Mapishi Ya Physalis

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Fizikia ya chini ni mboga inayofaa kufahamiana na kupendwa

Kutoka kwa matunda ya strawberry na physalis ya Peru, unaweza kujiandaa:

Berries kavu na kavu ya jua (zabibu)

Matunda yaliyoiva kwenye mimea husafishwa na kuwekwa kwenye safu nyembamba kwenye jua au kwenye kabati la kukausha.

Fizikia kavu hukaa vizuri katika hali kavu. Inatumika kuandaa compotes, pilaf, puddings, na kujaza.

Compote

Matunda yaliyoiva hutiwa ndani ya maji ya moto na kisha kwenye maji baridi. Kwa 200 g ya matunda ya fizikia, chukua 100 g ya sukari, 100 g ya maji. Kupika juu ya moto mdogo hadi upole. Asidi ya citric huongezwa ikiwa inataka kuongeza asidi.

Jam

Matunda yaliyoiva vizuri husafishwa kwa kofia, kuoshwa ndani ya maji ya joto na kumwaga na sukari ya sukari iliyochemshwa na kilichopozwa kwa joto la 80 ° C (matunda lazima yamefunikwa kabisa na syrup).

Ili kuandaa lita 1 ya syrup, chukua 500 g ya sukari na 500 ml ya maji, chemsha kwa dakika 5.

Berries hutiwa na syrup iliyoandaliwa, baada ya masaa 10-12 syrup na matunda huchemshwa kwa dakika 1-2, 200 g ya sukari huongezwa, ikichochea kwa upole hadi itafutwa kabisa kwa chemsha ya chini. Baada ya hapo, syrup huhifadhiwa tena kwa masaa 10-12, kuchemshwa kwa dakika 2, kuruhusiwa kusimama, na kisha kupika mara tatu au nne hadi kupikwa kabisa, na kuongeza 100 g ya sukari iliyokatwa kila wakati.

Kwa kilo 1 ya matunda, kilo 1 ya sukari hutumiwa. Vanillin au asidi ya citric huongezwa kwa kupikia ya mwisho.

Matunda yaliyopendekezwa

Matunda huandaliwa na kuchemshwa kama ya jam. Kisha syrup moto hutiwa kupitia ungo. Ili kukimbia kabisa syrup, matunda huwekwa kwenye ungo kwa masaa 2-4, kisha huwekwa kwenye siki ya sukari iliyosafishwa, iliyochanganywa vizuri, iliyowekwa kwenye ungo na matunda yaliyotengwa yametengwa na sukari iliyozidi kwa kutetemeka.

Baada ya hapo, matunda huwekwa kwenye ungo au karatasi safi ya ngozi, kavu kwenye hewa au katika kukausha makabati kwa joto la 35-40 ° C, kugeuka mara kwa mara.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Sahani tofauti zaidi zinaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda ya fizikia ya Mexico, lakini kwa kila aina ya matumizi ya fizikia ya Mexico, kwanza kabisa, ni muhimu kung'oa matunda kutoka kwa kofia na suuza na maji ya moto ili kuondoa nata na vitu vyenye nta kutoka kwa uso ambavyo vina harufu mbaya na ladha kali.

Chumvi ya mwili

Matunda ya fizikia hutiwa chumvi kando au pamoja na matango.

Matunda yaliyosafishwa, yaliyooshwa huwekwa kwenye tabaka na viungo (kwa kilo 1 ya matunda, 30 g ya bizari, 5 g ya mizizi ya farasi, 3 g ya vitunguu, ikiwa inataka, 1 g ya kapsiki nyekundu). Unaweza kutumia viongeza vingine vya kunukia: currant nyeusi na majani ya cherry, tarragon, basil, mint, nk. Hata hivyo, jumla ya viungo haipaswi kuzidi 50 g kwa kilo 1 ya matunda ya fizikia.

Matunda yaliyowekwa kwenye vyombo hutiwa na suluhisho la chumvi kwa kiwango cha 60 g kwa lita 1 ya maji - kwa uhifadhi wa muda mrefu au 35-40 g - kwa kipindi kifupi. Baada ya hapo, chombo kimefungwa na mduara wa mbao na ukandamizaji kidogo na kushoto kwa siku 7-10 kwenye joto la kawaida kwa kuchachua na kuunda asidi ya lactic. Mould ambayo huonekana wakati wa uchimbaji huondolewa. Baada ya mkusanyiko wa asidi, inayoweza kupendeza kwa ladha, brine hutiwa maji, kuchemshwa na matunda hutiwa moto tena.

Mitungi iliyojazwa na kachumbari imekunjwa na, baada ya baridi, imewekwa kwenye baridi kwa kuhifadhi.

Fizikia ililoweshwa

Matunda yaliyooshwa huwekwa vizuri kwenye mitungi ya glasi, hutiwa na maji ya moto (mara 2-3) na kujazwa na brine hadi juu (kwa lita 1 ya brine, 30-35 g ya sukari na 10 g ya chumvi). Weka mugs za mbao au vijiti juu, ukandamizaji kidogo ili matunda yawe kwenye brine wakati wote. Kwa fomu hii, matunda yaliyojazwa na brine huachwa kwa siku 7-10 kwenye joto la kawaida (15-20 ° C) kwa kuchacha. Baada ya kipindi hiki, brine inakaguliwa kwa ladha: ikiwa asidi inahisiwa ndani yake, basi mchakato wa kuchimba ulikuwa wa kawaida.

Benki zimefungwa na vifuniko vya plastiki na kuwekwa kwenye jokofu. Baada ya mwezi, physalis iliyosababishwa iko tayari kula.

Physalis iliyochwa

Matunda yaliyosafishwa ni blanched (kuzamishwa kwa maji ya moto kwa dakika 1). Halafu zimepozwa na kuwekwa vizuri kwenye mitungi ya lita iliyosafishwa, chini ambayo manukato huwekwa awali (kwa asilimia): chumvi - 4-6, sukari - 5, siki - 1.6, mdalasini - 0.07, karafuu - 0.05 (1 - 2 pcs.) Kwa jar, allspice 1-2 pcs., Bay leaf 1 pc.

Mitungi iliyo na matunda hujazwa na kujaza moto kwa marinade, kufunikwa na kifuniko cha kuchemsha na kuzaa kwa dakika 10 (kwa joto lisilo chini ya 85 ° C), kuhesabu kutoka wakati maji yanachemka kwenye chombo kilicho na mitungi iliyowekwa. Mara tu baada ya kuzaa, mitungi imevingirishwa na vifuniko.

Mchakato wa baharini umekamilika ndani ya miezi 1.5-2 kwenye chumba baridi. Kwa joto la kawaida, bidhaa iko tayari kutumika baada ya siku 30.

Caviar ya mboga

Matunda yaliyotayarishwa hupitishwa kwa grinder ya nyama na chumvi, kitunguu, pilipili huongezwa kwa ladha. Unaweza kupika caviar na nyongeza ya karoti na vitunguu, ambavyo vimechangwa kabla kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga hadi karoti ziwe laini. Kisha misa hii hupitishwa kwa grinder ya nyama, iliyotiwa chumvi na sukari kidogo iliyokatwa inaongezwa, ikiwa inataka.

Kwa kilo 1 ya fizikia, 400 g ya karoti, 300 g ya vitunguu na 60 g ya mafuta ya mboga huchukuliwa.

Jamu za kupikia, matunda yaliyopikwa, jam, viazi zilizochujwa, marmalade kutoka kwa matunda ya fizikia ya Mexico ni sawa na kuiandaa kutoka kwa beri fizikia.

Soma pia:

Underrated Physalis