Curly Mallow (Malva Crispa) - Daktari, Mtaalam Wa Upishi Na Mpambaji

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Mallow iliyosokotwa na mganga, na kupika, na mpambaji

Mallow labda inajulikana kwa wengi. Kando ya barabara, karibu na uzio, kwenye maeneo yenye ukame, kuna mmea wa nondescript na shina za nusu. Mallow hii iko chini. Labda mtu katika utoto alila "kalachik" - matunda yake ambayo hayajaiva. Lakini sasa tutazungumza juu ya mmea mwingine uliopandwa.

Nchi ya curly mallow (Malva crispa) ni Uchina. Huko mmea umejulikana kama chakula, dawa na mapambo. Ni ngumu kuamini kuwa mmea huu ni wa kila mwaka, wakati katikati ya msimu wa joto unatazama msitu mkubwa wa mita mbili, nyuma ambayo unaweza kujificha - ina kijani kibichi sana. Ni wiki ambayo hutoa curly mallow athari ya mapambo: kubwa (juu ya sahani), majani ya wavy na pindo pembeni.

Maua katika mallow ni ndogo, nyeupe-nyekundu, nyingi, hukusanywa katika mashada kwenye axils ya majani na matawi; Bloom kutoka Julai hadi baridi. Matunda huiva mnamo Septemba. Zinaonekana kama "kalachiki" iliyotengenezwa na mbegu za duara (kama vidonge). Huko Urusi, walilinganishwa na prosphora au prosvira. Huu ni mkate wa kanisa, umekunjwa kutoka sehemu kadhaa, ambazo Wakristo hufanya ibada ya ushirika. Ufanana huu unatokana na jina la zamani la mmea - mallow. Katika ulimwengu wote, kulingana na uainishaji wa mimea, inaitwa "mallow".

Sifa za uponyaji za mimea ya familia mbaya zilifahamika kwa Hippocrates mapema karne ya 6 KK. Na sasa imebainika kuwa majani yao yana kamasi nyingi, wanga, vitamini C, tanini. Uingizaji wa maua na majani hutumiwa ndani na kwa kunyoa na michakato ya uchochezi kwenye njia ya upumuaji. Kwa nje, kwa njia ya marashi, vidonda na bafu, mallow imewekwa kwa kuwasha ngozi, uvimbe, kuchoma, vidonda, ukurutu, bawasiri.

Curly mallow sio ngumu kukua. Kwa ukubwa wake mkubwa, ninajaribu kuipatia mahali ambapo haitaingiliana na mimea mingine, na wakati huo huo ilionyesha sifa zake za mapambo kwa kiwango cha juu. Hii inawezekana ikiwa upandaji umewekwa kando ya uzio, karibu na lundo la mbolea, karibu na choo, banda na majengo mengine ya nje. Giants kijani hutengeneza ua, kulinda eneo hilo kutoka upepo baridi na kuzuia maeneo yasiyopendeza katika bustani. Mimi hupanda mbegu mwanzoni mwa chemchemi: Ninaweka vipande kadhaa kwenye mashimo 3 cm kirefu baada ya cm 70-80. Baada ya kuibuka, ninaacha moja ya mimea yenye nguvu kwenye shimo, na kung'oa iliyobaki. Wakati wa ukuaji wa kazi, kumwagilia kwa wakati unaofaa na kulisha na mbolea za nitrojeni (mullein, urea, nitrati ya amonia, nk) ni muhimu. Mallow inakua haraka sana - katika nusu ya pili ya Julai mimea hufikia saizi yao ya juu. Shina za mallow ni nene sana (kwa msingi hadi cm 5) na hazihitaji garter.

Mallow ni kijani, sio tu kabla ya baridi, lakini hadi theluji halisi. Wakati huu wote, majani yake yanaweza kutumika kwa chakula. Wana ladha ya kupendeza, ya upande wowote, tamu kidogo. Aina anuwai ya sahani zinaweza kutayarishwa kutoka kwao. Mallow ni nzuri katika saladi, mbichi na kuchemshwa. Wakati hakuna wakati wa kupika saladi, mimi huchukua jani la mallow, kuweka juu yake mabua 1-2 ya tarragon, bizari, iliki au lovage, jani la mchicha, shayiri mzizi au scorzonera, manyoya 2-3 ya kitunguu (chives, oblique, vitunguu vya mwituni), ninaikunja na kuila na mkate. Na sikumbuki chakula kwa nusu siku.

Kozi kitamu sana za kwanza zinaweza kutayarishwa na majani ya mallow: supu, supu ya kabichi, botvinya, okroshka. Hapa kuna kichocheo cha familia cha okroshka: chemsha 400 g ya majani kwenye maji yenye chumvi, poa na ukate laini; kata radish au radish kwenye grater coarse (karibu 400 g); kata viazi 5-6 zilizopikwa, matango kadhaa; mimina lita 2 za kvass iliyopozwa; kutumika na yai la kuchemsha, bizari na cream ya sour.

Kutoka kozi za pili ningependa kutaja safu za kabichi. Na hii ni mnamo Julai! Kila kitu ni kama kawaida ndani yao, jani tu la mallow hutumiwa badala ya kabichi; na inapaswa kutumiwa na mchuzi wa moto. Unaweza kupika mayai yaliyoangaziwa maridadi haraka sana: kitoweo majani yaliyokatwa na nyanya, changanya na vitunguu vya kukaanga kwenye mafuta ya mboga, tengeneza mashimo, vunja yai kwa kila moja, endelea moto mdogo hadi protini itakapogawanyika, igawanye katika sehemu na uinyunyike laini mimea iliyokatwa ya viungo.

Kujaza bora kwa mikate na vibanzi vimeandaliwa kama ifuatavyo: chemsha majani kwa dakika kadhaa, kata, chemsha kwa dakika 5 kwenye mafuta, changanya na kiwango sawa cha jibini la jumba, jibini la feta au jibini iliyokunwa, ongeza mboga kidogo ya manukato. ambazo huenda na bidhaa za maziwa (mnanaa, paka, kichwa cha nyoka, lofant, kitamu, hisopo).

Mallow haitoi meza kwenye familia yetu mwaka mzima. Mnamo Agosti, ninakausha majani kwenye rafu chini ya dari. Ikiwa katika siku mbili hazikauki kwa ukali, basi nitaikausha kwenye oveni na kusaga kuwa poda. Ni rahisi kuhifadhi kwenye mitungi ya glasi na ni rahisi kutumia. Tunaongeza poda hii kwa supu, michuzi, gravies, kwa nyama iliyokatwa ya cutlets na dumplings.

Mallow curly (mallow) inalimwa katika nchi nyingi za Asia, Ulaya, Amerika. Katika nyakati za mapema, ilikuwa imeenea nchini Urusi. Katika mikoa tofauti, iliitwa kwa njia tofauti: toa dawa, kifua, gorodina, mug ya curly, baiskeli, zhinziver kubwa, shlyas. Katika mwongozo wa R. I. Schroeder "Bustani ya mboga ya Kirusi, kitalu, bustani", iliyochapishwa kwanza mnamo 1877, curly mallow inatajwa katika sehemu ya "Mimea ya Mchicha".

Leo utamaduni huu umesahaulika katika nchi yetu. Wacha tuifufue pamoja! Nitafurahi kutuma mbegu zilizopindika kwa kila mtu. Wao, pamoja na mbegu za mimea nyingine adimu zaidi ya 200, zinaweza kuamriwa kutoka kwa orodha hiyo. Tuma bahasha yenye alama na anwani yako - utapokea katalogi ndani yake bure. Anwani yangu: 634024, Tomsk, st. Jeshi la 5, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Katalogi hiyo pia inaweza kupatikana kwa barua-pepe - tuma ombi kwa Barua-pepe: [email protected]