Orodha ya maudhui:

Saffron (Crocus) - Huduma Na Matumizi
Saffron (Crocus) - Huduma Na Matumizi

Video: Saffron (Crocus) - Huduma Na Matumizi

Video: Saffron (Crocus) - Huduma Na Matumizi
Video: Crocus Sativus ( How To Grow ) 2024, Machi
Anonim

Maua ya Farao

Mara jua linapo joto katika chemchemi, maua maridadi ya kwanza kwenye mabua mafupi, sawa na umbo la tulips ndogo, hutoka chini ya theluji. Rangi zao ni tofauti zaidi, lakini mara nyingi ni rangi ya zambarau. Majani ni sawa, nyembamba, huonekana baada ya maua. Je! Umefikiria mmea gani tunazungumzia? Hiyo ni kweli, ni crocus. Jina hili lilipewa maua haya na Wagiriki wa zamani.

Kwa hivyo, primrose yetu mpendwa ina kaka ya kupanda-kaka, ambayo wanapata manukato ya zamani zaidi, ya kushangaza na ya kushangaza yaliyosifiwa na washairi - zafarani. Ili kupata kilo 1 ya viungo hivi, maua 200,000 yanapaswa kusindika kwa mikono. Stigmas tatu zenye umbo la machungwa zilizo na umbo la machungwa zilizo na sehemu ya safu hutolewa kutoka kwao na kukaushwa haraka mahali pa giza. Kazi hii inachukua muda mwingi, kwa hivyo bei ya safroni ni kubwa sana. Haishangazi huko Mashariki wanasema: "Ghali kama zafarani." Na wake wapenzi wananong'ona kwa upole masikioni mwao: "Zafarani wangu."

Ghali ni kiasi gani, unauliza. Sijui bei za ulimwengu, lakini sio muda mrefu uliopita waliniletea gramu chache za zafarani halisi ya Irani kwa bei ya euro 10 kwa gramu. Wiki kadhaa zilizopita, dada yangu alinialika kwenye ziara ya duka kuu. Harufu ya viungo vya mashariki ilienea juu ya jengo hilo kubwa. Ilibadilika kuwa katika moja ya idara, Tajik ya furaha na nzuri ilikuwa ikiuza viungo haraka. Kwenye moja ya sanduku niliona uandishi: "safroni". Niliuliza juu ya bei. Ilibadilika - rubles 60 kwa kila sanduku, na ndani yake gramu 100. Ninasema, fungua, wanasema, nitasikia harufu na kuonja bidhaa. Sanduku hilo lilikuwa na manjano, ambayo, nyakati za zamani, mara nyingi ilipitishwa kama safroni.

Ilinibidi nikumbushe Tajik kwamba Timur alipenda kuweka watu kama yeye juu ya mti, mafarao wa Misri walizika tu mafisadi kwenye mchanga wakiwa hai, Shah Abbas wa Uajemi alikata mikono yake na kukata sehemu za siri, na huko Uropa, wenye hatia walikuwa kawaida kuchomwa moto. Mwishowe, niliondoka na begi la manukato bora, nikilipa nusu ya bei, lakini bila safari. Hiyo ndiyo inamaanisha kuwa mjuzi wa viungo vya upishi!

Hakuna mtu anayejua ni nani aliyekuja na wazo la kutumia safroni, historia yake inarudi nyuma kwa undani sana kwamba ni ngumu kufikia ukweli. Inaaminika kwamba Wamisri wa zamani walikuwa wa kwanza kutia vitambaa na zafarani na hata walionyesha mchakato huu katika sanaa ya kuona. Shida mbili za maua zinatosha kwa lita tatu za maji kupata rangi nzuri ya manjano-machungwa na rangi ya hudhurungi na harufu nzuri.

Watawala wa Babeli na Uajemi walivaa viatu na rangi ndevu za zafarani, na wanawake wa enzi za zamani walivaa mavazi ya hariri. Maji yenye harufu nzuri na marashi ya manukato yalitayarishwa kutoka kwake. Uvumba wa safroni uliletwa na wanaume wenye busara kwa mtoto wa Kristo. Hawakujiokoa tu na harufu mbaya kwa sababu ya ukosefu wa dawa za kunukia, lakini pia walijikinga na maambukizo. Tayari katika mapishi mengi ya zamani na vitabu vya wataalam wa alchemist, iliagizwa kupika sahani anuwai na kuongeza ya viungo hivi. Kumbuka nyasi za uchawi kutoka kwa hadithi ya hadithi "Pua ya Kibete"?

Mfalme wa Kiingereza Henry VIII alipenda sana manukato yenye harufu nzuri hivi kwamba aliwakataza wanawake wa korti kutia nywele zao rangi. Waislamu, kwa upande mwingine, walilazimika kupaka rangi nyekundu ya nywele zao kwa zafarani. Kwa hivyo, Wageorgia wakati wa nyakati za Didi Mouravi (hii ndio jinsi kamanda mkuu Georgy Saakadze aliitwa, usichanganye na kiongozi wa sasa wa Kijojiajia) wasaliti waliotambulika kwa urahisi katika safu zao. Kwa njia, hakukuwa na watu wenye upara wakati huo, zafarani huimarisha mizizi ya nywele.

Saffroni sio tu rangi na manukato, bila ambayo huwezi kupika keki yoyote ya kweli ya Pasaka au supu ya samaki huko Marseilles, lakini pia kihifadhi bora, mali za antiseptic ambazo zilijulikana kwa makuhani wa Misri, walitumia zafarani katika muundo wa mawakala wa dawa, dawa na mafuta ya kupambana na kuzeeka.

Unyanyapaa wa Saffron husaidia kwa homa, magonjwa ya moyo, kama sedative na mapambo. Huko India, infusion ya maji hutumiwa kutibu urolithiasis (vijiko 2 vya unyanyapaa kwa glasi 1 ya maji ya moto, ondoka kwa wiki, chukua mara 4 kwa siku, kijiko 1).

Kwa bahati mbaya, katika nchi yetu, kupanda safroni hukua tu kusini mwa kusini na hua katika msimu wa joto, wakati huo huo mmea wenye sumu kali sawa na blooms yake - crocus ya vuli. Wengi wamekosea, na wanakabiliwa na sumu pia. Hivi majuzi, nilimkamata bibi ya rafiki yangu aking'oa matumbo ya maua ya crocus, alitumaini kwa njia hii kuondoa mawe ya figo, na kila kitu kitaishia kuosha tumbo hospitalini. Kwa hivyo nilianza nakala hii sio tu kuzungumza juu ya viungo vya kushangaza, lakini pia kuonya kwamba haitafanikiwa kuipata katika hali zetu za kaskazini, kwamba crocus yetu ni tofauti na ile ya kusini, na kwamba ni hatari sana kuichanganya na crocus !

Ilipendekeza: