Orodha ya maudhui:

Jinsi Mbolea Inavyoathiri Ubora Wa Zao -1
Jinsi Mbolea Inavyoathiri Ubora Wa Zao -1

Video: Jinsi Mbolea Inavyoathiri Ubora Wa Zao -1

Video: Jinsi Mbolea Inavyoathiri Ubora Wa Zao -1
Video: Ifahamu teknolojia ya kumwagilia mazao kwa matone inavyoongeza tija kwa mkulima 2024, Machi
Anonim

Kumwaga apple, karoti za crispy …

Kusudi kuu la kulima mazao ya kilimo katika nyumba za majira ya joto ni kupata mavuno mengi ya matunda, matunda au mboga. Sasa bustani na wakulima wa mboga wanalipa kipaumbele zaidi na zaidi sio tu kwa idadi ya bidhaa zilizopandwa, bali pia kwa ubora wao.

Walakini, kazi hii ni ngumu zaidi kuliko kukuza tu mazao. Kwa hivyo, inastahili kuzingatiwa tofauti na huru. Kwanza, wacha tuzungumze juu ya maagizo ya jumla, ya nadharia, ili baadaye uweze kuelewa vizuri mbinu za vitendo za kudhibiti ubora wa bidhaa, ili kila mkulima na mkulima wa mboga aweze kuifanya mwenyewe kwenye dacha yake.

Ubora wa bidhaa za kilimo, kama mavuno, ni kiashiria cha upimaji. Inaweza kupimwa, na katika hali zingine kuonekana. Ubora, kwanza, ni muundo wa biokemikali wa zao hilo, ambayo ni, yaliyomo kwenye mazao ya protini, mafuta, wanga, sukari, nyuzi, vitamini, alkaloid, mafuta muhimu, tanini, macro na vijidudu muhimu kwa lishe ya binadamu. Pili, hizi ni viashiria vya organoleptic na biashara ya saizi - saizi, rangi, rangi, harufu, ladha, usindikaji na mali zingine.

Tatu, hizi ni kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha vitu hivyo, ambayo yaliyomo kwenye zao sio lazima sana, na labda hata ni hatari kwa afya ya binadamu. Kwa hivyo, ni muhimu kujitahidi kupata sio mavuno mazuri tu, bali pia ubora wa hali ya juu, na kiwango cha juu ndani yake ni zile kemikali muhimu ambazo mimea hupandwa.

Ubora wa mazao unaweza kutofautiana sana. Yaliyomo kwenye protini kwenye ngano, kwa mfano, inaweza kutoka 9 hadi 25%, wanga katika viazi - kutoka 10 hadi 24%, sukari kwenye beets - kutoka 12 hadi 22%; yaliyomo kwenye mafuta kwenye mbegu za mafuta, sukari na vitamini kwenye matunda na mboga, alkaloid na mafuta muhimu katika mimea ya alkaloid na muhimu ya mafuta - mara 1.5-2, jumla na vijidudu - mara 2-10. Hii inamaanisha kuwa wakati wa kurutubisha, hata na mavuno sawa, kutoka eneo moja lililopandwa, unaweza kupata bidhaa zenye thamani zaidi ya uchumi mara kadhaa.

Kwa sasa, ubora wa mazao ya kilimo katika viwanja vya dacha unabaki katika kiwango cha chini na haikidhi kabisa mahitaji ya idadi ya watu. Bidhaa zenye ubora wa chini sio tu kuwa na lishe duni, lakini pia hazihifadhiwa vizuri. Kupoteza viazi, matunda na beri na mazao ya mboga wakati wa kuhifadhi inaweza kufikia asilimia 50 au zaidi. Kwa hivyo, kuboresha ubora wa zao ni moja wapo ya majukumu muhimu yanayokabili kilimo cha dacha.

Zao lenyewe linaundwa, kama unavyojua, kama matokeo ya michakato ya ukuaji, na mgawanyiko wa seli: seli nyingi, mavuno huongezeka. Ubora ni matokeo ya michakato tata ya biokemikali ambayo hufanyika katika kiumbe hai kupitia athari juu yake ya sababu za mazingira: unyevu, joto, mwanga, hewa, udongo na mbolea. Kati ya mambo haya yote, mbolea ni wakala mwenye nguvu zaidi na anayefanya haraka katika usimamizi wa ubora wa mazao.

Na mbolea, mimea hupokea virutubisho ambavyo hubadilisha muundo wao wa kemikali na hutumika kama viunzi vya kujenga misombo mpya ya kikaboni au kwa kuongeza shughuli za Enzymes. Kwa hivyo, kuboresha ugavi wa mimea na virutubisho fulani katika hatua tofauti za ukuaji, inawezekana kubadilisha mwelekeo wa michakato ya kimetaboliki katika mwelekeo unaotakiwa na kusababisha mkusanyiko wa protini, wanga, sukari, mafuta, alkaloids, vitamini na vitu vingine vya kiuchumi. vitu kwenye mimea.

Ili kuelewa vyema maswala ya ubora wa mazao, tutafahamiana na muundo wa biochemical wa mimea, bila kujali ni ngumu gani. Tissue yoyote ya mmea ina maelfu mengi ya misombo tofauti ya kikaboni na madini. Wengi wao hupatikana katika mimea kwa idadi ndogo (protini, enzymes, asidi ya kiini, nk). Walakini, zina jukumu muhimu katika maisha ya mimea. Kuna vitu zaidi kama selulosi, hemicelluloses, lignin kwenye mimea, lakini zinahitajika kuunda tishu zinazounga mkono, mifupa na hesabu, kwa hivyo zinajikusanya zaidi kwenye shina, mbegu na utando wa seli. Baadhi ya misombo huundwa kwa idadi kubwa tu katika viungo fulani vya mmea - mbegu, matunda, mizizi, mizizi. Mimea hutumia kuendelea na aina yao. Na wewe na mimi tunazitumia kwenye chakula chetu. Hizi ni pamoja na protinimafuta, wanga na sukari kama sehemu kuu ya ubora wa mazao.

Mimea mingine hukusanya misombo maalum ya kikaboni - alkaloids, glycosides, mafuta muhimu na resini, misombo anuwai ya phenolic na hydroaromatic, nk, ambayo huamua saizi, umbo, rangi, harufu na ladha ya bidhaa. Mchanganyiko wa zao hilo ni pamoja na madini kadhaa - fosforasi, potasiamu, na vitu vya kuwafuata, bila ambayo maisha yetu hayangewezekana hata kidogo. Ugumu huu wote wa vitu vya kikaboni na madini huunda kile kinachojulikana kama kavu cha mimea, ambayo mwishowe huamua saizi ya zao hilo.

Viungo na tishu nyingi za mimea zina kiasi kidogo cha vitu kavu, lakini kiasi kikubwa cha maji. Uwiano kati yao hubadilika kulingana na aina ya mmea, umri na hali ya kisaikolojia, hali ya kukua na wakati wa siku. Yaliyomo ya maji na vitu kavu katika matunda ya pilipili, nyanya, matango ni 92-96% na 4-8%, mtawaliwa, katika kabichi, radishes, turnips - 90-93 na 7-10%, katika karoti, beets, vitunguu vya balbu - 85-90 na 10-15%, kwenye mizizi ya viazi - 75-80 na 20-25%, kwenye mbegu za mikunde na mbegu za mafuta - 7-15 na 85-93%. Wakati mbegu zinaiva, kiwango cha maji hupungua, na yaliyomo kavu huongezeka hadi 85-90% ya uzito wote. Mbolea hucheza jukumu kubwa katika mkusanyiko wa vitu kavu.

Wakati wa kupanda mimea, unahitaji kupata jambo kavu kama iwezekanavyo. Ikumbukwe kwamba idadi kubwa yao bado iko kwenye mabaki ya mizizi na katika taka ya mimea, lakini hii ina thamani nzuri kwa mzunguko wa virutubisho wa kottage ya majira ya joto, zinaweza kutumiwa tena kwa mbolea, kufunika na kuongeza rutuba ya mchanga.

Sehemu ya kaboni katika suala kavu la mimea huchukua karibu 42-45%, oksijeni - 40-42% na haidrojeni - 6-7%, ambayo ni kwamba, wanahesabu wastani wa 90-94% ya jumla ya jambo kavu. yaliyomo, na iliyobaki ni vitu vya nitrojeni na madini (majivu) - 6-10%. Hiyo sio mengi. Walakini, mavuno katika hali nyingi hutegemea wao tu, ambayo ni mbolea, kwa sababu vitu vya majivu huja kwenye kottage ya majira ya joto tu na mbolea.

Mizizi ya viazi ina maji 78%, protini 1.3%, 2% protini ghafi, 0.1% mafuta, wanga 17%, nyuzi 0.8%, majivu 1% (ikiwa mmea umechomwa). Karoti zina maji 86%, protini 0.7%, protini ghafi 1.3%, mafuta 0.2%, wanga 9%, nyuzi 1.1%, majivu 0.9%. Yaliyomo ya nitrojeni katika mimea anuwai ni kati ya 1 hadi 3% na majivu - kutoka 1 hadi 6%. Katika majivu, fosforasi hufanya 40-50% ya uzito wake, potasiamu - 30-40%, magnesiamu na kalsiamu - 8-12%, i.e. vitu hivi vinne vinahesabu hadi 90-95% ya jumla ya majivu, na iliyobaki ni vifaa vya umeme na umeme. Vipengele hivi vyote hutumiwa na mbolea, na kwa msaada wao tunaweza kudhibiti ubora wa mazao.

Kati ya misombo ya kikaboni, protini ndio sehemu kuu ya mimea. Hizi ni misombo ya kikaboni yenye uzito mkubwa iliyojengwa kutoka kwa asidi amino 20 na amide 2 - asparagine na glutamine. Viungo anuwai na tishu za mimea zina maelfu mengi ya protini tofauti, haswa protini za enzyme. Mabadiliko yote ya misombo anuwai kwenye mimea hufanyika na ushiriki wao wa lazima. Protini ni msingi wa lazima kwa vitu hai. Yaliyomo ya protini kwenye viungo vya mimea ya mimea ya kilimo kawaida huwa 5-20% ya uzito kavu, kwenye mbegu za nafaka - 8-25%, kwenye mbegu za jamii ya kunde na mbegu za mafuta - 20-35%. Kushuka kwa thamani hutegemea anuwai ya mimea, hali ya kukua na mbolea, haswa mbolea za nitrojeni.

Tunapokua mimea yetu, tunajitahidi sana kupata mazao na kiwango cha juu cha protini. Utungaji wa kimsingi wa protini ni wa kila wakati, zote zina kaboni ya 51-55%, 6.5-7% hidrojeni, 15-18% ya nitrojeni, oksijeni 21-24% na 0.3-1.5% ya kiberiti. Protini za mboga zina jukumu muhimu katika lishe ya idadi ya watu. Kila siku mtu aliye na chakula lazima apate angalau 70-100 g ya protini. Ukosefu wa protini katika lishe husababisha shida kubwa za kimetaboliki.

Protini zote zimegawanywa katika vikundi viwili kulingana na umumunyifu katika vimumunyisho anuwai: protini rahisi, au protini zilizojengwa kutoka kwa mabaki ya asidi ya amino, na protini, au protini ngumu, zenye protini rahisi na kiwanja kingine kisicho na protini kimefungwa. Protini ni pamoja na protini zifuatazo: albin (mumunyifu ndani ya maji), globulini - mumunyifu katika suluhisho dhaifu za chumvi za upande wowote, ambazo zimeenea sana kwenye mimea (kwenye mbegu za jamii ya kunde na mbegu za mafuta, zinajumuisha protini nyingi), protini - mumunyifu katika pombe (hupatikana tu kwenye mbegu za nafaka - gliadins ya mbegu za ngano na rye, kasini - mahindi, avenini - shayiri), glutelins - hakuna katika suluhisho la maji na chumvi, lakini mumunyifu katika suluhisho dhaifu za alkali. Protini na glutelini hufanya sehemu kubwa ya gluten ya ngano na kuhakikisha ubora wa mkate na tambi.

Proteid imegawanywa katika vikundi kulingana na hali ya sehemu isiyo ya protini: lipoproteins, ambapo protini imefungwa kwa nguvu na vitu anuwai kama mafuta, lipoids, ambayo ni sehemu ya sehemu zinazoweza kupunguzwa kati ya seli na kwenye miundo ya seli; glucoproteins, ni pamoja na wanga au bidhaa zao; chromoproteins zinajumuisha protini inayohusiana na dutu fulani isiyo na protini yenye rangi, kwa mfano, klorophyll ya kijani, ambayo ina jukumu muhimu katika mchakato wa usanidinolojia; nucleoproteins ni moja ya vikundi muhimu zaidi vya protini zinazohusiana na asidi ya kiini. Pamoja na ushiriki wao, uhamishaji wa habari ya urithi na biosynthesis ya vitu vingine vya protini hufanyika.

Ilipendekeza: