Orodha ya maudhui:

Matunda Ya Mkate - Artocarpus Altilis
Matunda Ya Mkate - Artocarpus Altilis

Video: Matunda Ya Mkate - Artocarpus Altilis

Video: Matunda Ya Mkate - Artocarpus Altilis
Video: Хлебное дерево и плоды | Artocarpus altilis | видео 2024, Machi
Anonim

Matunda ya mkate ndio riziki kwa maeneo ya kitropiki ya Asia ya Kusini na Polynesia

Matunda ya mkate ni mmea wa kupendeza wa mali ya jenasi Artocarpus J., wa familia ya mulberry (Moraceae). Kuna spishi 40 zinazojulikana za jenasi hii, lakini ya kawaida ni matunda ya bradfruit, jackfruit na champedak.

Miti hii hukua na kuzaa matunda katika nchi zenye moto, haswa katika maeneo ya kitropiki ya Asia ya Kusini mashariki, Polynesia, kwenye visiwa vya Oceania. Miti hufikia urefu wa 25-35 m na wanajulikana kwa maisha yao marefu. Inflorescences ya kike huonekana moja kwa moja kwenye shina, wakati mwingine kwenye uso wa mchanga au hata chini yake na kwenye matawi ya mifupa. Jambo hili linaitwa caulifloria na linajulikana katika mimea kadhaa ya kitropiki.

Matunda ya mkate, jenasi Artocarpus J., familia ya mulberry (Moraceae)
Matunda ya mkate, jenasi Artocarpus J., familia ya mulberry (Moraceae)

Matunda ya mkate ni mkarimu zaidi ya miti yenye matunda: mfano mmoja wa spishi hii unaweza kutoa hadi matunda 800 au zaidi kwa msimu. Matunda huiva juu ya mti mfululizo kutoka chini hadi juu kutoka Novemba hadi Aprili-Agosti. Katika matunda ya matunda, ni ya mviringo, yenye kipenyo cha cm 15-30, yenye uzito wa hadi kilo 3. Matunda hayiliwi mbichi: huchemshwa, kukaangwa, na sahani nyingi zimetayarishwa kutoka kwao ambazo zina ladha kama viazi.

Katika jackfruit, matunda ni makubwa sana, yenye uzito wa hadi kilo 50, huonekana moja kwa moja kwenye shina, matawi ya mifupa au ardhini. Zinatumiwa safi na kwa utayarishaji wa sahani anuwai na mchele, sukari, maziwa ya nazi. Matunda ambayo hayajaiva hutumiwa kama mboga. Matunda yana mpira mwingi, kwa hivyo ili kuwazuia kushikamana na mikono wakati wa usindikaji, mikono hutiwa mafuta na mafuta ya mboga.

Matunda ya mkate huchukuliwa kama chakula cha maskini. Jackfruit inachukuliwa kuwa tunda la kuahidi kwa sababu ya anuwai ya matumizi katika usindikaji wa chakula cha makopo kama compotes, juisi na massa, syrups, jam, jellies, pipi, marinades tamu na siki, na bidhaa zilizokaushwa kama vile viazi vya viazi. Ngozi iliyobaki baada ya kung'oa matunda huenda kulisha mifugo, mbegu huliwa baada ya kuchemsha, kuchoma na kuzeeka kwenye syrup ya sukari. Aina za mmea zisizo na mbegu zina umuhimu mkubwa kiuchumi.

Kwa nini miti hii inaitwa miti ya mkate? Ukweli ni kwamba kutoka kwa matunda yaliyoiva, kwa mfano jackfruit, unaweza kutengeneza unga ambao, baada ya kuoka, hupendeza sana kama mkate wa mkate uliooka uliochanganywa na viazi. Na unga huu umeandaliwa kama hii: matunda yaliyoondolewa wakati wa kuvuna yanachomwa na mwisho wa fimbo kali. Wakati wa usiku wanaanza kuzurura. Asubuhi, toa matunda ya siki na uiweke kwenye mashimo yaliyotengenezwa maalum, ambayo kuta zake zimejaa mawe na majani ya ndizi. Kisha wamefungwa, kufunikwa na majani na mawe juu. Wakati chachu inafanya kazi, sehemu hutolewa nje ya shimo, na kuwekwa kwenye birika la mbao, maji huongezwa na unga hukandwa. Ongeza maziwa ya nazi kwenye unga na kuiponda kwa vidole vyako. Unga uliomalizika umefunikwa na majani na kuwekwa kwenye oveni.

Athari nzuri sana kwa afya ya binadamu ya bidhaa iliyopatikana kutoka kwa kuoka kama hiyo imeonekana. Labda hii ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitamini B na E. Uvumbuzi wa mkate kama huo, ni wazi, ni wa wakaazi wa Oceania. Shajara za mabaharia wa zamani zinaelezea mali ya lishe na ya kupambana na kiseyeye ya matunda ya mkate. Inajulikana kuwa wakaazi wa Oceania walitumia sehemu kubwa ya miti ya miaka mitatu kwa utengenezaji wa vitambaa, mhimili wa inflorescence ya kiume ulitumiwa kama tinder, na wakati wa kupika juisi ya maziwa na mafuta ya nazi, gundi ilikuwa kupatikana, kuni ya matunda ya mkate ilitumika kwa mahitaji ya ujenzi.

Leo, mpira wa gome la mti hutumiwa kutengeneza sahani za kauri. Mbao ya matunda ya mkate hutumiwa kutengeneza fanicha na vyombo vya muziki. Miti hii hutumiwa kama mbadala ya kahawa na mazao mengine. Matunda ya mkate kama spishi ni sanduku. Ufugaji wake umeanza nyakati za zamani. Mnamo 1792, La Billardier, wakati wa safari ya kutafuta La Perouse, alipakia vielelezo kadhaa vya matunda ya mkate kwenye meli kwa bustani ya mmea huko Paris. Katika mwaka huo huo, mkate wa mkate ulisafirishwa kwenda Jamaika.

Mkate wa mkate hauna wadudu wowote wenye shida, lakini katika hali ya hewa ya joto ya kitropiki, miti wakati mwingine huharibiwa na spishi anuwai za msumeno. Ili kupigana nao, miti hupulizwa na mchanganyiko wa Bordeaux wakati wa matunda.

Ilipendekeza: