Uzoefu Wa Kukuza Na Kutumia Aina Tofauti Za Maharagwe

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Maharagwe ni mmea wa kale uliopandwa wa asili ya Amerika. Alikuja Ulaya baada ya safari ya Christopher Columbus. Maharagwe yalipenya ndani ya Urusi katika nusu ya pili ya karne ya 16 na awali ilitumika kama mmea wa mapambo uitwao "maharagwe ya Kituruki au vigingi."

Baadaye, ilianza kulimwa kama mboga, na kutoka karne ya 18 - kama zao la nafaka. Siku hizi, maharagwe hupandwa karibu katika maeneo yote ya hali ya hewa ya joto na ya joto. Nimekuwa nikilima maharagwe kwa muda mrefu. Hata wakati hakukuwa na kottage ya majira ya joto, ilikuwa imepandwa katika bustani za kawaida pamoja na viazi. Wakati wa kupanda mizizi, maharagwe moja yalitupwa ndani ya shimo pamoja nao. Kwa hivyo tukapata mavuno mara mbili. Jirani hii ilinufaisha mboga zote mbili: maharagwe hutumia kichaka cha viazi kama msaada na, kwa upande wake, hulisha viazi na nitrojeni, ambayo huimarisha udongo.

Wakati nyumba ndogo ya majira ya joto ilionekana katika milki yetu, eneo la bustani ya mboga lilikuwa muhimu, na tulipanda viazi nyingi, na, kwa hivyo, maharagwe. Maharagwe ya nafaka yalipandwa ili kutoa nafaka zilizoiva.

Mara moja niliamua kutumia maharagwe ambayo hayajakomaa, lakini kwa kuwa tulilima maharagwe kwa kutumia makombora, kwa nafaka, zilikuwa mbaya. Kisha nikajaribu kutumia maharagwe ambayo hayajaiva, lakini tayari yameundwa katika hatua ya kukomaa kwa maziwa kwa chakula. Sahani iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka kama hizo iliibuka kuwa ya kushangaza tu kwa ladha. Hakika, chunk nzuri ya maharagwe ilienda taka, lakini ilistahili! Hivi karibuni niligundua kuwa hii sio uvumbuzi wangu. Huko Uropa hutumia maharagwe kama kitamu na huwaita kwa njia ya Ufaransa "flagole". Nchini Ufaransa, mmea wa maharage ulikua Flageollet, na kutumika katika kupika ni maharagwe ambayo hayajakomaa. Inachemka haraka sana, inakwenda vizuri na mint na chervil. Bendera inatumiwa haswa kama sahani ya kando ya nyama iliyooka.

Kwa muda, maharagwe ya sukari ya sukari ilianza kuonekana kwenye soko, na nilianza kukuza maharagwe kama haya na zaidi, na hivi karibuni nikabadilisha kabisa maharagwe ya avokado. Ikiwa nafaka zilizoiva hutumiwa katika kupaka aina ya maharagwe, basi kwenye avokado, mboga hutumia matunda ambayo hayajakomaa (valves zilizo na mbegu ndogo sana), ambazo zina ladha kama asparagus, hazina safu ya ngozi na nyuzi au haziunda kwa muda mrefu wakati. Kwa kweli, aina za kwanza za maharagwe ya asparagus hazikuwa za hali ya juu sana, lakini baada ya muda, wafugaji walianza kutoa aina mpya zaidi na zaidi ya maharagwe ya avokado. Ikiwa wakulima wa mboga mapema walikosa aina nzuri, sasa kuna chaguo kwamba unaweza kupotea ndani yake.

Wakati wa kuchagua maharagwe ya asparagus, kwanza kabisa, unahitaji kuzingatia ukomavu wa mapema wa anuwai. Ikiwa majira ya joto ni mafupi, basi ni bora kutumia aina za mapema au katikati ya msimu. Kwa uzoefu wangu, aina za mapema karibu kila wakati hupoteza ubora kwa zile za kati, lakini ikiwa hakuna chaguo, basi italazimika kupanda aina za mapema, zile za katikati ya msimu haziwezi kutoa mbegu zilizoiva. Au panda maharagwe ya ukubwa wa kati kupitia miche na chini ya kifuniko cha filamu cha muda.

Daima hakikisha kwamba maharagwe ya asparagus hayana safu nyembamba ya ngozi na nyuzi pande zote za ganda. Ingawa wazalishaji wa mbegu wakati mwingine ni wajanja. Kwa mfano, avokado maarufu ya Sachs isiyo na nyuzi hupatikana bila nyuzi. Kwa hivyo italazimika kutumia jaribio na makosa wakati wa kuchagua mbegu. Aina zangu bora zilikuwa Laura na Mfalme wa Siagi.

Kwa mimea ya mboga, urefu wa mchana ni muhimu sana. Katika sehemu ya ikweta ya ulimwengu, urefu wa mchana na usiku ni sawa sawa. Katika ukanda wa kati wa Urusi, uwiano ni tofauti: katika kipindi cha majira ya joto siku ni kama masaa 16-17, na kaskazini zaidi, ni siku ndefu zaidi. Tofauti hii kati ya urefu wa siku na sifa za kibaolojia za mimea ya siku fupi mara nyingi husababisha ukosefu wa maua na matunda. Mimea ya siku fupi ni pamoja na malenge, tango, pilipili, mbilingani, aina ya nyanya, mahindi, boga, boga, na karibu maharagwe yote. Sababu ya giza ni muhimu mwanzoni mwa maisha yao (msimu wa kupanda), na katika siku zijazo wanaweza kufanikiwa kukuza na kuzaa matunda kwa hali ya siku ndefu.

Nilisoma kwamba sasa kuna maharagwe ya siku za kati na za muda mrefu yanaonekana kwenye soko, lakini kati ya orodha za wazalishaji wa mbegu, sikupata yoyote yenye sifa kama hizo. Kwa kurekebisha urefu wa masaa ya mchana, unaweza kuwa na athari inayotaka kwenye mazao. Kwa kuongeza au kufupisha masaa ya mchana, inawezekana kubadilisha wakati wa maua ya mazao ya mboga na kupata mavuno mengi. Ili kufupisha masaa ya mchana, mimea kwenye vitanda kawaida huwa na kivuli kutoka 8:00 hadi 8 asubuhi siku inayofuata.

Wakati wa kuchagua mbegu, unapaswa kuzingatia umbo la kichaka. Katika ukanda wa Kaskazini Magharibi, ni bora kupanda maharagwe ya asparagus yenye bushi. Aina ya maharagwe yenye curly hukua vizuri katika greenhouses.

Sasa kwenye soko unaweza kununua mbegu za maharagwe ya avokado - vigna. Maharagwe haya yana maganda marefu sana - hadi mita. Aina za Kichina za kunde hazina adabu, hutoa mavuno mazuri ya maganda laini, matamu sana hadi kilo 4 kwa kila mmea. Kwa njia, kunde kama maharagwe ya mung, adzuki pia ni aina ya maharagwe meupe. Hazihitaji kabla ya kuloweka na zina ladha nzuri ya lishe. Wao hutumiwa kwa kuota. Faida ya maharagwe ya avokado ni kwamba wao hutumia maganda ya kijani kibichi, nafaka mbichi zisizo kijani, na nafaka zilizoiva kwa chakula.

Maharagwe yana protini nyingi. Miongoni mwao ni protini ambayo inazuia hatua ya enzymes ya kumengenya. Kama matokeo, hisia zisizofurahi hujitokeza ndani ya matumbo. Kuloweka maharage kwenye suluhisho la kuoka na kuyachemsha hadi kupikwa inaweza kusaidia kupunguza ubaridi. Unaweza kuloweka maharagwe huko Borjomi.

Wakati wa kuchemshwa bila kuloweka, sehemu kubwa ya maharagwe hupoteza sura yake - huchemshwa. Maji yanapochemka, hutiwa maji, na maharagwe hutiwa na maji ya moto na kuchemshwa kwenye sufuria iliyofunikwa na kifuniko, na chemsha dhaifu na endelevu. Unahitaji chumvi maharagwe mwishoni mwa kupikia.

Hapa kuna mapishi yangu ya maharagwe ninayopenda:

Maganda ya maharagwe yaliyokaangwa na uyoga

Kata champignon zilizosindika kwa vipande. Punguza maharagwe na uyoga na maji ya moto, weka kwenye ungo na uhamishe mara moja kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta kidogo ya mboga, ongeza mchuzi wa soya. Kaanga, kutikisa sufuria kila wakati, mimina mafuta ya ufuta, kukaanga na allspice.

Mimea ya maharagwe katika mchuzi wa soya

Panda maharagwe ya mung ndani ya siku 1-2. Watie kwenye maji ya moto kwa dakika 1-2, halafu kwenye maji baridi, punguza unyevu na uweke kwenye bakuli. Ongeza mafuta ya ufuta (au mafuta yoyote ya mboga), vitunguu iliyokatwa, coriander ya ardhi na mchuzi wa soya. Katika saladi kama hiyo, unaweza kuongeza mafuta safi ya chrysanthemum, yaliyowekwa ndani ya maji baridi kwa muda wa dakika 20.

Saladi ya maharagwe na matango

Chemsha maharagwe mpaka zabuni. Baridi na uhamishe kwenye bakuli. Ongeza siki, coriander ya ardhini, vitunguu saga, mchuzi wa soya na wacha isimame kwa masaa kadhaa. Koroga matango safi yaliyokatwa nyembamba na iliki na bizari.

Supu ya mboga na maharagwe

Kata karoti, celery na parsley vipande vipande na upike kwenye maji yenye chumvi. Ongeza maharagwe ya kuchemsha. Katika sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga, chaga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza nyanya zilizosafishwa. Msimu wa supu na mchuzi uliomalizika. Chemsha. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na parsley na bizari. Ongeza cream ya sour.