Orodha ya maudhui:

Kupendeza Kwa Berry - Mousses, Pies & Jams
Kupendeza Kwa Berry - Mousses, Pies & Jams

Video: Kupendeza Kwa Berry - Mousses, Pies & Jams

Video: Kupendeza Kwa Berry - Mousses, Pies & Jams
Video: Raspberry Mousse Pie 2024, Machi
Anonim
jordgubbar
jordgubbar

Je! Unaweza kupika nini kwa meza na kwa msimu wa baridi nchini

Julai ni juu ya majira ya joto, inatupendeza na wingi wa matunda, na, kwa kushangaza, yote mara moja: jordgubbar bado hazijaliwa, na raspberries zimejaa matawi na hazitaisha. Hapa, mashada marefu na nyekundu ya currants yameiva, na nyeusi haibaki nyuma yake - tamu, inang'aa, na inauliza mdomo. Jamu kijani tayari - ni wakati wa kupika jamu ya kifalme, kidogo zaidi - na itageuka kuwa nyekundu, zabibu zetu za kaskazini, kwani imekuwa ikiitwa kwa muda mrefu.

Je! Ni jambo gani bora - kufurahiya matunda yanayosubiriwa kwa muda mrefu au kupika kitu kitamu kutoka kwa zawadi za ukarimu za bustani yetu ya kaskazini? Kwa kweli, ni ngumu kupata ladha na rangi ya wandugu, lakini kila wakati ni vizuri kujifunza kitu kipya. Ninatoa mapishi kadhaa, kupimwa wakati na kupimwa na hamu ya wapendwa wangu.

Kwa hivyo, matunda ni safi. Kwanza kabisa, inafaa kusikiliza busara: kila beri iliyoiva inapaswa kuliwa na raha katika msimu wake - kwa hivyo mwili utajazwa na vitu muhimu, na tutapata raha isiyo na kifani na afya. Usindikaji wa matunda na matunda inapaswa kuwa mpole zaidi, ili vitamini na vitu vyenye biolojia visiharibiwe na joto kali.

Watoto kawaida hupenda mousse ya beri. Utahitaji: protini kutoka mayai 2-4, 100-170 g ya sukari au sukari ya unga, glasi 1 ya matunda safi - jordgubbar, raspberries, blueberries, blueberries. Piga protini na sukari kwenye mchanganyiko au mchanganyiko, kisha ongeza matunda na piga kila kitu pamoja hadi sauti itaongezeka kwa mara 3-4. Mousse imewekwa kwenye bakuli, iliyopambwa na matunda yote na majani ya mint, zeri ya limao.

Berry pyrog huwa nje ya mashindano. Unga inaweza kuwa yoyote, kwa mfano, kutoka 100 g ya mafuta ya mboga, glasi 1 ya cream ya sour, 2 tbsp. vijiko vya sukari, 0.5 tsp. chumvi na unga hadi msimamo wa siki nene sana. Kichocheo cha unga kinachofaa zaidi kinachofaa kwa mikate yote na pizza: 4-5 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga iliyosafishwa (au 250 g ya majarini laini), glasi 2 za maziwa, chumvi kidogo, 1 tbsp. l. sukari, vijiti 0.5 vya chachu, vikombe 3 vya unga. Chachu hupunguzwa kwa kiwango kidogo cha maziwa ya joto na sukari, kisha unga mwembamba hukandiwa, umefunikwa na kitambaa au filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika 30-40. Jambo la kushangaza zaidi ni kwamba unga huo unafaa wakati wa baridi na inageuka kuwa laini sana. Kwa pai, kata unga mzuri, na zingine zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa, ambayo ni rahisi sana. Unga hukandwa au kutandazwa kwenye keki kwenye meza iliyotiwa unga na kuenea kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta. Sasa keki inahitaji kupakwa unga na mchanganyiko wa wanga na sukari, ambayo itasaidia kuweka juisi ya beri ndani ya keki. Ifuatayo, weka matunda yaliyotengenezwa na pia uinyunyize na mchanganyiko wa wanga na sukari (1: 1, 1: 2 - kama unavyopenda), na juu unaweza kumwaga cream ya siki na kufunika pande na uma. Keki imeoka hadi pande zake ziwe nyekundu. Inatumiwa joto na maziwa au cream.na juu unaweza kumwaga cream ya siki na kufunika pande na uma. Keki imeoka hadi pande zake ziwe nyekundu. Inatumiwa joto na maziwa au cream.na juu unaweza kumwaga cream ya siki na kufunika pande na uma. Keki imeoka hadi pande zake ziwe nyekundu. Inatumiwa joto na maziwa au cream.

Berries waliohifadhiwa. Kama unavyojua, kufungia haraka kwa matunda huhifadhi virutubisho vyote ndani yao bila kupoteza. Berry zilizooshwa na kavu (isipokuwa jordgubbar, hazivumilii maji) zimewekwa kwenye vyombo vilivyogawanywa na kuwekwa kwenye freezer. Kama inavyohitajika, wakati wa msimu wa baridi huwatoa nje, huwachagua - na tena matunda safi yenye harufu nzuri hutumiwa kwenye meza.

Berries zilizochujwa na sukari. Berries safi yenye afya huvunwa bila inapokanzwa, ikisaga na sukari kwa uwiano wa 1: 1.5. Kwa uhifadhi salama wa kipande cha kazi, ni muhimu kufanya hivyo kwa usahihi. Jordgubbar hupangwa na kuoshwa kwa uangalifu kwenye bakuli la kina la maji, na kuhamisha matunda kwenye colander na kurudia hii mpaka dunia yote na mchanga ubaki chini ya bakuli. Sasa matunda hunyunyizwa kwa uangalifu kwenye kitambaa safi na kukaushwa. Berries safi kavu huwekwa kwenye bakuli la enamel na kukandiwa na spatula ya mbao, na kuongeza sukari au poda. Sasa kazi ya mhudumu ni kuchochea mara kwa mara mchanganyiko wa matunda yaliyotengenezwa na sukari na spatula ya mbao hadi sukari itakapofutwa kabisa. Hii hufanyika, kama sheria, wakati wa mchana, wakati sahani zilizo na jordgubbar "zilizomalizika" zimefunikwa na leso. Raspberries kawaida hazioshwa, na kila kitu kingine kinafanywa sawa. Berry puree na sukari iliyoyeyushwa imewekwa kwenye mitungi kavu kavu, duara la ngozi au karatasi ya kufuatilia imewekwa juu ya uso wa puree (iliyokatwa kando ya shingo ya glasi), iliyowekwa kwenye vodka pande zote mbili, na kufunikwa na plastiki kifuniko cha makopo, nikanawa na soda ya kuoka na kuchomwa na maji ya moto. Berries zilizochujwa huhifadhiwa kwenye jokofu. Mitungi ni sterilized kwa njia tofauti. Unaweza kuweka sufuria ya maji juu ya moto, kuifunika kwa standi ya chuma iliyofunguliwa chini ya moto, weka jar (au 2-3) juu yake na shingo chini. Maji ya kuchemsha yataleta mitungi kwa mvuke, na kuyatengeneza kikamilifu kwa dakika 5-10. Kisha jar huondolewa kwa msaada wa mitts ya oveni na kuwekwa kwenye kitambaa safi kando, kwa hivyo hukauka haraka.iliyowekwa ndani ya vodka pande zote mbili, na kufunikwa na kifuniko cha makopo cha plastiki, nikanawa na soda na kuchomwa na maji ya moto. Berries zilizochujwa huhifadhiwa kwenye jokofu. Mitungi ni sterilized kwa njia tofauti. Unaweza kuweka sufuria ya maji juu ya moto, kuifunika kwa standi ya chuma iliyofunguliwa chini ya moto, weka jar (au 2-3) juu yake na shingo chini. Maji ya kuchemsha yataleta mitungi kwa mvuke, na kuyatengeneza kikamilifu kwa dakika 5-10. Kisha jar huondolewa kwa msaada wa mitts ya oveni na kuwekwa kwenye kitambaa safi kando, kwa hivyo hukauka haraka.iliyowekwa ndani ya vodka pande zote mbili, na kufunikwa na kifuniko cha makopo cha plastiki, nikanawa na soda na kuchomwa na maji ya moto. Berries zilizochujwa huhifadhiwa kwenye jokofu. Mitungi ni sterilized kwa njia tofauti. Unaweza kuweka sufuria ya maji juu ya moto, kuifunika kwa standi ya chuma iliyofunguliwa chini ya moto, weka jar (au 2-3) juu yake na shingo chini. Maji ya kuchemsha yataleta mitungi kwa mvuke, na kuyatengeneza kikamilifu kwa dakika 5-10. Kisha jar huondolewa kwa msaada wa mitts ya oveni na kuwekwa kwenye kitambaa safi kando, kwa hivyo hukauka haraka.funika kwa kusimama kwa chuma wazi chini ya moto, weka jar (au 2-3) juu yake na shingo chini. Maji ya kuchemsha yataleta mitungi kwa mvuke, na kuyatengeneza kikamilifu kwa dakika 5-10. Kisha jar huondolewa kwa msaada wa mitts ya oveni na kuwekwa kwenye kitambaa safi kando, kwa hivyo hukauka haraka.funika kwa kusimama kwa chuma wazi chini ya moto, weka jar (au 2-3) juu yake na shingo chini. Maji ya kuchemsha yataleta mitungi kwa mvuke, na kuyatengeneza kikamilifu kwa dakika 5-10. Kisha jar huondolewa kwa msaada wa mitts ya oveni na kuwekwa kwenye kitambaa safi kando, kwa hivyo hukauka haraka.

Raspberry na nyekundu currant jelly. Idadi ya matunda na uwiano wao inategemea ladha ya kibinafsi, lakini unaweza kushikamana na maana ya dhahabu 1: 1, na sukari au sukari ya unga huchukuliwa kwa kiwango cha 1: 1.5 kwa ujazo wa juisi ya beri. Raspberries hupangwa na kukandikwa na spatula ya mbao kwenye bakuli la enamel, kisha itapunguza juisi kupitia leso au kwenye juicer. Currants nyekundu hupangwa, kuoshwa, kukaushwa, kutengwa na mabua, kukandiwa na kijiko cha mbao au spatula na kufinya juisi. Unganisha rasipiberi na juisi ya currant, changanya, weka alama kwa kiasi na ongeza sukari, ukichochea misa mara kwa mara, ambayo itaoka mara moja, kwa sababu ya uwepo wa idadi kubwa ya pectini kwenye matunda. Jelly ya uwazi yenye rangi ya kushangaza ya rangi ya rasipiberi imewekwa kwenye mitungi kavu iliyotengenezwa tayari ya ujazo mdogo, mduara wa karatasi uliowekwa kwenye vodka umewekwa juu ya uso wa jeli,na kufunikwa na kifuniko cha plastiki au kifuniko cha glasi. Jelly huhifadhiwa kwenye jokofu. Hii ni dessert nzuri sana, ambayo hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, iliyotumiwa na chai, keki na cream ya siki, iliyochemshwa ndani ya maji kupata kinywaji cha vitamini kizuri, kilichoongezwa kwa visa, barafu.

Kiasi kidogo cha mitungi ni bora ili jeli isiingie sukari baada ya kuifungua na "kupenya" kwa kijiko ndani ya jeli: baada ya yote, kuna suluhisho la sukari iliyojaa ambayo huweka kwa urahisi kutoka kwa kuingiliwa au kutetemeka. Dondoo za matunda hazitupwi mbali - hufanya compotes bora na jelly. Kwa kuongezea, zinaweza kuongezwa kwa misa ya beri kwa kutengeneza divai iliyotengenezwa nyumbani.

Jelly ya jamu na machungwa ni moja wapo ya maandalizi ya asili yaliyotengenezwa kutoka kwa matunda safi. (Ikiwa mtu atavuna actinidia, unaweza kuitumia kwa njia ile ile, na matunda yake ni bora kwa ladha na manufaa.) Kilo 1 ya gooseberries zilizoiva, machungwa 2 madogo na ngozi, kilo 2 ya sukari (matunda na sukari huchukuliwa kwenye uwiano wa 1: 1.5).. Gooseberries zilizoiva, machungwa huoshwa na kukaushwa kwenye kitambaa, machungwa hukatwa vipande na ngozi, kisha kila kitu hukatwa kwenye grinder ya nyama. Sukari huongezwa, ikichochea misa kila wakati na spatula ya mbao. Kwa sababu ya idadi kubwa ya pectini, jelly huundwa mara moja. Jelly iliyokamilishwa imewekwa kwenye mitungi kavu iliyosafishwa, duara la karatasi ya kufuatilia iliyoingizwa kwenye vodka imewekwa juu, na imefungwa na vifuniko vya plastiki kwa kuweka makopo, iliyohifadhiwa kwenye jokofu.

Emerald au jam ya kifalme jamu. Glasi 5 za gooseberries kijani, wachache wa majani ya cherry, glasi 7 za sukari, glasi 5 za maji ya kuchemsha. Mimina majani ya cherry yaliyoosha na maji, chemsha na baridi. Wakati huu, matunda yanachomwa na sindano iliyosimamishwa na pombe au moto, ambayo "hupunguzwa" kutoka kwa shina na unyanyapaa wa kahawia. Berries hutiwa usiku mmoja na maji ya cherry na majani na kuwekwa kwenye baridi. Asubuhi, futa maji na chemsha syrup ya sukari juu yake. Gooseberries hutiwa juu ya syrup ya kuchemsha na kupikwa kwenye moto mdogo kwa dakika 15. Dakika 2-3 kabla ya kumalizika kwa kupikia, ongeza majani ya cherry na uache jam mpaka ipate kabisa. Mimina ndani ya mitungi kavu iliyosafishwa, weka mduara wa kinga ya karatasi iliyohifadhiwa na vodka, funika na karatasi ya kufuatilia na imefungwa vizuri na twine. Wanasema kwamba ilikuwa ni aina hii ya jam ambayo A. S. Pushkin na kula kwao huko Tsarskoe Selo katika mwaka wa kwanza wa maisha ya familia …

Jam ya dakika tano. Hii ndio njia mpole zaidi ya jamu kutoka kwa matunda maridadi, zaidi ya hayo, ni ya kiuchumi zaidi kwa wakati na sukari. Sukari inahitaji 30% tu ya uzito wa matunda. Berries - jordgubbar, jordgubbar, currants, machungwa - hupangwa, kuoshwa na kukaushwa kama ilivyoelezwa hapo juu. Raspberries na jordgubbar hupangwa tu ili wasiharibu na sio kuzidisha matunda dhaifu na unyevu. Theluthi moja ya jumla ya matunda hutiwa ndani ya bakuli la enamel na kukandikwa na mti wa mbao. Zana za mbao na vyombo vya enamelled ni muhimu kuhifadhi vitamini C, ambayo huharibika kwa urahisi kwa kuwasiliana na chuma. Weka sufuria na matunda yaliyosagwa juu ya moto wa kati na chemsha chini ya kifuniko, kisha mimina sukari yote, koroga na spatula ya mbao, funika na chemsha tena, ukichochea mara kwa mara kutoka chini ili sukari isiwaka. Wakati sukari imeyeyushwa kabisa na syrup inachemka,mimina matunda yaliyosalia, changanya kwa upole na syrup, ukitingisha sufuria, weka moto mdogo na funika kwa kifuniko. Baada ya dakika 2-3, toa sufuria tena ili kila kitu changanyike vizuri na joto sawasawa. Kuanzia wakati wa kuchemsha, chini ya kifuniko, jamu inaruhusiwa kuchemsha kwa dakika 5, ikiondolewa kwenye moto na mara moja ikamwagika kwenye mitungi kavu iliyosafishwa. Jamu iliyokamilishwa imefungwa na vifuniko vya makopo (glasi, plastiki, bati), baada ya kuweka juu ya uso wake mduara wa karatasi uliotengenezwa na ngozi au karatasi ya kufuatilia, iliyowekwa na vodka pande zote mbili (hii inalinda jam, jam, jelly vizuri kutoka kwenye ukungu). Jamu iliyopozwa huondolewa mahali penye giza na baridi. Wakati imefungwa, mitungi inaweza kusimama kwenye joto la kawaida; ni bora kuiweka kwenye jokofu chini ya vifuniko vya plastiki. Kufungua jar ya jam kama hiyo,utahisi harufu kamili na ladha ya matunda safi. Ikiwa inaonekana kwa mtu kuwa hakuna sukari ya kutosha, unaweza kuiongeza kwenye duka la jam.

Ilipendekeza: