Scorzonera Au Mbuzi - Mzizi Mweusi, Unaokua Kwenye Tovuti Yako

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Wakati wa chemchemi ya 1950 nilipokea shamba la ekari kumi na mbili kwa bustani katika bustani ya pamoja, nilifurahi sana, kwa sababu nilikuwa nimeiota kwa muda mrefu. Baada ya kuanza maendeleo ya ardhi yangu, mimi, tofauti na majirani wengi, sikufungwa tu kwa mita za mraba mia moja, lakini nilianza kuhudhuria maonyesho ya kilimo - yetu yote, huko Leningrad, na hata nilikwenda mji mkuu. Wakati alikuwa huko Moscow kwa biashara, kila wakati alipata wakati wa kukimbia kwenye VDNKh. Na alifanya yote haya kwa lengo moja: sio "kuibadilisha tena gurudumu", lakini kujifunza kutoka kwa uzoefu wa wengine ambao wamekuwa wakimiliki biashara ya kilimo kwa zaidi ya mwaka mmoja na kuwa na matokeo mazuri.

Alisoma njia bora za kupanda mazao anuwai, akijiuliza jinsi ya kutumia mbinu hizi kwenye kusuka kwake. Kwa kuongezea, sikutembelea maonyesho ya kilimo tu, bali pia bustani za mimea za Leningrad na Moscow. Huko nilijaribu kuona mimea nadra ya mboga ambayo unaweza kujaribu kukua kwenye wavuti mwenyewe. Na tu baada ya utafiti wa kina juu ya uwezekano wa kutumia mmea huu kwenye ardhi yake, aliihamisha na kuiamuru hapo ama "kabisa", au baada ya kuangalia mavuno, aliiondoa kwenye orodha ya mazao. Alilipa kipaumbele maalum, kwa kweli, pamoja na teknolojia ya kilimo, na njia za kulinda mimea kutoka kwa wadudu na magonjwa. Lazima niseme kwamba matumizi ya teknolojia bora na aina mpya kwenye vitanda mara moja zilikuwa na athari nzuri kwenye mavuno ya mazao ambayo nilikua. Na wakati huo huo nilitaka kukuza kitu ambacho majirani zangu hawana.

Katika moja ya maonyesho, nilikuwa na hamu ya mmea wa mboga isiyojulikana hadi sasa na mizizi nyeusi nyeusi. Inageuka kuwa ilikuwa mmea wa nadra wa mboga unaoitwa Scorzzonera hispanica (Lin.) - Kihispania scorzonera. Pia ina majina mengine - mzizi mweusi, mzizi mtamu, mbuzi. Jina la asili la mmea lilipewa na Waitaliano kwa kufanana kwa zao la mizizi na nyoka mweusi - scorzonera. Ni ya jenasi la nyasi za kudumu, familia ya Astrov.

Nilinunua mbegu za scorzonera kwa bustani yangu na kujaribu kujaribu kadiri iwezekanavyo juu yake. Scorzonera Kihispania ni mmea mzuri wa asali. Scorzonera ya kawaida ya miaka miwili ya Uhispania ni mzizi mtamu au mweusi. Kuna pia aina zingine, kwa mfano, Kawaida, Volkano, jitu la Urusi na zingine.

Mizizi ya Scorzonera ni chakula, ladha nzuri baada ya kupikia kidogo, na kwa sababu ya wingi wa vitu vyenye thamani kwa mwili na afya, inachukuliwa kama mboga ya lishe, kwani ina 19.6% ya vitu kavu, protini 1.04%, mafuta 0.5%. Sukari - 2.19%, nyuzi - 2.27%, majivu - 1.0%, ina provitamin A, na pia ina inulin ya kabohydrate, ambayo inapendekezwa kwa ugonjwa wa kisukari au ugonjwa wa sukari.

Kwa karne nyingi, scorzonera imekuwa ikiheshimiwa kama dawa ya miujiza ya magonjwa ya moyo, macho na neva. Scorzonera inapendekezwa kwa chakula cha watoto, kwa hii ni peeled (nyeusi) na kuchemshwa katika maji yenye chumvi. Mizizi iliyochemshwa katika maji yenye asidi ili kuhifadhi rangi nyeupe ya massa, kisha hutiwa mafuta. Mboga ya mizizi ya Scorchonera inaweza kuongezwa kwa saladi, supu, ambayo hutoa ladha ya kipekee. Ikiwa mizizi ya scorzonera imeongezwa kwenye mitungi wakati wa matango ya chumvi, hii itawapa nguvu na crunch ya kupendeza.

Scorzonera ni mmea wa kudumu, lakini kawaida hupandwa katika bustani za mboga kwa miaka miwili. Katika mwaka wa kwanza, mizizi ndefu yenye nyama hupatikana, katika mwaka wa pili - mbegu. Sehemu ya mazao inaweza kuvunwa wakati wa kuanguka, na sehemu inaweza kushoto ardhini. Scorzonera inaweza kupinduka bila makazi, na wakati wa chemchemi mizizi yake inaweza kuchimbwa. Lakini ningewashauri wale watakaokua mboga hii wasichimbe mimea yote, lakini wasimamishe upandaji kwa kuvuna sehemu ya zao na kuacha nyingine kwa mbegu. Sio bahati mbaya kwamba napendekeza kufanya hivi: scorzonera huweka mbegu kuota kwa kiwango cha juu cha miaka miwili, lakini ni bora kuipanda na mbegu mpya. Je! Kila wakati unapata mbegu safi za nge katika duka? Ndio sababu wakati wa chemchemi unahitaji kuacha mimea ili kupata mbegu zako kutoka kwao. Kutoka kwa uzoefu wangu mwenyewe, najua kwamba huiva juu ya scorzonera katika mkoa wetu.

Ikiwa unataka kupata mazao makubwa ya mizizi ya scorzonera, basi mbegu zao, bila kujali aina, zinapaswa kupandwa kwenye vitanda vilivyolimwa sana (hadi 30 cm), na mchanga ulio huru, wenye rutuba, ribboni zenye mistari miwili na umbali kati safu ya 25-30 cm (katika safu 15-18 cm), na kati ya mikanda cm 60. Mbegu zinaweza kupandwa tayari mnamo Aprili, na vile vile mwanzoni mwa Agosti (kabla ya msimu wa baridi) kwa kina cha cm 2.5-3 Scorzonera ya kupanda kwa Agosti inabaki ardhini kwa msimu wa baridi (hauitaji makazi), na ifikapo vuli ijayo, haswa mizizi mikubwa na mirefu huundwa kwenye mimea iliyokuzwa. Scorzonera hutoa mizizi laini na yenye juisi sana, kwa hivyo wakati wa kuvuna, unapaswa kujaribu kutoharibu ngozi nyeusi, kwani baada ya juisi kutoka, huwa chini ya kitamu na huhifadhiwa vibaya wakati wa baridi.

Maua ya Scorzonera yana harufu nzuri ya vanilla, huvutia nyuki - kwa mfano, wakati mwingine hata nilichukua maua haya na kuiweka kwenye chafu ya tango kwenye ndoo ili kuvutia pollinators huko. Baada ya kuchimba mboga za mizizi juu yao, kwa uangalifu ili usiharibu ngozi na kuzuia juisi ya maziwa kutoka nje, kata vilele 4 cm kutoka kwenye mboga ya mizizi. Wakati mwingine hufanyika kwamba katika msimu wa joto wa kwanza scorchonera huanza kufukuza shina na maua. Kwa hivyo, tofauti na karoti, mmea wa mizizi katika kesi hii bado unageuka kuwa wa kawaida na ubora wa hali ya juu.

Mapishi ya Scorzonera

Nawatakia kila la heri na mavuno!