Jinsi Ya Kukuza Artichoke

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Panda mboga hizi adimu katika bustani yako

Artichoke ni moja ya mboga za kitamaduni katika vyakula vya Italia. Leo, imepata umaarufu uliostahiliwa katika nchi anuwai, ambayo, kutokana na ladha yake ya kushangaza, haishangazi hata kidogo.

Unaweza kupata mboga hii kwenye rafu za maduka makubwa ya Urusi, na kwa mwaka mzima. Ukweli, mara nyingi huonekana wepesi kabisa hapo - inflorescence ndogo na lethargic au kavu sana haisababishi shauku. Wakati huo huo, artichoke zenye ubora wa hali ya juu huwa na mizani isiyofifia iliyofunikwa na fluff nyepesi, inayofaa kwa msingi.

Mwongozo wa Mtunza bustani

Panda vitalu vya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Picha kama hiyo ya kusikitisha kwenye rafu inaeleweka kabisa, kwa sababu artichoke zote zinazofika huko zinaingizwa, na kwa hivyo ziko mbali na hali mpya. Ole, unaweza kuhifadhi artichokes kwa siku 2-3, kiwango cha juu - wiki, kisha ladha ya mboga-ya kipekee ya maua huharibika haraka (artichokes huwa nyuzi na kupoteza juisi), na huanza kupoteza harufu yao ya kipekee mara tu baada ya kukata.

Kwa hivyo ni tastiest wakati tu imechukuliwa. Kwa hivyo, artichoksi haziishi katika mikahawa iliyobobea vyakula vya Kiitaliano kwa njia ya kuzunguka kama katika maduka makubwa, ambayo, kwa kweli, huathiri moja kwa moja bei za sahani zilizotumiwa. Kwa mfano, katika mkahawa wa Baccarat wa mji mkuu kwa sahani ya saini - scallops "Saint-Jacques" na crispy parmesan crust na artichoke, utahitajika kulipa angalau rubles 1,500.

Bei ya artichok sawa kutoka kwa wauzaji wa jumla, kwa kweli, ni ya chini kabisa, lakini pia inavutia. Kwa mfano, artichoksi mpya kutoka Tunisia mnamo Machi-Aprili (wakati wa msimu wa mkusanyiko wao katika Mediterania, ambayo ni, wakati ni ya bei rahisi) miaka michache iliyopita, kwa mfano, zilitolewa kwa wastani kwa rubles 285 kwa kilo. Kwa upande mwingine, msimu huu wa baridi, bei ya jumla ya ladha hii ilizidi rubles 520.

Kwa hivyo, mboga hii ya kigeni, kwa kweli, haiwezi kupatikana kwa wanadamu tu - labda, labda mara kadhaa kwa mwaka kwa tarehe muhimu sana. Na ikiwa bado unataka, na roho yako moja kwa moja inauliza artichokes za kigeni, basi kwa hamu kubwa, unaweza kupanda mmea huu kwenye bustani yako. Katika nyakati za zamani, alikua na mimi. Sasa, ole, haikui tena - na nguvu sio ile ile, na shauku imepungua.

Tabia za kibaolojia

Artichoke ni mimea ya kudumu ya familia ya Aster. Kuonekana kwa mmea huu ni zaidi ya isiyoweza kufikiwa - ni sawa na mbigili, ni kubwa tu, ni nzuri zaidi na ni muhimu zaidi kuliko hiyo. Artichoke ina mzizi mrefu wa mizizi ya mizizi, majani makuu yaliyokatwa kijani kibichi au rangi ya fedha, sehemu ya chini chini, na shina zinaweza kufikia urefu wa 1 au hata m 2, ingawa aina za kibete pia zimetengenezwa na urefu wa cm 70 tu..

Shina hizi zimetiwa taji na vikapu vya inflorescence-spherical, vyenye mizani ya majani karibu karibu na kila mmoja. Ni wao, haswa, kipokezi chenye mwili cha inflorescence ambazo hazijafunguliwa na besi zenye unene wa mizani ya safu ya chini ya kifuniko, ambazo huliwa. Hiyo ni, mboga inayoitwa "artichoke" kwa kweli ni kikapu kisichofunguliwa cha maua ya baadaye. Kufunguliwa, artichokes ngumu na majani ya hudhurungi haitumiki tena.

Faida ya Artichoke

Mwanzoni, artichoke ilipandwa tu kama mmea wa mapambo na dawa, kwa sababu ina vitu vingi muhimu. Hizi ni protini, mafuta, vitamini (carotene, vitamini B1 na B2), fuatilia vitu, na pia inulini - mbadala wa wanga muhimu unahitajika kwa ugonjwa wa sukari.

Wanasayansi wamethibitisha kuwa utumiaji wa mboga hii katika chakula huzuia ukuaji wa atherosclerosis, hupunguza cholesterol ya damu na husaidia kurekebisha kimetaboliki mwilini. Hasa inapaswa kuzingatiwa athari nzuri ya artichoke kwenye kimetaboliki ya lipid, kwa sababu ambayo dondoo ya artichoke ni muhimu tu kuboresha mmeng'enyo, haswa wakati wa kula kiasi kikubwa cha wanga na vyakula vya mafuta; kurekebisha michakato ya biochemical katika seli za ini na kuboresha kimetaboliki ya cholesterol, ambayo inazuia vidonda vya mishipa ya sclerotic.

Sahani za artichoke pia ni muhimu kwa watu walio na asidi ya juu ya juisi ya tumbo, kwani ina idadi kubwa ya chumvi za potasiamu na sodiamu, ambazo zina athari kali ya alkali. Walakini, na gastritis iliyo na asidi ya chini ya juisi ya tumbo na shinikizo la damu, artichoke haipaswi kutumiwa.

Kweli, sasa juu ya ladha ya kushangaza ya mboga hii ya kipekee. Wakati safi, artichokes mchanga ana ladha dhaifu, ya kushangaza, kukumbusha ladha ya walnut mchanga. Vidonge vidogo vya artichoke ni bora kwa vivutio, artikoki za ukubwa wa kati ni bora kwa kukaranga na kukausha. Mioyo safi ya artichoke ya saizi yoyote inaweza kukatwa vipande nyembamba sana na kuongezwa kwenye saladi. Lakini mboga ni nzuri sana katika sahani za mchele, kwa mfano, katika risotto maarufu ya Italia.

Hali bora

Artichoke ni tamaduni inayopenda mwanga na thermophilic, na mbegu zake huota kwa joto la + 20 … + 25 ° C kwa siku 5-6. Na joto bora kwa kilimo chake linapaswa kuzingatiwa joto ndani ya + 23 … + 27 ° С wakati wa mchana na + 18 … + 20 ° С usiku. Wakati huo huo, mimea ya watu wazima inaweza kuvumilia theluji ndogo - hadi -2 ° C, na inflorescence ya artichoke imeharibiwa tayari saa -1 ° C, kwa hivyo, mwanzoni mwa chemchemi, wakati wa baridi na joto la usiku, inaweza kuwa muhimu kutumia nyenzo ya kufunika.

Mmea huu hauwezi kupita juu kila mahali. Katika Njia ya Kati na kusini zaidi, na kifuniko kizuri, artichoke overwinters kwenye mchanga. Kwa usahihi, mimea ambayo imefunikwa vizuri na mchanga (10-15 cm) na kufunikwa na matawi ya spruce na kufunika nyenzo juu ya baridi ikiwa hali ya joto katika ukanda wa mfumo wa mizizi haishuki chini ya -8 … -10 ° C, kwa mfano, katika mkoa wa Moscow, mimea iliyofunikwa kwa njia hii inaweza msimu wa baridi … Ingawa hapa, kwa kweli, kila kitu kinategemea mwaka maalum, kiwango cha kifuniko cha theluji, jinsi theluji ilivyoanguka mapema, nk.

Katika mikoa ya kusini (haswa, katika Jimbo la Krasnodar), ambapo wastani wa joto la Januari ni -3 … -5 ° C, hakuna makao yanayohitajika kabisa, na ni ya kutosha kujizuia kwenye kilima na mchanga.

Kwa watunza bustani wa amateur kutoka mikoa mingine, kwa mfano, ambao wanaishi kama mimi katika Urals, itakuwa ngumu zaidi, kwani artichoke haina nafasi ya msimu wa baridi katika uwanja wazi katika mikoa hii. Walakini, bado kuna njia ya kutoka - ikiwa tunazungumza juu ya mimea michache tu, basi zinaweza kuhifadhiwa kwenye chumba chenye giza kwenye joto la sifuri. Katika kesi hiyo, mimea inapaswa kuchimbwa kwa uangalifu, kujaribu kuweka mchanga kwenye mizizi, kuifunga kwa sphagnum, kufunga na kuiweka kwenye sanduku na kuiweka mahali pengine kwenye rafu kwenye basement.

Kwa upande wa mchanga, artichoke inapendelea rutuba na kujazwa vizuri na vitu vya kikaboni. Kinadharia, itakua kwa utulivu hata kwenye ardhi isiyo na rutuba sana, lakini basi hautalazimika kungojea mavuno makubwa ya vikapu vikubwa. Kwa hivyo, kabla ya kupanda, inafaa kuongeza angalau ndoo ya mbolea iliyooza au mbolea kwa kila m² ya eneo la kupanda. Artichoke haivumili maji mengi, na pia mchanga wenye unyevu usiotosha - na ukosefu wa unyevu, ukuaji wa mmea umedhoofishwa, inflorescence imevunjwa, kipokezi kinakuwa kibaya, na kwa unyevu kupita kiasi, mizizi inaweza kuoza.

Makala ya teknolojia ya kilimo

Artichoke haina adabu kabisa. Inakua vizuri kwenye viwanja vya kibinafsi na, kwa ujumla, haisababishi shida nyingi.

Artichokes huenezwa na mbegu na vichungi vya mizizi. Unapopandwa kutoka kwa mbegu, mmea kawaida hupatikana tu katika mwaka wa pili. Mbegu hupandwa katika chemchemi moja kwa moja ardhini na umbali wa cm 60x60 kati yao, na matarajio kwamba katika mwaka wa pili wa maisha mimea itapandikizwa umbali mrefu kutoka kwa kila mmoja. Katika njia ya kati, ni busara kupanda miche kwa kupanda mbegu kwenye chafu mwanzoni mwa chemchemi, na kisha kupanda mimea kwenye ardhi wazi kwenye hatua ya majani 2-3. Mara ya kwanza, mazao ya artichoke yanaweza kuunganishwa na radishes, saladi, vitunguu kwenye manyoya na mazao mengine ya kijani.

Wakati wa uenezaji wa mimea, mimea yenye tija zaidi huchaguliwa, tabaka hizo zimetenganishwa kutoka kwao mwanzoni mwa chemchemi na hupandwa ardhini kwa umbali wa cm 70-80 kutoka kwa kila mmoja mfululizo, na cm 80-100 imesalia kati ya safu.

Wakati wa majira ya joto, mimea mara kwa mara dhaifu au tu mara moja kuboji udongo chini ya yao na humus nusu mbovu, na juu na majani, na kisha tiresome mfunguo itakuwa haina maana. Pia hufanya mara kwa mara (karibu mara moja kila wiki mbili) kulisha na tope na mbolea tata za madini, ambayo mimea huitikia vyema.

Ili kupata vikapu vyenye ubora mzuri, hakuna zaidi ya shina tatu za maua na inflorescence tatu hadi nne kwa kila moja hubaki kwenye mmea. Ikiwa inahitajika kupata vikapu vikubwa, basi vimepunguzwa kwa peduncle tatu zilizo na inflorescence moja au mbili katika kila peduncle.

Vikapu huanza kukusanya wakati ambapo vichwa vinafunguliwa katika sehemu yao ya juu. Wakati wa kuvuna unategemea mkoa, kwa mfano, katika Njia ya Kati itakuwa katikati ya msimu wa joto. Hakuna kesi lazima vikapu viruhusiwe kuchanua - vikapu vyenye maua vinaonekana kifahari kabisa, lakini huwa mbaya na haifai kwa chakula.

Katika vuli, mimea hukatwa, rhizomes ni spud, na katika Njia ya Kati wamefunikwa zaidi na matawi ya spruce na nyenzo za kufunika. Katika mikoa ambayo hakuna shida na msaada wa chemchemi, inaweza kufunikwa na majani au majani. Katika msimu wa baridi, unapaswa kujaribu kuweka theluji kwenye upandaji wa artichoke.

Soma sehemu inayofuata. Mapishi ya Artichoke katika Vyakula vya Kiitaliano →

Svetlana Shlyakhtina, Picha ya Yekaterinburg na Olga Rubtsova na E. Valentinov