Kohlrabi: Huduma Za Kitamaduni, Utayarishaji Wa Miche

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

Kohlrabi, Brassica oleracea, turnip ya shina

Kabla ya mapinduzi nchini Urusi, wapishi wote wa kitaalam na akina mama wa nyumbani walikuwa wanajua kohlrabi. Na ilifurahiya umaarufu halali kwa massa yake dhaifu na ladha nzuri. Sasa haitoshi katika bustani gani inawezekana kukutana naye.

Wakati huo huo, kohlrabi bado imekuzwa sana, kwa mfano, wote katika Ulaya moja (ingawa, kwa kweli, hakukuwa na mapinduzi ya 1917, wakati mila yote nzuri ambayo ilifanyika katika maeneo tofauti, pamoja na bustani, ilikuwa " kutupwa kwenye taka "). Kwa njia, imekuwa ikilimwa Ulaya tangu karne ya 16 (isipokuwa Ulaya ya Kusini, ambapo Warumi wa zamani walikua kohlrabi). Ilikuwa kutoka Ulaya kwamba wakati mmoja aliingia ndani ya Urusi.

Kohlrabi au "kabichi ya shina" (kama Warumi walivyoiita hivyo) zina faida nyingi. Lakini jambo la kwanza kabisa ni, kwa kweli, ladha. Wachache wetu hawapendi stumps za kawaida za kabichi. Kukubaliana kuwa ni tastier sana kuliko kabichi nyeupe zaidi. Kwa hivyo, kohlrabi inaweza kuzingatiwa kwa masharti kama "kisiki cha kabichi", tk. kuonja, kabichi ya bua ni sawa nayo, lakini ni laini zaidi, tamu na tamu.

Mwongozo wa Mtunza bustani

Panda vitalu vya bidhaa kwa Cottages za majira ya joto Studio za kubuni mazingira

Ukweli, kuonekana kwa kohlrabi haifanani na kabichi yoyote inayojulikana kwetu. Lakini hii sio jambo kuu. Faida yake kubwa pia ni ukomavu wake wa kawaida wa mapema. Hata katika Urals, bila shida, ikiwa inataka, unaweza kupata mavuno mawili ya zao hili. Kwa kuongezea, mtu asipaswi kusahau juu ya faida yake nzuri, sio bure kwamba huko Urusi kohlrabi aliitwa jina la "limau ya kaskazini". Na nini hakijaandaliwa kutoka kwayo!

Katika nafasi ya kwanza, kwa kweli, ni saladi, kwa sababu Kohlrabi ni safi kitamu isiyo ya kawaida. Unaweza tu kuichukua na kuikata, kisha uikate pamoja na karoti na msimu na cream ya sour au mayonesi - na tayari ni kitamu (na, kwa njia, ni afya). Kwa ujumla, saladi, supu huandaliwa kutoka kwake, imejazwa, imechomwa na hata imejazwa kwa mikate.

Kohlrabi ni tofauti gani na kabichi zingine?

Ingawa haionekani kama kabichi hata kidogo, lakini inafanana na turnips zaidi, kohlrabi bado inachukua nafasi yake katika mazingira ya kabichi. Tofauti na aina zingine zote za kabichi, mmea huu hauunda kichwa au kichwa. Matunda hutengenezwa kama matokeo ya malezi ya unene wa mviringo au mviringo katika sehemu ya chini ya shina.

Matokeo yake, matunda huitwa bua. Lazima ikubalike kuwa kohlrabi ni nzuri sana: kulingana na anuwai, majani yake, pamoja na mmea wa shina yenyewe, inaweza kuwa kutoka kijani kibichi hadi rangi ya zambarau nyeusi (kuna vielelezo vya lilac na hata raspberry). Ni kabichi ya kwanza kabisa. Kipindi cha kuota hadi malezi ya shina katika aina za mapema ni siku 60-70, kwa marehemu - siku 80-90. Kwa hivyo, ni ya thamani kubwa, kwanza kabisa, kwa mikoa ya kaskazini.

Kabichi yoyote ni muhimu, lakini kohlrabi haswa

Kwanza kabisa, shina za kohlrabi zina utajiri wa wanga, chumvi za madini, protini, vitamini (haswa vitamini C, B1, B2, B6, U, PP na carotene), na pia ina nyuzi na Enzymes muhimu kwa mwili. Zina kalsiamu nyingi, na kiwango cha vitamini C ni kubwa kuliko limau na machungwa (ndio sababu kohlrabi inaitwa "limao ya kaskazini").

Kwa kuongeza, turnip ya shina ina uwezo wa kukusanya kiasi kikubwa cha sucrose katika matunda ya shina. Kwa suala la yaliyomo sukari, inapita aina zote za kabichi. Ladha maridadi isiyo ya kawaida ya kohlrabi inategemea sana kiwango cha sukari.

Inayo sodiamu, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma na chumvi za iodini. Kwa njia, potasiamu ni nyingi katika kabichi nyekundu na mimea ya Brussels, na pia kohlrabi. Kwa hivyo, kula kohlrabi kuna athari ya faida kwenye mfumo wa neva, kimetaboliki, na utendaji wa viungo vya mmeng'enyo, haswa ini na nyongo. Ikiwa unapambana kikamilifu na cholesterol, basi hautapata msaidizi bora kuliko kohlrabi. Wakati huo huo, kama aina nyingine za kabichi, kohlrabi ina kalori kidogo, na kwa wengine, sababu hii haina umuhimu mdogo.

Bodi ya taarifa

Kittens zinauzwa Watoto wa mbwa wanauzwa Farasi za kuuza

Mapendeleo ya Kohlrabi

Licha ya ukweli kwamba kohlrabi ni tamaduni isiyostahimili baridi (na kulingana na vyanzo kadhaa ni duni sana), haitakua "kama hivyo" kwenye ardhi yetu ya Ural. Ingawa, nakiri kuwa kupata mavuno mazuri ya kohlrabi ni rahisi kuliko savoy au cauliflower.

Kwa hivyo, nitajaribu kuunda mapendeleo kuu ya tamaduni hii.

1) Kohlrabi ni sugu baridi, lakini chini ya kabichi nyeupe. Na baridi baridi ya chemchemi katika hali nyingi husababisha kuonekana kwa peduncles. Ubora wa bidhaa, kwa kawaida, umepunguzwa sana. Turnip ya shina inapendelea joto la wastani la hewa: 15 … 18 ° С wakati wa mchana na 8 … 10 ° С usiku.

2) Kabichi ya shina ni ya picha, lakini inavumilia shading nyepesi (ingawa mavuno, kawaida hupungua). Wakati huo huo, haivumilii upandaji mnene kabisa. Wakati unene, shina hukua, na ladha yake hudhoofu. Walakini, upandaji nadra pia haifai - hii itasababisha kuundwa kwa shina kubwa, lakini kubwa.

3) Mmea unadai sana juu ya unyevu. Hata ukosefu wa muda mfupi haukubaliki. Lakini unyevu kupita kiasi, ambayo mizizi hukosekana bila oksijeni, husababisha ugonjwa wa mguu mweusi.

4) Mmea huu una huduma moja muhimu sana: shina lazima zikue kila wakati. Wakati mchanga unakauka, ukuaji wao huacha, na sehemu ya juu ya casing huwa ngumu. Ikiwa, baada ya mchanga kukauka, mmea hunywa maji mengi, basi huanza kukua haraka tena. Kama matokeo, sehemu ngumu ya maandishi haistahimili, na mkulima wa shina hupasuka. Hii inamaanisha kuwa anaweza kuoza au anashambuliwa kikamilifu na slugs.

Kwa hivyo, sio kukausha kidogo nje ya mchanga kunapaswa kuruhusiwa: lazima iwe unyevu kila wakati. Mabua yaliyooza na kutafuna na slugs hayapendezi na ladha mbaya zaidi. Kwa hivyo, ikiwa ngozi inatokea, ni bora kutumia mara moja shina hizi kwa chakula.

5) Kabichi ya kohlrabi yenye kupendeza hukua tu kwenye mchanga mwepesi na wenye mbolea nzuri, yenye utajiri wa kikaboni. Juu ya mchanga duni, haitoi, lakini kwenye mchanga machafu, kama kabichi zingine zote, huanguka haraka na keel na kufa.

6) Ladha ya shina za kohlrabi inaboreshwa sana wakati kiasi cha kutosha cha majivu na boroni kinaongezwa.

Ujanja wa teknolojia ya kilimo

Kimsingi, njia zote za miche na zisizo za miche za kohlrabi zinazotumiwa hutumiwa

- mavuno ya mazao ya shina yanaweza kupatikana mapema zaidi, ambayo ni muhimu sana, kutokana na kipindi chetu kirefu cha vuli-baridi-chemchemi, na kusababisha upungufu wa vitamini;

- katika chafu katika eneo lenye ukomo, ni rahisi kuunda mazingira bora kwa ukuzaji wa mimea: ni rahisi kulinda kutoka kwa joto la chini;

- bidhaa za kinga za kibaolojia na maji zinahitajika.

Kama kila mtu anajua, miche ya kabichi haipendi sana kukua hapa. Wakati huo huo, tofauti na miche nyeupe ya kabichi, hakuna mtu atakayekupa miche ya kohlrabi. Kwa hivyo, itabidi uifanye mwenyewe.

Miche katika chafu

Ili kukimbia kwa wakati, ni bora kuloweka mbegu ya kwanza ya wiki kwa wiki moja kabla ya kupanda kwenye chafu kwa njia ya kawaida katika machujo ya mbao. Mara nyingi mimi hufanya hivyo mnamo Aprili 7-10. Ili kufanya hivyo, unahitaji kueneza machujo yaliyowekwa kabla kwenye safu ya sentimita nusu kwenye vyombo vyenye gorofa, na ueneze mbegu kwa uangalifu juu yao. Kisha wanapaswa kufunikwa tena na safu nyembamba ya machujo ya mvua. Vyombo vinapaswa kuwekwa kwenye mifuko ya plastiki iliyofunguliwa kidogo na kupelekwa mahali pa joto.

Wakati huo huo, ni muhimu usisahau kufuatilia kiwango cha unyevu wa machujo ya mbao kila siku: lazima iwe na unyevu wa kutosha, lakini kwa kweli, maji hayapaswi kusimama hapo. Kawaida, mbegu huanza kuchipuka kwa siku 2-3. Wakati shina la kwanza linapoonekana, lazima upeleke mara moja vyombo mahali pazuri.

Na katikati ya Aprili, unaweza kwenda kwenye dacha na salama kabichi kwenye chafu. Haifai kusema kwamba katika msimu wa joto ulijaza matuta ya chafu na safu ngumu ya nishati ya mimea, na wakati wa chemchemi uliongeza safu ya samadi, machujo ya mbao na chokaa na ukachanganya kila kitu vizuri na pamba. Halafu wakafunika keki hii laini na ardhi yenye rutuba na kuinyunyiza kwa majivu. Baada ya hapo (wiki moja kabla ya kupanda, i.e. Aprili 7-10), eneo lote la chafu lilifunikwa na filamu ili kupasha joto udongo. Usiogope kwamba mimea unayopanda ni ndogo sana. Ni sawa, watavumilia upandikizaji vizuri na kuota mizizi, ikiwa ni kweli, kwamba machujo kwenye vontena yamelowa vizuri, na wewe hutenda kwa umakini sana.

Kwa muda wa siku 12-15, unaweza kupanda makundi mengine mawili ya kohlrabi, lakini mara moja na mbegu kwenye mchanga wa chafu. Unaweza, ikiwa unataka, kupanda miche michache zaidi, lakini katika miaka ya hivi karibuni nimepata tu kupanda hizi tatu kwa sababu kadhaa ambazo ni muhimu kwa familia yetu:

- katikati ya msimu wa joto, mboga zingine nyingi zinaonekana, na sio tena kwa kohlrabi: unataka kitu kingine;

- kohlrabi huvumilia joto kali sana (ingawa hatuwezi kuwa nayo), lakini wakati wa vipindi kama hivyo ubora wa mimea iliyokua ya shina ni mbaya zaidi (hukauka haraka).

Situmii miche ya kohlrabi kwenye chafu, kwa sababu udongo ulioandaliwa katika matuta ya chafu tayari una rutuba sana. Ardhi kati ya mimea lazima ifunikwa na safu ya machujo ya mbao, ambayo itahakikisha ukuzaji wa mimea.

Soma sehemu inayofuata. Kohlrabi: kupanda miche na utunzaji →