Daikon - Kijapani Figili: Kusafisha Na Kuhifadhi, Aina

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

← Soma sehemu ya kwanza ya kifungu hicho

Na figili ni tamu au neno moja au mawili juu ya daikon

Kusafisha na kuhifadhi

"Figili ya Kijapani" huiva mnamo Septemba na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa miezi moja na nusu, na kwenye pishi, chini ya hali nzuri ya uhifadhi, kwa miezi 3-4 (naiweka hadi Desemba, lakini hii ni sio kiashiria, kwani ninakua daikon kidogo, na kufikia Desemba inaisha peke yake). Kuna habari katika fasihi kwamba daikon inaweza kuhifadhiwa hata hadi Machi, lakini sijathibitisha taarifa hii.

Kuvuna mazao ya mizizi ni bora wakati wa hali ya hewa kavu, lakini kila wakati kabla ya baridi. Kimsingi, kila kitu ni kama kawaida: mazao ya mizizi husafishwa chini na hukata vichwa mara moja (mizizi yenye vichwa visivyokatwa huanguka haraka sana), ikiacha mabua yakiwa na urefu wa cm 1-2 na haigusi mzizi. Mizizi ya Daikon huvunjika kwa urahisi na haifai kwa kuhifadhi. Kwa hivyo, mazao makubwa ya mizizi yanapaswa kuchimbwa na nyuzi za bustani au koleo na, ikitikisa, ikiondolewa kwa uangalifu kwenye mchanga.

Hakuna kesi unapaswa kuchelewa na kusafisha. Uzuri wa mazao ya mizizi yaliyodorora huharibika sana. Mizizi iliyohifadhiwa imehifadhiwa sana. Mara ya kwanza, uharibifu hauonekani, lakini baada ya muda, ngozi kwenye vichwa vya mazao ya mizizi ina kasoro, voids huonekana ndani, massa hupata ladha kali. Kwa hivyo, lazima zitumiwe mara moja kwa chakula, hadi michakato hii iwe imekua. Mazao kama hayo ya mizizi, yaliyovunwa kwa wakati, ambayo hayajaharibiwa wakati wa kuvuna, baridi au nzi ya kabichi, yatahifadhiwa vizuri.

Daikon imehifadhiwa kwa joto la 0 … 1 ° C kwenye masanduku, kila wakati huinyunyiza na mchanga au kuitia kwenye udongo (nilikaa kwenye toleo la udongo, ambalo husaidia kuhifadhi mazao ya mizizi hadi juisi ya Desemba).

Aina za Daikon

Fang wa tembo. Katikati ya msimu (msimu wa kupanda siku 70-100). Mazao ya mizizi ni nyeupe, hadi urefu wa 50 cm, yenye uzito wa 400-550 g, cylindrical; massa ni nyeupe, laini, yenye juisi, ladha-tamu. Zaidi ya aina zingine katika hali zetu, hukabiliwa na maua.

Minovase. Juisi, laini, isiyo na ladha maalum ya nadra-kali, mazao ya mizizi hufikia urefu wa cm 60. Imehifadhiwa kikamilifu.

Miyashige. Karibu haina kuunda peduncles. Mazao ya mizizi ni nyeupe, laini, silinda, ya ladha ya juu.

Shogoin. Mazao ya mizizi ni makubwa, pande zote, yana uzito wa kilo 1.8-2.3; massa ni ya juisi, ya ladha bora.

Sasha. Aina ya kukomaa mapema, sugu baridi, yenye mazao mengi ambayo hutengeneza mavuno kwa pamoja katika ardhi wazi na iliyolindwa. Kipindi kutoka kwa kuota kamili hadi kukomaa kwa kiufundi ni siku 35-40. Mboga ya mizizi ni mviringo au mviringo-mviringo, nyeupe, laini, urefu wa 6-10 cm, kipenyo cha katikati ya mzizi ni cm 5-9 Uzito 200-400 g Massa ni laini, mnene, yenye juisi na ya kitamu. Mazao ya mizizi yamezama nusu kwenye mchanga, hutolewa kwa urahisi. Uzito wa wastani wa mazao ya mizizi yanayouzwa ni 100-400 g. Inakabiliwa na bacteriosis ya mucous na "maua". Aina hiyo inathaminiwa sana kwa uundaji mzuri wa zao hilo, usawa wa mizizi na upinzani wa baridi.

Dubinushka. Aina hiyo ni katikati ya msimu, kutoka kwa kuota kamili hadi kukomaa kwa kiufundi kwa siku 60-75. Zao la mizizi ni silinda na msingi ulio nene, urefu wa 30-45 cm, kipenyo cha 5-8 cm, laini. Kichwa na mabega ya mazao ya mizizi ni kijani-manjano kidogo. Rangi kuu ni nyeupe, mwili ni wa juisi sana, laini, nyeupe-theluji, mnene kwa uthabiti. Kuzamishwa kwenye mchanga kwa 1 / 2-1 / 3 ya urefu. Rahisi kujiondoa. Mizizi ya mboga ya mizizi ni 750-2200 g. Ladha ni nzuri, tamu, inaburudisha, bila ladha ya viungo. Uzalishaji 6.5-9.5 kg / m². Aina inayoahidi sana, inayofaa kwa tamaduni, katika ardhi wazi na iliyolindwa (katika kesi hii, kupanda hufanywa katikati ya Aprili).

Kidogo cha upishi

Kwa sababu ya ukweli kwamba daikon bado ni "figili ya Kijapani", mimi, kwa mgeni, nilijaribu kutoa mapishi ya sahani za kawaida za Kijapani na daikon. Ukweli, nitakuambia siri, sikuweza kupata wakati na nguvu ya kuwaandaa, lakini katika mikahawa ya Kijapani huko Urusi (kwa mfano, huko Moscow - "Tokyo" au huko St Petersburg - "Kyoto") ni katika mahitaji (niliwatambua haswa). Labda utachukua hatari na kuunda moja ya kazi bora za vyakula vya Kijapani?