Maandalizi Ya Mboga Kwa Msimu Wa Baridi, Kabichi Ya Kuokota

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Kufanya maandalizi ya msimu wa baridi

Sauerkraut na vitunguu na nyanya iliyokunwa

Kusaga kilo 0.5 ya vitunguu na 2 kg ya nyanya nyekundu kwenye grinder ya nyama, weka kwenye jar. Ferment kabichi nyeupe, kama kawaida, na karoti na chumvi, weka chini ya vyombo vya habari. Wakati kabichi iko tayari, iweke kwenye mitungi, na kuongeza nyanya zilizochujwa na vitunguu ili kuonja na kuchochea. Ikiwa kabichi ni kavu, unaweza kuongeza maji ya kuchemsha na sukari na chumvi (2: 1). Hifadhi chini ya shinikizo wakati wa baridi.

Saladi ya vuli

Andaa kilo 3 za nyanya za kijani, kilo 1 kila karoti, vitunguu, pilipili tamu, 200 g ya sukari, chumvi kuonja, 150 ml ya siki, 300 g ya mafuta ya mboga. Kata mboga vizuri, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa. Koroga, chumvi (kama kabichi wakati wa kuokota). Acha kwenye joto la kawaida kwa masaa 4-6 ili kupata juisi. Futa juisi, futa 200 g ya sukari ndani yake, ongeza mafuta, moto kwa chemsha na, ukiinua kifuniko kidogo, mimina siki. Mimina mboga na kioevu kinachosababishwa na uweke moto. Inapochemka, endelea moto mdogo kwa dakika 15. Panga saladi moto kwenye mitungi isiyozaa, ifunge kwa vifuniko vya plastiki vikali, funga mitungi na uweke joto hadi kilichopozwa. Unaweza kuihifadhi kwa joto la kawaida.

Boga Cavier

Kwa kilo 1 ya zukini, chukua 500 g ya nyanya nyekundu, vitunguu, maapulo na karoti, mafuta ya alizeti - 200 g, majani 5-6 ya iliki, majani ya celery 2-3. Grate karoti kwenye grater iliyosagwa, laini kung'oa mboga, weka kwenye sufuria, ongeza mafuta ya alizeti, chumvi, sukari, pilipili ili kuonja. Chemsha chini ya kifuniko kwa masaa mawili na saa nyingine bila kifuniko ili kuyeyusha maji kupita kiasi. Panua caviar moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, songa juu.

Sauerkraut na sukari

Kabichi inaweza kuchonwa na sukari, tu kabichi kama hiyo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, inakuwa laini na inapoteza sifa zake, na kwa hivyo ni bora kuivuna kwa idadi ndogo. Kabichi huchukuliwa safi, nyeupe, juisi, kusafishwa kwa majani ya juu ya kijani, kuoshwa na maji safi, kung'olewa, kunyunyizwa na chumvi na sukari ili kuonja, kuweka karoti na majani ya bay (karafuu na mdalasini ikiwa inavyotakiwa), saga kila kitu, weka ndani sahani ndogo - mapipa madogo au mitungi, na tamped. Hifadhi kwenye jokofu. Kwa kilo 10 ya kabichi, chukua 150 g ya chumvi safi na kavu, 200 - 300 g ya sukari.

Kabichi ya mtindo wa Kaliningrad

Kata kichwa cha kabichi katika vipande 8, ongeza kichwa cha vitunguu, beet moja ya kati iliyokunwa na karoti zilizokunwa 3-4. Weka kila kitu vizuri kwenye sufuria na mimina marinade inayochemka: lita 1 ya maji - glasi ya sukari na siki 9%; 1/2 kikombe mafuta ya mboga, 2 tbsp. vijiko vya chumvi. Bonyeza kabichi na mzigo na uondoke kwa siku moja ndani ya nyumba. Kwa siku, kabichi iko tayari. Hifadhi mahali pazuri.

Kabichi iliyochapwa na boga

Kata kabichi na boga vipande vipande, blanch kwa dakika 5, baridi na maji baridi. Weka kwenye jar iliyotiwa sterilized (lita tatu) na ujaze na marinade ya moto. Marinade: lita 1 ya maji, 1.5 tbsp. sukari, 1.5 tbsp. siki, 1 tbsp. mafuta ya alizeti, 2 tbsp. vijiko vya chumvi. Chemsha kila kitu.

Juisi ya apple ya kujifanya

Pitisha maapulo yaliyooshwa kupitia juicer. Mimina juisi inayosababishwa kwenye sufuria ya enamel (ndoo) na wacha isimame mahali baridi kwa siku 1-1.5. Wakati huu, povu mnene wa massa ya apple hutengenezwa juu ya uso. Lazima iondolewe kwa uangalifu na kijiko kilichopangwa. Sediment pia hutengeneza chini ya sahani. Juisi iliyo wazi inaweza kutolewa kwa uangalifu kwa kutumia bomba la mpira. Kuleta maji ya wazi yanayochemka, mimina kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kuiviringisha.

Maandalizi ya pilipili ya nyumbani

Kwa yaliyomo kwenye vitamini, pilipili inajulikana sana kati ya mazao ya mboga. Pilipili nyekundu iliyoiva nyekundu ina karibu vitamini C nyingi kama currants nyeusi. Ina vitamini A, B1, B2, ina kalsiamu, potasiamu na chumvi za chuma.

Pilipili iliyojaa

Nyama iliyokatwa inaweza kuwa tofauti sana. Nyama iliyokatwa iliyotengenezwa na karoti, nyanya, vitunguu na mizizi nyeupe ni kawaida sana. Pilipili husafishwa kwa mbegu, kuchapwa hadi nusu kupikwa na kujazwa na mboga iliyokatwa iliyokaangwa kwenye mafuta ya mboga. Kisha weka mitungi, ongeza vitunguu na mbaazi chache za allspice na pilipili nyeusi. Mimina na kujaza marinade au mchuzi wa nyanya. Makopo ya lita hutengenezwa kwa dakika 25-30. Kisha wamefungwa na vifuniko.

Pilipili tamu na maapulo yaliyosafishwa

Kata pilipili na maapulo ndani ya robo, weka mitungi, mimina na marinade tamu (ongeza mdalasini kidogo), sterilize, songa vifuniko. Kwa wale ambao wanapenda sana pilipili, lakini kwa sababu fulani hawawezi kuvumilia siki, tunapendekeza pilipili yenye chumvi. Pia ni nzuri kama bidhaa iliyomalizika nusu kwa kupikia pilipili iliyojaa wakati wa baridi, kwa mfano, nyama na mchele. Chambua mbegu, blanch kwa dakika 5-7, poa kwa kukamua au kuweka pilipili moja kwa nyingine (kuongeza uwezo), weka mitungi, ongeza viungo: kitunguu saumu, miavuli ya bizari, allspice. Mimina mitungi na brine 6% (60 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji). Hakikisha kuwa kuna brine kila wakati juu ya pilipili. Baada ya siku 3-4, weka kwenye baridi. Unapohifadhiwa kwenye hali ya chumba au na kuongezeka kwa maisha ya rafu, ni bora kukimbia brine, chemsha,mimina pilipili tena na viringisha vifuniko.