Oregano, Oregano, Marjoram

2024 Mwandishi: Sebastian Paterson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 13:54

• Oregano
• Marjoram
• Oregano

Origanum L. ni aina ya mimea yenye kunukia ya familia ya Lamiacea. Tunajua mmea huu kama marjoram.

Origanum L. ni aina ya polymorphic sana. Wataalam wa mimea huhesabu zaidi ya spishi 50 ndani ya jenasi hii. Aina kuu ya jenasi ni Mediterranean (Kusini mwa Ulaya, Afrika Kaskazini, Kusini Magharibi mwa Asia), ambapo mimea ya marjoram yenye maua hufunika mteremko wa mlima na zulia la kifahari. Inaaminika kuwa jina la asili "origanum" limeunganishwa na hii, kwani imeundwa kutoka kwa maneno mawili ya Kiyunani "oros" - mlima na "ganos" - pambo na inaweza kutafsiriwa kama mapambo ya milima. Aina zingine za jenasi hii zina anuwai pana. Kwa hivyo asili ya vulgare inaweza kupatikana kutoka Azores hadi Taiwan.

Huko Amerika ya Kaskazini, marjoram ni mmea ulioingizwa, na inajulikana hapa tu tangu mwanzo wa karne ya 20.

Mtu amekuwa akitumia marjoram kwa milenia kadhaa, kwanza katika spishi zake za mwituni, na kisha kwa tamaduni. Inaaminika kwamba neno "hisopo" linalopatikana katika Biblia linahusu moja ya aina ya marjoram.

Huko Urusi, aina mbili za marjoram zinajulikana zaidi - Origanum vulgare L. na Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - marjoram ya kudumu ina majina mengi: oregano, marjoram ya msimu wa baridi, mnanaa wa misitu, mama. Jina linalotumiwa zaidi ni oregano. Ni kichaka cha kudumu hadi urefu wa 60 cm na shina zilizo na matawi sawa, petiolate, majani ya ovoid au manyoya, yaliyotiwa meno makali pembeni. Maua madogo hukusanywa katika spikelets, na kutengeneza hofu ya corymbose.

Rangi ya maua ni zambarau, lilac-pink au nyeupe. Mbegu ni ndogo sana, karanga nyekundu za hudhurungi. Uzito wa mbegu 1000 ni 0.08-0.11 g. Uwezo wao wa kuota hudumu miaka 7-8. Walakini, mbegu mpya zilizovunwa zina kipindi cha kulala.

Oregano ni mmea sugu wa baridi, sugu ya baridi. Winters vizuri katikati mwa Urusi, na na makao madogo katika mikoa zaidi ya kaskazini. Hukua vizuri kwenye anuwai ya mchanga, isipokuwa udongo mzito na tindikali. Inakua mapema siku ndefu kuliko siku fupi. Oregano haogopi kivuli, lakini katika maeneo ya wazi katika chemchemi hukua mapema na ni harufu nzuri zaidi.

Oregano ilijulikana kama mmea wa dawa kwa Wagiriki wa kale na Warumi. Iliaminika kuwa inasaidia karibu magonjwa yote.

Lakini hata leo haijapoteza umuhimu wake kama malighafi ya dawa. Imebainika kuwa mmea huu una mali ya antimicrobial, shughuli za antioxidant, huzuia ukuaji wa aina fulani za kuvu, na inaweza kuwa na athari ya dawa. Uingizaji wa oregano hutumiwa kama choleretic, diuretic na sedative kwa atony ya matumbo, bronchitis ya papo hapo na sugu, hutumiwa kwa atherosclerosis na shinikizo la damu, na bafu zenye kutuliza zimeandaliwa kutoka kwayo.

Sifa za uponyaji za mmea huu zinahusishwa na muundo wake muhimu wa kemikali. Oregano ina hadi 2% ya mafuta muhimu, vitu kuu ambavyo ni carvacrol na thymol. Kwa kuongeza, mimea ya oregano ina vitamini, tannins, phytoncides.

Majani ya Oregano na harufu nzuri ya manukato hutumika kama kitoweo cha upishi cha pizza, nyama iliyopikwa kwenye oveni au kwenye grill, kwenye sahani za mboga, mayai, kwenye mchuzi wa nyanya. Wao hutumiwa kama viungo kwa mboga za makopo. Oregano hupatikana katika mchanganyiko mingi kavu wa viungo.

Wakati wa maua, mimea ni mapambo sana, hutembelewa kwa urahisi na nyuki na ni mimea nzuri ya asali.

Oregano hutumiwa katika utengenezaji wa mapambo na liqueur na vodka, katika tasnia ya chakula.

Uzito mzima wa mmea wakati wa maua hutumika kama malighafi. Kwa hili, mimea ya mwituni hutumiwa, na pia imekua katika tamaduni.

Sio ngumu kukuza oregano kwenye bustani yako. Inaenezwa wote na mbegu na mboga. Kwa uenezaji wa mbegu, njia ya miche hutumiwa. Kabla ya kupanda, vyombo vilivyo na mchanga vimetiwa vizuri, mbegu ndogo hugawanywa sawasawa juu ya uso, imeshinikizwa kidogo juu ya mchanga. Kupanda kunafunikwa na karatasi, glasi, gazeti na inashauriwa usimwagilie maji kabla ya kung'oa mbegu. Kwa joto la 20 … 25 ° C, miche itaonekana siku ya 10-15. Baada ya kupunguza miche, imesalia kwenye kontena moja hadi itakapopandwa ardhini au ikatwe kwenye sufuria na kipenyo cha cm 7-10 kwa mimea 2-3. Wao hupandwa mahali pa kudumu katika awamu ya jozi 2-3 za majani ya kweli. Sehemu ya kulisha ya mmea mmoja inapaswa kuwa angalau 30x40 cm.

Kwa kupanda, chagua eneo wazi, lenye jua na mchanga mwepesi wenye rutuba, bila magugu ya kudumu. Utunzaji - kupalilia, kufungua. Kunywa maji tu wakati wa kupanda na baada ya kupunguzwa, ikiwa hali ya hewa katika kipindi hiki ni kavu. Katika mwaka wa kupanda, kata moja hufanywa, katika miaka inayofuata - mbili. Mimea imesalia mahali pamoja kwa miaka 5-6. Shina hukaushwa kwenye kivuli katika eneo lenye hewa ya kutosha kwa joto lisilozidi 35 ° C. Shina coarse huondolewa kabla ya kuhifadhi. Katika chombo kilichofungwa vizuri, sifa muhimu za oregano zimehifadhiwa kwa miaka 2-3.

Uenezi wa mimea ni bora kufanywa katika chemchemi. Kwa kupanda, sehemu za kichaka au shina zenye mizizi huchukuliwa na kupandwa na eneo moja la kulisha kama miche.

Idadi ya watu wa porini wa oregano ni tofauti sana sio tu kwa rangi ya maua, lakini pia katika sifa kama ukomavu wa mapema, muundo wa kemikali, kiwango cha majani ya mmea, nk Wanatumika kama nyenzo muhimu ya kuunda aina. Katika Urusi tu kwa kipindi cha 2000-2004. Aina 8 za oregano ziliundwa: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Taa za Kaskazini, Fairy, Khutoryanka. Zinastahili kwa wapanda bustani wote wa amateur na upandaji wa viwandani, ambayo hukuruhusu kuhifadhi dimbwi la jeni asili la mmea huu.

Marjoram

Origanum majorana L. ni spishi ya pili inayojulikana na bustani wengi. Kama oregano, kwa asili yake ni mmea wa kudumu, lakini sio baridi-ngumu na msimu wa baridi vizuri tu kusini. Katika ukanda wa joto, inakua tu katika tamaduni ya kila mwaka.

Ya kawaida ya jina lake - Bustani ya Marjoram, marjoram ya kila mwaka, marjoram tamu. Mmea huunda vichaka vidogo hadi urefu wa 50 cm na shina zilizosimama au zinazoinuka za matawi, zenye msingi chini. Majani ni madogo, mviringo-ovate au spatulate na makali sawa. Maua ni madogo sana, ya rangi ya waridi au meupe, yamekusanyika katika ncha za matawi katika inflorescence ya mviringo ya vifurushi vyenye mviringo vitano. Mbegu ni hudhurungi au manjano, karanga ndogo sana. Uzito wa mbegu elfu moja ni 0.2 g. Baki hai hadi miaka 8.

Mmea ni thermophilic na hupenda mwanga, hukua vizuri kwenye mchanga wenye rutuba. Haivumilii mchanga wenye tindikali.

Wamisri wa kale, Wagiriki na Warumi walithamini sana marjoram ya bustani kama dawa na dawa ya viungo, waliamini kuwa mmea huu wa mlima huleta furaha na ujasiri.

Malighafi ya dawa ya marjoram ya bustani ni mchanga wa mmea, lakini haswa majani na inflorescence. Zina hadi 2% ya mafuta muhimu, vitu vikuu ambavyo ni: linalool, terpinene. Kwa kuongeza, wiki ya bustani ya marjoram ni matajiri katika asidi ascorbic, rutin, carotene.

Katika dawa za kiasili, marjoram hutumiwa kwa njia ya infusions na decoctions kama wakala wa tonic, antiseptic na anti-catarrhal, na pia magonjwa ya njia ya tumbo. Kwa mishipa ya varicose, gout, rheumatism, kusugua na mafuta ya marjoram hutumiwa.

Majani ya marjoram ya bustani, na harufu nzuri ya kupendeza, ndio kitoweo kinachotumiwa sana katika vyakula vya Uropa. Lazima ziongezwe kwenye pate, goose ya kuchoma na bata, uyoga na mboga za mikunde. Katika mikoa kadhaa, marjoram ni kitoweo muhimu kwa dumplings za kusaga. Inapatikana katika mchanganyiko anuwai ya viungo. Ni sehemu muhimu ya ketchups, michuzi ya pizza, katika utengenezaji wa sausage, kwa kutengeneza mikate. Marjoram ya bustani hutumiwa kula chakula cha papo hapo katika tasnia ya chakula. Misitu ya Marjoram ni ya kifahari wakati wote wa ukuaji, huvutia nyuki wakati wa maua na ni mimea nzuri ya asali.

Bustani ya marjoram hupandwa kupitia miche, ikiiandaa kwa njia sawa na miche ya oregano. Lakini hupandwa katika ardhi wazi tu wakati hatari ya baridi imepita. Mimea michache inaweza kuteseka na uharibifu wa baridi. Weka kwenye maeneo yaliyowashwa vizuri na yenye joto la jua, kwenye mchanga mwepesi au wa kati na mmenyuko wa upande wowote au tindikali kidogo, matajiri katika vitu vya kikaboni. Sehemu ya kulisha ya mmea mmoja sio chini ya cm 20x25. Kwa kuvuna wiki ya marjoram kama viungo, kukata hufanywa mwanzoni mwa maua, kupata mafuta muhimu - wakati wa maua mengi. Kwa kupikia nyumbani, unaweza kuchukua majani ya marjoram kutoka kwa mimea wakati wote wa ukuaji.

Kumwagilia inahitajika tu wakati wa kupanda miche na wakati wa ukame wa muda mrefu.

Katika kipindi cha 2000-2004. nchini Urusi, aina 5 zimetengwa, ambazo hutolewa kwa wafugaji wa bustani. Hizi ni aina kama Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Baadaye, aina nyingine mpya ilionekana - Kudesnik iliyo na kijani kibichi na harufu kali.

Lakini "oregano" ni nini, na jina hili linaweza kuzingatiwa kama kisawe cha jina marjoram?

"Oregano" ni moja ya manukato yaliyoenea zaidi, inayojulikana na kutumika sana katika kupikia katika nchi anuwai. Jina "oregano" ni jina la biashara ya viungo hivi. Katika nchi nyingi, sehemu yake kuu, kama sheria, ni moja ya spishi za jenasi marjoram (Origanum L.). Na jina la viungo bila shaka linahusishwa na jina la jenasi hii. Walakini, muundo wa kiungo hiki unaweza kutofautiana na inategemea nchi ambayo inazalishwa na kwa mtengenezaji yenyewe, na kwa kuongeza marjoram, viungo hivi pia vinaweza kujumuisha mimea mingine yenye kunukia.

Kulingana na vyanzo vya fasihi, angalau spishi 61 za genera kumi na saba za familia tofauti za mimea hupatikana chini ya jina "oregano". Mimea kutoka kwa familia ya Lamiacea iko kwenye orodha hii. Kwa kuongeza aina anuwai ya marjoram, ni pamoja na mimea kama monarda, calamint, coleus, basil, sage, thyme. Katika orodha hii unaweza kupata mimea kutoka kwa familia ya Verbenaceae (lipia au verbena ya limao, lantana) na wawakilishi kadhaa wa familia zingine.

Kwa hivyo usishangae kwamba kitoweo cha kawaida cha oregano kitabadilisha harufu yake na ladha.

Inawezekana kupanda mbegu za bustani ya marjoram Kaskazini-Magharibi tu kwa idadi ndogo sana, kwa kutumia greenhouses na njia ya kupanda miche. Ukanda wake wa kukuza mbegu ni kusini mwa Urusi. Kiasi kidogo cha mbegu za oregano zilizo na mazao ya kudumu zinaweza kupatikana katika mkoa wa Leningrad.