Orodha ya maudhui:

Paraguayan Holly - Mwenzi Chai
Paraguayan Holly - Mwenzi Chai

Video: Paraguayan Holly - Mwenzi Chai

Video: Paraguayan Holly - Mwenzi Chai
Video: Unser Grundstück in Paraguay 2024, Machi
Anonim

Paraguayan holly - mmea ambao unampa chai maarufu wa Wahindi wa Guarani

Watu wachache wanajua kwamba jina Paraguayan holly huficha mmea, unaojulikana kwetu sisi sote kama mmea wa mwenzi, kutoka kwa majani ambayo chai ya mwenzi, ambayo ni ya mtindo sana sasa, imetengenezwa. Nchi ya kinywaji hiki ni sehemu zilizo na misitu ya mvua, iliyoko kaskazini mwa kuingiliana kwa mito ya Parana na Paraguay.

Mwenzi
Mwenzi

Tangu nyakati za zamani, wakati Columbus alikuwa bado hajagundua Amerika, Wahindi wa Guarani walikuwa tayari tayari kunywa wenzi wao. Wahindi waliita mmea huu "kaa" (nyasi), washindi wa Uhispania - (Yerba mwenzi), na katika vitabu vya kumbukumbu vya kisayansi inaonekana kama mwakilishi wa jenasi holly ya familia ya holly (Illex paraguariensis). Tunajua vizuri kwamba mimea mingi ilihama kutoka bara la Amerika na kuenea ulimwenguni kote, ikawa asili kwetu kwamba wakati mwingine hata tunajaribu kuipinga haki hii. Lakini "chai ya Paragwai", kama vile wakati mwingine huitwa hapo, ole, haikuacha eneo lake kwa muda mrefu sana, ingawa bado inabaki kuwa moja ya vinywaji vipendwa kati ya wakazi wa eneo hilo. Au labda anapata umaarufu wake mpya kwa sababu ya ukweli kwamba tumechoshwa na chai ya kawaida, tunataka kitu kingine maalum, kisicho kawaida.

Katika pori, paraguayan holly ni mti wa shrub wenye matawi ambao huishi hadi miaka hamsini, unafikia urefu wa mita 15. Lakini katika hali ya kufugwa, ole, ni mti wa chini (mara nyingi shrub), sio zaidi ya 1.5-2 m. Na hauwezi tena kujivunia maisha marefu: umri wa miaka ni miaka 22-25 tu. Chai ya Mate imeandaliwa kutoka kwa majani yaliyokaushwa na yaliyokaushwa ya ngozi yenye ngozi na makali yaliyotetemeka na kutoka kwa shina changa.

Teknolojia ya utengenezaji wa malighafi ya mmea kwa chai hii, kama mamia ya miaka iliyopita, imebaki ile ile na uvunaji wake unatokea kwa mkono tu: vichaka vya Paraguayan holly haviwezi kusindika na mashine. Labda ni kwa sababu hii kwamba kuenea kwa mmea huu kama malighafi ya kinywaji, kwa bahati mbaya, hakupokea kiwango kizuri. Kama kanuni, mwishoni mwa msimu wa ukuaji, ukuaji wa kila mwaka wa holly hufikia kiwango cha juu - wakati unakuja wa kuvuna vifaa vya mmea. Wenye silaha na mapanga marefu, watu (kawaida wanaume) hutembea kwa safu na kubisha matawi nyembamba na majani kutoka vichakani. Nyuma yao kuna safu za wachumaji ambao hukusanya malighafi zilizokatwa kwenye vikapu vikubwa. Halafu imekauka juu ya moto mdogo, baada ya hapo lazima ihifadhiwe kwa angalau miaka miwili kwenye mifuko iliyowekwa vizuri kwenye kivuli chini ya vifuniko. Utaratibu huu ni muhimu iliili uchachu ufanyike kwenye majani, wakati ambao uchungu hupotea kutoka kwao, lakini aina ya "bouquet" ya harufu huundwa, ambayo gourmets hufurahi wakati wa kunywa chai hii. Baada ya kusagwa kwa mwisho (kwa saizi fulani), malighafi imejaa vifurushi nzuri, na kisha iko tayari kwa mnyororo wa rejareja.

Kabla ya safari yangu ya biashara kwenda Moscow miaka kadhaa iliyopita, nilikuwa tayari nimesikia mengi juu ya chai ya mwenzi ambayo ilikuwa ya mtindo huko, na huko St Petersburg, kwa sababu ya ukosefu wa wakati, sikuweza kujaribu bidhaa hii mpya. Kwa hivyo, nilipendezwa na mwelekeo mpya wa mji mkuu, niliwauliza wanipe chai mpya huko (baadhi ya marafiki huko walinihakikishia kuwa kinywaji hiki kilikuwa cha hali ya juu zaidi kuliko chai ya kawaida ya Ceylon, kahawa au kwa sababu). Baada ya kumwagika majani yaliyoangamizwa ya mmea ndani ya kikombe, walimimina maji ya moto juu yao: uchungu ulikuwa, naona, ulikuwa mkali na mbaya. Kwa kudhani kwamba walikuwa wameandaa chai yangu vibaya, nilikwenda kwenye kahawa maalum ya "chai", ambapo niliweka jumla nzuri kwa nyakati hizo kwa vikombe kadhaa vya kawaida vya mwenzi. Hakuna cha kufanywa, kwa sababu kwa utayarishaji sahihi na matumizi yake ni muhimu kuwa na vitu maalum vitatu ambavyo marafiki wangu hawakuwa navyo.

Jinsi ya kunywa mwenzi?Kwanza kabisa, ikiwa unafanya kila kitu kulingana na sheria, basi usinywe chai ya mwenzi kutoka vikombe. Sifa ya kwanza ni chombo cha jadi cha kibuyu, iliyoundwa mahsusi kwa kutengenezea na kunywa mwenzi. Inachukuliwa kuwa bora ikiwa imetengenezwa kutoka kwa malenge ndogo. Kwa kusudi hili, juu hukatwa na massa huondolewa, na ganda ngumu hukaushwa juani (au unaweza kuivuta, kama Wahindi walivyofanya, juu ya moto). Kando ya chombo kinachosababishwa kimefungwa na chuma, kuta wakati mwingine hupambwa na fedha. Inaaminika kuwa ladha maalum ya mwenzi hupatikana kwa sababu ya ukweli kwamba uso wa kibuyu unapumua. Lakini sasa wapenzi wengine wa wenzi wanaona ni kifahari kutengeneza kontena hili la jadi la fedha kwa njia ya malenge. Sifa ya pili ni bombilla - bomba maalum ya chuma iliyopindika kidogo (au sawa) iliyotengenezwa kwa njia ya mdomo,sehemu ya chini ambayo ni ugani - balbu, kama chujio (mara nyingi na mashimo madogo). Bidhaa ya tatu inaweza kuwa thermos ya maji ya joto.

Ni muhimu kuzingatia: kama vile huko Japani, kunywa chai ni sherehe halisi, kwa hivyo wakati wa kunywa mwenzi, aina ya ibada huzingatiwana lazima na sifa hizi tatu. Majani ya chai kavu hutiwa ndani ya kibuyu, na kuijaza kwa theluthi mbili, wakati chombo kimeegemea ili majani yote ya chai iwe kwenye ukuta mmoja. Kisha maji kidogo hutiwa ndani ya kibuyu ili iweze kufyonzwa kabisa kwenye majani ya chai. Baada ya infusion kuvimba, ufunguzi wa juu wa bombilla umefungwa na kushushwa chini ya kibuyu - kwenye unene wa infusion. Kisha maji ya moto huongezwa kwa uangalifu kwenye kibuyu (lakini sio maji yanayochemka - vinginevyo mwenzi atapoteza ladha na kuwa machungu). Baada ya dakika mbili, wakati majani ya chai yamevimba na kujaza chombo hadi juu, unaweza kunywa mwenzi. Lakini kwenye cafe umeonywa haswa juu ya jinsi ya kunywa mwenzi vizuri: polepole, kwa sips ndogo, ukipiga nene kutoka chini. Katika kesi hii, kibuyu kinashikiliwa kwa mkono wa kushoto, kidole gumba kinashikilia chombo kutoka chini, na vidole vya kati na vya index - pembeni. Inashauriwa sio kuchochea pombe na bombilla. Kwa kuongeza, zinageuka kuwa kunywa hadi mwisho ni ishara ya ladha mbaya.

Uingilizi wa mwenzi mwembamba wa kijani na harufu nzuri ya mimea ni sawa na chai ya kijani kibichi, lakini ina ladha ya kipekee. Wapenzi wa aina nzuri za chai za Ceylon, India, Abkhazian na Krasnodar wanaweza kufikiria kuwa mwenzi hana aina ya ladha, lakini hii sivyo; mwenzi hafungulii mara moja - ndipo tu unahisi uchungu wa kinywaji. Kwa upande wa muundo wake, mwenzi anaweza kuzingatiwa kama kaka wa chai (kuna karibu nusu ya vitu muhimu vya meza ya mara kwa mara na seti nzima ya vitamini). Kwa sababu ya yaliyomo juu ya xanthine kwenye kinywaji, athari kwa wanadamu ni sawa na kafeini, na kuna athari ya kipekee ya chai hii kwa wanadamu. Wafuasi wa kinywaji hiki wana hakika kuwa mwenzi ni bora zaidi kuliko kahawa, kwa sababu basi wanahisi kuwa macho na wenye bidii bila athari yoyote mbaya, kama vile kuongezeka kwa kiwango cha moyo. Mate hupunguza shinikizo la damu na hupunguza mishipa ya damu, na vile vile inaboresha mhemko na hupunguza woga na wasiwasi. Wanahakikishia kuwa inaimarisha nguvu, huondoa magonjwa, hupunguza unyogovu na huongeza maisha. Na hapa kuna maoni ya wataalamu wa matibabu: mwenzi wa kunywa huboresha utendaji wa moyo na tumbo, hupunguza mishipa ya damu, huimarisha kumbukumbu na mfumo wa neva.

Kwa sababu ya kupendeza, baadaye nilijifunza mapishi kadhaa ya kinywaji na "magugu" haya. Unaweza kuweka kijiko cha asali chini ya kibuyu, ongeza majani ya chai hapo, kisha upike na kunywa kama mwenzi wa kawaida. Pamoja na mkeka uliotiwa tamu (mchanga wa sukari), majani ya chai kavu hutiwa ndani ya kibuyu, mimina maji kidogo ili majani ya chai yaimbe. Baada ya kufunga ufunguzi wa juu wa bombilla, huiingiza kwa uangalifu kwenye unene wa infusion, na kisha kuongeza maji ya moto tamu kwenye chombo. Mke baridi huandaliwa kwa njia ile ile kama kawaida (tu hutiwa sio na maji ya moto, lakini maji baridi (yameingizwa kwa saa 1) Barafu, machungwa au maji ya limao, majani ya mint yanaweza kuongezwa kwa mwenzi baridi.

Ili kumpa mwenzi ladha tamu na harufu ya kupendeza, Wahindi wa Guarani wanaongeza majani ya "asali" ya kichaka cha stevia. Inapatikana katika maeneo ya kitropiki ya Brazil na Paraguay; stevia tayari imejadiliwa kwenye jarida zaidi ya mara moja. Kwa njia, wakulima wengine wa maua tayari hukua mmea huu kwenye windowsill, kwani ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari. Katika cafe katika mji mkuu ambapo nilijaribu mwenzi, hawakunipa stevia. Nilipomuuliza mhudumu juu yake, hakuweza kuelewa ninachotaka, ingawa mkahawa ulipambwa kwa kupindukia - kitu kati ya mitindo ya Amerika Kusini na Wachina. Baadaye kidogo, wakati nilijikuta katika moja ya miji mikubwa ya mkoa wa Pskov, nilimuuliza muuzaji wa moja ya duka bora za vyakula kuhusu mkeka. Ole, hakuweza kuelewa ninachotaka, hakusikia hata jina la kinywaji.

Holly anaondoka
Holly anaondoka

Kwa kumalizia, wacha tutaje hadithi ya kusikitisha kidogo juu ya mwenzi wa Paraguay, ambaye alionekana katika nyakati hizo za mbali wakati ilikuwa kawaida kwa Wahindi kuwa na hadithi kwa wakati wote wa maisha. Wakati mmoja, wakati wa kusafiri, Mungu, baada ya siku ngumu ngumu, alikutana na makao ya kawaida ambayo mzee mmoja aliishi na binti mzuri aliyeitwa O Sa-a, ambayo ilimaanisha kutoka kwa "mwenzi" wa India. Bila hata kubashiri ni nani aliye mbele yao, wamiliki walimlisha msafiri aliyechoka, wakampa chakula cha mwisho, kutia ndani kuku wa pekee. Mungu alijiuliza ni kwanini mzee huyo aliishi nyikani vile. Na mzee huyo alijibu: "Sitaki watu, kwa kuona uzuri wa binti yangu, wamnajisi, lakini yeye ni wa miungu." Kukubali kwamba uzuri wa msichana huyo ni wa kushangaza na wa kimungu, Mungu alisema: "Lakini watu wanahitaji kujua juu yake, kwa hivyo nitamgeuza kuwa mti ambao utatumikia na kusaidia watu,jinsi ulivyonifanyia, na ujulishe ulimwengu wote juu yake! " Aligeuza uzuri kuwa mti - Holly Paraguayan, akinywesha mwenzi, lakini alimnyima baba yake binti yake wa pekee na msaada wake katika uzee wake wa karibu. Wahindi waliamini kwa dhati hadithi hii na kwamba miungu iliwapa mwenzi ili watu waweze kuishi kwa furaha duniani, bila kujua uchovu, na kuwa na afya na nguvu. Kwa kweli, kwa kweli, wakati wa kampeni kubwa, mwenzi aliunga mkono nguvu zao na kuwaruhusu Wahindi kukosa chakula kwa muda mrefu, kana kwamba inathibitisha hii asili yao ya kimungu. Wahindi walitumia mwenzi wakati wa mila na sherehe, na, wakinywa mwenzi kutoka kwa kibuyu cha kawaida, walimpitisha kila mmoja, kama bomba la amani.lakini kwa upande mwingine alimnyima baba yake binti yake wa pekee na msaada wake katika uzee wake wa karibu. Wahindi waliamini kwa dhati hadithi hii na kwamba miungu iliwapa mwenzi ili watu waweze kuishi kwa furaha duniani, bila kujua uchovu, na kuwa na afya na nguvu. Kwa kweli, kwa kweli, wakati wa kampeni kubwa, mwenzi aliunga mkono nguvu zao na kuwaruhusu Wahindi kukosa chakula kwa muda mrefu, kana kwamba inathibitisha hii asili yao ya kimungu. Wahindi walitumia mwenzi wakati wa mila na sherehe, na, wakinywa mwenzi kutoka kwa kibuyu cha kawaida, walimpitisha kila mmoja, kama bomba la amani.lakini kwa upande mwingine alimnyima baba yake binti yake wa pekee na msaada wake katika uzee wake wa karibu. Wahindi waliamini kwa dhati hadithi hii na kwamba miungu iliwapa mwenzi ili watu waweze kuishi kwa furaha duniani, bila kujua uchovu, na kuwa na afya na nguvu. Kwa kweli, kwa kweli, wakati wa kampeni kubwa, mwenzi aliunga mkono nguvu zao na kuwaruhusu Wahindi kukosa chakula kwa muda mrefu, kana kwamba inathibitisha hii asili yao ya kimungu. Wahindi walitumia mwenzi wakati wa mila na sherehe, na, wakinywa mwenzi kutoka kwa kibuyu cha kawaida, walimpitisha kila mmoja, kama bomba la amani. Kwa kweli, kwa kweli, wakati wa kampeni kubwa, mwenzi aliunga mkono nguvu zao na kuwaruhusu Wahindi kukosa chakula kwa muda mrefu, kana kwamba inathibitisha hii asili yao ya kimungu. Wahindi walitumia mwenzi wakati wa mila na sherehe, na, wakinywa mwenzi kutoka kwa kibuyu cha kawaida, walimpitisha kila mmoja, kama bomba la amani. Kwa kweli, kwa kweli, wakati wa kampeni kubwa, mwenzi aliunga mkono nguvu zao na kuwaruhusu Wahindi kukosa chakula kwa muda mrefu, kana kwamba inathibitisha hii asili yao ya kimungu. Wahindi walitumia mwenzi wakati wa mila na sherehe, na, wakinywa mwenzi kutoka kwa kibuyu cha kawaida, walimpitisha kila mmoja, kama bomba la amani.

Kwa kuzingatia kumbukumbu za ukoloni wa Amerika Kusini, Wahispania karibu mara moja walianza kutumia mwenzi, haswa kwa sababu ya kwamba kinywaji hiki kiliwasaidia kuepukana na kiseyeye, ugonjwa mbaya wa wasafiri wa wakati huo, kwani hawakuwa na nafasi ya hutumia matunda na mboga wakati wa kurudi kwao kwa muda mrefu baharini. Baadaye, katika karne ya 17, mtiririko wa Wazungu kwenda bara la Amerika uliongezeka sana, na wahubiri wengi pia walipenya. Vatican ilipata umiliki mkubwa wa ardhi katika maeneo haya, na agizo la Wajesuiti mnamo 1611 lilianza kuunda himaya huru ya Wajesuiti ambayo ilikuwepo kwa miaka 160. Kwa haraka sana wakithamini mali ya mwenzi, Wajesuiti walianza kuipatia Uropa, ambapo kinywaji kilianza kuitwa "infusion ya Jesuit", wakati ilikuwa ghali zaidi kuliko chai na kahawa. Wakati wa mapinduzi na vita huko Amerika Kusini katika karne ya 19, mwenzi alisahau katika Uropa kwa miongo mingi, na baadaye ilionekana kuwa ya kigeni.

Ilipendekeza: