Mapishi Ya Rutabaga

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Mapishi ya asili na ya kupendeza kutoka kwa mboga ya rutabaga iliyokuzwa sasa

Ni mara ngapi, nikipita karibu na bustani yangu, wakaazi wa eneo hilo, wakiangalia ukata wa kijani kibichi, wakitandaza majani ya mimea iliyoenea kwenye vitanda, waliuliza kwa mshangao:

- Na ni nini?

- Rutabaga … - nilijibu.

Na kwa kujibu, karibu kila wakati nilisikia kitu kimoja: "Je! Ni kitamu?" … Na, wakitingisha kichwa, wakaongeza: "Je! Ni thamani ya upuuzi kuchukua nafasi kwenye bustani?"

Mazungumzo kama hayo yanaonyesha kuwa rutabaga sasa ni mboga ya jenasi ya kabichi, iliyosahaulika kabisa. Kwa hivyo, sio sababu kwamba karibu hakuna mtu anayekulima mmea huu katika vijiji vinavyozunguka na katika nyumba zao za majira ya joto.

Walakini, kutokujali kama kwa swede hakuondoi sifa zake. Kwa kweli, ina sukari ya 5-10%, protini 0.6%, mafuta ya 0.2%, 8.8% ya vizuizi visivyo na nitrojeni, vitamini C, ambayo haiharibiki hata wakati wa kupikia.

Licha ya faida za dhahiri za rutabaga, sijapata kichocheo kimoja kinachohusiana na mboga hii, ingawa nimetazama fasihi nyingi mpya za upishi na machapisho kwenye vyombo vya habari katika miaka ya hivi karibuni. Lakini sahani nyingi zenye lishe na ladha zinaweza kutengenezwa kutoka kwa rutabagas kwa kutumia mapishi ya zamani. Ninashauri kadhaa …

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Mchuzi wa Rutabaga

Baada ya kung'oa rutabagas 2-3 kubwa, kata vipande vidogo vya mstatili, osha. Futa vijiko 1.5-2 vya mafuta ya ng'ombe au vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria, kaanga kijiko 1 cha unga ndani yake, koroga; punguza vikombe 2.5 vya nyama au mchuzi wa uyoga, wacha ichemke na funika kwa kifuniko. Kupika hadi swede iwe laini. Kutumikia na parsley iliyokatwa.

Vipande vya Rutabaga

Chambua 1 kg ya swede, kata vipande vipande, mimina maji ya moto na wacha isimame kwa dakika 10-15. Kisha futa maji, weka rutabagas kwenye sufuria, funika na maji ya moto na upike hadi laini. Baada ya hayo, pitisha rutabagas kupitia grinder ya nyama, chumvi, endesha mayai 4 ndani yake, weka vijiko 2 vya siagi iliyoyeyuka, makombozi meupe (200 gramu), nutmeg na uipige vizuri. Kutoka kwa misa inayosababishwa, cutlets za ukungu, nyunyiza mkate wa mkate na kaanga kwenye mafuta.

Andaa mchuzi kwa cutlets: weka zabibu zilizooshwa (glasi) kwenye sufuria, mimina vikombe 2-3 vya maji, ongeza vijiko 2 vya mafuta, glasi nusu ya sukari na upike kwa dakika 15 (kutoka wakati wa kuchemsha), kisha ongeza glasi nusu ya sour cream kwenye mchuzi, unga wa kijiko, koroga na chemsha.

Uji wa Buckwheat na rutabaga

Chambua gramu 500 za rutabaga mchanga, osha, wavu, weka sufuria na siagi na kaanga, ikichochea mara nyingi. Osha gramu 300 za buckwheat, futa maji, na changanya nafaka na rutabaga iliyokaangwa, weka sufuria na upike mpaka uji unene. Kisha weka siagi, sukari, chumvi kwenye uji, changanya, funika na uweke kwenye oveni moto kwa masaa 2.

Wakati wa kutumikia, koroga uji ili kusiwe na vipande vya rutabaga, na mimina na mafuta ya moto.

Rutabaga iliyojazwa na uyoga wa porcini

Bika kilo 1 ya swede, kata ngozi, toa massa kutoka katikati na ukate. Uyoga wa porcini iliyochonwa (gramu 300), osha, kata na kaanga kwenye mafuta na vitunguu viwili vilivyokatwa vizuri. Changanya uyoga wa kukaanga na massa ya rutabaga iliyokatwa na vitu na rutabagas. Mimina siagi juu ya rutabagas iliyojazwa, funga kifuniko na uweke kwenye oveni moto kwa dakika 30. Kisha mimina glasi ya cream nene na kahawia juu.

Rabaaba iliyokaangwa

Kata swede iliyosafishwa kutoka kwenye ngozi kuwa vipande vipande pana 8-10 mm nene. Nyunyiza na chumvi laini ya meza, pilipili na mkate wa unga wa ngano kabla tu ya kukaanga. Kaanga vipande vya rutabaga pande zote mbili. Kuleta rutabaga iliyokaangwa kwa utayari: kwa hii, iweke kwenye oveni kwenye sahani ile ile ambayo ilikuwa kukaanga (sufuria ya kukausha, karatasi ya kuoka). Kutumikia moto na siagi ya mal, siki cream, nyunyiza na parsley au bizari.

Rutabaga - gramu 250, unga - 10, ikayeyuka kidogo - 10, cream ya sour - 40, mimea, pilipili.

Kitoweo cha Rutabaga

Kata vipande vya rutabaga vipande vidogo, kaanga kidogo na siagi, ongeza juisi ya nyama, mchuzi wa nyama na chemsha na chemsha kidogo. Msimu wa kumaliza kumaliza na chumvi na sukari. Tumikia kama sahani ya kujitegemea au kama sahani ya kando kwa sahani za nyama.

Rutabaga - gramu 200, siagi - 15, juisi ya nyama - 30, mchuzi - 100, sukari - 10.

Rutabaga, parachichi na pudding ya jibini la jumba

Chop rutabaga na "tambi" na simmer na gramu tano za siagi na maziwa. Wakati rutabaga iko tayari, ongeza nafaka, sukari na kulowekwa, apricots zilizokatwa vizuri ndani yake. Changanya na poa misa hii yote, kisha ongeza jibini la jumba lililokunwa na protini iliyopigwa, changanya, weka kwenye ukungu wa mafuta, mimina na mafuta na uoka. Kutumikia na cream ya sour.

Rutabagas - gramu 75, apricots - 50, jibini la kottage - 50, maziwa - 30, siagi - 10, sukari - 10, semolina - 10, cream ya sour - 30, 1 yai nyeupe.