Watercress - Kukua Kwenye Windowsill

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Watercress au watercress (Nasturtium officinale), inakua kwenye windowsill, mapishi

Ole, kuongezeka kwa kijani kibichi katika vyumba vyetu wakati wa baridi sio rahisi hata. Na ikiwa tunakumbuka pia juu ya miche, ambayo inahitaji kupandwa katika kipindi hicho hicho, na kuzingatia masilahi ya maua ya ndani, basi inakuwa wazi kuwa wakati mwingine mara nyingi hatuna wakati wa kijani kibichi. Na kwa sehemu kubwa, kama mimea mingine, pia ina picha nyingi, lakini kwa nafasi ya nuru ya ziada tuna shida za kila wakati, haswa, kuna shida moja tu - nafasi hii haitoshi tu.

Ndio sababu inafaa kuzingatia mmea kama vile watercress, ambayo inakua halisi "kwa kasi ya mwangaza". Inafikia urefu wa cm 30-90 na ni kamili kwa saladi na kama kitoweo cha nyama, samaki na sahani zingine - hutumia majani, shina na vilele vya shina mchanga. Ladha yao ni kali, haradali. Hadi hivi karibuni, ilikuwa inajulikana kidogo juu ya mmea huu. Wakati huo huo, watercress ni zao linaloahidi na ni mmea wa kudumu, unaokua haraka wa familia ya kabichi. Kwa muda mrefu imekuwa ikilimwa kama zao la mboga katika nchi za Magharibi mwa Ulaya, Asia na Amerika, na inafanikiwa katika ardhi wazi na iliyohifadhiwa.

Watercress iliingizwa katika tamaduni katika karne ya 19, kwanza huko England, na kisha katika nchi zingine. Majani mabichi na vilele vya shina mchanga huliwa, ambayo ina ladha kali ya haradali, inaboresha hamu ya kula na ina vitamini vingi. Kwa upande wa beta-carotene na vitamini vingine, watercress ni bora kuliko celery na vitunguu, na sio duni kuliko iliki. Mmea pia una mafuta muhimu (0.42 mg), iodini, yenye madini mengi, haswa fosforasi.

Kwa nini watercress ni muhimu?

Watercress hupatikana katika nchi nyingi za Ulaya na Asia, na pia hukua Amerika, ambapo ililetwa na walowezi wa Uropa. Mkondo wa maji wa mwituni umetumika kama zao la mboga tangu nyakati za zamani. Na sio sana kwa sababu ya ladha yake ya kupendeza, lakini kwa sababu ya faida zake. Mimea hii ya kijani imekuwa ikisifiwa tangu nyakati za zamani kwa sifa zake za matibabu, na itakuwa muhimu sana wakati wa baridi na chemchemi.

Katika Roma ya zamani, iliaminika kuwa wiki ya maji ya maji, iliyotumiwa pamoja na siki, ilituliza na kuponya watu wenye akili dhaifu. Katika Uchina, hutumiwa kupunguza shinikizo la damu na kama laxative. Waayalandi wana nguvu sana katika faida za kiafya za maji, wakinukuu hadithi kwamba wahubiri wao wengi walikula mkondo wa maji na mkate kavu maisha yao yote na kukaa na afya. Watercress pia inajulikana kama antiscorbutic, diuretic, expectorant, tonic, purifier damu. Mmea ni muhimu kwa fetma na ugonjwa wa sukari.

Kwa yaliyomo kwenye vitamini C, aina hii ya saladi ni bora mara 2-5 kuliko majani ya vitunguu ya kijani. Thamani yake maalum ni yaliyomo kwa kiwango kikubwa cha iodini, ukosefu wa ambayo husababisha ugonjwa wa tezi. Mbali na vitamini C (hadi 150 mg%), watercress ina iodini, hadi 0.45 mg kwa kilo 1 ya vitu kavu, pamoja na chuma, fosforasi, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu na shaba. Kijiko cha maji ya maji ni tajiri sana katika kiberiti, ambayo hufanya zaidi ya theluthi moja ya vitu vyote vya madini na chumvi za maji ya maji pamoja. Asidi (pamoja na kiberiti, fosforasi na klorini) huunda karibu 45% ya vitu kwenye watercress. Kwa kuwa juisi hii ni kikali yenye nguvu ya utakaso wa matumbo, haipaswi kuliwa peke yake, lakini inachanganywa tu na juisi zingine, kama karoti au celery.

Mchanganyiko wa juisi ya karoti na juisi ya mchicha na idadi ndogo ya maji na maji ya majani ya zamu ina vitu muhimu kwa urejesho wa kawaida wa damu na haswa kuboresha usambazaji wake wa oksijeni. Kwa upungufu wa damu, shinikizo la damu na nyembamba, mchanganyiko huu ni lishe bora. Mchanganyiko wa juisi ya karoti, mchicha, majani ya zamu na mkondo wa maji una uwezo wa kuyeyusha fibrin iliyoganda kwenye damu kwenye hemorrhoids au hemorrhoids na aina nyingi za uvimbe.

Kunywa lita moja ya mchanganyiko huu kila siku, na kutengwa kabisa kwa unga, bidhaa za nyama na sukari kutoka kwenye lishe, kulileta mwili kuwa wa kawaida kwa mwezi mmoja hadi sita kwa njia ya asili. Katika kesi ya upasuaji, mchakato wa kupona unaweza kuchukua muda mrefu.

Juisi ya Watercress ni nyongeza muhimu kwa karoti, iliki, juisi za viazi katika matibabu ya emphysema. Katika mchanganyiko huu wa juisi, umaarufu wa fosforasi na klorini ni muhimu sana.

Kupanda maji ya maji

Nje. Kwa nadharia, watercress hupandwa kwa njia sawa na mchele, lakini tu katika maji ya bomba. Maandalizi ya mchanga yanajumuisha kusawazisha uso, kukata usambazaji wa maji na mitaro ya mifereji ya maji, na kujaza mitaro ya maji. Ambapo mkondo wa maji haufanyi mbegu, huenezwa kwa njia ya mimea kwa kupanda mimea michanga. Kwanza, huhifadhiwa na mazao ya kijani kibichi katika maji ya bomba kwa siku 4, kisha maji huondolewa kwa siku 3, lakini mchanga lazima uwe na maji mengi. Tu baada ya hayo, kila siku 4-5, mimea huachwa kwa siku 1-2 bila maji ya bomba, ambayo pia huondolewa usiku mmoja. Kwa ujumla, kwa sisi ambao hatujui jinsi ya kukuza mchele, hii ni teknolojia ngumu sana.

Watercress pia inaweza kupandwa nje na umwagiliaji mwingi katika maeneo yaliyoko kwenye vichaka, karibu na miili ya maji, kwenye mchanga wenye maji. Hasa, kuna maoni kama haya: kukuza mtaro wa maji, chimba mfereji upana wa cm 60 na kina cha cm 30. Weka safu nene ya cm 15 ya mbolea za kikaboni chini yake: mbolea iliyooza, mbolea ya bustani au mboji. Hii husaidia kukusanya unyevu kwenye bustani. Mimina safu ya ardhi juu ya cm 7-10 juu, ambayo upandike vipandikizi ambavyo vimetoa mizizi. Na kisha maji mara kwa mara na kwa wingi sana.

Ndani ya nyumba. Ubaya wa teknolojia ya kilimo cha mkondo wa maji katika maji ya bomba ni kwamba sehemu kubwa ya mbolea ya madini huoshwa kutoka kwa matuta ndani ya masaa 12. Kwa hivyo, Ufaransa na England kwa muda mrefu wameanzisha mbinu mpya ya kilimo cha mkondo wa maji ambayo inahitaji maji kidogo - tamaduni ya hydroponic. Utekelezaji wake pia unawezekana katika hali ya ardhi iliyolindwa - wote katika greenhouses za viwandani na tu katika hali ya chumba. Wakati unakua katika greenhouses katika hydroponics katika greenhouses za viwandani, kwa mfano, vipandikizi 6-8 vya wiki ya watercress hupatikana kwa mwaka (2.5 kg kwa 1 m2 kwa kila kata).

Sio ngumu kujenga muundo wa hydroponic nyumbani - chukua tu chombo kipana (bonde la kawaida la plastiki ni kamili, ikiwezekana la mstatili) na ujaze theluthi mbili na moss. Moss hunyunyizwa mara kwa mara na suluhisho la virutubisho iliyoandaliwa kulingana na, kwa mfano, Bora au mbolea nyingine inayofanana. Kupanda mimea hufanywa moja kwa moja kwenye moss kwa kiwango kikubwa iwezekanavyo - na hivi karibuni utakuwa na lawn halisi na kitamu cha maji na kitamu.

Uzazi wa watercress

Maji ya maji huenezwa haswa na petioles yenye urefu wa cm 15 - uso wa mmea hauna kifuniko cha manyoya, inapogusana na mchanga au maji, hufanya mizizi. Au unaweza kukata tu vipandikizi na kuziweka kwenye glasi ya maji, nusu au theluthi moja iliyojaa maji. Baada ya siku 7-10, mizizi huonekana.

Mapishi ya upishi kutoka kwa Watercress

Mboga ya maji hutumiwa katika chakula haswa katika saladi, na pia kama nyongeza ya sandwichi na ham, samaki na jibini. Inafanya sahani bora ya kando kwa mchezo. Warumi wa kale walitengeneza peppercress. Wafaransa walifanya supu ya kijani kibichi cressonier na cress na viazi. Huko China, ambapo jina la mmea linamaanisha "mboga ya maji ya magharibi", watercress hufanywa kuwa supu, lakini haiwahi kutumiwa safi. Mimea yote ya mimea (majani na shina) inaruhusiwa kwa chakula. Sandwichi za kupendeza na ham, samaki au jibini, iliyofunikwa na wiki ya maji, hupatikana. Mboga iliyokatwa huongezwa kwa supu au hutumiwa kama sahani ya kando kwa sahani ya pili ya nyama na samaki.

Supu ya Puree na viazi na maji

Joto 1 tbsp kwenye sufuria. kijiko mafuta na kaanga mikono 2 ya chives iliyokatwa kwa dakika 1-2 na chumvi na pilipili. Ongeza 300 g ya viazi zilizokamilishwa, 1/2 iliyokatwa na pilipili iliyokatwa vizuri na 400 ml ya kuku au mchuzi wa mboga. Kuleta kwa chemsha na ongeza mikono 2-3 ya maji ya maji. Punga mchakato wa chakula. Rudi kwenye sufuria, pasha tena na msimu wa kuonja. Kutumikia kupambwa na chives.

Mchuzi wa kijani cress

Chemsha 300 ml ya cream nzito na 1 shallot iliyokatwa vizuri na upike hadi mchanganyiko uwe 1/3. Kaanga kiganja cha maji kidogo katika 25 g ya siagi na uongeze kwenye cream. Unaweza kupunguza mchuzi kwa kuongeza maziwa yanayochemka ukipenda. Msimu wa kuonja na kumwagika na maji ya limao. Punga mchakato wa chakula ikiwa ungependa.

Watercress na saladi ya machungwa

Piga zest ya machungwa 2 kwenye grater nzuri, kisha uwape kwa kisu kali, ukikata uzi wote mweupe. Tumia kisu kukata vipande kati ya filamu na kuziweka zote kwenye bakuli pamoja na juisi ambayo itatiririka wakati unapokata chungwa. Tengeneza mavazi kwa kuchanganya 2 tbsp. vijiko vya mafuta na 1 tbsp. kijiko cha maji ya machungwa, zest iliyokunwa, Bana ya sukari, chumvi na pilipili. Tupa kikundi cha cress na mavazi na uinyunyiza juu ya wedges za machungwa.

Lax iliyokaanga na mchuzi wa watercress

Piga 110 ml ya siki ya divai, 55 g ya mafuta ya mboga na 55 g ya cress. Weka kando kwa muda ili mavazi yaingizwe. Paka vipande 2 vya kitambaa cha lax 200 g kila moja na mafuta ya mboga, msimu. Kaanga pande zote mbili kwenye skillet moto. Weka rundo la maji katikati ya sahani na kipande cha lax juu. Nyunyiza mbegu za ufuta (vijiko 2) na mimina juu ya mavazi.

Supu ya tango na watercress

Sunguka siagi 55 g, ongeza vikungu 2 vya vitunguu vya kijani vilivyokatwa na tango 1 kubwa, iliyopandwa na iliyokatwa vizuri. Pika hadi laini na ongeza mashada 2 ya cress, chumvi na pilipili. Ongeza lita 1 ya maji au mchuzi dhaifu. Kuleta kwa chemsha na upike kwa dakika 5. Piga whisk na utumie joto na siki au baridi.

Supu ya maji

Pika nusu ya kitunguu nyekundu kwenye siagi kwenye sufuria kwa dakika 2, ongeza karafuu 2 za vitunguu iliyokatwa vizuri na upike kwa dakika 2 nyingine. Mimina katika 290 ml ya mchuzi wa mboga, 4 tbsp. vijiko vya cream na 4 tbsp. miiko ya maziwa. Msimu wa kuonja na kupika kwa dakika 2. Ongeza nusu ya mkungu wa maji kabla ya kupiga supu kwenye processor ya chakula. Kutumikia supu, iliyopambwa na sprig ya mint.

Cress na Saladi ya Mbegu ya Maboga

Katika bakuli la saladi, piga juisi ya limau na 1 tbsp. kijiko cha mafuta. Ongeza mkusanyiko 1 wa maji, karoti 3 zilizokatwa vizuri na changanya. Kusugua mayai 2 ya kuchemsha juu. Kisha joto tone la mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, ongeza 1 tbsp. kijiko cha mbegu za malenge, kaanga kwa dakika kadhaa, ongeza 1 tsp. asali na uondoe kwenye moto. Nyunyiza mbegu juu ya saladi na utumie.

Cauliflower, cress na saladi ya yai

Shika kichwa cha cauliflower, iliyovunjwa ndani ya inflorescence, kwa dakika 4. Chemsha mayai 3, baridi na ukate urefu kwa wedges. Koroga kabichi, mayai na vifungu 2 vya maji, na kuongeza 4 tbsp. miiko ya mavazi ya vinaigrette, na utumie.

Trout iliyofunikwa na watercress

Kata laini mafungu 2 ya maji, changanya na 100 g ya jibini la jumba, 1 tbsp. kijiko cha farasi, yai 1 mbichi na msimu. Jaza trout 4 kubwa isiyo na bonasi na mchanganyiko na funga kila samaki kwenye karatasi kubwa ya mafuta yaliyotiwa mafuta. Oka katika oveni saa 1800C kwa dakika 20, hadi samaki atakapofunguka kwa urahisi na uma.

Sandwichi na jibini, shrimps na watercress

Changanya 75 g ya jibini la cream na 59 g ya kamba iliyokatwa na kung'olewa, msimu wa kuonja. Panua kujaza kwenye vipande 4 vya mkate, nyunyiza sana na maji, funika na vipande 4 vya mkate. Kata maganda na ukate sandwichi vipande 4 kwa diagonally ili kuunda pembetatu.