongezeo vyovyote. Inasemekana kuwa massa ya kuliwa ya figili hii huyeyusha mawe kwenye ini na figo, husaidia katika matibabu ya ugonjwa wa mionzi na ugonjwa wa sukari, na juisi ya daikon ina uwezo wa kuimarisha mizizi ya nywele.

Lakini mali muhimu zaidi ya daikon kwetu ni usafi wa mazingira. Wanasayansi wamegundua kuwa mmea huu hauchukua chumvi nzito za metali na vitu vyenye mionzi kutoka ardhini. Walakini, wakati inaliwa, daikon huondoa kutoka kwa mwili wa binadamu vitu hivi vyote vikali ambavyo vimekuja na bidhaa zingine, pamoja na mboga. Mfugaji wa wanasayansi wa aina kadhaa za daikon za Urusi VI Startsev anatoa mfano mzuri sana: "… Walileta chumvi za metali nzito, vitu vyenye mionzi ardhini (zaidi ya hayo, kulikuwa na anuwai zilizo na ziada kubwa ya yaliyoruhusiwa yaliyomo ardhini.) na akapanda mazao anuwai ya mizizi. kuondolewa kwa vitu vyenye madhara. Matokeo yake kila wakati yalikuwa yakipendelea daikon. Rish yake "jamaa" (mweusi wa Urusi) alipata vitu vyenye madhara mara 16. " Kwa hili aliita daikon kwa utani "rafiki wa mwanadamu. "Sasa nashiriki kikamilifu maoni haya ya mwanasayansi.

Wataalam wanaamini kuwa katika nchi yetu daikon, kama zao la wanga, inapaswa kuchukua nafasi ya pili katika lishe ya watu mara tu baada ya viazi. Kwenye wavuti yangu, nilianzisha daikon kila wakati katika mzunguko wa mazao yangu ya viazi-mboga. Wasomaji wapenzi, nitawaambia jinsi ninavyokua.

Makala ya utamaduni

Daikon ni ya familia ya kabichi. Ni mmea wa mwaka mmoja hadi miwili. Katika mwaka wa kwanza, huunda mizizi na rosette ya majani iliyoinuliwa nusu au inayoenea. Aina za Daikon hutofautiana: kwa sura ya mmea wa mizizi - pande zote, mviringo, silinda, conical, umbo la fimbo na zingine; kwa kuzamisha mazao ya mizizi kwenye mchanga - kwa 1/3 ya urefu wake, na 1/2, na 2/3 na kabisa; kulingana na athari ya urefu wa masaa ya mchana - kwa wale wanaopinga maua na kwa kutokuwepo kwake.

Tofauti na figili, mboga ya mizizi ya daikon huhifadhi juiciness yao na ladha nzuri hata wakati mimea inahamia (kupiga maua). Daikon ni mmea usio na adabu na inaweza kukua kwenye aina anuwai ya mchanga, lakini inatoa matokeo bora kwenye mchanga mwepesi wenye rutuba na maji ya chini ya ardhi na kuvuna kwa kuchelewa. Kipengele cha kushangaza cha daikon iko katika ukweli kwamba mzizi wake mkubwa, ndivyo inavyokuwa juicy na tamu zaidi, bila kupoteza sifa zingine za massa.

Kupanda daikon katika mzunguko wa mazao. Aina za Daikon

Katika mpango wangu wa kupanda mboga kwa 2003, hata wakati wa msimu wa baridi nilitoa vitanda viwili vya kupanda daikon katika chemchemi, nilipanga vitanda viwili zaidi kwake katika tarehe ya pili ya kupanda - baada ya kuvuna viazi mapema na vitunguu saumu vya msimu wa baridi. Wakati wa kununua mbegu za kupanda kwa chemchemi, sikusahau kuhusu daikon. Baada ya kusoma katalogi za mbegu, fasihi maarufu juu ya zao hili, niliamua kununua aina nne za mbegu zinazofaa, pamoja na aina mbili zinazostahimili shina kwa upandaji wa chemchemi. Niliacha uchaguzi wangu juu ya aina za daikon:

Sasha (Urusi). Kuiva mapema. Kipindi cha kuota hadi kuvuna ni siku 35-40. Mazao ya mizizi ni mviringo au mviringo-mviringo, nyeupe, laini. Urefu 6-10 cm, kipenyo 5-9 cm Uzito 0.2-0.4 kg. Massa ni laini, mnene, crispy, juicy. Ladha ni bora. Mazao ya mizizi yamezama nusu kwenye mchanga. Uhifadhi kwa miezi 1-2. Inakabiliwa sana na shina la mapema na bacteriosis, sugu ya joto.

Msalaba wa chemchemi wa F1 Ttsukushi (Japani). Mseto wa katikati ya mapema. Kutoka kupanda hadi kuvuna siku 60-65. Mazao ya mizizi yana sura ya silinda, na mabega mepesi ya kijani kibichi. Ukubwa bora wa zao la mizizi kwa kuvuna: kipenyo cha 7 cm, urefu wa cm 25-27. Massa ni mnene, crispy, ladha nzuri, polepole dhaifu. Muhimu kwa upandaji wa chemchemi. Mseto tu uliothibitishwa, sugu kwa maua, huihakikishia kampuni "NK". Ina rosette ndogo ya majani na inafaa kwa upandaji mnene. Hukua vizuri kwa joto la chini. Inakabiliwa na blackleg na kuoza kwa mizizi.

Dubinushka (Urusi). Aina ya msimu wa katikati. Kipindi cha kuota hadi kuvuna ni siku 55-60. Zao la mizizi ni silinda, nyeupe na kichwa cha manjano-kijani. Urefu wa cm 30-45, kipenyo cha cm 5-7, uzito wa kilo 0.5-2. Ladha ni tamu, inaburudisha. Inafaa kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Minovase (Japani). Aina ya msimu wa katikati. Kipindi cha kuota hadi kuvuna ni siku 50-60. Sura ya mazao ya mizizi ni ya cylindrical au ndefu-conical, urefu wa 40-45 cm, kipenyo cha cm 7-9, mwili ni mnene, crispy, juicy sana. Ladha ni bora. Mazao ya mizizi ni 3/4 kuzikwa kwenye mchanga.

Kwa hivyo, uteuzi wa aina hufanywa, karibu na chemchemi, utaftaji wa mbegu ulianza. Aina ya Sasha ilikuwa karibu kila duka na duka. Nilinunua vifurushi viwili. Kisha nikanunua aina mbali mbali ya Kijapani - picha yake kwenye begi ilikuwa sawa na daikon ya Minovase. Hadi Julai 3, nilikuwa nikitafuta aina za Ttsukushi, Minovase na Dubinushka. Lakini siku hiyo, katika moja ya duka "Semen", nilinunua aina ya Minovase na kifurushi kingine cha mbegu za Sasha na matibabu ya plasma. Utafutaji uliishia hapo.

Uandaaji wa mbegu

Ninachambua mbegu za mazao yoyote, saizi ya ambayo inafanya uwezekano wa kugundua kasoro zilizopo. Wakati huo huo, mimi hutumia kibano kutenganisha kubwa zaidi, ambayo haina kasoro inayoonekana. Kwa utaratibu huu, ninatumia sanduku la pipi, lililogawanywa katika sehemu mbili na kizigeu cha gundi. Ninasimulia nakala kubwa na zenye ubora wa hali ya juu na kumwaga kwenye begi lenye chapa. Kwenye kifurushi ninaonyesha idadi ya mbegu na tarehe ya bulkhead. Nimimina mbegu ndogo na zenye kasoro kwenye begi iliyotengenezwa nyumbani na ninazitumia mnamo Machi, Aprili katika ghorofa ya jiji kwa miche.