Matumizi Ya Turnips Katika Kupikia

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Soma sehemu iliyopita - Matumizi ya turnips katika dawa

Kwa mali yake ya lishe, turnip ni ya idadi ya mazao ya mboga yenye thamani. Mazao yake ya mizizi hukusanya hadi 9-16.9% ya vitu kavu. Turnip ina sukari nyingi (4.0-8.9%), protini (0.8-2.0%), na nyuzi (1.1-1.4%) na vitu vya pectini (0.9-1, 7%). Kwa kuongezea, yaliyomo kwenye vitu vya majivu ndani yake hufikia 0.6-0.8%.

Kuna vitamini: B1 (0.08-0.12 mg kwa 100 g), B2 (0.03 mg kwa 100 g), B6 (0.09 mg kwa 100 g), PP (0.6 mg kwa 100 g), asidi ya pantotheniki, na mzizi mboga iliyo na mwili wa manjano, kwa kuongeza, carotene.

Kwa upande wa yaliyomo kwenye vitamini C (hadi 60 mg kwa 100 g), inapita karoti, beets, nyanya, vitunguu.

Turnip ni tajiri katika potasiamu (338 mg kwa 100 g), na kalsiamu nyingi (77 mg kwa 100 g), magnesiamu (40 mg kwa 100 g), fosforasi (34 mg kwa 100 g), chuma (0.6 mg kwa g 100). Turnip pia ina enzymes: peroxidase, katalati na invertase.

× Kitabu cha mkulima Bustani za mimea Panda maduka ya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Harufu maalum ya turnip husababishwa na mafuta muhimu, haswa mafuta ya haradali, ambayo pamoja na phytoncides huamua mali ya bakteria ya turnips. Mbegu zina mafuta ya mafuta ya 33-45% na mafuta kidogo muhimu. Mafuta yenye mafuta yanajumuisha linoleic, linolenic na asidi zingine ambazo hazina mafuta na hutumiwa kama bidhaa ya chakula. Sinegini glycoside, ambayo pia ni wakala wenye nguvu wa bakteria, hupa turnips ladha kali kidogo. Majani yana protini 2.9-3.1% na hadi 90 mg kwa 100 g ya vitamini C.

Mchanganyiko wa kemikali ya turnip hutofautiana sana kulingana na maeneo ya kilimo chake. Katika mkoa wa Kaskazini, kiwango cha sukari, asidi ascorbic na protini hupungua ikilinganishwa na maeneo ya Kati na Kaskazini Magharibi.

Turnips huliwa mbichi, kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa, kukaangwa au kujazwa kila mwaka, kwani mizizi yao imehifadhiwa vizuri wakati wote wa baridi.

Turnip mbichi ni chungu kidogo. Ili kuondoa uchungu, imechomwa na maji ya moto kabla ya matumizi. Nyuma katika Zama za Kati, ilibainika kuwa "… turnip isiyopikwa vizuri ndio sababu ya uchungu wa leba."

Turnip, iliyopikwa hadi nusu laini, iliyosheheni uji wa semolina au mchele wa kuchemsha na maapulo, ni sahani ambayo ni muhimu kwa karibu kila mtu. Turnips zilizokaushwa na kukaanga zilizojaa semolina, mchele, maapulo pia ni nzuri.

Sio kila mtu anapenda juisi yake kwa sababu ya ladha yake maalum. Ili kuondoa athari hii, unaweza kuongeza hadi 25% ya juisi yoyote kutoka kwa matunda (currants, raspberries, cranberries) au mboga zingine (karoti, beets, mchicha, n.k.). Inashauriwa kuandaa sehemu mpya ya juisi kila wakati kabla ya kunywa.

Hapa kuna sahani chache ambazo zinahitaji turnips kupika.

Saladi ya zamu

Turnips - 100-120 g, yai 1/2 au matango 20 g, 30 g ya sour cream au 10 g ya mafuta ya mboga, 3 g ya siki (asilimia tatu), 15 g ya vitunguu, wiki.

Chambua turnips, kata vipande nyembamba au vipande, msimu na cream ya sour, chumvi (unaweza kuongeza pilipili), pamba saladi na vipande vya yai la kuchemsha, mimea iliyokatwa vizuri. Badala ya cream ya sour, saladi inaweza kukaushwa na mafuta ya mboga au vitunguu iliyokatwa, iliyosafishwa kwenye mafuta ya mboga.

Saladi ya zamu na maapulo na karoti

200 g turnips, karoti 2, maapulo 2, limau 1/2, sukari ili kuonja.

Osha na toa turnips na karoti, chaga laini au ukate kwenye processor ya chakula, ongeza tofaa, sukari ili kuonja, koroga, onyesha maji ya limao. Unaweza kujaza na cream ya sour.

Saladi ya karoti na turnips

150 g karoti, 150 g turnips, glasi ya mbegu za alizeti.

Chemsha karoti na turnips hadi zabuni. Futa mbegu ambazo hazijachunwa na kitambaa cha uchafu na uwape moto kwenye sufuria ili ganda liwe joto na msingi ubaki baridi. Saga mbegu kwenye grinder ya kahawa na chemsha glasi mbili za maji ya moto. Chemsha kwa zaidi ya dakika 3-4, kisha weka ungo. Poa kioevu kidogo na uchanganye na karoti zilizochujwa na turnips.

Karoti na saladi ya zamu

60 g karoti, turnips 40 g, 20 g apples, 10 g limau, 10 g kefir, 5 g iliki, chumvi, sukari.

Osha, ganda, suuza karoti, turnips na apples. Grate karoti na mashimo madogo. Kata apples kwa vipande au uwape kwa mashimo makubwa. Osha parsley na ukate laini. Unganisha kefir na maji ya limao na msimu wa kuonja, ongeza kwenye saladi na changanya.

Saladi ya turnip iliyooka

Mizizi 3-4 ya ukubwa wa kati, kitunguu 1, vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga, chumvi na pilipili kuonja, mimea.

Chambua turnips, bake kwenye oveni hadi laini. Kata turnip iliyopozwa kwenye vipande nyembamba. Ongeza kitunguu laini, chumvi na pilipili, mimina na mafuta ya mboga, nyunyiza na bizari.

Kutumiwa kwa mboga

1 karoti, 1 turnip, 1/2 leek, 1/2 kitunguu, 1/2 parsley au mzizi wa parsnip, mizizi ya 1/2 ya celery, 1/2 kolifulawa ya kati, lita 5 za maji. Seti tofauti zaidi, tastier mchuzi.

Mimina maji ya moto juu ya mboga iliyosafishwa na iliyooshwa, ongeza chumvi, chemsha na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Zima gesi na uiache ikiwa joto kwa dakika 20-25. Chuja mchuzi na utumie kutengeneza supu, na mboga kwa kozi kuu.

× Bodi ya taarifa Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Supu ya wakulima

100 g kabichi, viazi 100 g, 30 g turnips, karoti 30 g, 10 g parsley, vitunguu 20 g, nyanya 20 g, 10 g siagi, cream ya sour, chumvi.

Kata mizizi vipande vipande, kabichi - vikaguzi vya cm 2-2.5, viazi - kwenye cubes, vitunguu na nyanya - kata. Weka kabichi, viazi, sautéed mizizi katika maji ya moto na upike kwa dakika 20-25 juu ya moto mdogo na kifuniko kimefungwa. Dakika 5 hadi zabuni, ongeza nyanya zilizokatwa na chumvi ili kuonja. Kutumikia na cream ya sour na mimea.

Supu ya mboga ya cream

100 g ya viazi, karoti 1, 100 g ya kolifulawa, 100 g ya turnips, kijiko 1 cha mbaazi za kijani, 10 g ya unga wa ngano, 0.5 l ya maziwa, 0.3 lita ya mchuzi wa mboga, 100 ml ya cream au 25 g ya siagi.

Chambua na ukate viazi, karoti na turnips kuwa vipande vidogo, toa kolifulawa kwa shina tofauti. Kupika mboga hadi kupikwa na kusugua kwenye ungo na mbaazi za kijani kibichi. Jumuisha na mchuzi wa maziwa, punguza kwa msimamo unaohitajika na mchuzi wa mboga moto, upike kwa dakika 5 na uondoke kwa dakika 10-15. Kutumikia na cream moto au siagi.

Supu safi ya kabichi bila viazi

150 g kabichi, 30 g karoti, 20 g turnips, 10 g mzizi wa parsley, vitunguu 20 g, nyanya 40 g, 10 g mafuta, 15 g cream ya sour, mimea.

Kata karoti, turnips, iliki na vitunguu vipande vipande na suka na mafuta. Kata kabichi kwenye mraba. Ikiwa kabichi na turnips zina uchungu, zinapaswa kuchomwa na maji ya moto na kuweka kwenye ungo. Weka kabichi kwenye mchuzi wa kuchemsha (au maji) na upike kwa dakika 7-10, ongeza mboga zilizopakwa rangi na upike kwa dakika nyingine 5. Weka viungo (mabua ya bizari, iliki, n.k.), chumvi, vipande vya nyanya na uiruhusu inywe kwa dakika 20-25. Kabichi inapaswa kulainishwa lakini bado imara. Kutumikia supu ya kabichi na cream ya sour na mimea.

Turnip na cream

300 g turnips, vijiko 2 vya siagi, 1/2 kikombe cha cream, chumvi na sukari kuonja.

Kata mizizi ya turnip kuwa cubes, chemsha na uitupe kwenye colander. Kisha chemsha kidogo kwenye siagi na mimina na cream nzito au siki isiyo na siki.

Turnip ya mint yenye mvuke

Turnips 5 za kati, kijiko 1 cha mafuta ya mboga, kijiko 1 cha majani ya mint kavu, kijiko 1 cha majani ya raspberry kavu, vikombe 2 vya maji.

Suuza kibali kisichosafishwa vizuri, ukikate vipande vipande 4-6, kulingana na saizi, ongeza siagi kavu na majani ya rasipiberi, ongeza maji ya moto, chemsha, pika kwa dakika 5-6, kisha uache joto kwa dakika 20. Chambua turnip iliyokamilishwa, weka sahani na mimina na mchanganyiko wa kutumiwa na mafuta ya mboga.

Kitoweo cha zamu na maapulo na zabibu

Turnips 150 g, maapulo 150 g, siagi 20 g, vijiko 2 vya zabibu.

Chambua turnips, kata laini na simmer kwenye siagi hadi nusu ya kupikwa. Ongeza maapulo safi, zabibu, kata vipande na upike hadi zabuni.

Turnip iliyooka katika sour cream

150 g ya turnips, vijiko 2 vya cream ya sour, 20 g ya vitunguu, 5 g ya mimea.

Chambua turnips, weka karatasi ya kuoka na maji kidogo, bake hadi nusu laini, baridi, ukate vipande nyembamba, ongeza kitunguu laini, chumvi, mimina kwenye cream ya siki na koroga. Wakati wa kutumikia, nyunyiza bizari iliyokatwa vizuri au iliki.

Mboga ya mboga

200 g viazi, kabichi 100 g, karoti 100 g, turnips 50 g, 40 g mbaazi za kijani kibichi, siagi 10 g, vijiko 2 vya cream ya sour.

Kata karoti na turnips kuwa cubes, mimina maziwa ya moto na chemsha hadi nusu ya kupikwa. Kisha ongeza viazi vidogo vilivyokatwa, nyeupe iliyokatwa vizuri au kolifulawa, siagi na endelea kuchemsha kwa dakika 20-25. Dakika 10 kabla ya kuwa tayari, weka mbaazi za kijani na cream ya sour kwenye kitoweo.

Turnip iliyojaa mayai

Turnips - 300 g, mayai - majukumu 2, Siagi - vijiko 2, jibini iliyokunwa - 50 g, chumvi kwa ladha.

Chemsha turnips zilizosafishwa hadi nusu ya kupikwa, toa msingi. Chop massa iliyoondolewa, leta na siagi hadi laini na ongeza mayai yaliyokatwa vizuri. Jaza turnips na nyama iliyokatwa, nyunyiza jibini iliyokunwa juu, ongeza siagi na uoka kwenye oveni. Kutumikia kwenye meza, mimina juu ya mchuzi wa sour cream.

"Mzunguko, lakini sio jua, tamu lakini sio asali …":

Sehemu ya 1. Kilimo cha turnips: teknolojia ya kilimo, utayarishaji wa mbegu, kupanda, utunzaji

Sehemu ya 2. Baiolojia ya maendeleo ya zamu na uhusiano wake na hali ya mazingira

Sehemu ya 3. Matumizi ya zamu katika dawa

Sehemu ya 4 Matumizi ya turnips katika kupikia