Mafuta Yapi Yenye Afya: Asili Au Iliyosafishwa?

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Shida ya lishe ni moja wapo ya muhimu kutoka kwa mtazamo wa ukuaji wa magonjwa yanayosababishwa na shida ya kimetaboliki mwilini. Sio lazima kuingiza mimea kwenye chakula, kula bidhaa asili na sio iliyosafishwa ili kuongeza yaliyomo kwenye kalori, kama sheria, inatosha kabisa, lakini ili kuupa mwili wetu vitamini, homoni, kufuatilia vitu katika fomu ya asili, ambayo iko karibu na vitu vya kisaikolojia kuliko vya syntetisk.

Bidhaa za asili huongeza kinga, zina usawa katika muundo na uwezekano wa kutumia na mwili wetu, na bidhaa zilizosafishwa hufanya kama vidonge kwenye mwili wetu, athari zao kwa viungo vyetu hazitabiriki, zinadhoofisha mfumo wa kinga. Haishangazi kwamba idadi ya wagonjwa, pamoja na wale walio na vidonda anuwai vya tezi, inaongezeka. Baada ya yote, sio mafuta tu, bali pia sukari na hata maji husafishwa, kutakaswa. Maji yaliyotakaswa kwa kutumia teknolojia maalum hayawezi kulinganishwa na kisima cha asili au maji ya chemchemi kwa njia yoyote. Mkate, ambao ndio kuu, ikiwa sio bidhaa kuu ya chakula chetu, pia hutengenezwa kwa kutumia bidhaa sawa sawa zilizosafishwa. Chips za viazi pia hupikwa kwenye mafuta iliyosafishwa. Je! Watoto wetu wanawezaje kuwa na afya?wakati lishe yao inategemea chakula kisicho na uhai?

Kudumisha lishe nyembamba bila shaka ni jambo lisilowezekana ikiwa unatumia chakula kilichosafishwa, kilichosafishwa, kwani ni vyakula vya asili tu ambavyo huliwa kwa siku za haraka vina shida ya virutubisho muhimu ili kudumisha afya.

Mafuta ya mboga ni muhimu sana kwa vitu vyao vya kisaikolojia kama vile glycerophosphatides na phosphatides ya inositol. Phosphatides zilizomo kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa hupunguza cholesterol katika damu na ini, huongeza matumizi ya mafuta na mwili, na huchukua jukumu muhimu katika michakato inayotokea katika mwili wa mwanadamu. Katika mbegu za alizeti asidi zilizojaa - 5.7%, na kwenye mbegu za ubakaji - 1.1%. Monounsaturated, mtawaliwa - 12.5 na 26.1%. Kwa kuongezea, hakuna tofauti yoyote katika yaliyomo kwenye asidi ya oleiki. Hasa kwa sababu ya erucova, umaarufu kama huo katika ubakaji. Asidi za polyunsaturated (linoleic) kwenye mbegu za alizeti - 31.8% na kwa ubakaji - 5.2%. Asidi ya monounsaturated katika mafuta ya kubakwa hadi 70%, na katika mafuta ya alizeti - 23.8%

Walakini, katika mchakato wa kusafisha mafuta ya mboga, ambayo, kulingana na teknolojia za kisasa, zinaweza kufanywa na asetoni, vitu hivi vyote huondolewa kutoka kwa mafuta, na pamoja nao vitu vidogo huondolewa, pamoja na iodini, ambayo ni adimu katika maji yetu, na vitu ambavyo ni wabebaji wa harufu na ladha. Kwa hivyo, mafuta yaliyosafishwa ni wazi, lakini hayana uhai, yote yana ladha sawa na harufu, kama mafuta ya injini. Na hii haishangazi, kwani husafishwa kwa agizo la viwanda vya mafuta na tasnia zingine za kiufundi (kwa mfano, mafuta ya kubaka hutumiwa katika ugumu wa chuma, au kama nyongeza katika usindikaji wa mpira, usindikaji wa ngozi, rangi na tasnia ya varnish, nk.), na sio lishe bora ya binadamu.

Wakati huo huo, kila mafuta ya mboga yana thamani yake katika fomu yake ya asili (isiyofafanuliwa)

Mafuta yaliyopatikana kutoka kwa mbegu za kitani hutumiwa kukuza Linetol ya dawa, ambayo imeamriwa kutibu ugonjwa wa atherosclerosis ya ujanibishaji anuwai na uzuiaji wake. Linetol hutumiwa kwa mafanikio katika matibabu ya nje ya vidonda vya kuchoma na mionzi ya ngozi, na pia kwa matibabu ya vidonda vya mimea. Asidi ambazo hazijashibishwa katika mafuta ya kitani ni muhimu kwa kimetaboliki ya lipoid katika mwili wa mwanadamu. Asidi hizo ambazo hazijashibishwa, pia hupatikana kutoka kwa mbegu za mimea mingine, zimejumuishwa kuwa kikundi kinachoitwa "vitamini F".

Hasa ya kuzingatia ni thamani ya dawa ya mafuta ya ubakaji. Mafuta haya ya kukausha nusu yamekuwa chakula kikuu huko Ulaya Magharibi kwa majarini na mafuta ya kula. Mafuta yasiyosafishwa yaliyosafishwa ikilinganishwa na mafuta ya alizeti yana kiwango cha juu cha asidi kadhaa muhimu za amino, haswa kama lysine, methionine, tryptophan. Kuna asidi tatu ya mafuta ambayo hayajashibishwa mara tatu katika mafuta ya rapia, colza na haradali kuliko mafuta ya alizeti. Mafuta yasiyosafishwa ya ubakaji ni muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa atherosclerosis, ugonjwa wa nyongo.

Ni muhimu kutambua kwamba katika mafuta ya mboga ya kula sehemu ya asidi ya erucic ni mdogo (sio zaidi ya 5% ya jumla ya asidi ya mafuta, na kwa usindikaji wa viwandani kwa bidhaa za chakula inaweza kuwa hadi 50%), na thioglycosides sio zaidi kuliko 3%.

Mafuta ya rapia yametumika kwa muda mrefu katika dawa ya Tibet kutibu magonjwa anuwai, hata kama ukoma. Mafuta haya yana athari ya uponyaji wa jeraha. Ni kama mafuta yaliyopikwa, ina kiwango cha juu cha asidi ya mafuta ambayo haijashibishwa na asidi muhimu za amino kama lysine, methionine, tryptophan. Mafuta yasiyosafishwa ni muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa atherosclerosis, ugonjwa wa jiwe. Inaboresha utengano wa juisi ya tumbo, inasimamia shughuli za matumbo na uchovu wake na tabia ya kuvimbiwa, ina athari ya choleretic na husafisha ini ya sumu.

Mafuta ya haradali huongeza utengano wa juisi ya tumbo, inasimamia shughuli za matumbo ikiwa kuna uchovu na tabia ya kuvimbiwa, ina athari ya choleretic na husafisha ini ya sumu.

Mafuta kutoka kwa mbegu za ubakaji hayana afya tu, lakini ni mara tatu nafuu kuliko mafuta ya nje ya nchi. Ni muhimu sana kwa sababu chanzo cha uzalishaji wake ni malighafi za kienyeji, mbegu za mimea iliyopandwa katika hali zetu. Mafuta kama hayo yanatangamana na mazingira kwetu. Kwa hivyo, inaongeza ulinzi wetu. Ni muhimu kwa afya yetu kwamba mafuta kama haya hayasafishwa, ambayo husababisha upotezaji wa dawa na lishe, na hii yote inasababisha kuzorota kwa afya ya binadamu.

Mapinduzi ya kiufundi yalifikia sukari mapema kuliko mafuta ya mboga. Na usafishaji huo huo uliharibu sukari. Ni aina hii ya utakaso ambayo huondoa vitamini vyote na kufuatilia vitu kutoka kwenye molasi, ambayo ni bidhaa ya msingi ya usindikaji wa sukari, na mimea mingine ambayo sukari hupatikana. Gramu 100 za molasi zina vitamini: thiamine - 245 mcg, riboflavin - 240 mcg, niasin - 4 mg, pyridoxine - 270 mcg, pantothein - 260 mcg, biotin - 16 mcg. Kwa kuongezea, yaliyomo katika vitu vya madini ni: potasiamu - 1500 mg, kalsiamu - 258 mg, sodiamu - 90 mg, fosforasi 30 mg

Chuma, shaba, magnesiamu na vitu vingine hupatikana kwa kiwango kidogo, lakini zina jukumu muhimu katika mwili. Kwa kuwa vitu hivi vyote vinahusika katika usindikaji wa sukari, mafuta na protini mwilini mwetu, na zilizosafishwa hazina vitu hivi, mwili hutumia akiba inayopatikana katika viungo vyetu anuwai - ini, figo, tumbo, nk, na hivyo kudhoofisha. kazi yao.

Tunakutakia bahati nzuri na uwe na afya njema.