Ushawishi Wa Mbolea Za Nitrojeni Na Fosforasi Juu Ya Ubora Wa Viazi

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Kuhusu lishe ya viazi

Watu wazima na watoto wanapenda sahani zilizotengenezwa kutoka viazi bora. Ndio sababu inachukuliwa kuwa tamaduni yenye nguvu kubwa. Hii ni bidhaa ya lishe. Thamani ya lishe ya viazi ni kwamba katika mizizi yake kuna idadi kubwa ya wanga inayoweza kuyeyuka kwa urahisi na vitamini C, ambayo ni muhimu sana kwa afya ya binadamu, yaliyomo ambayo ni kati ya 15-25 mg kwa 100 g ya malighafi.

Kwa kuongezea, mizizi ina protini kamili inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, pamoja na fosforasi, chuma, potasiamu na vitu vya kufuatilia. Viazi pia zinathaminiwa kwa ladha yao. Yaliyomo ya wanga na virutubisho vingine hayategemei tu mbolea inayotumiwa, lakini pia na anuwai, hali ya hali ya hewa, teknolojia ya kilimo na mali ya mchanga.

Mwongozo wa Mtunza bustani

Panda vitalu vya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Wanga ni virutubisho kuu na nyenzo kuu ya nguvu ya mizizi, ina karibu 70-80% ya uzito kavu au 9-29% ya uzito wa mizizi ya asili. Kama sheria, aina za kuchelewa kuchelewa zina kiwango cha juu cha wanga kuliko ile ya mapema. Katika msimu wa joto kavu, viazi zina wanga zaidi na mavuno kidogo, na, kinyume chake, katika hali ya unyevu wa kutosha, mavuno ya mizizi huongezeka na kupungua kidogo kwa yaliyomo kwenye wanga. Viazi zilizopandwa katika mikoa ya kaskazini zina wanga kidogo kuliko aina ile ile inayolimwa katika mikoa ya kati na kusini.

Pamoja na wanga, mizizi ya viazi ina sukari nyingi, haswa glukosi, chini ya sukari na fructose kidogo. Kiasi cha sukari hutegemea hali ya lishe ya mmea, na pia anuwai, kiwango chake cha ukomavu, hali ya uhifadhi na ni kati ya 0.17-3.48%.

Aina nyingi za viazi pia zinajulikana na kiwango cha juu cha protini (anuwai ya kushuka kwa thamani iko ndani ya 0.69 … 4.63%). Hizi ni aina ya "manjano-nyama" au "nyama nyekundu-nyekundu", kwenye ukata wa mizizi ambayo massa yenye rangi huonekana. Aina nyeupe za nyama kila wakati zina kiwango kidogo cha protini. Protini ya viazi, inayoitwa tuberin, ina thamani kubwa zaidi kuliko kiini cha protini ya mazao mengine ya kilimo. Mali muhimu ya protini ya viazi ni kwamba ina sifa ya kuongezeka kwa lysini, ambayo hupunguza lishe ya karibu protini zote za mmea. Tuberin inalinganishwa vyema na mimea mingi na protini zingine za wanyama, ina digestion karibu 100% na ujumuishaji kwa wanadamu na wanyama. Kwa hivyo, viazi zina umuhimu mkubwa katika kimetaboliki ya protini ya binadamu,mahitaji yake ya kila siku kwa 40-50% yanaweza kutoshelezwa na viazi nzuri.

Pamoja na protini, viazi zina asidi ya amino ya bure, ambayo ina hadi 50% ya jumla ya vitu visivyo vya protini vya nitrojeni, ambayo thamani ya kibaolojia sio duni kuliko protini yenyewe. Kwa hivyo, kwenye mizizi ya viazi, mara nyingi sio yaliyomo kwenye protini safi ambayo imedhamiriwa, lakini ile inayoitwa protini ghafi, ambayo pia inajumuisha misombo isiyo na protini ya nitrojeni. Maudhui yasiyosafishwa ya protini ni kati ya 0.84-4.94%, na wakati mwingine kiwango chake ni zaidi ya takwimu hizi. Kwa upande wa mavuno ya protini kwa hekta, viazi sio duni kuliko ngano.

Mizizi ya viazi ina wastani wa maji 78%, 22% kavu, protini 1.3%, 2% protini ghafi, mafuta 0.1%, wanga 17%, nyuzi 0.8% na kutoka majivu 0.53 hadi 1.87%, ambayo ni pamoja na potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, sulfuri, chuma, bromini, shaba, seleniamu na vitu vingine vya madini ambavyo ni muhimu sana katika lishe ya binadamu.

Maudhui ya mafuta ya viazi ni ya chini, ingawa muundo wa asidi ya mafuta ni muhimu sana. Karibu 50% yao ni asidi ya linoleic isiyosababishwa mara mbili, karibu 20% ni asidi ya linoleniki isiyosababishwa mara tatu.

Utungaji wa mizizi ya viazi pia ni pamoja na vitu vya ballast, ambavyo vinaeleweka kama sehemu zisizoweza kukumbuka za utando wa seli za mmea kama selulosi (selulosi, pectini, hemicellulose, lignin), ambayo hufanya kazi muhimu na tofauti sana katika njia ya utumbo, na kuathiri kimetaboliki. Wanacheza jukumu kubwa katika kula kwa afya. Ingawa idadi ya vitu hivi kwenye mizizi ni ndogo, kutumiwa kwa viazi 200 g hutoa karibu robo moja ya mahitaji yao ya kila siku kwa wanadamu.

Yaliyomo wastani wa jumla na vijidudu muhimu kwenye viazi ni kubwa sana. Kwa matumizi ya kila siku ya 200 g ya viazi, hitaji la mtu limeridhika na 30% ya thamani ya kila siku katika potasiamu, na 15-20% katika magnesiamu, 17 katika fosforasi, 15 kwa shaba, 14 kwa chuma, 13 katika manganese, 6 katika iodini na 3% katika fluorine.

Kwa matumizi ya kila siku ya 300 g ya viazi, unaweza kukidhi mahitaji ya kila siku ya vitamini C kwa 70%, vitamini B6 - na 36%, B1 - na 20%, asidi ya pantothenic - na 16% na vitamini B2 - na 8%.

Bodi ya taarifa

Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Katika miaka ya hivi karibuni, kulingana na dhana mpya, viazi huchukuliwa kuwa moja ya mazao muhimu zaidi na uwezo mkubwa wa yaliyomo kwenye antioxidants ambayo huimarisha kinga ya binadamu. Katika kesi hii, tunazungumza haswa juu ya yaliyomo kwenye anthocyanini na carotenoids. Ni rangi hizi ambazo zina dhamani kubwa kama vyanzo vya antioxidants kwa sababu ya uwezo wao wa kutolewa viini vya oksijeni vya bure katika mwili wa mwanadamu. Sasa inajulikana kuwa lishe iliyo na vioksidishaji husaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa atherosclerotic, aina fulani za saratani, mabadiliko yanayohusiana na umri katika rangi ya ngozi, mtoto wa jicho, nk.

Ubadilishaji wa anuwai ya yaliyomo kwenye anthocyanini kwenye viazi vyenye rangi iko katika kiwango cha 9.5-37.8 mg kwa 100 g ya massa ya mizizi. Matarajio ya uboreshaji zaidi katika eneo hili huruhusu viazi vya nyama vyenye rangi kuwekwa sawa na mboga kama vile broccoli, pilipili nyekundu ya kengele na mchicha, ambayo inajulikana kwa mali yao ya antioxidant.

Viazi zilizo na mwili wa manjano kwa muda mrefu zimekuwa maarufu katika nchi nyingi za ulimwengu kwa sababu ya kiwango cha juu cha carotenoids (101-250 mg kwa 100 g ya nyama safi). Kwenye mchanga mwepesi-wa-podzoliki, viazi huchukua moja ya maeneo ya kwanza katika mkusanyiko wa vitu kavu kwa kila eneo la pili, pili tu kwa beets na mahindi, na kwenye mchanga mchanga mchanga, mavuno ya mizizi mara nyingi huzidi mavuno ya mazao ya mizizi. Kwa hivyo, viazi zilizolimwa nchini ndio zao kuu ambalo linaweza kutoa mavuno ya hali ya juu na kuhakikisha kuwa hakuna dawa za wadudu au kitu chochote chenye madhara ndani yake, ni virutubisho tu ambavyo vinahitajika kwa mkulima.

Uhitaji wa viazi katika virutubisho

Zao hili hufanya mahitaji makubwa juu ya kiwango cha virutubisho vinavyohitajika kuunda mavuno mengi. Kuongezeka kwa hitaji la viazi katika virutubisho kunahusishwa na sifa zake za kibaolojia: uwepo wa mfumo wa mizizi ambao haujaendelea na uwezo wa kukusanya idadi kubwa ya vitu kavu kwa kila eneo la kitengo. Ilibainika kuwa 60% ya mizizi ya viazi kwenye mchanga wenye mchanga mchanga iko kwenye safu hadi 20 cm, 16-18% - kwenye safu ya cm 20-40, 17-20% - kwenye safu ya cm 40-60, na tu 2-3% ya mizizi hupenya kwenye upeo wa kina.

Kwa hivyo, viwango vya juu vya mbolea hutumiwa kwa viazi ikilinganishwa na mazao mengine ya mboga. Kuhusiana na sifa zilizojulikana za kibaolojia ya mmea huu, mbolea zina ushawishi mkubwa kwa mavuno na ubora wa mizizi ya viazi. Mbolea zote za madini na organo-madini huongeza yaliyomo kwa wanga, sukari, vitamini C, protini ghafi, madini, mali ya organoleptic kwenye mizizi na kuongeza asilimia ya mizizi inayouzwa. Kwanza, wacha tuangalie jinsi aina fulani za mbolea zinavyofanya.

Mbolea za kikaboni zina athari kubwa katika kuongeza mavuno ya viazi. Wanaongeza yaliyomo kwenye asidi ya ascorbic kwenye mizizi, inaboresha uuzaji wa mizizi, lakini hupunguza wanga na yaliyomo kwenye madini. Kuongeza kipimo cha samadi huongeza uuzaji wa viazi - asilimia ya mizizi kubwa katika zao hilo. Yaliyomo ya mizizi kubwa katika mazao kwa kiwango cha mbolea ya kilo 3-4 / m2 huongezeka kutoka 20 hadi 31%, na kwa kipimo cha 5-8 kg / m2 - hadi 42%. Walakini, katika kesi hii, mali ya ladha hupungua, massa hudhurungi, na uwezekano wa ugonjwa wa mmea huongezeka.

Kupungua kwa kiwango kikubwa cha mizizi kunazingatiwa wakati kipimo cha kati cha mbolea kinatumiwa kwenye mchanga mwepesi. Yaliyomo ya wanga ya viazi chini ya ushawishi wa mbolea hupungua kwa kiwango kikubwa katika aina za mapema kuliko aina za kati na za kuchelewa. Kwa kuongezeka kwa kipimo cha mbolea za kikaboni, upungufu wa mizizi hupungua zaidi.

Ikiwa wanga ndani ya mizizi bila matumizi ya mbolea ilikuwa 16.5%, basi kwa kuletwa kwa kilo 2 ya samadi kwa 1 m2, yaliyomo yalipungua hadi 15.9% na kilo 5 - hadi 15.6%. Katika miaka ya kawaida ya mvua, mbolea za kikaboni kwa kiwango cha hadi kilo 5 / m2 kivitendo hazikuwa na athari mbaya kwa wanga wa mizizi, na katika miaka kavu, hata chini ya ushawishi wa kipimo kidogo cha mbolea, kiwango cha wanga ilipungua sana. Hii ni kwa sababu ya usawa wa virutubisho kwenye mbolea. Ubaya huu unasahihishwa na matumizi ya pamoja ya mbolea na mbolea za madini.

Kupungua kwa wanga wa mizizi chini ya ushawishi wa mbolea za kikaboni kunaweza kupunguzwa au hata kuzuiwa na matumizi ya ziada ya mbolea za fosforasi. Ikiwa, wakati wa kutumia mbolea 5 kg / m2, yaliyomo kwenye wanga hupungua kutoka 21.8 hadi 20.7%, basi kuongezewa kwa 10 g / m2 ya fosforasi ilifanya iwezekane kuongeza kiwango cha wanga hadi 22.1%. Kuanzishwa kwa 5-7 g / m2 ya fosforasi ndani ya viota wakati wa kupanda mizizi inaruhusu kuongeza kiwango cha wanga hadi 22.8%. Kwa hivyo, matumizi bora ya mbolea za kikaboni, haswa pamoja na mbolea za madini, hukuruhusu kupata mavuno mengi ya viazi na mizizi bora. Kiwango bora cha mbolea ni 5-6 kg / m2.

Jukumu la mbolea za nitrojeni

Viazi bora zinaweza kupatikana hata kwa kuanzishwa kwa mbolea moja tu ya madini. Yaliyomo kwenye wanga huongezeka kutoka 17.1 hadi 18.7%, na uuzaji wa mizizi huongezeka hadi 80-85%.

Mbolea ya nitrojeni huongeza sana mavuno. Kawaida, na ukosefu wa nitrojeni, mimea hukua vibaya, ina uso mdogo wa jani, ambayo inasababisha kupungua kwa wanga, kwani kwa kufa kwa majani, mtiririko wa wanga ndani ya mizizi pia hupungua. Lishe nyingi ya nitrojeni inachangia ukuaji wenye nguvu zaidi wa vilele, hurefusha msimu wa ukuaji, ucheleweshaji kukomaa na, kama ukosefu wa nitrojeni, hupunguza mavuno na wanga wa mizizi.

Kwa hivyo, kupata mavuno mengi ya viazi na ladha nzuri, kipimo cha mbolea za nitrojeni lazima zitumiwe tofauti, kulingana na mali ya mchanga, mavuno yaliyopangwa na sifa za anuwai. Nitrojeni katika hatua za mwanzo za mizizi (mara tu baada ya maua) huongeza wanga kwenye mizizi. Athari ya kupunguza nitrojeni kwenye yaliyomo kwenye wanga huzingatiwa tu kuelekea mwisho wa msimu wa mimea.

Athari hii ya nitrojeni juu ya uangavu wa mizizi huelezewa na kiwango cha kuongezeka kwa misa yao. Athari ya nitrojeni juu ya kuongezeka kwa uzito wa wastani wa mizizi ni ndogo mwanzoni na huongezeka sana kuelekea mwisho wa mizizi. Ipasavyo, kupungua kwa yaliyomo kwenye wanga chini ya ushawishi wa nitrojeni huathiri tu mwishoni mwa msimu wa kupanda.

Athari mbaya za mbolea za nitrojeni juu ya kukatika kwa mizizi ya viazi huimarishwa wakati zinatumiwa pamoja na mbolea za kikaboni. Lakini hii inatumika zaidi kwa aina za kuchelewesha. Aina za mapema za viazi dhidi ya msingi wa mbolea, kuongeza mavuno, usipunguze uthabiti wa mizizi. Walakini, mkusanyiko wa wanga kwa kila eneo la kitengo huwa juu zaidi wakati mbolea za nitrojeni zinatumika dhidi ya msingi wa mbolea.

Kupungua kidogo kwa wanga kwenye mizizi ya viazi wakati wa matumizi ya mbolea za nitrojeni kunaelezewa na kuongezeka kwa ugavi wa nitrojeni kwa mimea, kama matokeo ambayo wanga hutumika kwa kumfunga nitrojeni (amonia), malezi ya asidi ya amino na protini. Matumizi yaliyoongezeka ya wanga mwishowe husababisha kupungua kidogo kwa utuaji wao kwa njia ya wanga kwenye mizizi.

Kiwango bora cha nitrojeni ni 6 g / m2. Aina tofauti za mbolea za nitrojeni zina athari sawa juu ya kukwama kwa viazi. Hata kloridi ya amonia (kwa sababu ya kiwango cha juu cha klorini) haipunguzi uangavu wa viazi na matumizi moja. Athari mbaya ya kloridi ya amonia hudhihirishwa tu na matumizi ya kimfumo ya mbolea hii katika eneo moja. Viazi zilizorutubishwa na urea hutoa mizizi ya kitamu zaidi kuliko aina nyingine za mbolea za nitrojeni.

Mbolea ya nitrojeni kila wakati huongeza protini ghafi ya mimea. Walakini, kwa ukosefu wa vitu vya kuwafuata - shaba, molybdenum, cobalt, manganese - protini kidogo hukusanya na aina nyingi zisizo za protini. Nitrati ya amonia na urea zina athari tofauti kwa kiwango cha protini ghafi. Kwa hivyo, kwa miaka na unyevu mwingi wa mchanga, wakati urea inatumiwa kwenye mizizi, yaliyomo juu ya protini ghafi huzingatiwa kuliko wakati nitrati ya amonia inatumiwa. Katika mwaka kavu, nitrati ya amonia na urea zilikuwa na athari sawa kwa yaliyomo kwenye protini.

Ufanisi mkubwa wa urea ikilinganishwa na aina zingine za mbolea za nitrojeni ni kwa sababu ya ukweli kwamba nitrojeni ya urea hubadilika haraka kuwa fomu ya amonia, imewekwa kwenye mchanga na hutumika kama chanzo cha lishe ya mmea kwa muda mrefu.

Nitrati ya sodiamu ina athari ndogo katika kuongeza mavuno ya viazi, ambayo inaweza kuelezewa na kuosha haraka kwa nitrojeni ya mbolea hii nje ya safu ya mizizi.

Kwa hivyo, mbolea zote za nitrojeni zina athari nzuri kwa ubora wa viazi, wakati utengamano wa mizizi hupungua. Walakini, mizizi ya ubora bora na ladha hupatikana na kuanzishwa kwa urea, tofauti na mbolea zingine za nitrojeni.

Jukumu la mbolea ya fosforasi

Fosforasi ni moja ya vitu muhimu zaidi katika lishe ya viazi. Ni ya umuhimu mkubwa katika usanisi wa protini. Ukosefu wa kipengee hiki kwenye mchanga husababisha ukuaji wa kasi wa mmea wa viazi, ambayo ni, hali hiyo hiyo inazingatiwa kama na ziada ya nitrojeni. Kwa ukosefu wa fosforasi inayoweza kupatikana kwenye mchanga, majani ya viazi hupata rangi ya kijani kibichi, ambayo huonekana sana wakati wa kuchipuka na maua na hubaki, kama sheria, hadi mavuno. Ukosefu wa fosforasi kwenye mchanga wakati mwingine husababisha malezi ya matangazo ya tezi ndani ya mizizi, ambayo ina rangi ya hudhurungi na ina seli zilizokufa, zilizopigwa. Thamani ya lishe ya viazi kama hivyo imepunguzwa sana.

Kwa ugavi mzuri wa mchanga na misombo ya fosforasi ya rununu, ukuaji na ukuzaji wa mimea huharakishwa, wakati wa kukomaa kwa mizizi hupunguzwa, ambayo husababisha mkusanyiko mkubwa wa yaliyomo ndani ya wanga. Kwenye mchanga mchanga-podzolic mchanga mwepesi na ukosefu wa fosforasi ya rununu kwenye mchanga, matumizi ya mbolea za fosforasi huongeza mavuno ya mizizi, huongeza yaliyomo ya wanga na vitamini C ndani yao, na inaboresha ladha. Kwenye soddy-podzolic, mchanga wenye udongo mwingi na maudhui ya wastani ya fosforasi ya rununu na potasiamu inayoweza kubadilishwa, wakati 6 g / m2 ya fosforasi ilitumika, mkusanyiko wa wanga uliongezeka kutoka 0.318 hadi 0.355 g / m2, ladha ya viazi iliongezeka kutoka 3.5 hadi Pointi 3.8. Kuongeza dozi ya mbolea ya fosforasi iliongeza yaliyomo kwenye wanga na protini mbichi na kuongezeka kwa soko la mizizi.

Juu ya mchanga wa soddy-podzolic, unaojulikana na athari ya tindikali ya mazingira (pH 4.8), yaliyomo chini ya fosforasi ya rununu (3.9 mg P2O5 kwa g 100 ya mchanga) na potasiamu inayoweza kubadilishwa (8.8-10.3 mg K2O kwa g 100 ya mchanga), matumizi ya viwango vya kuongeza vya mbolea ya fosforasi pia iliongeza yaliyomo ya wanga, protini, vitamini C na carotene kwenye mizizi. Matokeo bora yalipatikana kwa kuletwa kwa fosforasi kwa kipimo cha 12 g / m2 dhidi ya msingi wa mbolea za NK na kilo 3 / m2 ya mbolea. Kwenye mchanga huu, mbolea za fosforasi ziliongeza kiwango cha wanga kwenye mizizi ya viazi kutoka 17.5 hadi 21.5%.

Kwa hivyo, matokeo ya masomo ya wanasayansi wa ndani na wa nje yanaonyesha kuwa athari za mbolea za fosforasi, kama sheria, ni kinyume na ile ya nitrojeni; chini ya ushawishi wao, michakato ya ukuaji na ukuaji wa mimea imeharakishwa, wakati wa kukomaa kwa mizizi hupunguzwa, yaliyomo kwa wanga na vitamini C ndani yao huongezeka, ladha na ubora wa utunzaji umeboreshwa, na upinzani wa mizizi kwa magonjwa na mitambo uharibifu wakati wa uvunaji huongezeka.

Soma sehemu inayofuata. Ushawishi wa mbolea za potashi na virutubisho kwenye ubora wa viazi →