Maharagwe - Mgeni Wa Ngambo Katika Familia Ya Kunde (sehemu Ya 1)

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Mama wachache wa nyumbani hawakununua pakiti za mboga zilizohifadhiwa, ambayo mtu anaweza kupata cauliflower, broccoli, na maharagwe ya kijani. Kwa kweli, hii ni rahisi sana. Na ni ladha, na vitamini vinapatikana, kwa sababu kila mtu anajua kuwa karibu zimehifadhiwa kabisa kwenye bidhaa zilizohifadhiwa. Kwa njia, seti ya mifuko kama hiyo kwa msimu wa baridi inaweza kutayarishwa na wewe mwenyewe. Kutakuwa na hamu tu. Ingawa mimi, kwa mfano, hugandisha mboga hizi kando, kwa sababu Ninazitumia, kama sheria, kwa kupikia sahani za kando. Lakini hii sio muhimu. Jambo kuu ni kukua na kufungia. Ikiwa ni pamoja na maharagwe.

Ukweli, watu wachache bado wanajitahidi kukuza maharagwe, ikizingatiwa kama zao linalopenda joto na linalopendeza. Kwa ujumla, kwa kweli, hii yote ni kweli. Lakini baada ya yote, hatuhitaji sana maharagwe haya. Mimea kadhaa iliyo na utunzaji mzuri na katika hali yetu ya hewa sio nzuri itakupa mkoba mkubwa sawa wa maganda ya kupendeza. Ingawa, kwa kweli, ikiwa unaamua kupanda maharagwe kwa nafaka (na kutoka ekari 3-5 huko Ukraine unaweza kupata mifuko miwili au zaidi ya nafaka), basi inabidi ubadilishe haraka makazi yako, kwa mfano, kwenda kwa Ukraine sawa. Ikiwa lengo ni kukusanya maganda ya maharagwe (kawaida huitwa "vile vya bega"), basi Urals au, kwa mfano, Kaskazini-Magharibi itafaa kabisa. Maharagwe ya mboga kwenye "bega" - moja ya mboga za mwanzo za kukomaa katika msimu wa joto. Na itakuwa dhambi kutotumia. Na mmea huu ni mzuri sana. Kuna aina na maganda ya kijani, manjano na zambarau.

Na ikiwa unakumbuka kuwa maharagwe, kama mikunde mingine, pamoja na mavuno, pia yanachangia kuongezeka kwa rutuba ya mchanga, kukusanya nitrojeni katika muundo wa nodular kwenye mizizi, basi tunaweza kudhani kuwa Mungu mwenyewe aliamuru kutenga kipande yake juu ya "hacienda" yake.

Historia ya maharagwe

Mbaazi, maharagwe, dengu na jamii ya kunde kwa muda mrefu zimechukua nafasi maalum, ya upendeleo katika vyakula vya Kirusi. Na sio tu kwa Kirusi. Maharagwe na dengu zililimwa tangu miaka elfu moja KK huko Palestina - hii inathibitishwa na marejeleo yote mawili katika Bibilia na matokeo ya uchunguzi. Kwa mfano, wakati wa kuchimba piramidi huko Thebes, mabaki ya supu ya dengu yalipatikana kwenye moja ya sufuria. Na mwanahistoria maarufu Pliny aliandika juu yake katika maandishi yake. Maharagwe huko Uropa yalianza kutumiwa kwenye chakula baadaye sana kuliko maharagwe na dengu. Ingawa kutajwa kwake kwa kwanza kunapatikana katika kumbukumbu za zamani za Wachina, na Wahindi walitumia muda mrefu kabla ya enzi yetu. Wachina walipika maharagwe na mchele. Kwa hivyo, kwa kusema, na sasa wanaendelea kupika maharagwe nchini India na Korea, Japan na Ufilipino. Na Wahindi walitengeneza kitoweo kutoka kwake na walioka mikate tambarare.

Licha ya ukweli kwamba maharagwe yametumika sana huko Asia tangu nyakati za zamani, walikuja Ulaya sio kutoka Asia, lakini walitoka kwa Wahindi katika enzi maarufu ya uvumbuzi mkubwa wa kijiografia. Baada ya ugunduzi wa Amerika, Wazungu walipokea sio utajiri tu na ardhi mpya, lakini pia mimea mingi ya nje ya nchi, ambayo moja ilikuwa maharagwe. Huko Uropa, yeye kwanza alikua mgeni wa nje ya bustani na mbuga, akigeuza usiku mmoja kuwa mmea wa mapambo isiyo ya kawaida. Hata sasa, aina za maharagwe zilizopindika zinavutia sana kwa kupanga na kupanga gazebos, kufunika lundo la mbolea au kupamba veranda. Sawa na nondo ndogo, nyeupe, nyekundu, zambarau na hata maua nyekundu ya maharagwe nyekundu, yaliyokusanywa katika inflorescence, ni mapambo ya kawaida.

Miaka ilipita. Na maharagwe yamegeuzwa kutoka kwa mmea mzuri wa mapambo kuwa mboga isiyoweza kubadilishwa. Kwa mfano, katika Ufaransa yenye joto imekuwa moja ya mboga unayopenda, imekuzwa hata katika nyumba za kijani kibichi. Kwa kuongezea, Wazungu walianza kutumia maharagwe sio tu kwa chakula, bali pia kuyatumia kutengeneza chokaa ya wanawake. Kwa njia, kwa Kijerumani, maharagwe bado huitwa "maharagwe ya bleach". Lakini ilithaminiwa, kwa kweli, sio tu kama bidhaa ya mapambo, lakini pia kama chakula kizuri.

Maharagwe yalikuja Urusi tu katika karne ya 17-18 chini ya jina "maharagwe ya Kituruki". Maharagwe yameenea sana nchini Ukraine na Caucasus, ambapo sasa ni sehemu ya sahani nyingi za kitaifa.

Mwanzoni, ni tu nafaka zilizokomaa zililiwa, ambazo supu za kupendeza, michuzi, mikate, sahani za kando na hata cutlets ziliandaliwa. Walakini, baada ya muda, ikawa kwamba maharagwe na mbegu ambazo hazijakomaa ("vile vya bega") zina ladha nzuri sana. Kwa kuongezea, hazibadiliki kwa kuandaa idadi kubwa ya saladi, sahani za kando na kozi kuu.

Hatua kwa hatua, wafugaji pia wameunda aina maalum za kilimo kwenye "blade blade". Na ikiwa tunazingatia pia ukweli kwamba inachukua muda kidogo kuvuna "vile vya bega" kuliko kuiva nafaka, inakuwa wazi kabisa kwanini maharagwe ya mboga yamekuwa maarufu sana ulimwenguni. Wafanyabiashara wa Kirusi pia walianza kukua.

Kuhusu faida na hatari za maharagwe

Waganga wa Uropa walivutia sana maharagwe mapema karne ya 17, kama inavyothibitishwa na maagizo yanayofanana katika wataalam wa mimea wa Uropa. Matunda ya maharagwe yenyewe yalitumika kama dawa, na kuyageuza kuwa poda na kuyatumia magonjwa ya ngozi, na pia msingi wa kuandaa kila aina ya vidonge. Sasa katika dawa za kiasili, kutumiwa kwa maganda ya maharagwe hutumiwa kwa mafanikio kutibu shinikizo la damu na udhaifu wa moyo, edema na rheumatism sugu, gout na ugonjwa wa kisukari. Maharagwe ni muhimu kwa magonjwa ya ini na nyongo, na pia kinga ya chini. Masks ya maharagwe ni nzuri sana kwa ngozi dhaifu na kavu. Na hii yote haishangazi hata kidogo, kwa sababu "vile vya bega" vya maharagwe vina sukari nyingi, vitamini A, kikundi B, PP, C, E, pamoja na chuma, kalsiamu, potasiamu na fosforasi. Inapita mboga nyingi katika yaliyomo ya shaba na zinki.

Kwa upande mwingine, maharagwe yanaweza kuzingatiwa kama mmea wa kipekee, kwa sababu protini iliyo kwenye maharagwe iko karibu na protini ya wanyama na imefananishwa na mayai ya kuku wa lishe. Kwa hivyo, mboga wanaweza kuipitisha salama. Wakati huo huo, ni bora kukataa utumiaji wa maharagwe kwa wale wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo. Ikumbukwe pia kwamba maharagwe yaliyopikwa tu yanaweza kutumika kwa chakula, kwa sababu zina vitu vyenye sumu ambavyo vinaharibiwa wakati wa mchakato wa kupikia.

Aina, aina … Sukari au nafaka?

Aina zote za maharagwe zimegawanywa katika nafaka na mboga (sukari). Inatokea kwamba chaguo la kati pia linajulikana kwa maharagwe ya mboga - sukari ya nusu. Makombora ya maharagwe yana ngozi nyembamba kwenye vali zao, na hata wakati hayajaiva, "vile vile vya bega" ni mbaya kula. Katika aina ya sukari ya nusu ya maharagwe ya mboga, safu hii ya ngozi ndani ya maganda ni nyembamba sana, na ladha yao ni ya kupendeza zaidi. Na safu ya ngozi ya sukari haipo kabisa. Lakini ya kufurahisha zaidi ni aina hizo za sukari, ambazo hazina nyuzi coarse katika seams za maharagwe (zina ladha maridadi isiyo ya kawaida). Maharagwe kama hayo kawaida huitwa avokado.

Curly na kichaka

Kwa kuongezea, aina za kichaka na curly zinajulikana katika maharagwe ya mboga au sukari. Aina za kupanda kwa suala la mavuno ni bora zaidi kuliko aina za vichaka. Lakini huchukuliwa kama kukomaa mapema, lakini wana muda mrefu wa kuvuna.

Unasimama wapi?

Kwa kawaida, kwa kuwa tunazungumza juu ya kukuza maharagwe kwa "bega", na sio kwa nafaka, unahitaji kuchagua maharagwe ya sukari, na bora zaidi, avokado mara moja, ambayo ni tastier.

Kwa bahati mbaya, siwezi kutaja aina nzuri ya maharagwe ya avokado ya uteuzi wa ndani. Aina za nyumbani Saks (kukomaa mapema), Yubileinaya (kukomaa katikati) na Moskovskaya nyeupe (katikati ya kukomaa), ambayo mara nyingi hupatikana kwenye uuzaji, iko karibu na aina ya sukari. "vile vya bega" vyao vimekua haraka sana. Lakini kuna aina nyingi za uteuzi wa magharibi wa maharagwe ya avokado unauzwa, haswa zile za Uholanzi. Wengi wao walinivutia sana. Kwa mfano, aina ya kichaka Mafuta King (manjano "vile bega"), Nerina (kijani "bega vile") na Zambarau Teepee (zambarau "vile vile") ni ya kupendeza. Miongoni mwa maharagwe yaliyopindika ningependa kutaja aina hizo Neckargold na Laura, ambazo zina majani ya bega ya manjano.

Je! Maharagwe ni rahisi kukua?

Kawaida inachukuliwa kuwa maharagwe ni ya mazao yasiyofaa. Hii ni kweli, hata hivyo, tu katika mikoa ya kusini. Pamoja nasi, kila kitu kinageuka kuwa ngumu zaidi. Na sababu kuu ni ukweli wa hali ya joto ya tamaduni hii. Niliamini kuwa na msimu wetu wa joto usiotabirika wa Ural, ni bora kutochukua hatari na usipande maharagwe kwenye uwanja wazi. Ni bora kutoa eneo dogo kwenye chafu na kuipanda kama kompakt ya nyanya ambayo, kwa kweli, yeye ni marafiki. Katika maeneo hayo ambayo hali ya hewa ni nyepesi, ni bora, kwa kweli, kupanda maharagwe kwenye uwanja wazi.

Miche na miche zaidi

Kwa kuzingatia kipindi kifupi sana cha joto katika ukanda wetu, ni bora kupanda maharage kupitia miche. Ili kufanya hivyo, mwezi mmoja kabla ya kupanda mimea kwenye chafu (karibu mwisho wa Aprili), inafaa kupanda mbegu kwenye vyombo vya chini na machujo ya mbao. Ikiwa mbegu hupandwa kwenye mchanga baridi (kwa joto la kawaida chini ya 11 … 12 ° C), huwa na kuoza. Hii inapaswa kukumbukwa kwa wale ambao wanapendelea kupanda maharagwe mara moja mahali pa kudumu ardhini.

Katika hali ya chumba kwa joto la 20 … 24 ° C (ninaweza kutoa hali kama hizo kwenye betri tu) huota haraka, ingawa huanza kuota saa 12 … 15 ° C. Matibabu ya miche ya maharagwe na kichocheo cha ukuaji wa Epin itapunguza athari hasi ya mimea kwa kiwango cha kutosha cha nuru katika ghorofa. Siwezi kusema chochote juu ya upendeleo wowote wa kutunza maharagwe kwenye hatua ya miche. Kitu pekee unachohitaji kulipa kipaumbele maalum ni mwangaza mzuri. Kwa taa haitoshi, mimea hujinyoosha na haitatoa mavuno mazuri baadaye. Kwa upande wa joto, na kuibuka kwa miche hupunguzwa kidogo: hadi 18 … 20 ° С (kwangu hii hufanyika kiatomati kama matokeo ya kusonga vyombo na miche kutoka kwa betri kwenda kwenye meza kwenye chumba).

Kupanda miche kwenye chafu

Mwisho wa Mei - mwanzoni mwa Juni (kulingana na hali ya joto kwenye chafu yako), kwa maneno mengine, baada ya tishio la baridi kupita, miche ya maharagwe (au mbegu tu zilizoota, ikiwa hauridhiki na chaguo la miche inayokua) inapaswa kupandwa mahali pa kudumu kwenye chafu. Ikumbukwe kwamba katika hali nyingi, kupunguza joto hadi 2 … 3 ° C, ikiwa haitoi kifo cha mimea mara moja, basi inahakikisha ugonjwa wao (mara nyingi kuoza), ambayo mwishowe itasababisha upotezaji wa mimea. Kwa hivyo, lazima mtu asisahau juu ya ugumu mzima wa hatua za kuhifadhi joto kwenye chafu: biofuel, kufunika udongo kati ya mimea na filamu, kufunga fremu ya ndani kwenye chafu, ikifuatiwa na kuifunika kwa nyenzo ya kufunika, nk. Ikiwa haukuhimizwa na matarajio haya,basi, katika hali zetu, itakuwa muhimu kupanda mimea mapema zaidi ya Juni 10 … 17. Hata kushuka kwa muda mfupi kwa joto kwenye chafu hadi 2 … 3 ° C itasababisha kifo cha mimea.